რატომ ხდება რძის წვიმა ჭექა-ქუხილის დროს: ფაქტები, ნიშნები და ცრურწმენები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

რატომ ხდება რძიანი ჭექა-ქუხილი: სამეცნიერო განმარტებები და ცრურწმენები

ბევრმა შენიშნა, რომ წვიმის შემდეგ რძე უფრო სწრაფად უარესდება. ამავე დროს, დამკვირვებლების აზრით, მნიშვნელობა არ აქვს ეს პროდუქტი სახლშია თუ მაღაზიაში. ასევე, შენახვის ადგილს მნიშვნელობა არ აქვს, ანუ მაცივარს არ შეუძლია გააგრძელოს შენახვის ვადა. არსებობს რამდენიმე ჰიპოთეზა და რწმენა, თუ რატომ ხდება რძის წვიმა ჭექა-ქუხილის დროს.

ობიექტური მიზეზები

ერთ-ერთი ჰიპოთეზის თანახმად, რძის თვისებებზე გავლენას ახდენს ოზონი, რომელიც წვიმის შემდეგ აქტიურად გამოდის ატმოსფერულ ჰაერში. ამ გაზს აქვს ძლიერი ჟანგვითი თვისებები და ხელს უწყობს რძემჟავა ბაქტერიების ზრდას. ლაქტობაცილის გამრავლების გამო, რძე უფრო სწრაფად იჟღინთება.

კიდევ ერთი ახსნა ასოცირდება ელექტრომაგნიტურ იმპულსებთან - სფერებთან. ისინი გავლენას ახდენენ არა მხოლოდ მეტეოროლოგიურ ადამიანებზე, არამედ რძის პროდუქტებზეც. ამ ვერსიას ასევე აქვს არსებობის უფლება.

ისინი უცნაური ეფექტის ახსნასაც ცდილობენ სასმელის შემადგენლობის ცვლილებით. ჭექა-ქუხილის დროს, კალციუმი და ცილები რეაგირებენ, რომ სითხე უფრო მჟავე გახდეს. ამასთან, ეს ეხება მხოლოდ ფერმის ბუნებრივ რძეს, ეს ორი ელემენტი გავლენას არ ახდენს შეძენილი პროდუქტის თვისებებზე.

ნიშნები და ცრურწმენები

ფერმერებმა ანტიკურ დროში შეამჩნიეს, რომ ჭექა-ქუხილი უფრო სწრაფად იფუჭებს რძეს. ხალხი არა მხოლოდ ცდილობდა ამ ფენომენის ახსნას, არამედ ხერხის მოძიებას სიახლის გასაგრძელებლად. ასე რომ, ხარისხის შესანარჩუნებლად, სოფლებში ბაყაყს სითხის ჭურჭელში ყრიან. კიდევ ერთი გზაა რძის ალუმინის ქილაში ჩაყრა. სავარაუდოდ, ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ დასაკეცი და მაწონი.

პოპულარული სიბრძნე გთავაზობთ ორ პასუხს კითხვაზე, თუ რატომ იცვლება სასმელის გემო. ჭექა-ქუხილისა და ელვის გამო, ძროხას შეუძლია შეშინდეს, ამიტომ უამინდობაში იგი იძლევა გაფუჭებულ რძეს. მიუხედავად იმისა, რომ გასულ საუკუნეებშიც კი, რძეს ამჩნევდნენ, რომ ძუძუმწოვარა რძე ჭექა-ქუხილის დროსაც მაწონი ჰქონდათ, ამიტომ მხოლოდ შიშით არ შეიძლება ახსნა ყველაფერი. ამიტომ, მეორე ვერსია დაიბადა.

ჭექა-ქუხილი იწვევს კანკალებსა და ვიბრაციებს. ზოგი დიასახლისი მათ დამნაშავედ თვლის რძის პროდუქტის თვისებების შეცვლაში. შერყევის შემდეგ, სითხე უფრო სწრაფად იჟღინთება და მნიშვნელობა არ აქვს სად არის ის: მარანში, გარეთ ან ძროხაშიც კი.

აშკარა პასუხი კითხვაზე, როგორც ჩანს, ჯერ კიდევ არ არსებობს. არსებობს მხოლოდ ვარაუდი და მცდელობები ახსნას ასეთი საინტერესო ფენომენი. ამასთან, მყიდველები ამჩნევენ, რომ იცვლება მაღალხარისხიანი სოფლის რძისა და სამრეწველო პროდუქტის მოკლე შენახვის ვადის თვისებები. ჩვეულებრივ UHT სასმელებს წვიმა არ ახდენს გავლენას.