როგორ დაამშვენებს ტორტს შოკოლადით სახლში: სხვადასხვა ნიმუშები და საფარის ვარიანტები საკუთარი ხელით + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

ტკბილი შემოქმედება: ტორტის შოკოლადის გაფორმება

ტკბილ კბილებს უყვართ შოკოლადი დნობის გემოთი და დელიკატური ტექსტურით, ექიმები აფასებენ მას მიკროელემენტების, ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების დიდი შემცველობით და დეკორატიული საკონდიტრო მზარეულებს უყვართ უზარმაზარი რაოდენობის ტექნიკა, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ ნებისმიერი ნამცხვრის გაფორმება. პროფესიონალები იყენებენ სპეციალურ ინსტრუმენტებს თავიანთი შედევრების შესაქმნელად. მაგრამ სახლშიც კი შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ტორტის დეკორაციები, რომელიც არამარტო გემრიელი, არამედ სანახაობრივიც იქნება.

შინაარსი

• 1 რა სახის შოკოლადს შეუძლია დაამშვენებს ტორტს სახლში

  1.1 ფოტო გალერეა: დეკორაციისთვის შესაფერისი შოკოლადის ფორმები

• 2 რა უნდა იცოდეთ შოკოლადის შესახებ

  • 2.1 როგორ შევინახოთ და სწორად დნება
  • 2.2 წრთობა
  • 2.3 მარტივი გააკეთეთ საკუთარი თავი

• ექსპრეს დიზაინის 3 ვარიანტი

  • 3.1 მმ და KitKat

    3.1.1 ფოტოგალერეა: როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი მზა შოკოლადის პროდუქტებით

  • 3.2 შოკოლადის ჩიპი
  • 3.3 ნახაზი კაკაოთი და სტენცილით

• 4 ტორტის დაფარვა icing- ით

  • 4.1 Ganache დამზადებულია შოკოლადისა და მძიმე კრემისგან
  • 4.2 შოკოლადისა და რძისგან
  • 4.3 შოკოლადისა და მცენარეული ზეთისგან
  • 4.4 კაკაოს ფხვნილისგან
  • 4.5 სარკის მინანქარი ჟელატინით
  • 4.6 ფოტოგალერეა: ტორტის დეკორატიული ვარიანტები მიედინებასა და სარკის ყინულთან ერთად
  • 4.7 ვიდეო: როგორ უნდა გავაკეთოთ ლამაზი smudges on ტორტი

• 5 დახატვა ჭიქურაზე თხევადი თეთრი შოკოლადით

  5.1 ფოტოგალერეა: მინანქარზე შაბლონების გამოყენების ვარიანტები

• 6 ტორტის მხარეების გაფორმება

  • 6.1 მაქმანი (შოკოლადი)

    6.1.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შოკოლადი

  • 6.2 პანელები ან კბილები

    • 1 ფოტოგალერეა: შოკოლადის პანელებით ტორტის დეკორაციის ვარიანტები
    • 6.2.2 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კბილები თხილითა და ჩირით
  • 6.3 მილაკები

  • 6.4 "სიგარები"

    6.4.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის "სიგარები"

• შოკოლადისგან 7 დეკორატიული ნივთი

  • 7.1 მორევები, რიცხვები, ასოები და შაბლონები

    • 7.1.1 ფოტოგალერეა: შოკოლადის დეკორატიული ელემენტებით ტორტის დეკორაციის ვარიანტები და შაბლონების მაგალითები
    • 7.1.2 ვიდეო: შექმენით შოკოლადის ყვავილი
  • 7.2 აპლიკაციები მონახაზით
  • 7.3 მარტივი ამოჭრის ელემენტები

  • 7.4 შოკოლადის ფოთლები

    7.4.1 ფოტო გალერეა: შოკოლადის ფოთლების ტორტის დეკორატიული ვარიანტები

  • 7.5 ფორმებით ფიგურების დამზადება
  • 7.6 შოკოლადის მშვილდი

• 8 შოკოლადის ჩამოსხმა

  • 8.1 პლასტიკური შოკოლადი

    8.1.1 ვიდეო: შოკოლადის დამზადება ნამცხვრის მოდელებისთვის და დეკორატიული ვარდებით

  • 8.2 შოკოლადის მარშამლოუს მასტიკა

რა სახის შოკოლადს შეუძლია დაამშვენებს ტორტს სახლში

მხოლოდ პროდუქტს, რომელიც შეიცავს კაკაოს კარაქს, აქვს შოკოლადის დასახელების უფლება. შოკოლადის ძირითადი კომპონენტებია ასევე გახეხილი კაკაო და შაქარი. ასევე წარმოიქმნება გაუთავებელი შოკოლადი, რომელიც შეიცავს 99% კაკაოს.

ნამდვილი რძე, თეთრი და შავი შოკოლადი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს კაკაოს კარაქს.

ნამცხვრების გაფორმებისას გამოიყენება შემდეგი სახის შოკოლადი:

• მწარე (მუქი) - შეიცავს მინიმუმ 40–55% კაკაოს;
• რძე - შეიცავს მინიმუმ 25% კაკაოს და რძის პროდუქტებს;
• თეთრი - შეიცავს მინიმუმ 20% კაკაოს კარაქს, მაგრამ არ შეიცავს გახეხილ კაკაოს და ფხვნილს.

პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები იყენებენ შოკოლადს, რომელიც ხელმისაწვდომია ბლოკებად და დრაჟეებში (წვეთები). შოკოლადის ზოლები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახლის დეკორაციისთვისაც.

ფოტო გალერეა: დეკორაციისთვის შესაფერისი შოკოლადის ფორმები

დრაჟეს ფორმის შოკოლადი ადვილად დნება

შოკოლადის ბლოკებს ხშირად იყენებენ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები

შაქრის შოკოლადის გამოყენება შესაძლებელია სახლის პირობებში გასაფორმებლად

მაღაზიებში ნამდვილი შოკოლადის გარდა გვხვდება საკონდიტრო შოკოლადი (მინანქარი), რომელშიც კაკაოს კარაქი ჩანაცვლებულია მცენარეული ცხიმებით. იგი მზადდება ბარებში ან შოკოლადის ფიგურების სახით.

რა უნდა იცოდეთ შოკოლადის შესახებ

როგორ შევინახოთ და დნება სწორად

შოკოლადს შენახვის ხანგრძლივობა აქვს, მაგრამ იგი უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული, ძლიერი სუნიანი საკვებისგან დაცული და დაცული სინათლისა და ტენიანობისგან. შენახვის ტემპერატურა - 12 ° C- დან 20 ° C- მდე.

სანამ ტორტის გაფორმებას დაიწყებდით, უმეტეს შემთხვევაში, შოკოლადი გაანადგურა და თბება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღუმელის გასათბობად, წყლის ან ორთქლის აბაზანაში ან ღუმელში გათბობით ° C 50-100. ყველა შემთხვევაში, ხშირად აურიეთ შოკოლადი.

წრთობა

კაკაოს კარაქი ძალიან ცუდი ხასიათისაა. იგი შეიცავს ცხიმებს, რომელთა კრისტალები დნება სხვადასხვა ტემპერატურაზე. თუ შოკოლადი სათანადოდ არ არის გამდნარი, ის შეიძლება დაფარული იყოს, სწრაფად დნება თქვენს ხელებში ან ძალიან გასქელდება. წრთობის დროს (მიზანმიმართული კრისტალიზაცია), შოკოლადი თანმიმდევრულად თბება, გაცივდება და ირევა, რის შედეგადაც შოკოლადი დნება პირში, მაგრამ რჩება მყარი და ხრაშუნა ოთახის ტემპერატურაზე. ხასიათისთვის გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის შოკოლადი.

წვნიანობისთვის პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები იყენებენ მარმარილოს დაფას და სპეციალურ თერმომეტრებს. სახლში შოკოლადის შერბილების უმარტივესი გზაა მიკროტალღური ღუმელი:

1. შოკოლადი გახეხეთ, ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
2. ჩართეთ ღუმელი მაქსიმალური სიმძლავრით.
3. ამოიღეთ და აურიეთ შოკოლადი ყოველ 15 წამში, სანამ თითქმის მთლიანად არ გადნება, მცირე ზომის სიმსივნეები უნდა დარჩეს.
4. ამოიღეთ შოკოლადი და აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანია.

სწორად ხასიათის შოკოლადი, წაისვით წვრილ ფენად პერგამენტზე, გამაგრდება 3 წუთში 20 ° C ტემპერატურაზე შენობაში.

მარტივი გააკეთე საკუთარი თავი

საკონდიტრო ჩანთები გამოიყენება შოკოლადის ნიმუშების დასაყენებლად; განსაკუთრებით მოსახერხებელია ერთჯერადი პოლიეთილენის ვარიანტები. თუ არა, შეგიძლიათ თვითონ გააფართოვოთ ქაღალდის კარნიები. ამისათვის გამოჭერით კვადრატი პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდისგან, გაყავით დიაგონალზე 2 სამკუთხედად. შედეგად მიღებული მართკუთხა სამკუთხედი იკეცება კონუსში, აერთიანებს მწვავე კუთხეებს სწორთან. კუთხე დაკეცილია გარედან, რომ უზრუნველყოს კორნეტი. ქვედა ნაწილში კუთხე მხოლოდ მაშინ ითიშება, როდესაც კორნეტი უკვე შოკოლადით არის სავსე.

პერგამენტის კორნეტის დაკეცვა ადვილია

ტომარა ან კორნეტი ივსება გამდნარი შოკოლადით. მოსახერხებელია კორნეტის შევსება მაღალ ჭიქაში მოთავსებით.

ექსპრეს დიზაინის ვარიანტები

მ & მ და KitKat

ეს არის ძალიან მარტივი და ეფექტური გზა ტორტის გასაფორმებლად. ნათელი შოკოლადის დრაჟები შაქრის მინანქარში შესანიშნავად მოერგება ბავშვთა წვეულებას.

მზა შოკოლადის პროდუქტები შეიძლება იყოს მარტივი და ეფექტური დეკორაცია.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მ & მ;
• KitKat.

ნამცხვარი კარგად გამოიყურება, თუ შოკოლადის ფილაების სიმაღლე 1.5–2 სმ-ით აღემატება თავად ტორტის სიმაღლეს.

Პროცედურა:

1. შოკოლადის ჯოხები მიამაგრეთ ტორტის გვერდებზე. თუ ჩხირები უკავშირდება, უმჯობესია მათი გამოყოფა.
2. ტორტს მოაყარეთ m & m's.
3. გარდა ამისა, ტორტი შეიძლება მიბმული იყოს ლენტით.

ფოტოგალერეა: როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი მზა შოკოლადის პროდუქტებით

კვადრატული ტორტი გაფორმებულია შოკოლადის ბარის აგურით და ამშვენებს შოკოლადთან ერთად გაერთიანებული ფუნთუშების კოშკებით

ყვავილების დამზადება შესაძლებელია თეთრი და რძის აბებისგან

ტკბილეულის ასეთ ასორტიმენტში ნებისმიერი ტკბილი კბილი აირჩევს ნაჭერს მისი გემოვნებით

შოკოლადებს ადგენენ წრეში, ხოლო შემადგენლობას ავსებს ორი ფერის შოკოლადის მილები, რომელთა ჩანაცვლება შესაძლებელია ვაფლის რულონებით.

შოკოლადის საპარსი

შეგიძლიათ მოაყაროთ შოკოლადის ჩიპები ტორტის ზედა და გვერდებზე. სახლის პირობებში მისი დამზადება ძალიან მარტივია: ფილების შოკოლადი გახეხილია ან დანით დაჭრილია ბოსტნეულის დასაწმენდად. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში მიიღება შოკოლადის ხვეული ტალღები.

ტორტის ზემო და გვერდები შოკოლადის ჩიფსებით შეგიძლიათ დაამშვენოთ

შერჩეული grater- ის მიხედვით, შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა შოკოლადის ჩიპი - პატარა ან უფრო დიდი. ხელების სითბო შოკოლადს სწრაფად არბილებს, ამიტომ უმჯობესია შოკოლადის პატარა ნაჭრები შეიზილოთ. შეუძლებელია შოკოლადის გაგრილება მაცივარში წინასწარ ან მუშაობის დროს, ძალიან ცივი შოკოლადი დაიმსხვრევა და გატეხილი იქნება.

ნახატი კაკაოთი და სტენცილით

ცნობილ ტირამისუს უბრალოდ ზემოდან კაკაოს ასხურებენ. თქვენ შეგიძლიათ სხვა ნამცხვრებიც დაამშვენოთ. ტორტის ზედაპირი უნდა იყოს ბრტყელი, ასე რომ ის სისუფთავე გამოიყურება. კაკაოს და შაბლონის დახმარებით შეგიძლიათ ნამცხვრის ნიმუში შექმნათ.

კაკაოს და შაბლონის გამოყენებით შეგიძლიათ ტორტი დაამშვენოთ ნიმუშით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კაკაო;
• საცერი;
• შაბლონია.

Პროცედურა:

1. განათავსეთ სტენცილი ტორტზე.
2. ზემოდან მოაყარეთ კაკაო საცრის მეშვეობით.
3. ფრთხილად ამოიღეთ შაბლონი.

ტრაფარეტის გამოყენება შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ან თავად გააკეთოთ ქაღალდიდან ნახაზის ამოკვეთით. ტრაფარეტის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღია ნამცხვრის ხელსახოცი, ჩანგალი და ა.შ.

ტორტის დაფარვა icing- ით

შოკოლადის ნაყინი უგემრიელესია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ხილთან ან ახალ კენკრასთან შეხამებულია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ფერადი შაქარი ან მძივები ნაყინს. ნამცხვარი კარგად გაცივამდე, სანამ გაყინული იქნება. მაგრამ მინანქარი უნდა იყოს თბილი.

ტორტი შეიძლება მოჭიქული იყოს მთლიანად ან მხოლოდ ზედა ნაწილში, ტოვებდეს მადისაღმძვრელ ლაქებს გვერდებზე. ყინულს წრიული მოძრაობით ასხამენ ტორტის ცენტრში, შემდეგ კი ავრცელებენ დანით ან სპატულით. თუ თქვენ გჭირდებათ კიდევ უფრო მეტი ნაცხის გაკეთება, მაშინ წრიული მოძრაობით წაისვით თხევადი ნაყინი ტორტის კიდეებს კორნეტის ან ჩანთის გამოყენებით, შემდეგ კი მხოლოდ ზემოდან დაასხით.

Ganache დამზადებულია შოკოლადისა და მძიმე კრემისგან

შემადგენლობა:

• 100 მლ მძიმე კრემი (30–35%);
• 100 გრ მუქი, 150 გრ რძე, ან 250 გრ თეთრი შოკოლადი.

მომზადება:

1. შოკოლადი დაჭერით.
2. გააცხელეთ კრემი ადუღებამდე.
3. კრემს დაამატეთ დაჭრილი შოკოლადი, კარგად ათქვიფეთ whisk.

მინანქრის სისქის შეცვლა შეგიძლიათ კრემის ან შოკოლადის რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.

დამზადებულია შოკოლადისა და რძისგან

შემადგენლობა:

• 100 გრ რძის შოკოლადი;
• 3-4 ქ. ლ რძე

მომზადება:

1. დაჭერით შოკოლადი, დაუმატეთ რძე.
2. გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ.

დამზადებულია შოკოლადისა და მცენარეული ზეთისგან

შემადგენლობა:

• 100 გრ შოკოლადი;
• 2-4 ქ. ლ უსუნო მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. შოკოლადი გახეხეთ, გაადნეთ.
2. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მუდმივად ურიეთ.

კაკაოს ფხვნილისგან

შემადგენლობა:

• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1/2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
• 1/4 ჭიქა რძე
• 50 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში.
2. განათავსეთ მდუღარე წყლის აბაზანა. მუდმივი აღვივების დროს, სითბო დაახლოებით ერთი წუთით.
3. ამოიღეთ აბაზანიდან, სცემეთ მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება.

სარკის მინანქარი ჟელატინით

ნამცხვარი, რომელიც უნდა დაიფაროს ასეთი ნაყინით, უნდა იყოს თანაბარი (იდეალურია სილიკონის ფორმებში შევსებული მუსი ტორტები). სარკის მინანქრით დაფარვამდე, იგი უნდა ინახებოდეს საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

• 10 გრ ფურცელი ჟელატინი ან დაახლოებით 1 ს.კ. ლ ფხვნილი ჟელატინი;
• 210 გრ შაქარი;
• 110 გ წყალი;
• 65 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 65 გრ კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30%;

• 50 გრ შავი შოკოლადი.

  

  სარკის მინანქრისთვის საჭიროა ჟელატინი

მომზადება:

1. ჟელატინის ფურცლები ჩადეთ ცივ ადუღებულ წყალში. გააჩერეთ ჟელატინი 10 წუთის განმავლობაში. ფხვნილიანი ჟელატინის გამოყენებისას დაასხით 50 გრ ცივი წყალი, კარგად აურიეთ და ასევე გააჩერეთ.

2. შეურიეთ შაქარი, წყალი, კაკაოს ფხვნილი და მძიმე ნაღები და გააჩერეთ მუდმივი მორევით. დუღილის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი შოკოლადი და აურიეთ, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.

   

   დაჭრილი შოკოლადი ემატება შაქრის, წყლის, კაკაოს ფხვნილისა და ნაღების მოხარშულ სიროფს და აურიეთ

3. ჟელატინის ფურცლიდან გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.

   

   ფურცელი ჟელატინი გამოყოფილია ჭარბი წყლისგან

4. ადიდებულმა ჟელატინს დაამატეთ ჭიქურა და აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

   

   ჟელატინი ემატება მინანქარს და ურევენ სანამ მთლიანად არ გახსნიან

5. ბუშტების მოსაშორებლად და სიგლუვისთვის, ნარევს გადიან წვრილ საცარში ან ათქვეფენ ბლენდერში, შემდეგ კი ასხამენ ქილაში და იფარებენ საკინძავ ფილმს. გამოყენებამდე მინანქარი უნდა გავაგრილოთ მთელი ღამით.

   

   მინანქარი გაფილტრულია წვრილ საცერში

6. ნამცხვრის დაფარვამდე, თქვენ უნდა გაათბოთ შოკოლადის ნაყინი 35–45 ° C ტემპერატურაზე. ნაცხის მისაღებად შეგიძლიათ შეამციროთ ტემპერატურა 30 ° C– მდე, შემდეგ კი ის უფრო სწრაფად გამკვრივდება. თუ მინანქარში ბევრი ბუშტია, კვლავ გაწურეთ წვრილი ბადეების საცრის მეშვეობით. მთლიანი ნამცხვრის დასაფარავად, განათავსეთ იგი მავთულის საკიდზე და საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა შესაფერისი ზედაპირით, რომელიც მოპირკეთებულია ფილმზე. ჩაასხით თბილი ჭიქურა ცენტრიდან სპირალურად, კიდეებისკენ. შეაგროვეთ ზედმეტი მინანქარი საცხობ ფირფიტაზე შემდგომი გამოყენებისათვის.

   

   ნამცხვარი იდება მავთულხლართზე, რომ ზედმეტი ყინულის გადინება მოხდეს.

ფოტო გალერეა: ტორტის დეკორატიული ვარიანტები მიედინებასა და სარკის ყინულთან ერთად

მიედინება icing შესანიშნავად გამოიყურება კონტრასტული ფერის ტორტზე

ხილისა და სარკის მინანქრის გამოყენებით, ტორტზე შეგიძლიათ შექმნათ ნათელი შემადგენლობა

ჭიქურა შეიძლება გაკეთდეს თეთრი

ვიდეო: როგორ გააკეთოთ ლამაზი smudges on ტორტი

ხატვა ჭიქურაზე თხევადი თეთრი შოკოლადით

ჭიქურის ნიმუშები კბილის ჯაგრისის ან ბამბუკის ჯოხის გამოყენებით კლასიკური გახდა. მუქი შოკოლადის მინანქარზე გამოიყენება თეთრი მდნარი შოკოლადის ნიმუში, მსუბუქი მინანქრით - მწარე ან რძე. თქვენ უნდა წაუსვათ შოკოლადი, სანამ ნაყინი ჯერ კიდევ თხევადია.

ნამცხვრის ნიმუშის დამზადების მარტივი გზაა დაფაროთ იგი შოკოლადის ნაყინით და შემდეგ მოაწყოთ ზედა თეთრი შოკოლადი.

Პარამეტრები:

1. ქსელი. შოკოლადი წაისვით ნაყინზე სპირალურად ცენტრიდან. დახაზეთ ხაზები ცენტრიდან კიდეებზე.
2. შევრონები. შოკოლადი პარალელურ ზოლებზე აისახება ნაყინზე. დახაზეთ ზოლები პერპენდიკულარულად ორივე მიმართულებით.
3. გულები. შოკოლადი მცირე ზომის წრეებში აყრიან შოკოლადს სწორი ხაზით ან სპირალურად. დახაზეთ ხაზი ყველა წრეზე იმავე მიმართულებით.
4. მარმარილო. სხვადასხვა ფერის შოკოლადი ჭიქას ქაოტური მოძრაობებით ატარებენ. შეურიეთ მინანქარი წრიული მოძრაობით, შექმნით მარმარილოს ეფექტს.

ფოტოგალერეა: მინანქარზე შაბლონების გამოყენების ვარიანტები

ქსელის დახატვის მიზნით, ჯოხი ცენტრიდან გადადის კიდეებზე

შერონების სახით ნიმუშის გამოყენება გულისხმობს ჯოხის გადაადგილებას, თავის მხრივ, მარცხნივ და მარჯვნივ მარცხნივ

გული მიიღება მდნარი შოკოლადის მრგვალი წვეთების ცენტრში ჯოხის გამართვით

მარმარილოს ეფექტს ქმნის ჯოხის თავისუფალი, ქაოტური მოძრაობა

ტორტის გვერდითი გაფორმება

ტორტის გვერდებზე შეფუთვა შეიძლება შოკოლადის ფირზე, გაფორმებული შოკოლადის პერანგებით, ფილებით ან რულონებით. დეკორაციის ყველაზე რთული გზაა ჩალა. მათ არა მხოლოდ ბევრი შოკოლადი, არამედ დიდი მოთმინება დაგჭირდებათ.

მაქმანი (შოკოლადი)

მოხდენილი შოკოლადის ტალღები ან მარტივი გეომეტრიული ნიმუში ადვილია შოკოლადისგან, მაგრამ ისინი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. მუქი ან რძიანი შოკოლადის შოკოლადები შესანიშნავად გამოიყურება თეთრ ფონზე და თეთრი ნიმუში დადებითად ხაზს უსვამს მუქ ფონს.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• საკონდიტრო ჩანთა ან ქაღალდის კორნეტი;
• პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდი;
• ფანქარი, მაკრატელი.

Პროცედურა:

1. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
2. ამოჭრა საცხობი ქაღალდის მართკუთხა ზოლი, რომლის სიგრძე ტოლია ნამცხვრის გარშემოწერილობის პლუს 2-3 სმ და სიგანე ტოლია ნამცხვრის სიმაღლის პლუს 2-3 სმ. ფანქრით დახაზეთ ნიმუში და გადააბრუნეთ დახატული მხარე მაგიდასთან. შეგიძლიათ ნიმუში დაბეჭდოთ პრინტერზე და უბრალოდ განათავსოთ საცხობი ქაღალდის ქვეშ.
3. მოათავსეთ შოკოლადი კორნეტში ან ჩანთაში, მოჭერი კუთხე.
4. ნაზად გამოწურეთ შოკოლადი ქაღალდის ზოლზე ნიმუშის გასწვრივ.
5. ტორტის გვერდებზე განათავსეთ ქაღალდის ფირზე შოკოლადით.
6. ტორტი მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ჩადეთ.
7. ამოიღეთ ნამცხვარი, ფრთხილად ამოიღეთ ქაღალდი.

ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი კრემის საზღვრით, კენკრით, ხილით ან ახალი ყვავილებით.

ვიდეო: როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის საშუალება

პანელები ან Prongs

ამ სანახაობრივი დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ 400-500 გრ შოკოლადი, რაც დამოკიდებულია ტორტის ზომაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი შოკოლადი, რძის შოკოლადი, თეთრი შოკოლადი, ან დააკავშიროთ ისინი მარმარილოს ნიმუშების შესაქმნელად.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• დანა ან სპატული;
• პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდი.

Პროცედურა:

1. დნება შოკოლადი.
2. წაუსვით შოკოლადი პერგამენტზე ან საცხობ ქაღალდზე, თანაბრად გაანაწილეთ დანით ან საკონდიტრო სპატულით.
3. მოდით, შოკოლადი გამკვრივდეს.
4. დანით დაჭრილი ან ხელებით გატეხეთ ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად. პანელების სიმაღლე ნამცხვარზე მაღალი უნდა იყოს.
5. წაისვით ტორტის გვერდებზე ისე, რომ პანელები ოდნავ გადაფარდეს.

ფოტო გალერეა: შოკოლადის პანელებით ტორტის დეკორაციის ვარიანტები

შოკოლადის პანელებით ნამცხვარი შეიძლება შეივსოს ახალი ყვავილებით

შოკოლადის პანელები შეიძლება გაკეთდეს არაჩვეულებრივი ფორმებისგან

თეთრი და მუქი შოკოლადის კომბინაცია საინტერესო მარმარილოს ნიმუშს იძლევა

რელიეფური ტექსტურა და კბილების არარეგულარული ფორმა ტორტს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის კბილები თხილითა და ჩირით

მილაკები

მზა შოკოლადის მილები იყიდება სპეციალურ საკონდიტრო მაღაზიებში. ამასთან, მათი დამზადება თავად შეგიძლიათ, თეთრი შოკოლადისგან ან თეთრი და შავი შოკოლადი შეურიოთ.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• აცეტალური ფილმი;
• თხელი სკოჩი;
• დანა, მაკრატელი.

Პროცედურა:

1. აცეტის კილიტა ოთხკუთხედებად დავჭრათ. მართკუთხედის სიგრძე 1-2 სმ სიგრძით უნდა იყოს ნამცხვრის სიმაღლეზე, ხოლო სიგანე დაახლოებით 4,5–5 სმ.
2. გაადნეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
3. თითოეულ მართკუთხედზე წაისვით დაახლოებით ჩაის კოვზი გამდნარი შოკოლადი, დანით წაუსვით მთელ არეალს, გარდა 5 მმ სიგანისა, გრძელი გვერდების გასწვრივ.

4. მართკუთხედი გააფართოვეთ ღრუ მილში.

   

   შოკოლადი წაუსვით ფილმს და გააფართოვეთ

5. დაიცავით მილი მილით.
6. იგივე გააკეთეთ დანარჩენი მილებისგან.
7. გაცივდით ჩალები მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
8. შეწყვიტე ფირზე მკვეთრი დანა ან პატარა მაკრატელი, გაშალეთ აცეტალური ფილმი.

9. დაამშვენებს მზა ნამცხვარს ჩალებით.

   

   თეთრი შოკოლადის მილებს, როგორც წესი, ავსებენ ყვავილები და შოკოლადის ნაჭრები

სიგარები

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• მარმარილოს დაფა ან მეტალის ფურცელი საცხობად;
• სკპულა;
• დანა;
• ლითონის საფხეკი ან სპატული.

Პროცედურა:

1. შეამცირეთ შოკოლადი.
2. გააგრილეთ მარმარილოს დაფა ან მეტალის ფურცელი და განათავსეთ მაგიდაზე.
3. წაუსვით შოკოლადი თხელი ფენით ფურცელზე სპატულით.
4. გამოიყენეთ დანა შოკოლადის ფენაზე მართკუთხედების აღსანიშნავად.
5. მოდით შოკოლადი ოდნავ შესქელდეს, მაგრამ არ გამკვრივდეს.
6. ლითონის საფხეკით ან სპატულით 45 გრადუსიანი კუთხით, მოაცილეთ შოკოლადის ფენა მონიშნული ხაზების გასწვრივ, ის მილისკენ დაიხრება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის "სიგარები"

შოკოლადისგან დამზადებული დეკორატიული ნივთები

მორევები, რიცხვები, ასოები და შაბლონები

მდნარი შოკოლადით შედგენილია სხვადასხვა დეკორატიული ელემენტები, ფიგურები, რიცხვები. პეპლები და სხვადასხვა curls ძალიან პოპულარულია. ეს ელემენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტორტის როგორც ზედა, ასევე გვერდების გასაფორმებლად.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• საკონდიტრო ჩანთა ან ქაღალდის კორნეტი;
• პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდი;
• შაბლონი ნიმუშით.

Პროცედურა:

1. დნება შოკოლადი. შეავსეთ კარნეტი ან ჩანთა გამდნარი შოკოლადით, მოჭერი კუთხე.

   

   გამდნარი შოკოლადი ივსება კორნეტით ან საკონდიტრო ტომარით

2. დაბეჭდეთ ან დახატეთ ქაღალდზე სასურველი ნახაზი (ხვეულები, ციფრები, წარწერები). განათავსეთ პერგამენტის ფურცელი ფურცელზე ნახაზით, შეგიძლიათ დაიცვას კიდეები ქაღალდის სამაგრებით. ნაზად გამოწურეთ შოკოლადი პერგამენტზე, როგორც ეს ნაჩვენებია.

   

   ნიმუშები გამოწურულია კორნეტიდან პერგამენტის ქვეშ მოთავსებული შაბლონის მიხედვით

3. მოდით ელემენტები გამკვრივება.

   

   შოკოლადის ბლანკები ნებადართულია მთლიანად გამყარდეს

4. შოკოლადის ნაჭრები ამოიღეთ პერგამენტიდან.

   

   პერგამენტის მოშორება, შოკოლადის ნაჭრების ფრთხილად ამოღება

თუ პერგამენტს დაადებთ მოძრავ პინზე, გადაიტანეთ იგი ჭიქაზე ან გამოიყენეთ სხვა შესაფერისი საგნები, სანამ შოკოლადი გამყარდება, ბლანკები მოცულობითი აღმოჩნდება. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შოკოლადის სპირალები, ყვავილები, პეპლები.

ფოტო გალერეა: შოკოლადის დეკორატიული ელემენტებით ტორტის დეკორაციის ვარიანტები და შაბლონების მაგალითები

Openwork სამკუთხედები ასახულია წრეზე დაფუძნებული კრემის როზეტების ან კენკრის საფუძველზე

ტორტის გაფორმება შეიძლება შოკოლადის ასოებით ან ციფრებით

მოხდენილი დეკორატიული ელემენტები ჩვეულებრივ ფიქსირდება კრემის როზეტებში

ნამცხვარზე შეიძლება ერთი დიდი ან რამდენიმე პატარა პეპლის დარგვა

Openwork პეპლები შეიძლება იყოს ბრტყელი ან შედგებოდეს ორი ნახევრისგან, რომლებიც განლაგებულია ერთმანეთის კუთხით

Openwork დეკორატიული ელემენტები დაამშვენებს ტორტის ზედა ან გვერდებს

მცირე დეკორატიული ელემენტები, როგორც წესი, ქმნიან საზღვარს ტორტის პირას.

ვიდეო: შოკოლადის ყვავილის შექმნა

აპლიკაციები კონტურით

მაქმანისგან განსხვავებით, ასეთ დეკორატიულ ელემენტებს აქვთ კონტური და კონტრასტული კონტური.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• თეთრი და შავი შოკოლადი (მწარე ან რძე);
• საკონდიტრო ჩანთა ან ქაღალდის კორნეტი;
• პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდი;
• ქაღალდი ნიმუშით.

Პროცედურა:

1. განათავსეთ პერგამენტის ფურცელი ფურცელზე ნახაზი.

   

   მუქი და თეთრი შოკოლადი, პერგამენტი, ნაბეჭდი სურათები - ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ შოკოლადის პროგრამებისთვის

2. დნება შავი შოკოლადი. გამოწურეთ იგი პერგამენტზე მის ქვეშ განთავსებული ნახაზის კონტურის გასწვრივ და გააჩერეთ.

   

   დახაზეთ ნახატის კონტური შავი შოკოლადით

3. დნება თეთრი შოკოლადი. შეავსეთ დანარჩენი აპლიკაცია. მიეცით სრული გამკვრივება და შემდეგ გადაბრუნება.

   

   კონტურის გაყინვის შემდეგ, დანარჩენი თეთრი შოკოლადით შეავსეთ; გამოყენებამდე საჭიროა გაყინული აპლიკაციის გადაბრუნება

მარტივი ამოჭრის ელემენტები

ბავშვს კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ნაწილების წარმოებას, ასე რომ თავისუფლად დარეკეთ თქვენს შვილთან და ქალიშვილთან.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• პერგამენტის ან საცხობი ქაღალდი;
• სპატული ან დანა;
• კალმები, ფუნთუშების ფორმები.

Პროცედურა:

1. დნება შოკოლადი.
2. დანის ან სპატულის გამოყენებით შოკოლადი გაანაწილეთ პერგამენტზე 2-3 მმ თანაბარ ფენად.
3. როდესაც შოკოლადი დაიწყებს გამკვრივებას, ამოჭრა ელემენტები ფორმების ან ჭრის გამოყენებით.

თუ შოკოლადი ფორმას ეწებება, ის საკმარისად მაგარი არ არის. თუ შოკოლადი გაწყდა, ეს უკვე ძალიან ძნელია, ის უნდა გახურდეს.

გამაგრებულ შოკოლადს აჭრიან კალმებს ან ფუნთუშების საჭრელებს

შოკოლადის ფოთლები

ეს არის ძალიან მარტივი იდეა, შესანიშნავი შედეგებით. შეგიძლიათ ფანტაზირება გამოიყენოთ და მრავალფეროვანი ფოთლები გამოიყენოთ როგორც საფუძველი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• ფუნჯი;
• ისეთი ფოთლები, როგორიცაა ვარდები.

Პროცედურა:

1. გარეცხეთ ფოთლები და კარგად გაშრეს. დნება შოკოლადი.

   

   გარეცხეთ და გააშრეთ ფოთლები

2. თქვენ უნდა წაუსვათ შოკოლადი - ყურადღება! - ფოთლების უკანა მხარეს. შემდეგ ფუნჯის გამოყენებით დაანაწილეთ იგი ფურცლის შუა მხრიდან კიდეებზე და გადაიტანეთ სუფთა ზედაპირზე, რომ გამაგრდეს.

   

   წაუსვით გამდნარი შოკოლადი ფოთლებს ფუნჯით, ცენტრიდან კიდისკენ გადაადგილებით

3. დატოვეთ ფოთლები შოკოლადით, სანამ გამყარდება.

   

   გადაიტანეთ ფოთლები შოკოლადთან ერთად სუფთა ზედაპირზე, დატოვეთ გამაგრება

4. ფრთხილად ამოიღეთ ბაზის ფოთლები გაყინული შოკოლადიდან. ეს შოკოლადის ფოთლები შესანიშნავია შემოდგომის ტორტისთვის, მაგალითად 1 სექტემბრის ტორტისთვის. ტორტის ზედა და გვერდები შეგიძლიათ შოკოლადის ფოთლებით მორთოთ.

   

   განკურნების შემდეგ, როდესაც ფოთლებს შოკოლადისგან გამოყოფთ, ფოთლის ტექსტურა მასზე დარჩება.

ფოტო გალერეა: შოკოლადის ფოთლებით ტორტის დეკორაციის ვარიანტები

ნამცხვრის გაფორმება შეიძლება შოკოლადის ფოთლებით, მსუბუქიდან მუქზე გლუვი გადასვლით

წითელი კენკრით შევსებული ფოთლები ქმნის შემოდგომის კომპოზიციას

ფოთლები შეიძლება ჩამოყალიბდეს ყვავილის სახით

ფორმების დამზადება ფორმების გამოყენებით

ფორმები არის სილიკონის ფორმები, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია შოკოლადის ჩამოსხმისთვის. მათი დახმარებით, მარტივად და სწრაფად შეგიძლიათ მიიღოთ მრავალი დეკორატიული ელემენტი ერთი ან თუნდაც რამდენიმე ნამცხვრის გასაფორმებლად.

ფორმები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სრულყოფილი შოკოლადის ფიგურები

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• სილიკონის ან პლასტმასის ფორმები შოკოლადისთვის.

Პროცედურა:

1. დნება შოკოლადი.
2. ჩაასხით შოკოლადი ფორმებში, ზემოდან მოაცილეთ ზედმეტი შოკოლადი, გააჩერეთ.
3. გაიტანეთ შოკოლადის ფიგურები. ამისათვის შეიძლება აღმოჩნდეს სილიკონის ფორმა, ხოლო პლასტმასის შემობრუნება და მსუბუქად დაკაკუნება მაგიდაზე.

აწარმოეთ სილიკონისა და პლასტმასის ფორმები შოკოლადისთვის

შოკოლადის მშვილდი

ეს ტორტი შესანიშნავი საჩუქარი იქნება. გარდა ამისა, მას პრაქტიკულად არ სჭირდება სხვა დეკორაციები: უზარმაზარი მშვილდი თავისთავად საოცარ შთაბეჭდილებას მოახდენს, დარწმუნებული იყავით.

შოკოლადის მშვილდიანი ტორტი საჩუქრის ყუთს ჰგავს

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი;
• პერგამენტი;
• მაკრატელი, მმართველი, ფანქარი.

Პროცედურა:

1. პერგამენტზე დახატეთ მართკუთხედები დაახლოებით 3 * 18 სმ. 1 მშვილდისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 15 ასეთი ცარიელი ზოლი.

   

   გაზომეთ საცხობი ქაღალდზე და დაჭერით 15 ქაღალდის ზოლად, დაახლოებით 18 სმ სიგრძის

2. დნება შოკოლადი.

   

   გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში

3. წაისვით შოკოლადი ზოლებზე. თითოეული ზოლი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული.

   

   წაისვით შოკოლადი ზოლებზე, გაშალეთ დანით

4. ამოიღეთ შოკოლადის ზოლი და გადაიტანეთ სუფთა ადგილას.

   

   ნაზად დააწყვეთ შოკოლადის ზოლი დანით, ამოიღეთ და სუფთა ადგილზე გადაიტანეთ

5. როდესაც შოკოლადი იწყებს დადებას, დააკავშირეთ ზოლის ბოლოები, დააყენეთ მიღებული მარყუჟები ერთ მხარეს. მოდით გაყინვას.

   

   როდესაც ზოლის შოკოლადი იწყებს გამკვრივებას, დააკავშირეთ ზოლის ბოლოები და დააყენეთ მარყუჟი, რომ გამაგრდეს გვერდზე

6. გამკვრივების შემდეგ შოკოლადიდან ამოიღეთ პერგამენტი.

   

   მთლიანად განკურნების შემდეგ, შოკოლადის მარყუჟიდან ამოიღეთ პერგამენტი

7. პერგამენტის ფურცელზე გამოიყენეთ გამდნარი შოკოლადი 6 მარყუჟის ქვედა რიგის დასაკავშირებლად. მოდით გაყინვას.

   

   ქვედა 6 მშვილდის ნაკერი დააფინეთ პერგამენტზე გამდნარ შოკოლადთან ერთად

8. ანალოგიურად, გააკეთეთ მეორე და შემდეგი რიგი, ცენტრში მარყუჟების გამყარებული მდნარი შოკოლადით.

   

   გააგრძელეთ გამდნარი შოკოლადით შეერთება

9. გამკვრივების შემდეგ მშვილდი ტორტზე გადაიტანეთ.

   

   მიეცით მზა მშვილდის სრული გამკვრივება და გადაიტანეთ ტორტზე.

შოკოლადის ჩამოსხმა

შოკოლადის მასტიკა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საკმაოდ რთული ფიგურები, ყვავილები, მას ასევე შეუძლია მთლიანად დაფაროს ნამცხვრები, შექმნას draperies, მშვილდ, ruffles. ახალი მასტიკა არის პლასტიკური, შეახსენებს რბილ პლასტილინს, მაგრამ როცა გაშრება, ძნელი ხდება. პლასტიკური შოკოლადი მსგავსია მასტიკას, მაგრამ მას ძირითადად იყენებენ მოდელირებისთვის.

ნამცხვრები ხშირად მთლიანად დაფარულია მასტიკით.

პლასტიკური შოკოლადი

სამოდელო შოკოლადი მზადდება მწარე, რძიანი და თეთრი შოკოლადისა და გლუკოზის სიროფისგან. სახლში, გლუკოზის სიროფი შეიძლება შეიცვალოს მსუბუქი თხევადი თაფლით ან ინვერტული სიროფით.

შემადგენლობა:

• 200 გრ თეთრი, რძიანი ან შავი შოკოლადი;
• შესაბამისად 50 გრ, 80 გრ ან 100 გრ ინვერტული სიროფი.

• სიროფისთვის:

  • 350 გრ შაქარი;
  • 150 მლ წყალი;
  • 2 გრ ლიმონმჟავა;
  • 1.5 გრ სოდა.

პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ ინვერტული სიროფი:

1. ადუღეთ წყალი შაქრით, აურიეთ შაქრის დაშლამდე.
2. დაამატეთ ლიმონმჟავა, დაახურეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. გააგრილეთ 50-60 ° C- მდე
3. ჩაასხით სოდა, აურიეთ. სიროფი დაიწყებს ქაფს.
4. გავაცივოთ მაცივარში. გაგრილების პროცესში ქაფი გაქრება.
5. ჩაასხით დახურულ ჭურჭელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მოდით გადავიდეთ მასტის დამზადებაზე:

1. შოკოლადი გახეხეთ და გაადნეთ.
2. გააცხელეთ სიროფი, სანამ არ გაათბეთ.
3. საფუძვლიანად ავურიოთ სიროფი და შოკოლადი ისე, რომ სიმსივნისგან აღარ დარჩეს.
4. ფრთხილად გადაიტანეთ მასკი საკინძავი ფილმით, რომ ჰაერთან კონტაქტი არ იყოს.
5. რამდენიმე საათის შემდეგ, შეგიძლიათ მოქანდაკე ფიგურები. ძერწვის დაწყებამდე აიღეთ შოკოლადი პატარა ნაჭრებად, კარგად ათქვიფეთ ხელებით. მასტიკის დიდი ნაჭრები რამდენიმე წამით თბება მიკროტალღურ ღუმელში.

ვიდეო: შოკოლადის დამზადება ნამცხვრის მოდელისა და ვარდისფერით დეკორაციისთვის

შოკოლადის მარშამლოუს მასტიკა

Marshmallow არის ჰაეროვანი marshmallow, რომელიც მზადდება ბალიშების ან ლენტები სახით. შოკოლადის შერწყმასთან ერთად მიიღებთ მასტიკას, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ქანდაკებისთვის, ასევე ტორტის დასაფარავად.

შემადგენლობა:

• 180 გ marshmallows;
• 200 გრ შავი შოკოლადი;
• 150 გრ შაქრის შაქარი;
• 1-3 ს.კ. ლ წყალი;
• 1 ს.კ. ლ კარაქი.

მომზადება:

1. გაცერით შაქრის შაქარი.
2. დნება შოკოლადი.
3. დაამატეთ წყალი მარშამლოვს, დნება მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალური სიმძლავრით, ყოველ 20 წამში აურიეთ.
4. შეურიეთ მარშამლოუს შოკოლადი და კარაქი.
5. გაცრილ ფხვნილს დაუმატეთ შოკოლადის-მარშამლოუს მასა, მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
6. მჭიდროდ შემოიხვიეთ პლასტმასის შესაფუთი, რომ არ მოხდეს ჰაერთან კონტაქტი.
7. რამდენიმე საათის შემდეგ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფიგურების ქანდაკება და ტორტის დაფარვა. თავდაპირველად, მასტიკა ძალიან რბილი ჩანს, მაგრამ განკურნების შემდეგ, ის მაგრდება.

შოკოლადი ბევრ კრეატიულობას გიქმნით. იგი შეიძლება იყოს ერთადერთი სოლისტი ტორტზე, ან მას შეუძლია დუეტის გაკეთება კენკრით ან კაკალით. სახლის საკონდიტრო მზარეულისთვის არა მხოლოდ ტორტის გაფორმების უმარტივესი გზებია - გახეხეთ შოკოლადი, მოაყარეთ კაკაო, დაამშვენეთ მზა ტკბილეულით. ყოველგვარი სპეციალური სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე, შეგიძლიათ შექმნათ შოკოლადის მაქმანი, ჩალა და ფიგურები. თქვენ მხოლოდ მოთმინება, სისუფთავე და საკმარისი რაოდენობით შოკოლადი გჭირდებათ.