რა თევზი არ უნდა ჭამოს და რატომ: სია ექსპერტის კომენტარებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-07 21:38

რა თევზის ჭამა არ შეგიძლიათ: თქვენ არც კი იცოდით ზოგიერთი სახეობის შესახებ

თევზი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ელემენტს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის დიეტაში. იგი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, ცილებს, ცხიმოვან მჟავებს, მათ შორის ომეგა -3-ს. მაგრამ გარემოს გაუარესება ყველაფერზე მოქმედებს. თევზის მრავალი სახეობა შთანთქავს ნივთიერებებს, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმისთვის ტოქსიკურია. ჩნდება კითხვა: შესაძლებელია საერთოდ ზღვის პროდუქტებისა და თევზის ჭამა? რომელი არ არის დაშვებული და რომელია შესაძლებელი?

რა სახის თევზს ვერ ჭამ და რატომ

ზღვის წყალი შეიცავს დიდი რაოდენობით მარილებს, მათ შორის მძიმე მეტალების მარილებს. ყველაზე საშიშია ვერცხლისწყალი და მეთილმერკი - ნეიროტოქსინი, რომელიც სხეულის უჯრედებში გროვდება. წყლიდან, ეს ტოქსინი შედის მიკროფლორასა და წყალმცენარეებში, შემდეგ კი თევზებში. რაც უფრო გრძელია ზღვის სიცოცხლე, მით უფრო საშიშ ნივთიერებებს შეიცავს იგი. ეს განსაკუთრებით ეხება მტაცებლებს: ისინი შთანთქავენ ყველაფერს, რაც მათი მტაცებლით დაგროვდა.

ორგანიზმში მეთილისწყლის მაღალი კონცენტრაცია იწვევს მინამატას დაავადებას. ეს დაავადება 1956 წელს აღმოაჩინეს იაპონიაში. მისთვის დამახასიათებელია წვრილი მოტორიკის დაქვეითება, მეტყველების, მხედველობის, სმენის დაქვეითება. მძიმე შემთხვევებში, ეს იწვევს დამბლას და სიკვდილს. დაავადება გამოიკვეთა მძიმე ლითონების მაღალი კონცენტრაციის შედეგად, ახლომდებარე ყურეში, რომელშიც წყალი დაბინძურებული იყო ქიმიური ქარხნის ჩამდინარე წყლებით.

ცხოვრების ნორმალურ პირობებში, თქვენს მენიუში თევზის მუდმივად შეტანას არ ექნება ისეთი დამღუპველი შედეგები. ამის მიუხედავად, სასურველია გამოირიცხოს დიეტის სახეობები, რომლებიც უამრავ მერკური დაგროვებენ.

ხმალი თევზი ყველაზე ტოქსიკური სახეობების ჩამონათვალში ლიდერობს

რამდენი მერკური ითვლება თევზში უსაფრთხოდ?

ვერცხლისწყალი ვიზუალურად და გემოვნებით არ არის გამოვლენილი. მისი მომზადების დროს მისი მოცულობა არ მცირდება. გამონაკლისი არის ცხელი მოწევა. ამ ოპერაციის შემდეგ, ვერცხლისწყლის რაოდენობა დაახლოებით 20% -ით მცირდება.

თევზში ვერცხლისწყლის შემცველობის დასაშვები სტანდარტები:

• 0.3-დან 1 მგ-მდე 1 კგ წონაზე, რაც დამოკიდებულია ტიპის მიხედვით - რუსეთისთვის;
• 0,5-დან 1 მგ-მდე - ევროკავშირის ქვეყნებისთვის.

რამდენი მერკური შეიძლება მოიხმაროს ადამიანმა ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე?

მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაციას მოჰყავს შემდეგი ციფრები. ეს არის ადამიანის ორგანიზმში ნივთიერების მაქსიმალური ყოველკვირეული მიღება.

• 4 მკგ ადამიანის სხეულის მასაზე კგ-ზე მერკური;
• 1,6 მკგ / კგ მეთილისწყალს.

საშუალო წონის მაჩვენებლების საფუძველზე და ვერცხლისწყლის შემცველობის ნორმების გათვალისწინებით, ადვილია გამოთვალოთ, რომ ჯანმრთელ ადამიანს შეუძლია ყოველდღე ჭამოს თევზი. მაგრამ ორსულმა და მეძუძურმა ქალებმა, მცირეწლოვანმა ბავშვებმა თავიდან უნდა აიცილონ თევზის ყველაზე საშიში ტიპები.

ვიდეო: რა სახის თევზი არ არის რეკომენდებული

ვერცხლისწყლის გარდა, თევზი შეიძლება შეიცავდეს სხვა საშიშ ნივთიერებებს. Ესენი მოიცავს:

1. პოლიქლორირებული ბიფენილები (PCB). ეს არის კანცეროგენი და PCB– ები გვხვდება თევზის მოშენების კომბინირებულ საკვებში.
2. ანტიბიოტიკები. მხოლოდ რამდენიმე ქვეყანამ (ნორვეგიამ) მიატოვა ამ ნივთიერებების გამოყენება თევზის მოშენებაში. ზღვის პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს ანტიბიოტიკების მაღალ დონეს.
3. პესტიციდები. მათგან ყველაზე საშიში (DDT) აკრძალულია უმეტეს ქვეყნებში. მაგრამ ისინი კვლავ გამოიყენება ინდოეთსა და ჩინეთში. ისინი ოკეანეებში შედიან არა მხოლოდ წყლით, არამედ ჰაერითაც, როგორც არასტაბილური ნაერთები.

მავნე და უსაფრთხო სახეობები: შენიშვნა დიასახლისისთვის

დაგროვილი მერკური ოდენობა დამოკიდებულია თევზის კვების მახასიათებლებზე, საცხოვრებელი ადგილის დაბინძურებაზე და მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობაზე. დიდხანს მცხოვრები დიდი მტაცებლები ყველაზე საშიშად ითვლება. მათი ჭამა საერთოდ არ არის რეკომენდებული.

ცხრილი: ყველაზე ტოქსიკური თევზის სახეობები მერკურისა და PCB– ების მიერ

სახელი	დიდი რაოდენობით მერკური	PCB- ები
ხმალი თევზი	დიახ	არა
ზვიგენი	დიახ	არა
მარლინი	დიახ	არა
Croaker ნაცრისფერი	დიახ	დიახ
კრეკერი თეთრი	არა	დიახ
ზუთხი	დიახ	დიახ
ლურჯი თევზი	დიახ	დიახ
ზოლიანი ქორჭილა	დიახ	დიახ
დიდთვალა და ცისფერი თინუსი	დიახ	არა
გრეიბეკი	არა	დიახ
სამეფო სკუმბრია	დიახ	არა
დაიმსხვრა	არა	დიახ
ევროპული გველთევზა	არა	დიახ

ნახევრად მტაცებლის დაღვრილი, ასაკის მიხედვით, ცხოვრობს მდინარეში და ატლანტის ოკეანეში, არ შეიცავს ვერცხლისწყალს, მაგრამ აქვს მრავალი სხვა მავნე ნივთიერება

სახეობების შემდეგი ჯგუფი ნაკლებად საშიშია და ნაკლებად შეიცავს ვერცხლისწყალს:

• ზოლიანი თინუსი;
• წყნარი ოკეანის კოდი;
• თეთრი ხალიბუტი;
• შავი ზღვის ბასი;
• პომპეზური;
• მეთევზე;
• ცისარტყელა კალმახი;
• ზღვის ენა;
• სტინგრეი;
• რაბირუბია;
• მტაცებლები;
• ნახშირის თევზი;
• ზღვის ბასი;
• დიდი სანათური;
• lobe- ფარფლებიანი სახეობები;
• ყვითელი თინუსი და თეთრი ტუნა;
• ხამანწკები;
• ზღვის გველთევზა;
• გარსები;
• პეტო;
• მყივანი ხრაშუნა;
• ესპანური სკუმბრია;
• გველი;
• ატლანტიკური bighead;
• კბილის თევზი ჩილეს პატაგონიანი;
• გაშენებული და ველური ორაგული ვაშინგტონიდან;
• მოწითალო ოპა;
• ზამთრის ტალღა (ფლანგერი);
• პარალიზები (ცრუ ჰალიბუტები).

თევზის სრული უარყოფა მნიშვნელოვნად გააუარესებს დიეტას.

ყველაზე უსაფრთხოა თევზის შემდეგი ტიპები:

• კალიფორნიული, ევროპული და იაპონური ანკოსი;
• ლატექსი, გარდა ინდო – წყნარი ოკეანის რეგიონში დაჭერისა;
• არხი კატა;
• ამერიკული წითელი ჭაობის Crayfish (არა ჩინეთიდან);
• კალიფორნიაში ან მეხიკოში მოყვანილი ლობსტერი;
• კანადური ლობსტერი
• ატლანტიკური სკუმბრია;
• ჰადოკი;
• პერუს სარდინი;
• წითელი ზღვის კობრი (ტაი);
• ზღვაში გასასვლელი ორაგული, სასურველია ჩრდილოეთის რეგიონებიდან;
• ატლანტიკური სკუმბრია;
• ნორვეგიული ქაშაყი;
• ტილაპია (ზღვის ქათამი);
• კრევეტები;
• ატლანტიკური სკალპები;
• კალმარები

ვიდეო: ჯანმრთელობის სკოლა - რამდენად სასარგებლოა თევზი

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა თქვათ უარი თევზზე თქვენს რაციონში. მაგრამ პროდუქტის არჩევისას სასურველია გაითვალისწინოთ თევზის პროდუქტების უსაფრთხო ტიპების შესახებ ინფორმაცია.