რატომ უნდა გახეხოთ კარტოფილი ჩანგლით, სანამ შეწვათ

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ჩანგლით გახეხეთ კარტოფილი, რომ უკეთესად გამოწვა, ვიდრე დედამთილი

ჩემს მეუღლესთან და დედამთილთან ერთად ცხოვრებაზე, არაერთხელ გამიგია კრიტიკა ჩემი სამზარეულოს შესახებ, ძირითადად ჩემი საყვარელი დედისგან. ზოგჯერ ასეთი განცხადებები შეურაცხმყოფელი იყო, მაგრამ ისინი მაიძულებდნენ სურვილი გამეუმჯობესებინა სამზარეულო. მაგალითად, ახლა შემწვარი კარტოფილი ისე ვამზადე, რომ დედამთილიც კი ითხოვს მეტს. მე გაგიზიარებთ რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გახადოთ ყველაზე პოპულარული კარტოფილის კერძი ხრაშუნა და არომატული.

სინატიფეს წარმოადგენს თითოეული ტუბერის გახეხვა ჩანგლით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ღრმა ღარების გაკეთება, საკმარისია რამდენჯერმე იაროთ. ეს არის გოფრირებული ზედაპირის წყალობით, რომელიც ქმნის ქერქს. ტექსტურა საშუალებას აძლევს ბოსტნეულს შთანთქას ყველა სანელებელი, სუნელი და სოუსი, რომელსაც სამზარეულოს დაამატებთ. და იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, რამდენიმე საიდუმლოებას გეტყვით.

როგორც არ უნდა გახეხოთ ტუბერები ჩანგლით, კარტოფილი არ იქნება გემრიელი და ხრაშუნა, თუ არასწორი ჯიშის არჩევის შემთხვევაში. ბოსტნეულის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მათ კანს - ის უნდა იყოს მოყვითალო და გლუვი. თუ კანი უხეშია, შეიძინეთ ასეთი კარტოფილი მხოლოდ მდუღარე ან კარტოფილის პიურეზე - ასეთი ტუბერებისგან შემწვარი კარტოფილი არ იქნება გემრიელი.

საქმე ეხება სახამებლის მაღალ შემცველობას, რომელზეც უშუალოდ დამოკიდებულია სამზარეულოს შედეგი. შეფებმა იციან, რომ კარტოფილის სახამებლის დონე არ უნდა აღემატებოდეს 16% -ს, რომ კერძი იყოს სრულყოფილი. მაგრამ ბაზარზე ძნელად შეძლებთ ასეთი ინფორმაციის მიღებას, ამიტომ გაითვალისწინეთ ჩემი რჩევა და იხელმძღვანელეთ გარეგნულად.

თუ სახამებლის შემცველი კარტოფილი იყიდეთ, საცხობისთვის სათანადო მომზადება დაგეხმარებათ სასურველი შედეგის მისაღწევად. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ კარტოფილი 5 წუთის განმავლობაში, ამ დროს ნაზად ურიეთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ ფესვები ცივი წყლით და დადეთ პირსახოცზე, რომ ცოტა გაშრეს. ეს ხრიკი დაგეხმარებათ მოიცილოთ ზედმეტი სახამებელი.

ალტერნატივა იქნება სამჯერ გამორეცხვა. თუ სახამებლის სახესხვაობა მივიღე, კარტოფილს სამჯერ ვრეცხავ - აქერცლებამდე, მის შემდეგ და პირდაპირ შეწვის წინ. ასე რომ, ზედმეტი სახამებელი გარეცხილია უარესი, ვიდრე ხანმოკლე ადუღებით.

კარტოფილის ფრაის დაწყებისას, დარწმუნდით, რომ ტაფა საკმარისად ღრმაა და ზეთი კარგად არის გაცხელებული. არ არის საჭირო ფესვების "სლაიდით დასხმა" - მათი სწორად შერევას ვერ შეძლებთ. შედეგად, ქვედა ფენა დაიწვება, ზედა კი ორთქლდება და თქვენ არეულობას მიიღებთ. ნაჭრები თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე და აურიეთ სპეციალური ხის სპატულით - ეს მათ არ დაშლის. უმჯობესია მარილი და პილპილი კარტოფილი მოხარშოთ სამზარეულოს ბოლოს. კერძი აღმოჩნდება ხრაშუნა და პირის ღრუს მორწყვა.