სტერლეტი: როგორ გამოვიღოთ კანი, დაჭრილი და ნაწლავები სუფთა ან გაყინული + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ გაწმენდა და ჯალათიც სტერლეტი სახლში

თევზი არის ღირებული და უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც ამზადებენ კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოსგან. წყლის გარემოს წარმომადგენლებს შორის, მეფის დროიდან, დამსახურებულად აღინიშნა როგორც ჯანსაღი ხორცის მფლობელი, ასევე ხორცის შესანიშნავი გემო - სტერლეტი. პეტრე I- ის კარზე კი შეიქმნა სანერგე მეურნეობის სტერლეტის გამოსაყენებლად, რომელიც ემსახურებოდა მხოლოდ სამეფო სუფრას. იმ დროიდან დღემდე, ამ თევზის მიმართ ინტერესი არ გამქრალა. სტერლეტისგან დამზადებული კერძები გახდება შესანიშნავი დელიკატესი როგორც სადღესასწაულო, ასევე "ყოველდღიური" სუფრაზე და ისინი ასევე სასიამოვნოდ გააკვირვებენ ოჯახის წევრებსა და სტუმრებს. ამიტომ, ძალზე მნიშვნელოვანია იცოდეთ, როგორ სწორად გაწმინდოთ ეს „ღირებული“თევზი და როგორ გაჭრათ მას უჭირთ.

შინაარსი

• 1 თვისებები და საკვები ღირებულება
• 2 როგორ სწორად გაწმენდა სახლში

• 3 როგორ გამოვიყენოთ სტერლეტი

  • 3.1 კუდის საშუალებით sizzle- ის ამოღება
  • 3.2 ორი ნაჭრის ვიზუგის მოცილება: თავთან და კუდთან

• 4 სტერლეტის ჭრა

  • 4.1 სტერლეტის ფილე დაჭრა

    4.1.1 ვიდეო: როგორ უნდა გავწმინდოთ ზუთხისებრთა ოჯახის თევზი

  • 4.2 გაყინული თევზის გაწმენდა და დაჭრა

    4.2.1 ვიდეო: როგორ უნდა გაიწმინდოს გაყინული სტერლეტი

  • 4.3. სტერლეტის მომზადების თავისებურებები შიგთავსით

თვისებები და საკვები ღირებულება

სტერლეტი ზუთხის გვარის კომერციული თევზია. ეს მისი ჰაბიტატისთვის ახირებულია და ერთგვარი მაჩვენებელია წყლის სიწმინდისა: სტერლეტი არ ცხოვრობს დაბინძურებულ და ჟანგბადით ღარიბ წყალში.

სტერლეტი არის ცხიმოვანი მჟავების და ამინომჟავების, მინერალებისა და ვიტამინების საწყობი

სტერლეტი ადვილად ცნობადია გრძელი, თხელი ცხვირით, რომელიც ძლიერად გამოდის წინ. მას აქვს მკაცრი, ქვიშის მსგავსი კანი, რომელიც დაფარულია ძვლის ფარებით - ხალხში უწოდებენ შეცდომებს. სტერლეტს არ აქვს ხერხემალი, შესაბამისად ძვლები. ხრტილები არის ხერხემლის ჩანაცვლება. სტერლეტის თავისებურებაა აკორდის არსებობა, რომელსაც უფრო ხშირად უწოდებენ ვიზიგას. ეს არის თეთრი ვენა, რომელიც გადის სტერლეტის ხრტილოვანი ხერხემლის მთელ სიგრძეზე. თევზის მოჭრისას ვიზიგუ უნდა მოიხსნას, რადგან სტერლეტის გარდაცვალებიდან 3-4 საათში ის შხამებს იღებს.

სტერლეტი, სხვა ზუთხსთან ერთად, არის ცხიმოვანი მჟავებისა და ამინომჟავების, მინერალებისა და ვიტამინების საწყობი, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ტვინზე და გულზე, ხელს უშლის ათეროსკლეროზს და სისხლძარღვთა თანკბილვას. სტერლეტის გამოყენება რეკომენდებულია დეპრესიის, ხშირი სტრესისა და გონებრივი სტრესისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.

როგორ სწორად გაწმენდა სახლში

თუ სტერლეტი, რომელიც უნდა გაიწმინდოს, ცოცხალია, განათავსეთ იგი საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში - ამით „დააძინეთ“.

1. ჩვენ თევზს ვათავსებთ შესაფერისი ზომის ჭურჭელში და ვასხამთ მდუღარე წყალს - კანს ფარავს ლორწოს, ასევე ვაჩქარებთ და ვუწყობთ გაწმენდის პროცესს.

   

   სტერლეტს დაასხით მდუღარე წყალი

2. მკვეთრი დანის გამოყენებით, თევზის უკანა ნაწილზე მოჭერით "შეცდომები". იმუშავეთ დანით დაშორებით, რათა თავიდან აიცილოთ დაზიანება.

   

   შეწყვიტე ზედა "შეცდომები"

3. ჩვენ ვიწმენდთ თევზის გვერდებზე განლაგებულ "შეცდომებს", როგორც ჩვეულებრივი თევზის ქერქიანი საფარი - კუდიდან თავისკენ.

   

   გვერდითი შეცდომების მოხსნა

როგორ გამოვიყენოთ სტერლეტი

1. ჩვენ კარკასს ზურგს უკან ვდებთ საჭრელ დაფაზე და დანით ვაკეთებთ გრძივ ჭრილს მუცელზე თავიდან კუდიდან.

   

   მუცლის მოჭრა

2. ჩვენ ამოვიღებთ შიგნით. თუ არსებობს ხიზილალა, ცალკე დავსვათ შემდგომი დამარილებისთვის - მთელ მსოფლიოში ზუთხის თევზის შავი ხიზილალა დელიკატესად არის აღიარებული. შეეცადეთ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი - თუ მისი შინაარსი ხორცზე მოხვდება, მას მწარე გემო ექნება.

   

   სტერლეტის შინაგანი ნაწილის მოცილება

3. ჩვენ დავჭრათ თევზის თავი.

   

   ჩვენ დავჭრათ თევზის თავი

4. ჩვენ დავჭრათ თევზის კუდი, ხოლო ხრტილოვანი ხერხემლის მოჭრა.

   

   თევზის კუდის მოჭრა

5. სათავეში ჭრის მხრიდან, ჩვენ ვიზიგებთ. ეს არის თეთრი და აშკარად ჩანს, ჩვენ ფრთხილად გამოვიყვანთ მას.

   

   სტერლეტ ვიზიგის მოხსნა

Visigu- ს ამოღება შესაძლებელია სხვა გზით. ქვემოთ მოცემულია ვიზიგის წაშლის ალტერნატიული გზები. იქნებ ისინი უფრო მოსახერხებლები იყვნენ თქვენთვის.

კუდის საშუალებით sizzle- ის ამოღება

1. ჩვენ დავჭრათ კუდი - ხრტილოვანი ხერხემლის შიგნით, აშკარად ჩანს ალყა.

2. ჩვენ ვიზიგზე ვიჭერთ დანით ან დიდი ნემსით.

   

   ჩვენ ვიზიგებთ

3. ჩვენ შეუფერხებლად გამოვიყვანთ ვიზიგს - პროცედურის შესრულების მოხერხებულობისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფანქარი.

ორი ჭრილობის ვეზიგის მოცილება: თავის არეში და კუდში

1. ჩვენ ხსნის თრომბებს ხერხემლის ხრტილებიდან, კარგად უნდა გავრეცხოთ კარკასის შიგნით წყალი.
2. ჩვენ ვაკეთებთ თევზის თავის და კუდის ორ ჭრილობას ხერხემლის ხრტილზე კარკასის შიგნით.

3. ჩვენ ფრთხილად ამოვიღებთ ვიზიგს - ვცდილობთ არ დაზიანდეს იგი, რადგან შხამიანია ვიზიგის შინაგანი შინაარსი. გახეთქვის შემთხვევაში ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით.

   

   ჩვენ ფრთხილად ამოვიღებთ ვიზიგუს

ყასაბი სტერლეტი

1. ჩვენ გამოვჭრათ ფარფლები მკვეთრი დანის ან კულინარიული მაკრატლის გამოყენებით. დანის მოძრაობა შორს უნდა იყოთ თქვენგან, რომ თავიდან აიცილოთ ჭრა.

2. თუ მთელ სტერლეტს მოვამზადებთ, ამოიღეთ ჟინები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ თავი დავჭრათ.

   

   ფარფლების მოჭრა მკვეთრი დანის ან კულინარიული მაკრატლის გამოყენებით

3. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი კარკასები ნაწილებად.

   

   ჩვენ დავჭრათ კარკასები ნაწილებად

სტერლეტის ფილე

სტერლეტის ფილე გამოიყენება ინდივიდუალური კერძების მოსამზადებლად.

1. კარკასის შიგნით ხრტილოვანი ქედის გასწვრივ გააკეთეთ გრძივი ჭრილები და ამოიღეთ ქედი.

   

   ხრტილოვანი ქედის მოცილება

2. გაბრტყელებული კარკასის გაჭრა ორ ნაწილად.

   

   ჩვენ ვჭრით კარკასს ორ ნაწილად

ვიდეო: როგორ უნდა გაიწმინდოს ზუთხის ოჯახის თევზი

გაყინული თევზის გაწმენდა და ჭრა

ზოგიერთ შემთხვევაში, სტერლეტს ასუფთავებენ და აჭრიან გალღვის გარეშე, მაგალითად, დაჭრილი ნაჭრების დასამზადებლად, მაგრამ ვინმესთვის თევზის გაწმენდის ეს მეთოდი ყველაზე მოსახერხებელია.

1. ჩვენ დავჭრათ თავი, თუ მომავალში ის გამოყენებული იქნება სამზარეულოსთვის, ჩვენ ამოიღეთ gills.

   

   შეწყვიტე სტერლეტის თავი

2. ჩვენ კარკას კუდთან ვიჭერთ და ჭრილობის ზედაპირს ვეყრდნობით ჭრილ წერტილს.

   

   ჩვენ ვუბიძგებთ კარკასს ჭრილობის ზედაპირზე

3. მოაჭერით ზედა ეკლები ტყავის პატარა ზოლის დაჭერით.

   

   მოაჭერით ზედა ეკლები

4. ჩვენ კანი დავჭრათ კუდთან და ზოლებთან ერთად ამოიღეთ იგი ზემოდან ქვედა მთელი კარკასის გარშემო.

   

   ტყავი თევზი

5. ჩვენ ვაკეთებთ გრძივ ჭრილს კარკასის მუცელზე.

   

   სტერლეტის მუცელს ვჭრით

6. ჩვენ ამოიღეთ შიგნით და ჩამოიბანეთ კარკასები.

   

   თევზის შინაგანი ნაწილის მოცილება

7. ჩვენ ვიზს ვიღებთ ზემოთ აღწერილი ერთ-ერთი მეთოდის გამოყენებით.

ვიდეო: როგორ გავწმინდოთ გაყინული სტერლეტი

სტერლიტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანით ან მის გარეშე. თუ თევზი ცხვება მთლიანად, მაშინ ესთეტიკური სახე, კანი და თავი არ იხსნება.

სტერლეტის მომზადების ფუნქციები შიგთავსით

მნიშვნელოვანია კანის მთლიანობის დაცვა, დორსალური ნაწილის ჩათვლით, ამიტომ შეცდომებს არ ვწყვეტთ

1. მოათავსეთ კარკასი მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში - კანი დაიწყებს სიკაშკაშეს და შემცირებას, როგორც ეს მოხდა.
2. ჩვენ თითოეულ "ბაგს" ოდნავ გამოვწურავთ და ვაქცევთ ღერძს - მათი ამოღება მარტივად ხდება.

3. ჩვენ კანი დავჭრათ თავის გასწვრივ და შეუფერხებლად ამოვიღოთ კუდისკენ "მარაგით".

   

   სტერლეტისგან კანის მოცილება

4. სტერლეტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ გარე საფარს: ჭრილობებისა და სისხლჩაქცევების არსებობა მიუთითებს ასეთი თევზის საშიშროებაზე, ვინაიდან დაზიანებული ადგილები შეიძლება იყოს ინფექციური კერა.
5. სტერლეტის გაწმენდისას გამოიყენეთ სამუშაო ხელთათმანები, რომ არ დააზიანოთ ხელები მკვეთრ ეკლებზე.
6. თევზის ზედაპირიდან ლორწოს მოსაშორებლად შეგიძლიათ მარილი გამოიყენოთ - კანი მარილს მოაყარეთ და გვამი წყლით ჩამოიბანეთ.

სტერლეტის გაწმენდისა და ჭრის წესების დაცვით, თქვენ მარტივად და სწრაფად გაუმკლავდებით ამ ამოცანას. დაე, ამ სამეფო თევზისგან დამზადებულ დახვეწილ კერძებს გაახარონ თქვენი და თქვენი ახლობლები.