როგორ უნდა გაიწმინდოთ სახლში სასწორიდან, უნდა გაკეთდეს თუ არა ეს მომზადებამდე

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ სწორად გაწმინდოთ ახალი და გაყინული ატამი სახლში

მდინარის თევზის მრავალფეროვნებას შორის, კულინარიის ექსპერტები განსაკუთრებით დაინტერესებულნი არიან ტენჩით, რომელსაც აქვს შესანიშნავი გემო. ეს არის დაბალკალორიული და მაღალი ხარისხის ცილა, რომელიც შერწყმულია მთელი რიგი სასარგებლო ამინომჟავებით. თევზის მომზადებამდე უნდა ისწავლოთ მისი სწორად გაწმენდა და ნაწლავები.

შინაარსი

• 1 რა სახის თევზია - ტენჩი

• 2 საჭიროა თუ არა ტიჩის გაწმენდა და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს

  • 2.1 როგორ გავწმინდოთ ტენჩა - ვიდეო
  • 2.2 როგორ დავაღწიოთ ტალახის უსიამოვნო სუნი?

• 3 როგორ გამოვყოთ ნაწნავი

  • 3.1 როგორ გამოვიყენოთ თევზი მუცლის მოჭრის გარეშე

    3.1.1 თევზის ხის ჩხირებით ნაწლავის მეთოდი მუცლის მოჭრის გარეშე - ვიდეო

• გაყინული ტენის გაწმენდისა და ჭრის 4 თვისება

• 5 დაფქვა გალღობილი და ახალი ტენჩით

  5.1 როგორ დავიცვათ გალღობილი ან ახალი ფილე

როგორი თევზია ტენჩა

მტკნარი წყლის თევზი, ერთადერთი წარმომადგენელი გვარის Tinca - tench - აქვს სქელი და მასიური სხეული, დაფარული ლორწოს და მოგრძო მცირე სასწორი, ლამაზად მოციმციმე ოქროსფერი მზეზე. ზოგადად ურჩევნია დასახლდეს სანაპირო წყლებში და შეუძლია იცხოვროს ჟანგბადით ღარიბ წყლებში. ჰაერის ზემოქმედებისას მას შეუძლია შეცვალოს ფერი, დაფარული იყოს მუქი ლაქებით, მაგალითად, მოლინგით. თევზის ზომა იშვიათად აღემატება 50 სმ-ს, ხოლო წონა შეიძლება 5-6 კგ-ს მიაღწიოს. ყველაზე ხშირად, წრფივი, რომლის წონაა 600 გ, ხდება ტროფი მეთევზისთვის. სიცოცხლის ხანგრძლივობაა 18 წელი, ეს არ არის მტაცებლური.

მას შემდეგ, რაც თევზს აქვს განსაკუთრებული არომატი, რომელიც მოგახსენებთ სილის სუნს, ახლად დაჭერილი ტენჩა გაჟღენთილია გარკვეული დროის განმავლობაში სუფთა წყალში. სამზარეულოს პროცესს ემატება სანელებლები და სანელებლები, რომლებსაც შეუძლიათ ამ სუნის დაღუპვა.

ტენჩი გემრიელი და ჯანსაღი თევზია

ხაზები შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ასევე სპილენძს, ქრომს, თუთიას, ფოსფორს, კალიუმს, ფტორს, ნატრიუმს და მანგანუმს.

ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებით დაავადებული და კუჭის ცუდი მუშაობის გამო პრეტენზიებისათვის. ტენჩის რეგულარული გამოყენება დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ხელს უშლის არითმიების განვითარებას.

თუ გინდა უგემრიელესი ხაზებით იზეიმო, უპირატესობა მიანიჭეთ ამ თევზის შეძენას ან დაჭერას აპრილის ბოლოს ან მაისის დასაწყისში.

და გახსოვდეთ, რომ ქვირითობის სეზონში (იწყება მაისის შუა რიცხვებში ან ბოლოს და გრძელდება ერთი თვის განმავლობაში), ტენჩი უვარგისია ადამიანის საკვებად.

მრავალფეროვანი კერძების მომზადება შეგიძლიათ ათის ხორცისგან დუღილის, შემწვრობის და ცხობის პროცესის დაქვემდებარებით. გარდა ამისა, თეთრეული ჩვეულებრივ ივსება, ჩაშუშულია და მწნილდება, ასევე ემსახურება ჟელატიან ხორცს.

ქვირითობის პერიოდში ტენჩის გამოყენება არ შეიძლება საკვებად.

საჭიროა თუ არა ტიჩის გაწმენდა და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს

ბევრი დიასახლისი არ ასუფთავებს ტენჩს სასწორისგან, რადგან ხარშვის დროს ის მადის აღმძვრელ ქერქად იქცევა. მაგრამ თუ მაინც გადაწყვიტეთ თევზის გაწმენდა, გააგრძელეთ შემდეგი მეთოდი:

1. აიღეთ ტენჩა და ჩამოიბანეთ წყალი წყლის ქვეშ, რომ ლორწოს მოიცილოთ.
2. აიღეთ სწორი ზომის კონტეინერი და შეავსეთ მდუღარე წყლით.
3. ჩაასხით ათიოდე მდუღარე წყალში 20 წამის განმავლობაში.
4. შემდეგ სწრაფად გადაიტანეთ თევზი ცივ წყალში.
5. დანით ბლაგვი მხრიდან მიბრუნებული ხაზისკენ, გახეხეთ სასწორები მისგან, კუდის მიმართულებით მიმართულებით გადაადგილდით თავისკენ.

პროცედურის გაკეთება სხვაგვარად შეიძლება.

1. განათავსეთ tench სამზარეულოს ნიჟარაში.
2. გარეცხეთ იგი ლორწოსგან.
3. ჩაასხით მდუღარე წყალი ქვაბიდან მასზე.
4. ჩართეთ ცივი წყალი და ჩამოიბანეთ თევზი შედედებული ლორწოს მოსაცილებლად.
5. გაასუფთავეთ დანით, როგორც ზემოთ არის აღწერილი.

საბჭო წაუსვით უხეშ მარილს ტენჩი, რომ თევზი მუშაობის დროს არ ჩაგივარდეს ხელში. ეს ასევე დაგეხმარებათ ლორწოს მოცილებაში.

დანის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯარიმა ლითონის სახეხა. ისე, რომ თევზის სასწორი მთელ სამზარეულოში არ გაიფანტოს, სასურველია მისი გაწმენდა თევზის წყალში ჭურჭელში ჩაყრით.

ტენჩის გაწმენდა შესაძლებელია დანით ან სახეხით

თუ მინდვრის გაწმენდა გჭირდებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში მარილი.

1. აიღეთ ნაჭრის ნაჭერი, დადეთ თევზი.

2. ზემოდან მოაყარეთ უხეში მარილი.

   

   უხეში მარილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კანზე სასწორებისა და ლორწოს მოსაცილებლად

3. გადაიტანეთ თევზი ქსოვილით და შეიზილეთ ყველა მხრიდან. ქსოვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდიც.

როგორ გავწმინდოთ tench - ვიდეო

როგორ დავაღწიოთ ტალახის უსიამოვნო სუნი

მას შემდეგ, რაც ხაზს ახასიათებს ტენიანობის და ტალახის განსაკუთრებული სუნი, თქვენ უნდა მოიცილოთ იგი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხსნარი 2 სტადიის. ლ მარილი და 1 ლიტრი წყალი. თევზი კარგად არის გარეცხილი მასში და მოხარშული ლიმონის წვენით მომზადებამდე.

Ეს საინტერესოა. თევზის სასწორი შეიცავს უამრავ პექტინს, ამიტომ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასქელება ჟელეში. გაწმენდის შემდეგ შეგროვებული სასწორი და თავი, ადრე ამოღებული ჟელეებით, შეფუთეთ ჩიზლომში, ჩაყარეთ ქვაბში ბულიონი, რომელიც განკუთვნილია ჟელირებული ხორცის მოსამზადებლად.

როგორ უნდა გამოვიდეს ნაწლავი

ნაწლავის თევზისთვის დაგჭირდებათ:

• საჭრელი დაფა;
• დანა;
• პლასტიკური ჩანთა.

ოპერაციული პროცედურა:

1. განათავსეთ თევზი საჭრელ დაფაზე.

2. ნაზი მოძრაობით ჩაუშვით დანა თევზის მუცელში დაახლოებით 2 სმ სიღრმეში.

   

   მუცლის გახევისას დანით ნუ ჩასვამთ ძალიან ღრმად

3. გაჭრა მუცელი ანუსიდან თავისკენ. ფრთხილად იყავით, არ შეეხოთ ნაღვლის ბუშტს. ამის გაკეთება, ნუ ჩადეთ დანა ძალიან ღრმად.

4. ერთი ხელით ატარეთ ტენჩი, მეორეზე ამოიღეთ შიგნიდან.

   

   სასურველია მოპოვებული შიგნით მოთავსება პლასტმასის პარკში, შემდეგ კი გადააგდოთ

5. ამოიღეთ შავი დაფა მუცლის შიგნიდან.

6. შეწყვიტეთ ფარფლები, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ჟინები ან მთელი თევზის თავი.

   

   ღრძილების მოცილება რეკომენდებულია თევზის შენახვის აუცილებლობისას ან ბულიონის მოსამზადებლად თევზის თავების გამოყენების დროს

7. განათავსეთ ყველა ნარჩენი პლასტმასის ტომარაში და გადააგდეთ ნაგვის ურნაში.

თუ ევიცერიზაციის დროს ნაღვლის ბუშტს შეეხოთ, ფრთხილად გაჭერით ის ადგილი, სადაც ნაღველი დაიღვარა. შემდეგ თევზი გულუხვად შეიზილეთ მარილით, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.

როგორ გამოვიყენოთ თევზი მუცლის მოჭრის გარეშე

თუ ტენჩი განკუთვნილია სადღესასწაულო სუფრისთვის, მისი შინაგანი ნაწილის მოცილება შეგიძლიათ მუცლის მოჭრის გარეშე. ნაწლავის ეს ვარიანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გაყინული, ისე ახალი თევზისთვის, როდესაც იგი ემზადება ფრაისთვის და მთლიანად ცხობისთვის. ტენჩი ასევე შეიძლება მოჭრილიყო მრგვალ ნაჭრებად.

1. გააკეთეთ სისუფთავე ჭრილები ხორცში ოპერკულუმის კიდეების გასწვრივ, ხერხემლისკენ.
2. ხერხემალი გაუკეთე.
3. თავი გათიშეთ ათიდან და მასთან დაკავშირებული ყველა წიაღი.
4. დაჭერით კუდი და გაჭერით ფარფლები.
5. ჩამოიბანეთ ხაზი.

თევზის ნაწლავის მეთოდი ხის ჯოხებით მუცლის მოჭრის გარეშე - ვიდეო

გაყინული ტენის გაწმენდისა და ჭრის თავისებურებები

ჩვეულებრივ, ხაზი მზადდება დაუყოვნებლივ გაყინვის გარეშე. თუ კვლავ მოგიწევთ გაყინულ თევზთან მუშაობა, მაშინ თუ არაადეკვატურად გაალღეთ, მას შეუძლია დაკარგოს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები.

გაწმენდის დაწყებამდე, თქვენ უნდა სწორად გაალღოთ ტენჩა.

ტენჩის გალღობა უნდა მოხდეს მხოლოდ ცივ წყალში, სითხისა და თევზის წონის 2: 1 თანაფარდობით. დიდი თევზის სრულად გალბობას დაახლოებით ოთხი საათი სჭირდება და პატარა თევზისთვის არაუმეტეს ორი საათისა. ძვირფასი ნივთიერებების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად საკმარისია დაინგრეთ მარილიან წყალში. ამ შემთხვევაში, 1 კგ თეთრეულისთვის დაგჭირდებათ 2-3 ლიტრი წყალი და 15 გრ მარილი.

ფილე გაალღობის დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ წყლის გარეშე. საკმარისია, რომ ნაჭრები გაშალოთ მაგიდაზე, გადააფაროთ საკვები ფილმი და დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე მთლიანად გასათბობად. ფილმის წყალობით, აორთქლებული ტენიანობის რაოდენობა შემცირდება, რაც სასარგებლო გავლენას მოახდენს გალღობილი პროდუქტის გემოზე. გაყინულ ფილეზე მუშაობისას უნდა იცოდეთ, რომ მას სპეციალური ჰიგიენური დამუშავება არ სჭირდება. სამზარეულოს დაწყებამდე, გათიშეთ ნებისმიერი გაფუჭებული კიდეები, მოაცილეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი და კარგად ჩამოიბანეთ.

ხელახლა არ გაყინოთ გალღობილი ატამი, რადგან თევზი დაკარგავს გემოვნებას წვენის დაკარგვის გამო. გარდა ამისა, მიზანშეწონილია, რომ არ გაუსწოროთ ან გამოწუროთ გალღობილი ტენჩა.

თევზის გალღობისას გამოიყენეთ მხოლოდ ცივი წყალი

რეკომენდებულია, რომ გაჯანსაღება არ იყოს მთლიანად გალღობილი, რომ ხელი შეუწყოს მართვას.

• თუ თქვენ აპირებთ თევზის მთელ ან ნაწილობრივ მომზადებას, შემწვარი შეგიძლიათ დატოვოთ სასწორი.
• თუ სასწორის ამოღებაა საჭირო, უნდა გამოიყენოთ დანა, სახეხა ან სპეციალური ხელსაწყოები, რომლებიც აცილებენ მის მოცილებას. დასუფთავების დასრულების შემდეგ, ფარფლები უნდა მოიხსნას ორივე მხრიდან მორთვით და კარკასის მიმართულებით კუდიდან თავისკენ.

წვნიანის მომზადებამდე, tench შეიძლება დაჭრილი დიდი ჯვარი ნაჭრები. თუ მის შემწვარს აპირებთ, ჩვენ გირჩევთ თევზის დაჭრას 45 ° C კუთხით. შემდეგ ცალი მარილი და პილპილი და 5 წუთის განმავლობაში გააგზავნეთ მაცივარში. ეს თევზს წვნიანს გახდის.

Lin, დაჭრილი დიდი ჯვარი ნაჭრები, შესაფერისი წვნიანები

გალღობა და სუფთა ტენჩი

თუ თქვენ უნდა მოამზადოთ დიდი ხერხი, მისი ევიზერციის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შეფუთვა ან შევსება. ეს პროცედურა ერთნაირად ხორციელდება სხვადასხვა ტიპის თევზისთვის:

1. განათავსეთ მთლიანად გაწმენდილი სათიბი ჭრის დაფაზე, კუდი მარცხნივ.

2. მარცხენა ხელით დააჭირეთ კარკასს მაგიდასთან და მარჯვენა ხელით გააკეთეთ მწვავე დანის გამოყენებით გულმკერდის ფარფლის ქვეშ ჭრილობა ხერხემლის ძვალზე.

   

   ფრეზირება იგივე ტიპის ხორციელდება სხვადასხვა ტიპის თევზისთვის

3. მარცხენა ხელით ატარეთ ტენჩი, დაჭერით ხერხემლის ფილე.

   

   თევზის დაფქვისას დანით იმუშავეთ რაც შეიძლება ფრთხილად.

4. გადააბრუნეთ თევზი მეორე მხარეს და გაიმეორეთ ოპერაცია.

5. შემდეგ თევზის ძვლები მოაჭერით ფილედან.

   

   კანი და დარჩენილი ძვლები ამოღებულია ხერხემლისგან გამოყოფილი ფილედან

როგორ გავაბრტყელოთ გალღობილი ან ახალი ფილე

თუ გსურთ კატლეტი ან პამპლეი მოამზადოთ ათიდან, კანი უნდა მოიხსნას ფილედან. ამ შემთხვევაში სასწორების ამოღება არ არის საჭირო.

1. მარცხენა ხელით გეჭიროთ ხაზის კუდი.
2. გამოიყენეთ მარჯვენა ხელი, რომ ფილე მკვეთრი დანით მოათავსოთ, მაგრად დააჭიროთ მაგიდის ზედაპირს და გამოაცალეთ ხორცი კანიდან.
3. განათავსეთ თევზის ფილე ნეკნებით ზემოდან.
4. ნეკნის ძვლები მარცხენა ხელისგულით დაჭერით, მარჯვენა ხელით მოჭერით ძვლები, ხოლო დანა დახრილად ატარეთ ისე, რომ მისი დანა მარცხნივ გაეცნოთ.
5. იგივე გააკეთე მეორე ფილეზე.

ფილედან კანის მოცილებისას სასურველია გამოიყენოთ მკვეთრი დანა, რაც შეიძლება ფრთხილად იმოქმედოთ

ნარჩენებისგან დარჩენილი ნარჩენები - ფარფლები, კანი, ძვლები - შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბულიონის დასამზადებლად. ამასთან, მომზადების პროცესის დაწყებამდე საჭიროა თევზის სათავეებიდან ღილების ამოღება.

აღწერილი მეთოდების გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად გაწმინდოთ და სწორად გაჭრათ სხვადასხვა კერძების მომზადებამდე. ტენჩის სწორად გაწმენდა, რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსის გათვალისწინებით, თავიდან აიცილებთ იმედგაცრუებებს უკვე მოხარშული თევზის დაგემოვნებისას. და ჭრის სხვადასხვა მეთოდი უზრუნველყოფს თქვენი კერძების შესანიშნავ წარდგენას.