Სარჩევი:

როგორ და რამდენი წუთი მოამზადოთ პამიდერები მდუღარე წყლის შემდეგ: ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდით ფოტოებით და ვიდეოებით
როგორ და რამდენი წუთი მოამზადოთ პამიდერები მდუღარე წყლის შემდეგ: ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდით ფოტოებით და ვიდეოებით

ვიდეო: როგორ და რამდენი წუთი მოამზადოთ პამიდერები მდუღარე წყლის შემდეგ: ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდით ფოტოებით და ვიდეოებით

ვიდეო: როგორ და რამდენი წუთი მოამზადოთ პამიდერები მდუღარე წყლის შემდეგ: ეტაპობრივად ინსტრუქციები სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდით ფოტოებით და ვიდეოებით
ვიდეო: როგორ დავაგეგმაროთ სამზარეულო სწორად 2024, მარტი
Anonim

მასტერკლასი: ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს პილპილებს

ფქვილის მაგიდაზე დახატული გული
ფქვილის მაგიდაზე დახატული გული

ო, რამდენი დაცინვა ემართებათ იმ ბაკალავრებს, რომლებიც სავარაუდოდ მარტო მიირთმევენ პამენდერებს, მზარეულის შეუძლებლობის გამო! იმავდროულად, არ არის მარტივი ამოცანა გემრიელი, არომატული და არაწებოვანი პამენდერების სწორად მომზადება. მაგრამ ამიერიდან მას გაუმკლავდებით ყოველგვარი სირთულის გარეშე, რადგან ჩვენ ვაპირებთ გაგიზიაროთ ამ გემრიელი კერძის მომზადების ყველა საიდუმლოება.

შინაარსი

  • 1 რა აქვთ საერთო პამდინგსა და ჰომეროსს?
  • ორიოდე სიტყვა შევსების შესახებ
  • 3 როგორ მოვამზადოთ და რამდენად - 5 გზა მშვენიერი პამენდერებისთვის

    • 3.1 მაღაზია
    • 3.2 სახლი
    • 3.3 მიკროტალღურ ღუმელში
    • 3.4 მულტიკუკერში
    • 3.5 ორმაგ საქვაბეში
  • 4 როგორ ავიცილოთ დენდლინგის ერთმანეთთან შერწყმა
  • 5 რით უნდა საზ?
  • 6 რით ვმსახურობთ?

    6.1 ფოტო გალერეა: წარდგენის მეთოდები

  • 7 გემრიელი ბონუსი: შემწვარი იაპონური გიოზა

    7.1 ვიდეო: ქოთანში გამომცხვარი პილმენი

რა აქვთ საერთო პამენდერებსა და ჰომეროსს?

"პურის ყურების" ისტორია - და სწორედ ასე უნდა ითარგმნოს, ერთი ვერსიით, სიტყვა "ნაყინი" - ფესვებს საუკუნეების ისეთ გაუღწევ სიღრმეში, რომ მისი დასაწყისის დადგენა შეუძლებელია. თუ მხოლოდ 11 საბერძნეთის ქალაქი ამტკიცებდა ჰომეროსის სამშობლოდ წოდების უფლების მოპოვებას, მაშინ მთელ ერებს შეეძლოთ შეეჯიბრებინათ საპატივცემულოდ, რომლითაც გამოირჩეოდნენ პამიდერების გამომგონებლები! და მათი რაოდენობა ბევრად მეტი იქნებოდა. მისი ეროვნული კერძი, რომელიც შედგება წვრილად ნაგლინი ცომის ნაჭრებით, რომელშიც შიგნით წვნიანი ხორცი ივსება, არის იაპონიაში, იტალიაში, გერმანიაში, საქართველოში, უზბეკეთში, მონღოლეთში, ისრაელში … ჭეშმარიტი მცოდნეები პოულობენ პირის ღრუს მორწყვის "ცომის ჩანთების" აღწერას ჯერ კიდევ ძველ დროში. ბერძენი ტრაქტატები და რომაელი მწერლები!

ამასთან, ყველაზე გავრცელებული ვერსიით, ჩინელები ამ კერძის პიონერები იყვნენ. მათ ასევე შექმნეს ტრიუმფალური მარში მათი შექმნის შესახებ მთელს მსოფლიოში, მეზობელ ხალხებთან ერთად მადისაღმძვრელი და ადვილად შესანახი კერძის იდეის გაზიარებით. მალე ისინი ორივე ლოყით მიირთმევდნენ ციმბირში, შემდეგ რუსეთის დასავლეთ ნაწილში, ევროპაში …

ხის თასი პალმებით
ხის თასი პალმებით

ისინი ამბობენ, რომ ატამან ერმაკ ტიმოფევიჩს ძალიან უყვარდა პენდპელის ქეიფი

მართალია, ყველა არ ეთანხმება ამ ვერსიას. არსებობენ კულინარიის ისტორიკოსები, რომლებმაც კომი ხალხისგან, დონ კაზაკებისგან, თათრებისგან, დიდი ბუხარიასგან და სკვითური მაწანწალისაგან მიაგნეს ხორცის დელიკატესების გზას რუსეთში. თუმცა, იმდენად მნიშვნელოვანია, ვინ გააკეთა პირველი პილმენი? მთავარია, რომ დღეს არაფერი გვიშლის ხელს სამზარეულოში (ან მაღაზიაში) წასვლაში, ცომის გაყინული ნაჭრების შეკვრა ავიღოთ, რომლებიც ერთმანეთს დაკრავს და თვალწარმტაცი ქცევით ვაქცევთ, რომლის სუნიც სწრაფად მივა ყველა საყოფაცხოვრებო. Მოდი ვცადოთ?

ორიოდე სიტყვა შევსების შესახებ

მოდით კიდევ ორიოდე წუთი დაველაპარაკოთ იმაზე, თუ რომელი შევსება ითვლება ყველაზე წარმატებულად პამდინგისთვის. მართალია, ამის გაკეთება ადვილი არ იქნება - არჩევანი ძალიან მდიდარია.

მაგალითად, რუსეთში ეს კერძი დიდი ხანია ყალიბდება სხვადასხვა სახის ხორცთან. უფრო მეტიც, ჩვენთვის არა მარტო ტრადიციული ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი ან ქათამი გამოიყენებოდა, არამედ ასევე გამოიყენეს არწივი, დათვის ხორცი, აგრეთვე სხვა ველური ტყის ცხოველების ხორცი. რა თქმა უნდა, თანამედროვე დიასახლისებს შეიძლება საკმაოდ გასაგები პრობლემები ჰქონდეთ დათვის ხორცთან დაკავშირებით. მაგრამ ძროხისა და ღორის წვნიანი ნაზავის დამზადების იდეა უფრო მეტი იქნება, ვიდრე წარმატებული: ღორის ხორცი დაამატეთ წვნიანობას მშრალ და მკაცრ საქონლის ხორცით, და ეს, თავის მხრივ, ღორის ხორცი გახდება ნაკლებად ცხიმიანი. კარგია, თუ კალორიების არ გეშინიათ, აურიეთ ცომ ცხვრის ცხიმიანი კუდის ცხიმის ნაჭერი: არომატიც და გემოც მოვა "თითების წართმევას" სერიიდან. მათ დაამატეთ ხორცის შევსება და შემწვარი ხახვი, ბოსტნეულის ნაჭრები და მწვანილი.

პილმენი ჩამოსხმის პროცესში
პილმენი ჩამოსხმის პროცესში

ხახვი და ნიორი შეავსებს გემოვნებას მდიდარ და ცხარე

არ მიყვარს ხორცი? მაგალითისთვის ავიღოთ ციმბირელები და ჩინელები, რომლებიც ხშირად პამენდერებს თევზით ავსებენ. ან იაპონელებიდან, რომელთა მენიუში თავმოყრილია შემწვარი პამდერები, კრევეტებით სავსე.

ერთგული ვეგეტარიანელი ხართ? არ ინერვიულოთ და იქნება მკურნალობა. სცადეთ, მაგალითად, პამიდერები კარტოფილით, მჟავე კომბოსტოთი, სოკოთი, ისპანახით ან ხაჭოს ყველით, შერეული პომიდვრის ნაჭრებით. არაჩვეულებრივი? მაგრამ რა გემრიელია!

როგორ მოვამზადოთ და რამდენად - 5 გზა სრულყოფილი პემფლის გაკეთებისთვის

ჩვეულებრივ, მზარეულების წიგნებში წერია: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში ბუტერბროდები და მოხარშეთ, სანამ გახდება რბილი. სამწუხაროა, რომ ასეთი ინსტრუქციებით შეიარაღებული გამოუცდელი დიასახლისი შეიძლება ადვილად დასრულდეს ან მჭიდროდ ჩამაგრებული ცომით, ან მოხარშული ცომებით, რომელთა შევსება თავისუფლად იწვება ქვაბში. გარდა ამისა, რას ნიშნავს ეს - სანამ მზად იქნება? და როდის იქნება უფრო სწორი წყლის დამარილება - სამზარეულოს დასაწყისში თუ ბოლოს? რატომ უნდა შემოვიფარგლოთ მხოლოდ გაზქურით და მოცულობითი ჭურჭლით, თუ ტექნიკურმა პროგრესმა შემოგვთავაზა ამდენი ახალი მოსახერხებელი პროდუქტი?

Მაღაზია

თუ გადაწყვეტთ, რომ თავი არ შეაწუხოთ მოდელირებით და უბრალოდ უახლოესი სუპერმარკეტიდან მოიტანეთ თქვენი საყვარელი პაკეტი, თქვენ დაუყოვნებლივ დაიწყებთ სამზარეულოს მომზადებას. ამ კერძის ცალკეული ხიბლი არის ის, რომ არ არის საჭირო გალღობა: თქვენ არ უნდა ჩაახშოთ კუჭში მშიერი ტრიალი, ნახევარფაბრიკატების გალღობის მოლოდინით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • 1 კგ პალმენი;
  • 3-4 ლიტრი წყალი;
  • კარაქი - 1-2 ს.კ. ლ.
  • შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები;
  • მარილი.

სამზარეულო

  1. ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში. საშუალოდ, ეს უნდა იყოს 3-4-ჯერ მეტი, ვიდრე პამენდერები, რომლის მომზადებასაც აპირებთ.

    წყლის ქოთანი
    წყლის ქოთანი

    კილოგრამი პამდინგისთვის საჭიროა მინიმუმ 3 ლიტრი წყალი

  2. მარილი წყალი. და თუ გსურთ მზა კერძს არომატი დაუმატოთ, მარილის შემდეგ ჩაყარეთ რამდენიმე შავი წიწაკა, დაფნის ფოთლები და სხვა სანელებლები.

    მარილს ასხამენ ტაფაში
    მარილს ასხამენ ტაფაში

    თუ მარილში არის მარილი, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.

  3. წყალი წამოდუღდება.

    მდუღარე წყალი ქვაბში
    მდუღარე წყალი ქვაბში

    ხანძარი არც დიდი უნდა იყოს და არც მცირე - საშუალო

  4. ერთ ჯერზე, მაგრამ რაც შეიძლება სწრაფად, გაუგზავნეთ პილმენი ტაფაში. თუ ამ პროცესს ძალიან დიდხანს დააყოვნებთ, ისინი, ვინც პირველად წყალში მოხვდნენ, საზ იქნებიან, სანამ ბოლოები მზად არ არიან. და თუ მთელ პაკეტს ერთდროულად დააკაკუნებთ, უნდა დაველოდოთ, სანამ გაცივებული წყალი კიდევ ერთხელ არ გახურდება და დენდლინებს დრო არ ექნებათ, რომ გახდეს მჟავე.

    ბლინები ქვაბში
    ბლინები ქვაბში

    დასრულებული პილმენი ზედაპირზე იწყებს მოძრაობას

  5. მოდით, წყალი კვლავ წამოდუღდეს, ზოგჯერ კოვზით ან ჭრილ კოვზთან ერთად აურიეთ, რომ არ მოხდეს ქოთნის ფსკერზე ან ერთმანეთთან წებოვნება. და შემდეგ რჩება მხოლოდ 3-5 წუთის დალოდება (ეს დამოკიდებულია ნახევრად მზა პროდუქციის ზომაზე და ცომის სისქეზე) ისე, რომ პამენდერებმა დაიწყონ ზედაპირზე ამოფრქვევა. დაჭერით დაჭრილი კოვზით, დადეთ კერძზე, დაასხით არაჟანი, გამდნარი კარაქი ან ტომატის სოუსი და მიირთვით.

    პილმენი არაჟნით
    პილმენი არაჟნით

    Გემრიელად მიირთვით!

მთავარი

ხელნაკეთი პელმენი ისე მზადდება, როგორც მაღაზიაში ნაყინი, მაგრამ გარკვეული ნიუანსებით.

  1. მას შემდეგ, რაც საკუთარი ხელით დამზადებული ცომი, როგორც წესი, უფრო მკვრივია და ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ გააბრტყელოთ იგი ქარხნული წესით, გაყინული პამიდერების მომზადების დრო უნდა გაიზარდოს დუღილის შემდეგ 8-10 წუთამდე.
  2. მაგრამ თუ თქვენი ნახევრად მზა პროდუქტი არ გაყინეთ, მაგრამ ჩამოსხმის შემდეგ გადაწყვიტეთ მოამზადოთ, მოხარშვის დრო 2-3 წუთამდე შემცირდება.
  3. ხელნაკეთი პელმენი ჩვეულებრივ ინახება ფქვილით ასხმული. თუ ამასაც გააკეთებთ, შეეცადეთ ნაზად შეანჯღრიოთ ადუღებამდე; ეს ცომს ნაკლებად წებოვს.

მიკროტალღურ ღუმელში

თუ არ გაქვთ დრო და დახრილობა ქვაბთან და მდუღარე წყალთან ერთად, გამოიყენეთ მიკროტალღური ღუმელი. ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელია. ნუ დაივიწყებთ რამდენიმე ხახვის მომარაგებას, დაგჭირდებათ!

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • 200 გ პალმენი;
  • 1-2 ჭიქა წყალი;
  • მწვანე ხახვი;
  • არაჟანი ან კარაქი - გემოვნებით;
  • მარილი, სანელებლები.

სამზარეულო

  1. მოათავსეთ პილმენი თანაბარ ფენად შესაფერისი ფირფიტის ფსკერზე.

    პამიდერებს შუშის თასში ასხამენ
    პამიდერებს შუშის თასში ასხამენ

    მიკროტალღოვანი ღუმელი სჯობს გამოიყენოთ სპეციალური ჭურჭელი

  2. თეფშში ჩაასხით მდუღარე წყალი. პილმენი დაახლოებით 2/3 უნდა იყოს ჩაფლული მასში. ამასთან, არიან მზარეულები, რომლებიც ფხიზლად დარწმუნდებიან, რომ მომავალი საკვები მთლიანად წყლით არის დაფარული - ამბობენ ისინი, ასე რომ მას არ ექნება მკაცრი აღმოჩენის შანსი. მოკლედ, გემოვნების საკითხია.

    პამდელები წყალში
    პამდელები წყალში

    ბევრი წყალი არ არის საშინელი, მთავარია, რომ არ არის საკმარისი

  3. ჭურჭელი დააფარეთ მინის სახურავს ან თეფშს და განათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში. დააყენეთ ტაიმერი 5 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით (მინიმუმ 750 ვატი).

    პილმენი სახურავის ქვეშ კონტეინერში
    პილმენი სახურავის ქვეშ კონტეინერში

    თუ არ გაქვთ სპეციალური ქვაბი, დაფარეთ კონტეინერი თეფშთან ერთად

  4. დაჭერით მწვანე ხახვი.

    დაჭრილი მწვანე ხახვი დაფაზე
    დაჭრილი მწვანე ხახვი დაფაზე

    ხახვს შეიძლება დაუმატოთ კამა, ოხრახუში და სხვა მწვანილი

  5. დაველოდოთ მიკროტალღური სიგნალის ჟღერადობას, ამოიღეთ პამენდერების თასი, აურიეთ კოვზით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები და მოაყარეთ მწვანილი.

    პამიდერები მწვანე ხახვით
    პამიდერები მწვანე ხახვით

    და დამატებითი არომატები და ვიტამინები

  6. განათავსეთ დაფარული კერძი მიკროტალღურ ღუმელში და ისევ დაიწყეთ ტაიმერი.

    მიკროტალღურ ღუმელში პამფინგის მქონე კონტეინერი
    მიკროტალღურ ღუმელში პამფინგის მქონე კონტეინერი

    პატარა პილმენი, 3 წუთი საკმარისია

  7. მზა პილმენი გადაიტანეთ თეფშზე, დაასხით კარაქით და მიირთვით არაჟანთან ან ნებისმიერ სოუსთან ერთად.

    პელმენი არაჟანითა და ხახვით
    პელმენი არაჟანითა და ხახვით

    გემრიელი იქნება!

მულტიკუკერში

დამატებითი ძალისხმევის გარეშე თქვენი საყვარელი კერძით ტკბობის კიდევ ერთი მოსახერხებელი გზა.

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • პელმენი - 400 გ;
  • წყალი - 200 მლ;
  • არაჟანი - 100 მლ;
  • მაგარი ყველი - 60 გრ;
  • კარაქი;
  • მარილი, სანელებლები.

სამზარეულო

  1. მოათავსეთ პამიდერები მულტიკუკერის თასის ძირში.

    პულმეები მულტიკუკერის ბოლოში
    პულმეები მულტიკუკერის ბოლოში

    უმჯობესია, თუ პილმენი გაყინულია

  2. შეურიეთ 1 ნაწილი არაჟანი 2 ნაწილად წყალს, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაასხით მომზადებულ პილპილებს.

    პილმენი დაფარულია წყლისა და არაჟნის ნარევით
    პილმენი დაფარულია წყლისა და არაჟნის ნარევით

    სანელებლები შეიძლება იყოს ყველაფერი, მაგრამ ფრთხილად იყავით მარილთან მიმართებაში - განსაკუთრებით თუ თქვენი ყველი მარილიანია

  3. დააყენეთ "ორთქლის" რეჟიმი და დაიწყეთ მულტიკუკერი.

    მულტიკუკური პანელი
    მულტიკუკური პანელი

    ზოგი დიასახლისი უპირატესობას ანიჭებს "ცხობის" რეჟიმს

  4. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე.

    გახეხილი ყველი სახეხთან ერთად
    გახეხილი ყველი სახეხთან ერთად

    ყველის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს გემოვნებით

  5. 10–20 წუთის შემდეგ (მულტიკუკერის მოდელის მიხედვით) გახსენით სახურავი და ჭურჭლის კოვზით ამოიღეთ წყალს პამდერები. მზა კერძს დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაიწყეთ ჭამა.

    პელმენი ყველით
    პელმენი ყველით

    ცხელ პამიდერზე ყველს ოდნავ დნობის დრო ექნება

ორმაგ ქვაბში

თუ გსურთ, რომ თქვენი პილმენი შეინარჩუნოს სრულყოფილი ფორმა და არ მოხარშოს, გამოიყენეთ ორმაგი ქვაბი. მართალია, ის არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც ყველაზე ნაზი, რბილი საკვები მოსწონს - წყლისგან განსხვავებით, ორთქლს მშრალი მკურნალობა შეუძლია.

თქვენ დაგჭირდებათ:

  • პელმენი - 400 გ;
  • წყალი - 150 მლ;
  • მარილი, სანელებლები.
  1. ჩაასხით წყალი ორთქლში.

    Multicooker წყლით
    Multicooker წყლით

    დასაწყისი საკმაოდ სტანდარტულია

  2. თასის ქვედა ნაწილი ზეთით შეზეთეთ.

    ორმაგი ქვაბის თასი ზეთოვანია
    ორმაგი ქვაბის თასი ზეთოვანია

    კარაქი ხელს უშლის dumpling- ების წებვას

  3. ფინჯანი გაანაწილეთ ფსკერზე, ფრთხილად რომ არ შეეხოთ გვერდებს, დადოთ თასი მთელი შინაარსით და ჩართეთ ორთქლი.

    პელმენი ორმაგ საქვაბეში
    პელმენი ორმაგ საქვაბეში

    თუ თქვენ გაქვთ "მრავალსართულიანი" ორთქლის პარკი, გახსოვდეთ: პირველ დონეზე, პამიდერები უფრო სწრაფად იწვება

  4. დაელოდეთ 25-30 წუთს, თუ ახლად დამზადებული დენდლენდს იყენებთ და 40-45-ს, თუ გაყინულს იყენებთ.

    მულტიკუკერის ტაიმერი
    მულტიკუკერის ტაიმერი

    დრო დამოკიდებულია არა მხოლოდ პამდრების მდგომარეობაზე, არამედ მათ ზომაზეც

  5. მზა კერძი დაუყოვნებლივ დადეთ თეფშზე (გაციებულ ორმაგ ქვაბში, პილმენი სწრაფად გაშრება), დაასხით ზეთით, მარილით და პილპილით. მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.

    ფირფიტა პენდმენით ნათელ ფონზე
    ფირფიტა პენდმენით ნათელ ფონზე

    ასეთი პელმენი უკვე დამარილებულია თეფშზე

როგორ ავიცილოთ თავიდან ლაქები ერთმანეთში

საშინლად უსიამოვნოა, როდესაც ნაცვლად სლაიდისა, თანაბარი, პრიალა, როგორც ერთი-ერთზე შესაბამისი პუტკინებისა, თქვენ რაღაცას იჭერთ ერთმანეთში. მაშინაც კი, თუ მზა პროდუქტის ფორმა გავლენას არ მოახდენს გემოზე, ის ვეღარ მოგცემთ მოსალოდნელ სიამოვნებას. როგორ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ეს?

  1. დაამატეთ 1-2 ჩ / კ მდუღარე წყალში. მცენარეული ზეთი.
  2. თუ საჭმელს დიდი რაოდენობით საჭმელს ამზადებთ, პამიდერები მოაყარეთ ნაწილებად. რაც უფრო მჭიდროა ქოთანში, მით უფრო მეტი ალბათობაა, რომ ის ერთმანეთთან იქნება.
  3. ნუ შეეცდებით პამდინგს ცივ წყალში ჩადებას და შემდეგ ცეცხლზე დადებას. ასე რომ, თქვენ ნამდვილად ვერ მიიღებთ სრულყოფილ მკურნალობას. დაუთმეთ დრო, დაველოდოთ დუღილს.
  4. ყველაზე ხშირად, პილმენი წყალში ჩაძირვის შემდეგ დაუყოვნებლივ ედება ძირს. პრევენციული ზომები მიიღეთ კოვზით ნაზად აურიეთ.
  5. ყოველ ჯერზე, გამდნარ კარაქს დაასხით გამზადებულ და ასახულ საკვებს. ან, უბრალოდ მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი ცხელ, ორთქლზე მყოფ სლაიდზე - ის თავისთავად დნება.

რით უნდა საზ

როდესაც დენდლინებს ამზადებენ, დიასახლისების უმეტესობა ამზადებს "მინიმალური მზარეულის ნაკრებებს" - შავი პილპილი და დაფნის ფოთლები, ზოგჯერ კი უბრალოდ მარილი. მაგრამ ეს არ არის ჩვენი მეთოდი. იმისათვის, რომ თავი მსოფლიოში საუკეთესო კულინარიის სპეციალისტად გამოაცხადონ, აიღეთ რამდენიმე ახალი შემავსებელი ქვაბისთვის, მომავალი დელიკატესით. მერწმუნეთ, ეს დიდად ისარგებლებს ამით.

პელმენი პანდან ამოიწურა
პელმენი პანდან ამოიწურა

აღმოჩნდება, რომ პამდინგის მომზადება და მირთმევა ძალიან საინტერესო გამოცდილებაა!

პამდლის გაკეთება კიდევ უფრო გემრიელია, თუ:

  • წყლის ნაცვლად, მოხარშეთ მათ საქონლის ხორცი ან ქათმის ბულიონი;
  • ტაფაში დაამატეთ მთელი ხახვი ან შემწვარი სტაფილო და ხახვი;
  • დაასხით მზა კერძს ზეთში შეზავებულ ნიორთან ერთად, რომელიც გადავიდა პრესაში და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

რით ვმსახურობთ?

კეტჩუპი და არაჟანი მიჩნეულია ტრადიციულ სანელებლებად პამდრებისთვის. მაგრამ თუ შემოქმედებითი ადამიანი ხარ, აქ არ გაჩერდები. უფრო მეტიც, არსებობს მრავალი სხვა ცნობისმოყვარე ვარიანტი "პურის ყურის" კვებისათვის.

  1. თუ ბულიონი ბულიონში მოშუშეთ, მას მაგიდაზე დადეთ. ცომის სურნელოვანი ნაჭრების ნაწილი, მდიდარი ბულიონის 1-2 კოვზი, ცოტა მწვანილი - და შედეგი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს.
  2. ზოგი პამენდერს ჭამს … სალათს! წვრილად დაჭერით კიტრი და კომბოსტო, დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, კამა, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ცოტაოდენი მაიონეზი ან არაჟანი და ორიგინალური საუზმე მზად არის.
  3. პიკანტური საჭმლის გულშემატკივრებს მოეწონებათ ადიქით, მდოგვით ან ძმრით დაჭრილი პამდერები, რომელშიც ადრე შავი პილპილი იყო ჩაყრილი.
  4. კარაქიც კი შეიძლება სანელებლით გახეხილი გორასა და მწვანილით სუნელით.
  5. და რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ სოიოს სოუსი - ნაცნობი კერძის გემოვნების დივერსიფიკაციის უმარტივესი გზა.

ფოტოგალერეა: შეტანის მეთოდები

პამიდერები სოიოს სოუსით
პამიდერები სოიოს სოუსით
სოიოს სოუსი ბევრს უყვარს
ნაყინი მოცვით
ნაყინი მოცვით
ძველი რეცეპტი ურჩევს ბამბის დაჭერას იხვით და მირთმევას მოცვთან ერთად
ბულგარული ნახარში ბულიონებით
ბულგარული ნახარში ბულიონებით
სურნელოვანი ბულიონი გახდის პამდინგს კიდევ უფრო წვნიანს და გემრიელს
პილმენი არაჟნით თასში
პილმენი არაჟნით თასში
თითქმის ყველას მოეწონება კლასიკა
პამიდერები შამფურებზე
პამიდერები შამფურებზე
ეს ემსახურება ნამდვილად ორიგინალურ გზას
პელმენი სოუსით
პელმენი სოუსით
სოუსის არჩევანი მთლიანად თქვენზეა დამოკიდებული
კეჩუპიანი პამდელები
კეჩუპიანი პამდელები
საინტერესო ვარიანტია სალათის ფოთლებზე მირთმევა
პელმენი სალათით
პელმენი სალათით
გოგრა ბოსტნეულით?! Სცადე!

გემრიელი პრემია: შემწვარი იაპონური გიოზა

თქვენს ოჯახს ამ უაღრესად საინტერესო და გემრიელი კერძით გაოცება, დაგჭირდებათ:

  • ფქვილი - 300 გ;
  • მდუღარე წყალი - 250 მლ;
  • ღორის ან დაფქული საქონლის ხორცი (ან ორივე ამ ტიპის ხორცის ნარევი) - 200 გ;
  • ახალგაზრდა სტაფილო - 2 ცალი;
  • მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი;
  • ნიორი - 2-3 კბილი;
  • ჩილი წიწაკა - 2 ცალი;
  • cilantro - რამოდენიმე;
  • ახალი კოჭა - 1 ჩ.კ;
  • მარილი;
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
  • სოიოს სოუსი - სურვილისამებრ.

სამზარეულო

  1. ფქვილი გადაიტანეთ თასში და დაამატეთ მდუღარე წყალი. გააკეთეთ ეს ნელა, ნაწილ-ნაწილ, ისე, რომ არ გადააჭარბოს წყალს.

    წყალს ასხამენ ფქვილს
    წყალს ასხამენ ფქვილს

    უყურეთ ცომის კონსისტენციას, ის არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი

  2. მოზილეთ ცომი, ჯერ თასში და შემდეგ ფქვილმოყრილ სუფრაზე.

    ცომის მოზელის პროცესი
    ცომის მოზელის პროცესი

    დიდხანს არ მოგიწევთ არეულობა: 5-10 წუთი და დასრულდა

  3. მზა ცომი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე, გადააფარეთ ჩაის პირსახოცი და გააჩერეთ 30-40 წუთი.

    ცომი პირსახოცის ქვეშ
    ცომი პირსახოცის ქვეშ

    მოდით ცომი დაეყაროს

  4. ცომი გააბრტყელეთ ფენად და მოჭერით წრეებად ფორმის გამოყენებით.

    დენდლინგის ცომის მომზადება
    დენდლინგის ცომის მომზადება

    ფორმები არ არის - აიღეთ ჭიქა

  5. სტაფილო დავჭრათ ძალიან წვრილ ზოლებად.

    სტაფილოს ჩალა
    სტაფილოს ჩალა

    ჩალა უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი

  6. დაჭერით ყველა სხვა ბოსტნეული და მწვანილი - კოლანტრო, მწვანე ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი და ცხელი წიწაკა, როგორც გსურთ.

    დაჭრილი და გახეხილი ბოსტნეული
    დაჭრილი და გახეხილი ბოსტნეული

    ბოსტნეულის ნაზავი შეიძლება განსხვავებული იყოს

  7. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ფარშს და კარგად მოზილეთ. თუ არ აპირებთ სოიოს სოუსის გამოყენებას, რომელიც თავისთავად საკმარისია მარილიანი, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.

    ფარშზე დაჭრილი ხორცი
    ფარშზე დაჭრილი ხორცი

    გახეხეთ დაფქული ხორცი გლუვამდე

  8. ცომი თითოეულ წრეზე მოათავსეთ დანაყილი ხორცის ნაჭერი და მოაყარეთ პამიდერები, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ.

    დაფქვილი ხორცი ცომზე
    დაფქვილი ხორცი ცომზე

    დარწმუნდით, რომ შევსება არ ჩამოვარდება კიდეებს!

  9. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და გაათბეთ.

    ზეთი frying პანში
    ზეთი frying პანში

    იაპონური ვოკი იდეალური არჩევანია.

  10. შემწვარი პამიდერები ოქროსფრად შეწითლამდე - საშუალოდ 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს - და შემდეგ დაასხით ტაფაში 100-150 მლ წყალი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.

    პამიდერები frying პანში
    პამიდერები frying პანში

    თუ გიოზა ოდნავ შემოვიდა ფქვილში, ქერქი უფრო გამოხატული იქნება.

  11. მიირთვით ცხელი გიოზა, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. აღმოსავლური პამდერების იდეალური თანამგზავრია, რა თქმა უნდა, სოიოს სოუსი.

    შემწვარი პილმენი სოუსით
    შემწვარი პილმენი სოუსით

    მიირთვით გიოზა სოიოს სოუსით

ვიდეო: ქოთანში გამომცხვარი პილმენი

უკვე ნახეთ, რომ პამდლის ნამდვილად გემრიელი გაკეთება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს? და ის ფაქტი, რომ ეს კერძი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და ორიგინალური? შესანიშნავია, ეს ნიშნავს, რომ სხვა რეცეპტი ჩავარდა კულინარიული იდეების თქვენს ყულაბაში. რას მოამზადებთ პირველ რიგში - შემწვარი პელმენი, მოხარშული პელმენი, მოხარშული ყველით? მაგრამ არა აქვს მნიშვნელობა! ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ რაც არ უნდა იყოს ის, თქვენ დავალებას გაუმკლავდებით.

გირჩევთ: