როგორ ავირჩიოთ ხურმა, რომელიც სწორად არ იქსოვება: მწიფე, ტკბილი, გემრიელი, გამხმარი, მეფე ან შარონი + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ ავირჩიოთ სწორი ხურმა, სწორად განვსაზღვროთ მისი ხარისხი და სიმწიფის ხარისხი

გვიან შემოდგომის დადგომისთანავე, რუსეთის ბაზრების თაროებზე ზამთრის კენკრა - ხურმა ჩნდება. ლამაზი ფორთოხლის ფერის ტკბილი ნაყოფი მყისიერად იპყრობს მყიდველების ყურადღებას, რომლებიც ურჩევნიათ ამ წვნიან და ჯანსაღ დელიკატესს, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ ვიტამინებს, რომლებიც ზამთარში ასე აუცილებელია. ამასთან, ხურმის მოსინჯვისას ბევრს პირის ღრუში შემკვრელი შეგრძნება ექმნება, რამაც შეიძლება გააფუჭოს შეძენის დადებითი შთაბეჭდილება, რადგან ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორი ხილი, რომელიც განსხვავდება სხვადასხვა ჯიშისგან.

შინაარსი

• 1 რა არის ხურმა და რა არის მისი სასარგებლო თვისებები

  1.1 ვიდეო: ხურმის სასარგებლო თვისებები

• 2 რა ჯიშების ნახვა შეიძლება მაღაზიის თაროებზე

• 3 როგორ ავირჩიოთ სწორი ხურმა

  • 3.1 ხურმის ჯიშის კოროლეკის არჩევანის თავისებურებები
  • 3.2 როგორ ავირჩიოთ სწორი გემრიელი და ტკბილი ხილი, რომელიც არ იქსოვება: ვიდეო
  • 3.3 რა ხურმის ყიდვა არ შეიძლება
  • 3.4 ხმელი ხურმა. როგორ ავირჩიოთ სწორი
• 4 როგორ შევინახოთ სწორად შეძენის შემდეგ

რა არის ხურმა და რა არის მისი სასარგებლო თვისებები

ხურმის მშვენიერებას ხშირად "გულის ვაშლს", "ფორთოხლის მზეს" და "ღმერთების საჭმელს" უწოდებენ საოცარი გემოთი და ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო თვისებებით. ეს ხილი შეიძლება უსაფრთხოდ მიეკუთვნოს სუბტროპიკულ სახეობებს, რომლებიც თბილ კლიმატურ პირობებში ზრდას ამჯობინებენ. ამჟამად ცნობილია ამ მცენარის სამასზე მეტი სახეობა, რომელსაც აქვს სხვადასხვა გემოვნების გემო, დაწყებული მდიდარი ტარტიდან შაქრიანი ტკბილით.

ხურმა გემრიელი და ჯანსაღი ხილია

მცენარის მაქსიმალური სამკურნალო ძალა თავს იჩენს ნოემბერში - დეკემბერში. ამასთან, მაღაზიის თაროებზე ყველაზე ხშირად ნახავთ გაუაზრებელ ტიპს მცირე რაოდენობით საკვები ნივთიერებებით. ამ მიზეზით, ყიდვისას სასურველია უპირატესობა მიენიჭოთ ყველაზე მწიფე ყლორტებს, რომლებიც უფრო ტკბილი გემოთი გამოირჩევიან და თქვენს ჯანმრთელობას მაქსიმალური სარგებლის მოტანა შეუძლიათ.

ხურმის ხეები 30 მეტრამდე შეიძლება გაიზარდოს

მოუმწიფებელი ხილი ცნობილია ტარტის გემოთი ტანინის მაღალი შემცველობის გამო, რომელიც ქრება მომწიფების პროცესში. ტანინის წყალობით ეს მცენარე ახერხებს დაიცვას თავისი "თესლი" ფრინველის, ცხოველისა და მიკროორგანიზმების ნაადრევი ჭამისგან.

ხურმის სარგებელი ცნობილია უძველესი დროიდან, რადგან სწორედ ეს კენკრა იყო ცნობილი თავისი საოცარი თვისებებით, რომელიც ადამიანს იცავდა გაციებისგან. მასში შემავალი ჯგუფების A, C, P ვიტამინების გამო, იგი ითვლებოდა შესანიშნავი იმუნო-გამაძლიერებელი საშუალება, რომელიც ასევე საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კანის ახალგაზრდობა, შეამციროთ კიბოს ალბათობა და ასევე გაზარდოთ სხეულის მდგრადობა. რამდენჯერმე.

გარდა ამისა, მწიფე ხილი შეიცავს უამრავ პექტინს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების დარღვევას. დიეტური ბოჭკოს დიდი რაოდენობით, რომელიც შეიცავს ამ კენკრას, შეუძლია ეფექტურად აღადგინოს ნაწლავის ფუნქცია. კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, ტანინის, იოდის, ფოსფორისა და კალიუმის გარდა, ის შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რაც ადამიანს ახალგაზრდობის გახანგრძლივების საშუალებას აძლევს. გლუკოზის მაღალი შემცველობა საშუალებას გაძლევთ იზრუნოთ გულსისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობაზე. რეგულარულად დღეში ერთი ხილის მიღებით შეგიძლიათ გადალახოთ დაგროვილი დაღლილობა, გააუმჯობესოთ მოქმედება და დაამშვიდოთ ნერვული სისტემა. ამასთან, არ უნდა გამოიყენოთ ბოროტად ხურმა.

ხურმა შეიცავს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს და ელემენტს

ვიდეო: ხურმის სასარგებლო თვისებები

რა ჯიშების ნახვა შეიძლება მაღაზიის თაროებზე

მიუხედავად რუსული მაღაზიების თაროებზე დიდი რაოდენობით ხილისა, მათ მხოლოდ ნაწილს ნახავთ, რომელიც ყველაზე მიმზიდველი გემოთი გამოირჩევა. ამ პროდუქტის ერთ-ერთი საყვარელი ჯიშია კოროლკოვაია ხურმა, რომელიც ცნობილია განსაკუთრებული სიტკბოთი. ამ ჯგუფში შედის ისეთი ცნობილი ჯიშები, როგორიცაა:

• კინგლეტი,
• ჰიაკუმე,
• გეიტლი,
• ზენჯი-მარუ.

კოროლკოვების ოჯახის ხურმის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიშია Hyakume, რომელიც გამოირჩევა ძალიან დიდი და ლამაზი, ოდნავ მოგრძო ხილით, წონით 250 გრ და ფერის ინტენსივობა იცვლება ღია ყვითელიდან ყავისფერამდე. ამ ჯიშის რბილობი ძალიან დელიკატური და ტკბილი გემოთია და მისი ფერი შოკოლადს წააგავს, რის გამოც ეს ჯიში ხშირად ერევა ზენჯი-მარუს ჯიშთან. ამ ჯიშის მკვრივი და გლუვი კანი არის წარმატებული ტრანსპორტირებისა და ხანგრძლივი შენახვის გასაღები. გარდა ამისა, თუნდაც მოუმწიფებელი ხილის მიღება, თქვენ ვერ იგრძნობთ ტარტის გემოვნებას.

ხურმის ჯიში Hyakume

Zenji-Maru ხურმის ჯიში თავისი მახასიათებლებით უმეტესად პრაქტიკულად არ განსხვავდება Hyakume ჯიშისგან, გარდა მუქი შოკოლადის რბილობის არსებობისა. ამ ხილის გემო კიდევ უფრო ტკბილია და თესლის რაოდენობაც ძალიან დიდია, რაც ამ პროდუქტის გემოვნების უფრო მაღალ დონეზე მიუთითებს. ეს ხურმა იზრდება იმ ადგილებში, სადაც ჰაერის ტემპერატურა +15 გრადუს ცელსიუსზე არ ეცემა.

ხურმის ჯიში ზენჯი-მარუ

ვაშლის ხესთან ხურმის გადაკვეთის შედეგად შესაძლებელი იყო ვაშლის ჯიშების მიღება, არანაკლებ საინტერესო და საყვარელი ბევრი რუსისთვის, რომელთაგან ყველაზე ცნობილია შერონი. მისი დახვეწილი არომატი, რომელიც შეიცავს კომშის და გარგარის ხილისთვის დამახასიათებელ ნოტებს, შერწყმულია არაჩვეულებრივ წვნიანობასთან და საოცარ გემოსთან. ამ ჰიბრიდული ჯიშის რბილობი, მაშინაც კი, როდესაც მთლიანად მწიფდება, რჩება მყარი და ნათელი ნარინჯისფერი. გარდა ამისა, ამ ხილში თესლს ვერ ნახავთ.

ხურმის ჯიში შარონი ცნობილია თესლის ნაკლებობით

ცნობილია ყველაზე დიდი ხილის ზომები, აღმოსავლური ან იაპონური ხურმის ჯიშები. ერთ ხეს შეუძლია მისცეს მფლობელებს 500 კგ მოსავლით, ხოლო სიმაღლე არაუმეტეს 10 მეტრისა.

იაპონური ხურმა ცნობილია თავისი ძალიან მსხვილი ხილით

სითბოს მოყვარული ჯიშების გარდა, არსებობს ყინვაგამძლე ჯიშებიც, რომლებიც განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობენ რუს მებაღეებში. Ესენი მოიცავს:

• ვირჯინიელი, ან ამერიკელი
• რუსი ქალი,
• ჰოვერლას მთა,
• რომან-კოშის მთა.

ვირჯინიის ხურმა საკმაოდ დიდი ხეა, დაახლოებით 25 მ სიმაღლეზე, შეუძლია გაუძლოს სუბერო ნულოვან ტემპერატურას -35 გრადუსამდე თავშესაფრის საჭიროების გარეშე, ამ ჯიშის ნაყოფი მცირე ზომისაა, დიამეტრიდან 2-დან 6 სმ-მდე და გემრიელი რბილობი.

ვირჯინიის ხურმის ჯიში

ჯიშის როსიიანკას, პირველად ყირიმში გამოყვანილი, ძალიან მცირე ხილიც აქვს. დაახლოებით 4-5 მეტრის სიმაღლის მდიდრული ხე იძლევა ლამაზ, ოდნავ გაბრტყელებულ კენკრას ცვილის საფარით. თითოეული მათგანის წონა შეიძლება უდრიდეს 70 გრამს. ეს ტიპი მწიფდება ოქტომბრის ბოლოს და ნოემბერში მისი ნაყოფი ძალიან რბილი ხდება. მოუმწიფებელ ნიმუშებს აქვს შემკვრელი მოქმედება და სიმწიფის მიღწევის ველი ხდება.

ხურმის ჯიშის რუსი ქალი

გორა ჰოვერლას ჯიშს აქვს დიდი ხილი, წონის 270 გრ, ხოლო მისი რბილობი გამოირჩევა შინდისფერი ფერით და შესანიშნავი გემოთი. მოსავლის მომწიფების პერიოდი ოქტომბრის ბოლოს მოდის და ხეებს თავად უძლებენ ყინვას -24 ^o C ტემპერატურაზე.

ხურმის ჯიში გოვერლას მთა

ხურმა გორა რომან-კოში თაყვანისმცემლებს აძლევს ყვითელ ხილს, ნოემბრის დასაწყისში მზადაა მოხმარებისთვის. ამ კენკრის უპირატესობა მათი შენახვის ხანგრძლივობაა, რაც საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ შესანიშნავი გემოთი იანვრამდე.

ხურმის ჯიში მთა რომან-კოში

როგორ ავირჩიოთ სწორი ხურმა

ხურმის არჩევისას, მყიდველების უმეტესობას სურს შეიძინოს საკმარისი სიმწიფის ტკბილი, არასასურველი შემცველი ხილი. უნდა გვახსოვდეს, რომ სიტკბო დამოკიდებულია არა მხოლოდ მის სიმწიფეზე, არამედ მრავალფეროვნებაზეც. გემოვნებით ყველაზე ტკბილია კოროლკოვის ოჯახის წარმომადგენელი, ხოლო რბილობის სიმტკიცის შენარჩუნება.

ამასთან, თუ ის არ არის მწიფე, ყოველთვის არის შანსი განიცადოთ შემკვრელი ეფექტი მოხმარებისას.

მსურდა მწიფე და გემრიელი ლაქის შეძენა, საკმარისია ყურადღება მიაქციოთ რამდენიმე ფაქტორს, რომლებიც მიუთითებს მისი სრულ მზადყოფნაზე მოხმარებაზე.

1. მწიფე ხილის ფერს აქვს მდიდარი წითელი ნარინჯისფერი ელფერი. თუ თქვენს წინაშე გაქვთ ღია ნარინჯისფერი ფერის ხილი, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი არ არიან მწიფე.
2. მწიფე ხურმას აქვს თხელი და გლუვი, ოდნავ გამჭვირვალე კანი, რაც ნაყოფს გარკვეულ მსგავსებას ანიჭებს ქარვას.

3. ტკბილი ხილის გამორჩეული თვისებაა აგრეთვე თხელი მშრალი ზოლები კანზე, რომელიც წრიულად არის განლაგებული.

   

   ტკბილი ხურმის ნიშანი არის ასეთი ზოლები.

4. ხურმის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ელასტიურობას. ძალიან მკაცრი ხილი, სავარაუდოდ, მოუმწიფებელი იქნება და ძალიან რბილი, ხელების გახეთქვა, რა თქმა უნდა, ძალიან ტკბილი, მაგრამ გადამწიფებული იქნება.

ამნისტიური ფოთლები, რომელსაც უნდა ჰქონდეს მუქი ფერი და გამხმარი, შეიძლება მიუთითებდეს საკმარისად მწიფე ხურმის ნაყოფზე. თუ მათ მაღლა ასწევთ და ამ ადგილას ყავისფერ ელფერს დაინახავთ, დარწმუნებული იქნებით, რომ ხელში მთლიანად მწიფე ხილი გაქვთ. მოუმწიფებელი ხილის ფოთლების ქვეშ შეამჩნევთ კაშკაშა ნარინჯისფერ ფერს.

ამნისტიური ხურმის ფოთლები უნდა იყოს მშრალი

ყუნწს შეხედეთ, შეგიძლიათ დაადგინოთ, თუ რა სიმწიფის მდგომარეობაში ამოიღეს ხე ხურმის ხილმა. გამხმარი ყუნწი მიუთითებს იმაზე, რომ ხურმა ამოიღეს მთლიანად საჭმელად, ხოლო ნაყოფი არც თუ ისე გამხმარი ყლორტით წინასწარ გამოიტანეს და მწიფეს უკვე ტრანსპორტირების და შენახვის დროს. ასეთი ხურმა ნაკლებად არომატული იქნება, თუმცა, მისი გემო მაინც საუკეთესო იქნება.

ხურმის ჯიშის კოროლეკის არჩევანის თავისებურებები

თუ კოროლკოვის ოჯახის კუთვნილი ხურმა უნდა აირჩიოთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ ჯიშების დამახასიათებელ დამატებით მახასიათებლებს. გამყიდველის მიერ ნაჩვენები ხილის მონაკვეთის გადახედვა, დარწმუნდით, რომ მასში ჩამოყალიბებულია თესლი, რაც დამტვერვის ნიშანია. ამ ხილს, რომელსაც ახასიათებს მერქნის მოყავისფრო ელფერი, ექნება ყველაზე ტკბილი გემო. მტვრიან კინგლეტს, მიუხედავად შესანიშნავი თვისებებისა, შეიძლება ჰქონდეს გადაჭარბებული სიმკაცრე.

ხურმის კოროლეკი ნაჭერი

ტრადიციულად, ამ ჯიშის მწიფე ნაყოფის კანს აქვს მოწითალო მუქი ჩრდილი და უნიკალური არომატი. რბილობს აქვს მუქი ყავისფერი ვენების დიდი რაოდენობა, ხოლო გამოირჩევა ელასტიურობით.

გადაწურვის ერთ-ერთი ნიშანია ნაყოფის ზედმეტი სინაზე. ასეთი ხურმა ფაქტიურად იშლება ხელში, რაც გვიჩვენებს რბილობს, რომელიც თანმიმდევრულობით ჯემს ჰგავს. გადაწურული ხილის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება და მათი დიდი ფრთხილად მიღებაა საჭირო.

ზემწიფე ხურმა ძალიან რბილია.

როგორ ავირჩიოთ სწორი გემრიელი და ტკბილი ხილი, რომელიც არ ქსოვს: ვიდეო

რა ხურმის ყიდვა არ ღირს

ბაზრებზე და მაღაზიების თაროებზე ხილის არჩევისას, ყურადღებით შეაფასეთ პროდუქტის გარეგნობა და უარი თქვით იმ ნაწარმის შეძენაზე, რომლის ნაყოფიც დაზიანებულია. ტრანსპორტირების პირობებში, ამ პროდუქტის შენახვის ვადაა 1,5-დან 4 თვემდე. ამასთან, არასათანადო შენახვა შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფზე შავი და ნაცრისფერი ლპობის გამოვლენა, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს მოუმწიფებელ ხილზეც კი. პრობლემა ისაა, რომ დაავადების გამოვლენა მოსავლის აღების პროცესში შეუძლებელია. ლპობის პირველი ნიშნები შესამჩნევი ხდება მხოლოდ შენახვისა და მომწიფების ეტაპზე.

დამპალი ხურმა არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის

ლპობის ერთ-ერთი მთავარი ნიშანია გამოხატული საზღვრის შავი წერტილების გამოჩენა. დროთა განმავლობაში, ისინი უფრო და უფრო იზრდება და მათი დიამეტრი მნიშვნელოვნად იზრდება. ჩვეულებრივ, სხვადასხვა მექანიკური დაზიანების ხილი მგრძნობიარეა ნაცრისფერი ლპობის დაზიანებისგან.

ასევე, ხურმის ერთ-ერთი დეფექტი, რომლის მიხედვითაც სასურველია უარი თქვას ყიდვაზე, არის მისი გამყინვარება. ასეთი ხილი გამოირჩევა მუქი ყავისფერი ფერის არსებობით, მათი თოლია ადვილად გამოყოფილია და ხორცი უფრო წყლიანი ხდება.

გაყინული ხურმა

მოზრდილი ხურმა ასევე უვარგისია მოხმარებისთვის, ავადდება ისეთი დაავადებები, როგორიცაა ანტრაკნოზი, პენიცილოზი, კლადოსპრიროზი და რიზოკტონიაზი, რომლებიც გამოწვეულია შენახვის პირობების დარღვევით.

ხმელი ხურმა. როგორ ავირჩიოთ სწორი

ხმელი ხურმას აქვს შესანიშნავი და დახვეწილი გემო, რომელიც ლეღვს მოგაგონებთ. მისი მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, გამოიყენება ელასტიური ხილი, თესლის გარეშე. ხარშვის პროცესი მოიცავს მისი ნაყოფის პატარა ნაჭრებად დაჭრას და დაჭრას, რომლებიც აშრობენ 45 C ტემპერატურაზე.

ხმელი ხურმა შესანიშნავია

ხმელი ხურმა შესანიშნავად ინახება და არა აქვს შემკვრელი მოქმედება. ამ პროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ერთ აუცილებელ ნიუანსს. ხმელი ხურმას უნდა ჰქონდეს ერთიანი თეთრი ყვავილი. თუ თითს გამხმარ ხურმას გადააჭარბებთ, შეამჩნევთ, რომ დაფა აცვიათ, არავითარ შემთხვევაში არ შეიძინოთ ასეთი პროდუქტი, ისინი ცდილობენ მოგატყუონ, ხილის ფქვილს ან სახამებელს ასხურებენ.

ნამდვილი ყვავილია შაქარი, რომელიც გამოშრობის პროცესში გაჩნდა ნაყოფზე, რომლის წაშლა თითქმის შეუძლებელია. ყიდვისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ რეზინის მსგავსი რბილ მშრალ ხილს.

როგორ შევინახოთ სწორად შეძენის შემდეგ

• ხურმის შეძენის შემდეგ აუცილებელია მისი შენახვის სწორი პირობების შექმნა. ახლად ნაყიდი მწიფე და ნაზი ხილის მაცივარში შეტანა შესაძლებელია სხვა პროდუქტთან ერთად, თუმცა სასურველია ნაყიდი გამოიყენოთ სამი დღის განმავლობაში.
• ხურმის დაბალ ტემპერატურაზე 0 გრადუს ცელსიუსში მოთავსებით და ტენიანობის 90% -ით უზრუნველყოფით ხურმის შენახვა შესაძლებელია 2-3 თვის განმავლობაში. ქვედა ტენიანობის დონეზე, ნაყოფი დაიწყებს შემცირებას, ხოლო ტენიანობის უფრო მაღალი პროცენტი გამოიწვევს ლპობას.
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სწრაფი გაყინვა საყინულის გამოყენებით. შენახვის ეს მეთოდი გაათავისუფლებს შემკვრულობის ნაყოფს და საშუალებას მისცემს მათ შენახვა 6 თვის განმავლობაში. ამასთან, გალღობილი ხურმის რბილობი ძალიან რბილია. თვითონ გალღვის პროცესი სასურველია ჩატარდეს ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსოთ ისინი ცივ წყალში.
• კარადებში, ლოჯებში ან სარდაფებში შენახვისას, თქვენ უნდა იზრუნოთ რეგულარულ ვენტილაციაზე. ამისათვის ხელსაყრელია ყუთების გამოყენება, რომელშიც ნაყოფი ორ ფენად იდება, საპარსი, როგორც დარბილების შესაფუთი მასალა. ნაყოფის ქვედა ფენა უნდა დაიყოს თასით და ზემოდან.
• აღწერილი მეთოდების გარდა ხურმის შენახვა ასევე ხმელი და გამხმარია. ამასთან, არ არის რეკომენდებული მისი მომზადება, ვინაიდან მაღალი ტემპერატურის გავლენით, მის რბილობს შეუძლია მიიღოს ტარტის გემო.

ვისწავლეთ ხურმის სწორად შერჩევა, მისი ჯიშების მახასიათებლებზე ფოკუსირება, არასოდეს იმედგაცრუებული დარჩებით სრულყოფილ შეძენაში. ეს ლამაზი, წვნიანი და ჯანმრთელი ხილი გახდება სუფრის ნამდვილი გაფორმება, რომელიც გულუხვად მოგანიჭებთ მრავალ ვიტამინსა და მინერალს, განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე. ხურმის შენახვის პირობების გათვალისწინებით, რამდენიმე თვის განმავლობაში შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მისი უნიკალური გემოთი.