გამხმარი პომიდორი სახლში: რეცეპტები ზამთრისთვის ღუმელში, მიკროტალღური ღუმელი, ელექტრო საშრობი + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გამხმარი პომიდორი იტალიურად მარტივი და გემრიელია

გამხმარი პომიდორი, რა თქმა უნდა, მზიანი იტალიიდან მოდის. მშობლიურ ქვეყანაში მათ უმატებენ მაკარონს, სალათებს, ტრადიციულ პიცას და მანამდე რამდენიმე დღის განმავლობაში აშრობენ ღია მზეზე. ამის გაკეთება სახლში შეგვიძლია ღუმელის, ელექტრო საშრობი, მულტიკუკურის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. დამწვარი მზის არარსებობა დიდად არ დააზარალებს.

შინაარსი

• 1 ალუბალი, ნაღები და სხვა პომიდორი გამოსაშრობად
• 2 რას მიირთმევს გამხმარი პომიდორი?

• სახლში მზისგან გამომშრალი პომიდვრის 3 გზა - რეცეპტები ფოტოებით

  • 3.1 ღუმელი საუკეთესო ვარიანტია

    3.1.1 როგორ შევინახოთ საუზმე მთელი ზამთარი

  • 3.2 როგორ გამოშრობა პომიდორი ელექტრო საშრობში
  • 3.3 როგორ მოვამზადოთ გამხმარი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში
  • 3.4 გამხმარი პომიდორი ნელა გაზქურაში

• 4 რეცეპტი ცნობილი შეფ-მზარეულებისგან

  • 4.1 ჯულია ვისოცკაია

    4.1.1 ვიდეო რეცეპტი: მზეზე გამხმარი პომიდორი ჯულია ვისოცკაიას მეთოდის მიხედვით

  • 4.2 ჰექტორ ხიმენეს-ბრავო

    4.2.1 ვიდეო რეცეპტი: მზისგან გამხმარი პომიდორი შეფ ჰექტორ ხიმენეს-ბრავოდან

  • 4.3 ნიკი ბელოცერკოვსკაია

ალუბალი, ნაღები და სხვა პომიდორი გამოსაშრობად

ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი საშრობი. არ უნდა მიიღოთ ძალიან წვნიანი ან დიდი ზომის ბოსტნეული - ისინი ძალიან დიდხანს უნდა გაშრეს ღუმელში.

ნაყოფს ირჩევენ სქელი კანით, ხორციანი და მკვრივი, თუნდაც მომწვანო. "ნაღების", "აკვარელის" ან "წითელი ფინიკის", "Königsberg" ჯიშის პომიდორი კარგად არის შესაფერისი. შეგიძლიათ ალუბლის პომიდორიც გაშრეს. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი აბსოლუტურად სუფთა და ჯანსაღი, დამპალი ადგილებისა და "ბოსტნეულის" დაავადებების გარეშე.

უკეთესია მოგრძო პომიდვრის გაშრობა

რით მიირთმევთ მზეზე გამშრალ პომიდორს?

ისინი ამზადებენ ძალიან სასიამოვნო კანაპე სენდვიჩებს (ზეთისხილით და მოცარელათი). ასეთი პომიდორი ემატება სალათებს, მაკარონს, პიცას, იყენებენ მხარის კერძის დამატებად ან ცალკე საუზმედ. მრავალი კერძის საწებელი ამ ცარიელით მზადდება. მზეზე გამხმარი პომიდორი კარგად უხდება თევზსა და ხორცს ან ბოსტნეულის კერძებს. ისინი დაამატებენ სიმკვეთრეს და სუნელს.

ახლად გამომცხვარი ან შემწვარი პური მზეზე გამხმარი პომიდორით ტრადიციული იტალიური საჭმელია

სახლში მზისგან გამხმარი პომიდვრის მიღების გზები - რეცეპტები ფოტოებით

ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტების შერჩევას ამ საოცარი საჭმლის მოსამზადებლად. შეარჩიეთ თქვენი გემოვნების შესაბამისად.

ღუმელი საუკეთესო ვარიანტია

ყველა დიასახლისს არა აქვს სამზარეულოში მულტიკუკერი ან ელექტრო საშრობი და ღუმელი ყოველთვის ხელთ არის.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• პომიდორი - 4 კგ-დან მიიღება 2 ქილა 0,5 ლიტრი;
• დაფქვილი წიწაკა (შავი ბარდა ან დაფქვილი, წითელი დაფქვილი ან წიწაკის ნარევი);
• მარილი (უხეში, სასურველია ზღვის მარილი);
• ზეთი (მზესუმზირის თესლიდან ან ზეთისხილისგან);
• ნიორი (2 ან 3 კბილი);
• მწვანილი და სანელებლები (ორიგინალ იტალიურ რეცეპტებში გამოიყენება "პროვანეს მწვანილი" - როზმარინი, რეჰანი, თმიმი, მარჯორამი, ორეგანო; ასევე შეგიძლიათ ახალი ან მშრალი მწვანილი შეუთავსოთ ჩილს).

რეჰანი, მარჯორამი, ორეგანო იდეალური პარტნიორია მზეზე გამხმარი პომიდვრისთვის

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული ვაფლის სუფთა პირსახოციზე, დაჭერით სიგრძით ორ ან ოთხ ნაწილად.

   

   პომიდორი გაჭერით შუაზე ან მეოთხედებად

2. პომიდორს მოაცილეთ ყუნწები და თესლი (ამის გაკეთება არ გჭირდებათ "ნაღების" ჯიშისთვის - თესლი პომიდორს განსაკუთრებულ არომატს და დახვეწილ გემოს მისცემს).

   

   ამოიღეთ პომიდვრის თესლი, მაგრამ დატოვეთ ხორციანი ტიხრები

3. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ან მავთულხლართი პერგამენტით, მოათავსეთ ნაჭრები ერთმანეთთან ახლოს, მოაყარეთ პომიდორი მარილით და პილპილით, დაამატეთ შაქარი. პომიდვრის თითოეულ ნახევარს (ან მეოთხედს) დაუმატეთ ზეთი - ისინი უფრო რბილი და სურნელოვანი გახდება.

   

   პომიდვრის თითოეულ ნახევარს დაუმატეთ ზეთი და დაუმატეთ მშრალი მწვანილი

4. გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 40 ° C ტემპერატურაზე. რაც უფრო დაბალია ღუმელის ტემპერატურა, მით უფრო გემრიელი იქნება პომიდორი. შეგიძლიათ დატოვოთ ღუმელი 60 ° C ტემპერატურაზე, მაგრამ სასურველია დაბალი ტემპერატურა. დატოვეთ კარი ცარიელი ისე, რომ ტენიანობა უფრო თავისუფლად ორთქლდება, ჰაერი შემოედინება და პომიდორი "სუნთქავს".

   

   დატოვეთ ღუმელის კარი ნახევრად გაშლილი პომიდვრის გამოშრობის დროს

5. ხილი შეინახეთ ღუმელში 5 – დან 12 საათამდე. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და შეცვალოთ ღუმელის ტემპერატურა. თქვენ ასევე უნდა მოაბრუნოთ საცხობი ფურცელი პომიდორით, რომ არ გაშრეს. მზა და კარგად განკურნებული, ისინი რჩებიან მოქნილნი და მოხრილნი, ზედმეტად მშრალი, მშრალი და მყიფე.

   

   პომიდორი სწორად გაცვეთილი უნდა იყოს მოქნილი.

6. ამოიღეთ მზა პომიდორი ღუმელიდან.

როგორ შევინახოთ საჭმლის მთელი ზამთარი

შეგიძლიათ სადილზე მზა ბოსტნეული მიირთვათ საცხობი ფურცლიდან ამოღებისთანავე, მაგრამ უმჯობესია დაასხით ზეითუნის ზეთით ისე, რომ შეედინოთ, შემდეგ კი ორი დღის შემდეგ მიირთვათ ან დატოვოთ ზამთრისთვის:

1. მოამზადეთ ქილები - გარეცხეთ, გაიწმინდეთ მშრალი (სტერილიზაცია არ გჭირდებათ).
2. ქილას ბოლოში შეავსეთ ზეთი, დაამატეთ შერჩეული მწვანილი და დაჭრილი ნიორი.
3. შეავსეთ ქილა მესამედით ჩირით, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი.
4. გაიმეორეთ ფენები სანამ ქილა არ არის სავსე, დაასხით ბოლო ფენა ზეითუნის ზეთით, მთლიანად დაფარეთ პომიდორი.
5. გაასწორეთ ქილა სახურავით და განათავსეთ გრილ ბნელ ადგილას ან მაცივარში.

შენახვისთვის, მზით გამშრალი პომიდორი მოთავსებულია ქილაში, მონაცვლე ფენებად: ზეთი და მწვანილი - პომიდორი

როგორ გამოშრობა პომიდორი ელექტრო საშრობში

პომიდვრის ელექტროშრობაში მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება:

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პომიდორი ნახევრად ან მეოთხედებად.
2. ამოიღეთ თესლი და ღეროები.
3. მოატრიალეთ ნაჭრები ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე დაჭრილი მხრიდან ქვემოთ, გააჩერეთ 5 ან 8 წუთი, ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ შაქარი.
5. განათავსეთ მავთულხლართზე, ზღვარზე ზემოთ, ჩართეთ საშრობი, დააყენეთ ტემპერატურა 40 ° C- ზე.
6. დატოვეთ გაშრობა 10 – დან 16 საათამდე. რაც უფრო დიდია ნაჭრები, მით უფრო დიდხანს სჭირდება ტენიანობის აორთქლება. თუ ელექტრო საშრობში რამდენიმე პლატაა, ისინი უნდა შეცვალონ ისე, რომ ნაყოფი თანაბრად გახდეს. თქვენ ასევე უნდა გააკონტროლოთ გაშრობის პროცესი და ამოიღოთ უკვე გამხმარი ნაჭრები.
7. შეამოწმეთ პომიდორი: თუ წვენი გამოწურვისას არ გამოვა, ისინი გახმება.
8. ჩაასხით ზეთი ქილაში, დაუმატეთ ბალზამიკური ძმარი და ცოტაოდენი ნიორი, ასევე შერჩეული მწვანილი.
9. მჭიდროდ დაყარეთ პომიდორი, მონაცვლე ფენებად: პომიდორი - ზეთი მწვანილით და ნიორით - პომიდორი - ზეთი. ზეთის ბოლო ფენა უნდა დაფაროს ყველა პომიდორი.
10. დააბრუნეთ სახურავი ისევ და მოათავსეთ პომიდორი მაცივარში.

მზისგან გამხმარი პომიდვრის დამზადება შეგიძლიათ ელექტრო საშრობში

როგორ მოვამზადოთ მზისგან გამომშრალი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში

მიკროტალღურ ღუმელში პომიდორი ცხვება, ვიდრე მზეზე გამხმარი. ასეთ მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.

1. გარეცხეთ, მშრალი, დაჭრილი პომიდორი სოლით.
2. ცალკე თასში შეურიეთ მწვანილი, მარილი, ზეითუნის ზეთი და შაქარი, ან გახეხეთ მათ ნაღმტყორცნებში.
3. პომიდვრის ყოველი ნახევარი გადაუსვით სანელებლის ზეთს.
4. პომიდორი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო კერძში (უმჯობესია აირჩიოთ მაღალი მხარეებით).
5. განათავსეთ პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში, ჩართეთ იგი მაქსიმალური სიმძლავრით (800 ვტ) 5 წუთის განმავლობაში.
6. დატოვეთ კერძი პომიდვრით დახურულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ კერძი პომიდვრით მიკროტალღური ღუმელიდან, დაასხით ცალკე კონტეინერში გამოჩენილი წვენი.
8. კვლავ მოაყარეთ პომიდორი და დაფარეთ მწვანილი და პილპილი, გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში, მაქსიმალური სიმძლავრის მითითებით.
9. გამორთეთ ღუმელი, გააჩერეთ 3-5 წუთი.
10. კანი და დაჭრილი ნიორი.
11. მიკროტალღური ღუმელიდან სუფთა ქილაში ჩადეთ ნიორი და პომიდორი და როდესაც ქილა სავსეა, დაასხით პომიდორი წვენთან ერთად, რომელიც ადრე გაწურეს ცალკე ჭურჭელში.
12. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი ისე, რომ ყველა ხილი იყოს ქვეშ, დააბრუნეთ სახურავი ისევ.

შეგიძლიათ მზით გამშრალი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარ საათში მოამზადოთ

გამხმარი პომიდორი ნელა გაზქურაში

მულტიქუკრით გამხმარი პომიდორი ყველაზე სწრაფი შეთავაზებული რეცეპტია.

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, მშრალი და დაჭრილი ცალი, გააცალეთ ნიორი.
2. დაფარეთ მულტიკუკერის ქვედა ნაწილი საცხობი ქაღალდით და წამოაყენეთ ნაჭრებად ან ნაჭრებად დაჭრილი ნიორი, შემდეგ დაჭრილი პამიდვრის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი (მარილის 2 ნაწილისთვის - 5 ჩ / კ შაქარი და 0,5 ჩ / კ წიწაკა), მოაყარეთ ხილი ამ ნარევით.
4. დააყენეთ მულტიკუკერი "ცხობის" რეჟიმში, დრო დააყენეთ იმის მიხედვით, თუ რომელი პომიდორი დააგემოვნოს - უფრო გამხმარი ან ნაკლები. თუ გსურთ პომიდორი წვნიანი დარჩეს, ერთი საათი საკმარისია, მშრალი - შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი სამი საათის განმავლობაში ან მეტი. ტემპერატურა - არაუმეტეს 100 ° C
5. შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ან გაახვიოთ ქილებში, როგორც ეს ადრე იყო აღწერილი.
6. შენახვის ვადის გასაზრდელად თითოეულ ნახევარლიტრიან ქილას დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზაა პომიდვრის ნელი გაზქურის გაშრობა

რეცეპტები ცნობილი შეფ-მზარეულებისგან

კულინარიის მრავალი ექსპერტი მზისგან გამშრალ პომიდორს სხვა კერძებისთვის იყენებს. როგორ იძენენ მათ?

ჯულია ვისოცკაია

იულია ვისოცკაიას ურჩევნია შეინარჩუნოს გამხმარი ბოსტნეულის "ნაღები".

1. ხილი მოჭერით სიგრძეზე, გამოიყენეთ კოვზი წვენისა და თესლის მოსაშორებლად.
2. პომიდორი უფრო მჭიდროდ ჩადეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ერთ ფენად.
3. გასახდელში - შავი პილპილის მარცვლები, ახალი და გამხმარი რეჰანი. გახეხეთ სანელებლები მარილით, დაამატეთ ნიორი.
4. გასახდელი - ხილისთვის, ზემოდან - ზეითუნის ზეთი. მოათავსეთ 90 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 3-4 საათის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი: მზეზე გამხმარი პომიდორი ჯულია ვისოცკაიას მეთოდის მიხედვით

ჰექტორ ხიმენეს-ბრავო

ხოლო შეფ ჰექტორ ხიმენეს-ბრავო სხვანაირად ამზადებს გამომცხვარ პომიდორს:

• განათავსეთ ადუღებული წყალი, ამავდროულად გააკეთეთ პომიდვრის ჯვრის ფორმის ნაჭრები;
• ჩაუშვით მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი, პირიქით, გრილ წყალში (ეს ხელს შეუწყობს კანის მოცილებას);
• დაჭრილი ტომატის 4 wedges, ამოიღონ რბილობი;
• პომიდორს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი ოხრახუში, ახალი რეჰანი და ორეგანო;
• მოათავსეთ 100 ° C- ით გახურებულ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი: მზისგან გამხმარი პომიდორი შეფ ჰექტორ ხიმენეს-ბრავოსგან

ნიკი ბელოცერკოვსკაია

ნიკა ბელოცერკოვსკაია ალუბლის პომიდორს აშრობს ტაფაში. გამოდის დამატებითი გარნირი ან საუზმე, რომელიც კარგად უხდება თევზსაც და ხორცსაც.

1. მოათავსეთ ალუბალი მაღალ საცხობ ჭურჭელში და ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
2. დაამატეთ მსუბუქად დაქუცმაცებული ნიორი. მარილი, პილპილი და თუ პომიდორი არ არის საკმარისად ტკბილი, დაუმატეთ შაქარი.
3. ჩავყარეთ როზმარინის და thyme- ის მწვანე ყლორტები და ყველაფერი 2-3 საათით შევდგათ ღუმელში. თვალი ადევნეთ მათ.

მზით გამშრალი პომიდორი ორიგინალური დამოუკიდებელი სადღეგრძელოა

დახვეწილ იტალიურ სამყაროში ჩასვლა, სახლში ტრადიციული ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს მომზადება რეალურია. მზით გამშრალი პომიდორი დაუმატეთ სალათებსა და მაკარონებს, სოუსებსა და პიცებს. შექმენით ახალი კერძები! ადვილია შექმნა!