რიაჟენკა ან კეფირი - რომელია უფრო სასარგებლო და როგორ განსხვავდებიან ისინი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

რით განსხვავდება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე კეფირისგან: რომელია უფრო ჯანმრთელი?

კეფირი და დადუღებული გამომცხვარი რძე არის რძის პროდუქტები, რომლებიც ბევრს უყვარს. ამასთან, ყველამ არ იცის, რით განსხვავდებიან ისინი ერთმანეთისგან და რა თვისებები აქვთ. მნიშვნელოვანია, თავად გაარკვიოთ ეს ნიუანსი, ისე, რომ ფერმენტირებულმა გამომცხვარმა რძესა და კეფირს ორგანიზმს განსაკუთრებული სარგებელი მოუტანოს.

რით განსხვავდება ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე კეფირისგან

რიაზენკა განსხვავდება კეფირისგან შემდეგი პარამეტრებით:

• ნედლეული. დადუღებული გამომცხვარი რძე მზადდება გამომცხვარი რძისგან, კეფირი - ჩვეულებრივი (მთლიანი ან უცხიმო).

• წარმოების რეჟიმი:

  • კეფირი. ტარდება ალკოჰოლური და რძემჟავა დუღილი. პროდუქტი მზადდება 18-23 ^° C ტემპერატურაზე. სპეციფიკური მაჩვენებელი განისაზღვრება მიკრობიოლოგიური შემადგენლობით და სეზონით.
  • რიაჟენკა. ამ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ რძემჟავა დუღილი. გამომცხვარ რძეს ემატება სტრეპტოკოკის ბაქტერია და ბულგარული ბაცილი. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის წარმოების დაწყებამდე რძე ინახება რამდენიმე საათის განმავლობაში 95 ^o C ტემპერატურაზე. დუღილის პროცესი ტარდება 40–45 ^o C ტემპერატურაზე 3–6 საათის განმავლობაში. გრძელვადიანი თერმული დამუშავება ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს ყველაზე სუფთა სახეობის ფერმენტირებული რძის პროდუქტად აქცევს.
• ცხიმის შემცველობა. კეფირს აქვს 0%, 1.5%, 2.5% და 3.5%. ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისთვის - 2,5-დან 6% -მდე.
• კალორიული შემცველობა (100 მლ-ზე). კეფირი - 30–56 კკალ, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 54–100 კკალ.
• ფერი კეფირისთვის ეს არის თეთრი, რიაჟენკასთვის ეს არის მოყვითალო-კრემისფერი, ნაღები.
• გემოვნება კეფირი არის მჟავე, ზოგჯერ მკვეთრი. რიაჟენკა არის ნაზი, ტკბილი.

შეუძლებელია ცალსახად თქვა, რომელია უკეთესი - დადუღებული გამომცხვარი რძე ან კეფირი. თითოეულ სასმელს აქვს საკუთარი უნიკალური გემო, და ასევე განსხვავებული გავლენა აქვს სხეულზე. ამიტომ მნიშვნელოვანია გავიგოთ პროდუქტის თვისებები, რომლებზეც ქვემოთ ვისაუბრებთ.

ვიდეო: ექსპერტის დასკვნა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის შესახებ

რა შემთხვევაში არის ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე უფრო სასარგებლო და რაში - კეფირი

დადუღებული გამომცხვარი რძე და კეფირი განსხვავებულ გავლენას ახდენს არა მხოლოდ საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, არამედ მთლიან სხეულზე. ამიტომ მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რომელი პროდუქტი აირჩიოს ამა თუ იმ შემთხვევაში.

საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის

ფერმენტირებული რძის პროდუქტის არჩევის ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობა. კეფირი შეიცავს მჟავას, რაც აღიზიანებს კუჭის კედელს. ამ მხრივ, პროდუქტი უკუნაჩვენებია წყლულების ან მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის. ამასთან, დუნე საჭმლის მონელებით, კეფირი გამოდგება. სასმელი ნაზად ასტიმულირებს ნაწლავის მოძრაობას და ხელს უწყობს შეკრულობას.

დადუღებული გამომცხვარი რძე შესაფერისია თუნდაც კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის

რიაჟენკა უფრო ნეიტრალური პროდუქტია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტისთვის. ის არ დუღს ნაწლავებს. დადუღებული გამომცხვარი რძის გამოყენება შეუძლიათ თუნდაც კუჭის მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებს. გარდა ამისა, სასმელი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას და ნაწლავის მიკროფლორის აღდგენას.

გასახდომი

დადუღებულ გამომცხვარ რძეს და კეფირს წონის დაკლების მნიშვნელოვანი თვისება აქვთ - მეტაბოლიზმის დაჩქარება. ამასთან, თუ კუჭის მომატებული მჟავიანობა არ არის, სასურველია უპირატესობა მიენიჭოთ თეთრ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს წონის დაკლებისას. ფაქტია, რომ კეფირის კალორიულობა და ცხიმი უფრო დაბალია, ვიდრე ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. გარდა ამისა, სასმელს აქვს საფაღარათო და შარდმდენი თვისებები.

კუჭის მჟავიანობასთან დაკავშირებული პრობლემების არარსებობის შემთხვევაში, უმჯობესია გამოიყენოთ კეფირი წონის დაკლებისთვის.

თუ გაქვთ წყლული ან კუჭის მჟავიანობა, ნუ იმედგაცრუებთ. დადუღებული გამომცხვარი რძე ასევე შესაფერისია წონის დაკლებისთვის, რადგან ის აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესებს და აჯერებს სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით. გარდა ამისა, ტკბილი სასმელი დიდხანს გაჯერებულია. ამ თვისების წყალობით, თქვენ ნაკლებად იკვებებით, რაც ნიშნავს, რომ უფრო სწრაფად დაიკლებთ წონაში.

სულ ახლახანს, ჩემმა მეგობარმა ოლიამ დაიკლო თითქმის 10 კგ. მანამდე ის უკვე რამდენიმე თვეა არ მინახავს და როდესაც ჩემს სიამოვნებას შევხვდით, საზღვარი არ ჰქონდა! ოლიამ უპასუხა ჩემს კითხვებს, რომ ის უბრალოდ სწორად ჭამდა. დარწმუნებული ვიყავი, რომ რაღაც საიდუმლო იყო. საუბრების დროს გაირკვა, რომ მეგობარი მთელი წონის დაკლების განმავლობაში სვამდა დადუღებულ გამომცხვარ რძეს - მისი ბავშვობის საყვარელ სასმელს. ოლიას აზრით, ის საჭმლის შესანიშნავი შემცვლელია. აღმოჩნდა, რომ მას ჰქონდა სრული საუზმე, ლანჩი და ვახშამი, ხოლო საჭმელს შორის სვამდა საყვარელ დადუღებულ გამომცხვარ რძეს. მეგობარმა ასევე აღნიშნა, რომ ნაწილები შემცირდა, რადგან მათ სურდათ გაცილებით ნაკლები ჭამა გულმხურვალე სასმელის შემდეგ.

ვიდეო: ექსპერტის დასკვნა კეფირის შესახებ

სხვა მითითებები

საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე სასარგებლო ეფექტის გარდა და წონის დაკლებას ეხმარება, აღწერილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები რიგ სხვა შემთხვევებშიც ეხმარება. ასე რომ, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გამოყენების მითითებებია:

• ჰიპერტენზია,
• ღვიძლის დაავადება
• ათეროსკლეროზი.

კეფირის გამოყენების ჩვენებები შემდეგი იქნება:

• შემცირებული მხედველობა
• დიაბეტი,
• დისბიოზი.

მიმოხილვები

რიაჟენკა და კეფირი სასარგებლოა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ამასთან, ამ სასმელების რეგულარულად მიღებამდე უნდა იცოდეთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობა. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა მიზანს შეიცავს მენიუში ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან კეფირი. თუ პირველი სასმელი უფრო შესაფერისია სხეულის სასარგებლო ნივთიერებებით გამდიდრებისთვის, მაშინ მეორე უფრო შესაფერისია წონის დასაკლებად.