ახალი სუბპროდუქტების არჩევა

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ ავირჩიოთ ახალი სუბპროდუქტები და დაზოგო ხორცის კერძები

ქვეპროდუქტები გამოიყენება, როგორც ხორცის სრული შემცვლელი. ისინი უფრო იაფია, მაგრამ შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მინერალს ორგანიზმისთვის. ამავე დროს, სუბპროდუქტების ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება და ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ გარეგნობას, რადგან მხოლოდ სუფთა პროდუქტები მიიღებს სარგებელს ორგანიზმს. რამდენიმე სამაშველო ჰაკი დაგეხმარებათ ხარისხიანი პროდუქტების არჩევაში.

ღვიძლი

ღვიძლში ბევრი რკინაა, ამიტომ რეკომენდებულია ანემიის დროს დიეტაში დამატება. პროდუქტში ასევე ბევრი ცილაა და ის ბევრად უფრო სწრაფად იშლება, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცი. მას აქვს დელიკატური და რბილი ტექსტურა, მაგრამ რეკომენდებულია ღვიძლის კერძების მარილი მარილის მომზადების ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი მკაცრი გახდება.

ახალი და მაღალი ხარისხის სუბპროდუქტები უნდა იყოს მბზინავი და გლუვი, ხორცის ფერი უნდა იყოს ნათელი და ერთიანი, მუქი ლაქების ან მესამე მხარის ჩანართების გარეშე. ყურადღება უნდა მიექცეს ფერის გაჯერებას: რაც უფრო მუქია ღვიძლი, მით ნაკლებ შეიცავს მას საკვებს.

Გული

მას კუნთების მკვრივი სტრუქტურა აქვს, ამიტომ მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. ამავე დროს, ხარისხისა და გემოვნების თვალსაზრისით, გული არ ჩამოუვარდება ტენდერს. როგორც წესი, წინასწარ მოხარშულ ორგანოს თხელ ნაჭრებად აჭრიან და შემდეგ ხრაშუნს ასხამენ ხორცით.

ყიდვის დაწყებამდე გული უნდა გაისუნთქოს. მას უნდა ჰქონდეს გამოხატული ხორციანი არომატი. ღირს მხოლოდ პროდუქტის ყიდვა, რომელიც არის ერთნაირად ვარდისფერი ფერის, დაჟეჟილობისა და დიდი რაოდენობით ცხიმის გარეშე.

თირკმელი

ამ სუბპროდუქტში ბევრია თუთია, ამიტომ ის სასარგებლო გავლენას ახდენს შარდსასქესო სისტემაზე, აუმჯობესებს თმის და ფრჩხილების მდგომარეობას. ხარშვის დაწყებამდე თირკმლები წყალში უნდა გაჟღენთილიყო 2-3 საათის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხდეს მათი შემწვარი ან ჩაშუშვა.

თირკმლების ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის ფერს. ეს უნდა იყოს მსუბუქი, იდეალურად თეთრი და ერთგვაროვანი ტექსტურა.

Ენა

ეს ითვლება დელიკატესი. ენა შეიცავს უამრავ პროტეინს და ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მას, ამიტომ რეკომენდებულია მისი შეტანა ბავშვთა და კვების რაციონში. პროდუქტი ჯერ წყალში გაჟღენთილია მთელი ღამის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშეთ მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, სანამ რბილდება. მოხარშვის შემდეგ მოაცილეთ ზემოდან მკაცრი კანი, ხოლო ხორცი თავად გამოიყენება ასპიტისთვის ან ცივი საჭმლის საჭმელად.

მაღალი ხარისხის ენა უნდა იყოს სუფთა, მუქი ლაქების ან მექანიკური დაზიანების გარეშე. ახალი პროდუქტი არის მსუბუქი და თანაბრად შეფერილი.

Ტვინი

ეს ძალიან სპეციფიკური ქვეპროდუქტი შეიცავს ფოსფორს. მასში ძალიან ბევრი ცილა არ არის, ამიტომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გულსისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. იმისათვის, რომ ჭურჭლით ჭურჭელი მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, უნდა შეიძინოთ მხოლოდ მთელი ორგანო. ეს უნდა იყოს თანაბრად შეღებილი და ჰქონდეს ერთგვაროვანი ტექსტურა.

კუდი

კუდის ხორცი რეკომენდებულია გულისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. კვირაში შეგიძლიათ მიიღოთ არაუმეტეს 200 გრამი ამ პროდუქტისა. მოხარშვის წინ კუდი დაჭრილია რამდენიმე ნაწილად, წყალში 6 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია და გამოიყენება ბულიონის, რულეტის ან უბრალოდ ღუმელში გამომცხვარი მოსამზადებლად.

მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხარისხი. ახალი კუდი უნდა ჰქონდეს ნედლი ხორცის სუნი, იყოს სუფთა, ერთიანი ტექსტურით და ერთიანი ფერით.

უდრი

ყველაზე ძვირფასი სუბპროდუქტებია რძის ძროხის ძუძუ. ის საკმარისად დიდია და შეიცავს უამრავ ხორცს. ძუძუმწოვარი მკაცრია, ამიტომ მომზადებამდე იგი ცივ წყალშია გაჟღენთილი, შემდეგ ადუღდება დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, სანამ რბილდება. სასურველია წყალში სანელებლები დაამატოთ, რომ დამახასიათებელი სუნი მოიცილოთ.

მაღალხარისხოვანი ძუძუმწოვარი ფერის ღია ნარინჯისფერია. გაყიდვის დაწყებამდე იგი ჩვეულებრივ დაჭრილია რამდენიმე ნაჭრებად, აუცილებლად ჩამოიბანეთ ჭუჭყისა და რძის ნარჩენებისგან.