5 გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის მოზრდილი და გაყვითლებული კიტრიდან

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

თუ კიტრი გაიზარდა და გაყვითლდა: 5 გემრიელი მომზადება ზამთრისთვის

მოზრდილ კიტრს ახასიათებს მწარე კანი, მსხვილი თესლი და დიდი ზომის. რთულია ასეთი ხილის მთლიანად ქილაში განთავსება მწნილის მისაღებად, უმჯობესია მათგან სხვა ბლანკების გაკეთება. სწორად მოხარშული გაყვითლებული ძველი კიტრის გემო არაფრით განსხვავდება იგივე ჯიშის მარცვლებისა და საშუალო ზომის ხილისგან.

ბოსტნეულის ხიზილალის კუბურები

საჭირო ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კიტრი - 1 კგ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• შავი წიწაკა - 5 ცალი;
• კბილი ნიორი - 3 ცალი;
• ძმარი 3 პროცენტი - 3 სტადიის. ლ.
• მარილი - 1,5 სტადიის. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 5 სტადიის. ლ

გარეცხილი კიტრი გაწმენდილია და დაჭრილი კუბურები. ხახვს ხახვიდან მოაცილებენ და დაჭრიან. დაჭერით სტაფილო უხეშ სახეხზე.

ყველა ბოსტნეული მოთავსებულია მინანქრის ტაფაში, დამარილებული, რამდენიმე შავი წიწაკის მარცვალი, დაფნის ფოთლები და შაქარი. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

ბოსტნეულის მასა ჩაშუშულია 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი, დაჭერით პრესით და ტომატის პასტა. რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი.

ნარევი ასახულია პატარა ქილებში, დაფარულია სტილიზებული სახურავებით და შემოვიდა. ქილებში გადაბრუნებული და დატოვონ გაგრილება.

ხიზილალის გავრცელება შეიძლება პურზე, ახალი მწვანილით მოაყარონ და სენდვიჩად გამოდგეს. ასევე კარგია, როგორც გვერდითი კერძი.

Overgrown კიტრი კუბურები

ასეთ კიტრს შეიძლება მიირთვათ, როგორც გარნირი, სადღეგრძელო, ან გამოიყენოთ სალათის დასამზადებლად, რომელსაც დაამატებთ ხოჭოში ან მწნილში. თქვენ დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 2 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კამა - 1 კონა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ.კ;
• ძმარი 6 პროცენტი - 1/2 სტადიის;
• მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის;
• მდოგვის ფხვნილი - 1/2 ჩ.კ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ

მსხვილი და მოყვითალო კიტრი კარგად გარეცხილია, გაწმენდილი და თესლის მოცილება და დაჭრილი პატარა სისუფთავე კუბებად. ბოსტნეულს ემატება ნიორი, დაჭყლეტილი პრესით, მარილი, შავი პილპილი, გრანულირებული შაქარი და მდოგვი. ჩაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი.

ნარევი უნდა დადგეს რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მას აყენებენ პატარა ცეცხლზე და ადუღებენ 10-15 წუთის განმავლობაში. გამორთვის შემდეგ შემოდის წვრილად დაჭრილი კამა ან მისი დაფქვილი მარცვლები.

სურნელოვანი მასა ასახულია ბანკებში, შემოვიდა და დაფარულია. გაცივების შემდეგ, ისინი გრილ ადგილას გადააქვთ. სადღეგრძელო ცივად გამოიყენება.

კორეული სალათი

კორეული კიტრისა და სტაფილოს ტრადიციული სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მოზრდილი კიტრი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 3 ცალი;
• ზეთი - 1 სტადიის.;
• სტაფილოს სუნელი კორეულად - 1/2 ჩ / კ;
• შაქარი - 1 სტადიის.;
• მარილი - 1,5 სტადიის. ლ.
• ძმარი - 1/4 სტადიის.

ბოსტნეული იწმინდება და იჭრება. დაჭრილი კიტრი დაჭრილი კანით დაჭრილია ნაჭრებად, წრეებად ან ნახევრად რგოლებად. სტაფილო უკეთესია გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე. დაჭერით ნიორი მსხვილ ნაჭრებად ან დააქუცმაცეთ.

ბოსტნეული, სანელებლები მოთავსებულია დიდ თასში, ასხამენ ზეთს და 6% ძმარს. ნარევი დაუყოვნებლივ უნდა დამარილდეს და დაემატოს შაქარი. ამ ფორმით, სალათი ღამით დარჩა ისე, რომ ბოსტნეულმა წვენი მისცეს.

დილით მასას აყრიან ქილებში და სტერილიზებენ წყლის აბაზანაში.

კორეული სალათი ყოველთვის არ არის ძალიან ცხარე. ეს ვარიანტი საკმაოდ შესაფერისია ბავშვებისა და ადამიანებისთვის, რომლებიც განსაკუთრებით მგრძნობიარენი არიან ჭარბი სანელებლების მიმართ.

კიტრი ბეჭდებით "პიკული"

მოზრდილი კიტრი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კიდევ ერთი ქონდარი საჭმლის მოსამზადებლად. ამისათვის დაგჭირდებათ:

• კიტრი - 1,5 კგ;
• ძმარი - 1 სტადიის;
• შაქარი - 1 სტადიის.;
• მდოგვი - 1.5 სტადიის. ლ.
• მარილი - 1,5 სტადიის. ლ.
• დარიჩინი - 1/4 ჩ.კ;
• წიწაკის მარცვლები - 7 ცალი;
• წყალი - 1 ს.კ.

დაჭრილი ბოსტნეული ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. მათ კარგად უნდა დამარილონ, ზედ ზეწოლა მოაწყონ და საათნახევარი დატოვონ.

ამასობაში, მარინადი მზადდება. ვაშლის ძმარს ასხამენ ქვაბში წყალს, ასხამენ შაქარს, უმატებენ მდოგვს, დარიჩინს, მარილს და წიწაკის მარცვლებს. როდესაც ნარევი ადუღდება, ის უნდა იყოს აღვივებს მანამ, სანამ შაქარი არ გახსნის.

ჩამოიბანეთ კიტრი და დაამატეთ მარინადს. როგორც კი მასა კვლავ ადუღდება, წრეები კოვზით რამდენჯერმე უნდა გადაბრუნდეს. ღუმელი გამორთულია 3 წუთის შემდეგ.

მზა ბოსტნეულს აყრიან სუფთა ნახევარლიტრიან ქილებში და ალაგებენ.

სამუშაო ცალი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ლეჩო

ზაფხულის კოტეჯის სეზონის შუა რიცხვებია კიტრის, სტაფილოს და პომიდვრისგან გემრიელი ხელნაკეთი ლეჩოს დამზადების დრო. შემადგენლობა:

• ტკბილი წიწაკა - 250 გ;
• სტაფილო - 500 გრ;
• პომიდორი - 500 გ;
• კიტრი - 1 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცხელი წიწაკა გემოვნებით;
• ძმარი - 50 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ

მსხვილი, ოდნავ მოყვითალო კიტრი იწმინდება კანიდან და თესლიდან, იჭრება თხელ და თუნდაც "თითებად".

მიუხედავად იმისა, რომ კიტრი გაჯერებულია ტენით, დანარჩენი ბოსტნეული მზადდება. გარეცხილი პომიდორი თესლთან ერთად ირეცხება უხეშ სახეხზე და მხოლოდ კანს აშორებს. სტაფილო დაჭრილი შევიდა ზოლები, წიწაკა - ნახევარი რგოლები.

სტაფილო და წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში სქელი ფსკერით და დაასხით ტომატის პიურე. ბოსტნეულს ემატება მზესუმზირის ზეთი, შაქარი და მარილი. ნარევი ჩაშუშულია დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ განათავსეთ კიტრი. თქვენ არ გჭირდებათ მათი ჩაშლა დიდი ხნის განმავლობაში, ცალი უნდა დარჩეს მყარი, 7 წუთი საკმარისია. შემდეგ დაჭყლეტილი ნიორი და ძმარი ეგზავნება ლეჩოს. კერძი მზად არის 2 წუთში. იგი დაუყოვნებლივ ნაწილდება ბანკებში.

ლეჩო შესანიშნავად არის დაცული შემდეგ მოსავალამდე. ის სუფრასთან გაცივებული ემსახურება.