პიკელებული ყაბაყი ზამთრისთვის: გემრიელი და ხრაშუნა, თითების გახეხვა, ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ჩვენ მარილს ვამზადებთ ზამთრისთვის: ნათელი და ჯანსაღი ბლანკები

Patisson არის ბოსტნეული გოგრის ოჯახიდან, სასიამოვნო ტკბილი გემოთი. იგი შეიცავს უამრავ დიეტურ ბოჭკოს და კალიუმს, ასევე ორგანულ მჟავებს. იმის გამო, რომ squash შეიცავს მხოლოდ 18 კკალ 100 გრ, ისინი შესანიშნავი დიეტური საკვები პროდუქტია. გარდა ამისა, ამ ბოსტნეულს აქვს საინტერესო თვისება: გამოხატული გემოსა და სუნის გარეშე, მას შეუძლია ღრუბელივით შეიწოვოს სუნელების და მწვანილის არომატი. ეს მას ზამთრისთვის მარაგ ბოსტნეულის მარინადების შესაფერისი კანდიდატი ხდის.

შინაარსი

• 1 როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ გოგრა მწნილისთვის

• 2 რეცეპტი პიკელებული გოგრისთვის

  • 2.1 გოგრა მარინიზებულია სტერილიზაციის გარეშე
  • 2.2 პიკელებული გოგრა ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებით
  • 2.3 ცხარე გოგრა, რომელიც მარინაშია მარინადებული
  • 2.4 ვიდეო: დაკონსერვებული გოგრა კამათით

როგორ ავირჩიოთ და მოვამზადოთ გოგრა მწნილისთვის

მცირე ზომის გოგრა საუკეთესოა ზამთრის ბოსტნეულის მარინადებისთვის. მათი დაჭრა არ არის საჭირო, რაც დიასახლისის დროს ზოგავს და მინის ქილაში ისინი უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურებიან, ვიდრე დიდი ბოსტნეულის ნაჭრები.

შესანიშნავია მარილის მარცვლის არაუმეტეს 3-4 სმ დიამეტრისთვის

კულინარიული დამუშავების დაწყებამდე აუცილებელია ყლორტის ნაწილების მოჭრა და კბილის ჯაგრისით გახვრეტა. ეს საშუალებას მისცემს მარინადს უკეთ გაჯეროს ბოსტნეული.

უკეთესია, რომ წინასწარ მოამზადოთ ბოსტნეული და სანელებლები მარინადისთვის, ეს დაზოგავს სამზარეულოში გატარებულ დროს

ნუ დაზოგავთ წყალს ყაბაყის დასველებისთვის მარინირებამდე: ბოსტნეული მთლიანად უნდა დაიფაროს მასით

პიკელებული გოგრის რეცეპტები

წარმოდგენილი რეცეპტები არ საჭიროებს დიდ ფინანსურ ხარჯებს და შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვისაც კი. პიკელებული გოგრა ინახება გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. შენახვის მაქსიმალური ვადაა 1 წელი.

სკოშინგ მარინიზებული სტერილიზაციის გარეშე

კონსერვაციის ამ მეთოდით ბოსტნეული ინარჩუნებს პირის ღრუს მორწყვას და დელიკატურ არომატს.

ერთი ორი ლიტრისთვის შეგიძლიათ აიღოთ:

• 1,8 კგ გოგრა;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• ანისულის 2 inflorescences;
• 15 ბარდა თეთრი წიწაკა;
• ოჰ, 5 ჩ.კ. კუმინი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ 70% ძმარი.

ასე რომ, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. მზა გოგრა მჭიდროდ ჩადეთ სტერილურ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. მოდით ბოსტნეული ათი წუთის განმავლობაში იჯდეს.

   

   კვერცხის მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სუფთა არტეზიული წყალი

2. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში, აადუღეთ და ისევ დაასხით ქიშმიშის ქილაში.

   

   იმისათვის, რომ ცხელი წყალი გამოვიდეს კონსერვიდან, ძალიან მოსახერხებელია ხვრელებიანი სპეციალური საფარის სახურავის გამოყენება

3. დაასველეთ ბოსტნეული მდუღარე წყალში ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კვლავ გაწურეთ წყალი ტაფაში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით მარინადი გაჟღენთილი შაქრის ქილაში.

   

   ბოსტნეულისთვის მარინადი უნდა მიიყვანოთ დაბალ ცეცხლზე

4. ახლა დაამატეთ სუფრის ძმარი პირდაპირ ქილას.

   

   არ გადააჭარბოთ რეცეპტში მითითებულ ძმრის რაოდენობას

5. ამასობაში, მოხარშეთ სახურავები მდუღარე წყლის ქვაბში.

   

   სახურავების სტერილიზაციისთვის საკმარისია ხუთი წუთის განმავლობაში წყალში მოხარშოთ

6. Jar ფრთხილად დახურეთ სახურავი და ხრახნიანი იგი სანამ იგი შეჩერდება. Შესრულებულია!

   

   ერთი ასეთი ორი ლიტრიანი პიკელებული გოგრა საკმარისია დიდი სადღესასწაულო სასმელისთვის

გადახვევის შემდეგ, ქილებში მოქცეული ქილები უნდა გაცივდეს და გაცივდეს. მარანი, მაცივარი და გრილ ადგილას ფანჯრის ქვეშ.

გოგრას შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი კერძი საუზმედ

პიკელებული გოგრა ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებით

არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი დაკონსერვებული გოგრისთვის. ფოთლები მარინადისთვის სუფთა უნდა იყოს.

რამოდენიმე საათით ადრე მარინადის მომზადებისთვის, გაჟღენთილი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები თბილ წყალში

რა საჭიროა ერთი ლიტრი ბანკისთვის:

• 0,5 კგ გოგრა;
• 0,5 ლ წყალი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ტარხუნის 2 ტოტი;
• 2 კამა ქოლგა;
• პატარა კამა მწვანილი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 4 წვნიანი ბარდა;
• 2 მიხაკის კვირტი;
• ხუთი ცალი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები;
• 1 ჩ.კ. 70% ძმარი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. საჰარა

რეცეპტი:

1. განათავსეთ მწვანილი და სანელებლები სტერილიზებულ მინის ქილებში.

   

   ყველა მწვანილის მწნილი უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში

2. ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

   

   მარინადის მომზადებისას ყურადღებით დააკვირდით შაქრისა და მარილის მითითებულ რაოდენობას

3. ჩაყარეთ ყაბაყი ქილებში და შეავსეთ მდუღარე მარინადით.

   

   დაკონსერვებული გოგრა მჭიდროდ დაალაგეთ, მინიმუმ სიცარიელეებით

4. თითოეულ ქილას დაუმატეთ ძმარი.

   

   ჩაასხით ძმარი ქილაში, ზუსტად მარინადის თავზე და გააცალეთ გოგრა

5. ახლა დახურეთ ყაბაყის ქილები სტერილიზებული სახურავებით და ოდნავ გააცივეთ. შემდეგ ჩადეთ გრილ ადგილას ორი კვირის განმავლობაში.

   

   მარინადი კამა, ალუბლის და მოცხარის ფოთლებით აღმოჩნდება გამჭვირვალე, ხოლო ციყვი - ხრაშუნა

ცხარე გოგრა, რომელიც მარინაშია და მარინა

მშვენიერი რეცეპტი პიკელებული ბოსტნეულისთვის, რომელიც ყველას, გამონაკლისის გარეშე, მოსწონს. შედეგი არის ცხარე და პიკანტური squash, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას.

ქილებში ქილების სტერილიზაციის მიუხედავად, ბოსტნეული ამ რეცეპტის მიხედვით არის ხრაშუნა

ინგრედიენტები მარინირებული ციყვის მოსამზადებლად შემდგომი სტერილიზაციისთვის (ერთი ლიტრის ქილისთვის):

• 0,5 კგ მცირე ზომის გოგრა;
• 6 კბილი ახალგაზრდა ნიორი;
• 4 კამა ქოლგა;
• პატარა კამა ახალი კამა;
• ოხრახუშის 5 inflorescences;
• 50 გრ ჭაბურღილის ფესვი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 5 გრ ცხელი წითელი წიწაკა;
• ალუბლის 3 ბარდა;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. 70% ძმარი.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ცხარე squash მარინაშის მარინად მიღებისათვის:

1. მოამზადეთ მინის ქილები. გაასტერილეთ ისინი თქვენთვის მოსახერხებელი გზით (მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლზე ან ღუმელში).

   

   განათავსეთ სტერილური ქილა თავდაყირა სუფთა პირსახოცზე

2. ადუღეთ წყალი ქვაბში და ჩადეთ მასში მომზადებული (გარეცხილი და გაწმენდილი) გოგრა. Blanch ბოსტნეული მინიმუმ სამი და არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.

   

   კულინარიული ტექნიკა, როგორიცაა ბლანშირება, საშუალებას გაძლევთ სტერილიზაცია მოახდინოთ პტაჰისონების ზედმეტად რბილობის გარეშე.

3. შემდეგ სწრაფად ამოიღეთ ყაბაყი მდუღარე წყლიდან ჭრილი კოვზის გამოყენებით და გადაიტანეთ ყინულის წყლის თასში.

   

   ტემპერატურის სწრაფი ცვლილებები უზრუნველყოფს სქლად ხრაშუნს

4. გააცალეთ ნიორი.

   

   მარინადისთვის წაიღეთ ახალგაზრდა ნიორი მუქი ლაქების და ლპობის ნიშნების გარეშე

5. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

   

   ნიორის წვრილ ნაჭრებად დაჭერა მარინადს სანელებელს ანიჭებს

6. მინის ქილების ფსკერზე მოათავსეთ მოწყვეტილი ქათმის ფოთლები, კამა ქოლგები და ოხრახუში. დაამატეთ ნივრის ნაჭრები, დაფნის ფოთლები და ბუჩქი.

   

   სტერილური ქილებიდან მწვანილის მოთავსების შემდეგ, გახსოვდეთ ისინი ოდნავ ბიძგით, უფრო მეტი არომატის გასათავისუფლებლად

7. დაჭრილი წითელი ცხარე წიწაკა ბასრი დანით და მოათავსეთ ქილებში.

   

   თუ შესაძლებელია, შეარჩიეთ ახალი წიწაკა, გამხმარი არ იძლევა სასურველ არომატს

8. მოათავსეთ გოგრა მჭიდროდ მწვანილისა და სანელებლების თავზე და ზემოდან მოათავსეთ კამა.

   

   რაც უფრო მკვრივია მოთავსებული ქოქოსის ქილაში, მით უკეთესია მარინირება

9. ჩაასხით წყალი ქვაბში 0,5 ლიტრი თითო ლიტრ ქილაზე. დაამატეთ შაქარი და მარილი. აადუღეთ.

   

   მარინადის წყალი აუცილებლად უნდა იქნას მიღებული სუფთა, არტეზიული ან ნახშირის ფილტრის საშუალებით

10. ჩაასხით მდუღარე მარინადი ქვაბისა და სანელებლების ქილებში. თითოეულ ქილას დაუყოვნებლად დაუმატეთ სუფრის ძმარი.

    

    ძმარი პირდაპირ მარინადს დაასხით, ის სწრაფად იხსნება და ბოსტნეულს სველდება

11. დახურეთ ქილები სტერილიზებული სახურავებით და გააჩერეთ ათი წუთი. ამის შემდეგ, გვერდზე დააწექით და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი.

    

    სტერილიზაციამდე მოკლე შესვენება საშუალებას იძლევა მარინადი ოდნავ გაცივდეს და ბოსტნეული უკეთესად დაასველოს

12. განათავსეთ დიდი ტაფა სამუშაოების სტერილიზაციისთვის. ჩადეთ მასში ყაბაყის ქილები, ჩაასხით ცხელი წყალი. მოხარშეთ ლიტრიანი ქილები მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში.

    

    სტერილიზაციისთვის ქოთანში წყალი უნდა მიაღწიოს ქილის "მხრამდე"

13. გააგრილეთ ქილები მზა მარინირებული გოგრით ოთახის ტემპერატურაზე და ჩადეთ სიცივეში. ორი ან სამი კვირის შემდეგ, ბოსტნეულის კონსერვები მზად იქნება.

ვიდეო: დაკონსერვებული squash კამა

პიკელებული გოგრა გემრიელი და დაბალკალორიულია. ეს მათ ჩემს საყვარელ საჭმელს ხდის. ხრაშუნა, პიკანტური და სურნელოვან მარინადში გაჟღენთილი გოგრით შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრები. მე მირჩევნია დავამარინა მათ სტერილიზაციის გარეშე. ასეთი ბლანკები ინახება არანაკლებ დიდხანს, ვიდრე ჩვეულებრივი წესით დაკონსერვებული და ეს მეთოდი დიდ დროს ზოგავს. გარდა ამისა, არ არსებობს მდუღარე წყალთან დაწვის საშიშროება და არც უზარმაზარი ქვაბის საჭიროება.

მთავარია, როდესაც ზამთარში გოგრის კრეფა არის სწრაფი მოქმედება. შემდეგ ბოსტნეული რჩება ხრაშუნა და ლამაზი. ამისათვის თქვენ წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, რათა მოგვიანებით კვლავ არ აურიოთ. და არ უგულებელყოთ ქილასა და სახურავების საფუძვლიანი წინასწარი სტერილიზაცია, ამაზეა დამოკიდებული პიკელებული ბოსტნეულის შენახვის ვადა.

დამარილებული ციყვი შეიძლება იყოს გემრიელი დამატება ცხელი ძირითადი კერძების ან ცალკეული საჭმლის დასაწყისში. სასიამოვნოა, რომ ამ ბოსტნეულის ღირებულება საკმაოდ ხელმისაწვდომია და გემო უფრო მეტი იქნება, ვიდრე მათი მომზადებისთვის დახარჯული ძალისხმევის გადახდა.