როგორ მიირთვათ ბაქლავა (ბაქლავა) სწორად: აღმოსავლური დელიკატესების საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ბაქლავა: როგორ უნდა მიირთვათ თურქული სიტკბო სწორად

ბაკლავა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აღმოსავლური ტკბილეულია. ბევრმა ერთხელ სცადა მისი სხვადასხვა სახეობა, მაგრამ ყველამ არ იცის ამ დელიკატესის სწორად ჭამა.

ბაქლავა პოპულარული აღმოსავლური დელიკატესია

ბაქლავა, რომელსაც ხშირად ბაქლავასაც უწოდებენ, არის აღმოსავლური ფუტკრის დელიკატესი თხილის შევსებით. ცომის ფენებს ძალიან წვრილად ალაგებენ: სხვადასხვა წყაროს თანახმად, მათი რაოდენობა უნდა იყოს 20 – დან 50 – მდე. სახლში ხშირად დესერტს ამზადებენ მზა ფილოს ცომისგან - უფუარი ექსტრუზიული წვრილი ცომი, რომელიც არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს და კვერცხი, მაგრამ მზადდება ზეითუნის ზეთის დამატებით.

სახლში ბაქლავას სწრაფად დასამზადებლად გამოიყენეთ ფილოს ცომი, რომლის შეძენაც ზოგიერთ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ.

შევსების მიზნით, ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ დაჭრილ ნიგოზს შაქრის თაფლის სიროფში სანელებლებით - ზაფრანით, დარიჩინით და ა.შ. ბაქლავას რეცეპტები არსებობს ფისტით და სხვა კაკალით ცომების ფენები ჩაყარეთ დიდ საცხობ ფორმაში, გადააფარეთ რბილი კარაქი, შემდეგ გაანაწილეთ შევსება და გამოაცხვეთ. მზა ცხელ კერძს ასხამენ სიროფს, რომელიც გაცივებულია ოთახის ტემპერატურაზე და რჩება ექვსი ან მეტი საათის განმავლობაში, რომ გაჟღენთილიყო. ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს გაცივებული ბაქლავას სიროფის გადაღებას ან მაცივარში ჭურჭლის დასვენას დასველებისთვის.

ბაქლავას ამზადებენ თხილის შევსებით და ასხამენ თაფლ-შაქრის სიროფს

საიდან მოდის ბაქლავა?

ითვლება, რომ ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მე -8 საუკუნეში ასურელებმა დაამზადეს თანამედროვე ბაქლავას მსგავსი ტკბილეული. ბერძენი მეზღვაურები და ვაჭრები, რომლებიც ხშირად სტუმრობდნენ მესოპოტამიას, უყვებოდნენ თანამემამულეებს საოცარი დელიკატესობის რეცეპტის შესახებ, რომლებმაც უხეში თურქული ცომი ნახაზის უწვრილესი ფენებით შეცვალეს. მაგრამ ამის შესახებ პირველი წერილობითი ხსენება, ისტორიკოსის ნ. ჯანლის აზრით, იპოვნეს ტოპკანის სასახლის მზარეულთა წიგნში თურქ სულთან ფატიჰის დროს. ჩანაწერი თარიღდება 1453 წლით.

ყველა აღმოსავლელმა ხალხმა, რომელმაც მიიღო ბაქლავას რეცეპტი, შეავსო იგი რაღაც საკუთარით, მაგალითად, არაბებმა დაიწყეს კარდამის დამატება სიროფში

როგორ მიირთვათ ბაქლავა სწორად

მას შემდეგ, რაც ბაქლავას ასხამენ სიროფს, რომელიც ბოლოში გროვდება, რეკომენდებულია მისი ჭამა თავდაყირა. ტრადიციულად, ბაქლავა წყლით ირეცხება. მაგრამ ახლა მასთან ერთად ჩაის ან ყავას მიირთმევენ. როგორც წესი, შაქარს არ უმატებენ სასმელებს.

ევპატორიას ერთ-ერთ კაფეში, სადაც სტუმრებს თურქული ტკბილეული უმასპინძლდება, მე შემომთავაზეს მცენარეული დაუტკბელი ჩაი ბაქლავით. როგორც ამ დაწესებულების მეპატრონემ თქვა, სწორედ ამ სასმელს ან უბრალოდ წყალს უკეთებენ ტკბილეულს თურქეთში.

ბაქლავას რეცხავენ წყლით, უშაქრო ჩაითა და ზოგჯერ ყავით

უგემრიელესი აღმოსავლური დელიკატესი - ბაქლავა - არ მიიღება ტკბილი სასმელებით გარეცხვისთვის. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ წყალი. რეკომენდებულია დესერტი, მისი უკუღმა გადაქცევა.