რა განსხვავებაა კარაქს 82, 5 72 – დან 5 – ს, გლეხის კარაქს ტრადიციული და სხვა ტიპისგან

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ტრადიციული, გლეხური, მოყვარული: რამდენად განსხვავდება სხვადასხვა სახის კარაქი

კარაქი ძალიან პოპულარული და ფართოდ გამოიყენება პროდუქტი კულინარიაში. მაგრამ თაროებზე ამდენი სხვადასხვა ტიპი ჩანს: გლეხი, მოყვარული, სენდვიჩი, ჩაი … რა განსხვავებაა მათ შორის? გაითვალისწინეთ ყველა სახის კარაქი.

კარაქის სახეები ცხიმის შემცველობით

კარაქის შეფუთვებზე მითითებული ლამაზი სახელები კლასიფიკაციაა ცხიმის შემცველობის ხარისხის მიხედვით. რუსეთში შემდეგი ნიშნები მიიღება სხვადასხვა ტიპისთვის:

• "ტრადიციული", ცხიმოვანი მასის ფრაქცია - 82,5% (გამოცხობისა და შესაწვავად);
• "მოყვარული" - 80% (გამოცხობისთვის);
• "გლეხი" - 72,5% (ცხობისთვის);
• "სენდვიჩი" - 61% (სენდვიჩებისა და ფუნთუშებისთვის);
• "ჩაი" - 50% (სენდვიჩებისა და ფუნთუშებისთვის).

რუსეთში ასევე არსებობს მითითება, რომ კრძალავს გარკვეული კომპონენტების გამოყენებას სხვადასხვა ტიპის ზეთებში. ამრიგად, სუფრის მარილი, კაროტინი, ბაქტერიული პრეპარატები და რძემჟავა მიკროორგანიზმების კონცენტრატები აკრძალულია "ტრადიციული", "სამოყვარულო" და "კრესტიანსკის" ზეთებში. გარდა ამისა, "სენდვიჩში" და "ჩაში" არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატიზატორები, A, D, E ვიტამინები, კონსერვანტები, კონსისტენციის სტაბილიზატორები და ემულგატორები.

ტკბილი და არაჟნის კარაქი

რუსულ მაღაზიებში წარმოდგენილი ასორტიმენტის უმეტესობა ტკბილი კარაქია. იგი მზადდება ახალი პასტერიზებული კრემის საფუძველზე. ამ ზეთს აქვს დამახასიათებელი ტკბილი არომატი და კარგად უხდება დესერტებს. მაგალითად, Baked Milk ფუნთუშები ტკბილი კარაქის თხელი ფენით, ბევრი რუსების საყვარელი დელიკატესია.

მაგრამ ჩვენს მაღაზიებში ჯერ კიდევ ძნელია არაჟნის პოვნა. დღეს ყველაზე გავრცელებული ბრენდებია FIN და President. ასეთი კარაქი მზადდება რძემჟავა ფერმენტებით დადუღებული კრემისგან. მას აქვს დამახასიათებელი გემო, რომელიც იძლევა არაჟნას. ეს ზეთი გამოსაცხობად არის შესაფერისი, მაგრამ მიღებული კერძის არომატი ჩვეულებრივიდან ოდნავ განსხვავდება. აქ, როგორც იტყვიან, გემო და ფერი.

არაჟანი კარაქი არ განსხვავდება ტკბილი კრემისგან

პირველი და უმაღლესი კლასის - ღირს ზედმეტი გადახდა

ყველა ზეთი, რომელიც რუსეთში იყიდება, უნდა გაიაროს ორგანოლეპტიკური კონტროლი. ეს ნიშნავს, რომ ექსპერტთა ჯგუფი აფასებს მათ გემოსა და სუნის, აგრეთვე თანმიმდევრულობის, გარეგნობის, შეფუთვისა და ეტიკეტირების მიხედვით. პროდუქტები იღებენ საერთო ქულებს 1-დან 20 ქულამდე.

პირველი კლასი შედგება პროდუქტებისგან, რომლებმაც მიიღეს 11 – დან 16 ქულამდე. ასეთი ზეთების გემოსა და სუნის მინიმალური შეფასებაა 10 – დან 5. უმაღლესი შეფასებაა ზეთებს, რომლებმაც მიიღეს შეფასება 17 – დან 20 – მდე (გემო და სუნი - მინიმუმ 8 ქულა). ამიტომ, ჩვეულებრივ, უმჯობესია შეიძინოთ პროდუქტი, სახელწოდებით "Premium", მაგრამ ცხობისთვის შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ პირველი კლასით.

მაღაზიებში კარაქის ასორტი დიდია. თუ ზუსტად იცით რა პროდუქტი გჭირდებათ, მარტივად გაერკვიეთ შეფუთვების მრავალფეროვნება.