Bigos: ტრადიციული პოლონური რეცეპტი, ეტაპობრივად ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

სურნელოვანი და გემრიელი ბიგოსი: გაეცანით პოლონურ ტრადიციულ რეცეპტს

მიუხედავად იმისა, რომ სახელი "bigos" გვხვდება ბელორუსულ, უკრაინულ, ლატვიურ და ლატვიურ სამზარეულოებში, პოლონეთი ითვლება გულის საჭმლის წარმოშობის თავდაპირველ ადგილად. კერძის სხვადასხვა ვარიაცია არასდროს წყვეტს გაოცებას და აღფრთოვანებას, თუმცა, ჩვენ გავითვალისწინებთ ერთ – ერთ რეცეპტს, რომელიც ყველაზე ახლოს არის პოლონელი მზარეულების ტრადიციულ კერძთან.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტრადიციული პოლონელი ბიგოსი

ჩემი ჩაშუშული კომბოსტოს სიყვარული ბიგოსიდან დაიწყო, რადგან ამ გემრიელ კერძს დედაჩემი ამზადებს ხოლმე. კერძის მრავალი ვარიანტი ვცადე, მაგრამ ყოველთვის ვუბრუნდები იმ აზრს, რომ ზუსტად ის გემო, რომელიც ბავშვობიდან ვიცოდი, ყველაზე ინტენსიური და უნიკალურია.

შემადგენლობა:

• 700 გრ ახალი თეთრი კომბოსტო;
• 500 გრ sauerkraut;
• 2-3 თავი ხახვი;
• 1-2 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო;
• 200 გრ სანადირო ძეხვი;
• 300 გრ შებოლილი ძოწი;
• 400 გრ საქონლის ხორცი;
• 400 გრ ღორის ხორცი;
• 5-6 ცალი. ქლიავი;
• 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 1/2 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
• კარავი;
• ქინძი;
• შავი პილპილი;
• სუნელი;
• მარილი.

მომზადება:

1. დავჭრათ ძაფები კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში და შევწვათ სანამ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხიმი არ გადნება.

   

   ბოსტნეულის შესაწვავად და კერძის შემდგომი მოსამზადებლად გამოიყენებენ შებოლილი ბლის ძილის ნატეხებისგან გამდნარ ცხიმს

2. ქვაბში ჩადეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. აურიეთ ყველაფერი და საზ სანამ ნახევრად რბილი.

   

   ბოსტნეული შემწვარია ნახევრად მოხარშვამდე

3. ღორის ხორცი და ხორცი დაჭერით კუბიკებად ან ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად, ბოსტნეულზე გადაიტანეთ ძაფით. გააგრძელეთ ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში.

   

   ღორის და ძროხის ხორცი bigos- ისთვის შეიძლება დაჭრილი ნებისმიერი ფორმის ნაჭრებად

4. შეურიეთ ტომატის პასტა და ღვინო, დაასხით ქვაბში.

   

   სოუსი, რომელშიც ბოსტნეული და ხორცი მოხარშული იქნება, მზადდება ტომატის პასტისა და არომატული ღვინისგან

5. დაჭერით ახალი კომბოსტო ზოლებად, დაამატეთ მარილი, გახსოვდეთ ხელებით, გაუგზავნეთ ხორცს ბოსტნეულით.

   

   იმისათვის, რომ ახალმა კომბოსტომ წვენი მისცეს, უნდა მოაყაროთ ცოტაოდენი და ხელებით გაანადგუროთ.

6. მომზადებას დაუმატეთ კომბოსტო, გადააფარეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   იმისთვის, რომ მჟავე კომბოსტოს კერძის გემო არ გაამძაფროს, ის შეიძლება ოდნავ გამოწუროთ წვენიდან ან თუნდაც ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ

7. კარგად გარეცხილი ქლიავი წვრილად დაჭერით და დაამატეთ მდუღარე ჭურჭელში.

   

   სანამ კერძს ქლიავი დაამატებთ, კარგად ჩამოიბანეთ და დაასველეთ

8. გახეხეთ წიწაკა, კუმინი და ქინძი ნაღმტყორცნებში ან ხელის წისქვილში. შეცვალეთ სანელებლების რაოდენობა გემოვნებით.

   

   Bigos სანელებლები შეიძლება გაანადგურა ნაღმტყორცნებიდან ან grinded ერთად grinder

9. ბიგოსს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი გემოვნებით და შაქარი.

10. დაჭერით სანადირო ძეხვი წრეებად, გადაიტანეთ ქვაბში.

    

    შებოლილი ხორცი იგზავნება ქვაბში bigos ბოლოს.

11. აურიეთ საკვები, მზარეული 30-50 წუთის განმავლობაში.
12. სამზარეულოს დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი დაჭრილი ნიორით.

13. მოდით bigos ციცაბო, შემდეგ ემსახურება.

    

    ბიგოს მიღება შეიძლება მომზადებიდან 10 წუთის შემდეგ

ქვემოთ მოცემულია ალტერნატიული რეცეპტი.

ვიდეო: პოლონური ბიგოსი

თუ გსურთ თქვენი ოჯახის ჭამა ნამდვილად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, საოცრად არომატული და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძი მოამზადოთ, მოამზადეთ ტრადიციული პოლონური ბიგოები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტის სწრაფი კლასიფიკაცია შეუძლებელია, შედეგი გაგაოცებთ. Გემრიელად მიირთვით!