მარინა კომბოსტოს ჭარხლით და მიიღეთ ორიგინალური სადღეგრძელო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

კომბოსტოს მარინე ჭარხლით: 3 სწრაფად მომზადებული ხახუნის საჭმლის რეცეპტი

პიკელებული კომბოსტო ჭარხლით არის კერძი ყოველდღე და სადღესასწაულო სუფრისთვის. ეს ხახუნის საუზმე ლამაზი ვარდისფერი ფერით გურმანებს გაახარებს სასიამოვნო გემოთი და პირის ღრუს მორწყვის არომატით.

ჭარხალითა და ნიორით

ცხარე პიკელებული კომბოსტოსა და ჭარხლის საჭმლის მისაღებად, დიასახლისს უნდა მოაწყოს საკვები:

• თეთრი კომბოსტო - 2 კგ;
• წითელი ჭარხალი (სალათი) - 2 ცალი;
• ნიორი კბილი - 10 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• allspice - 1 tsp;
• წყალი - 1.5 ლ;
• მარილი - 60 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 20-30 გ;
• სუფრის ძმარი - 15 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 15 მლ.

პირველი თქვენ უნდა მოამზადოს marinade. წყალს (1.5 ლ) ასხამენ ქვაბში და ცეცხლზე აყენებენ. სითხის დუღილის შემდეგ დაამატეთ მასში გრანულირებული შაქარი მარილით და ძმრით. Აურიეთ კარგად. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. მარილწყალს მიეცით გაგრილება.

კერძის ბოსტნეულის კომპონენტი მოამზადეთ მწნილისთვის. ძირეული კულტურები გარეცხილი, გაწმენდილი, დაჭრილი პატარა წრეებში. გაწმენდილი ნივრის კბილი გაჭრილია სიგრძით და შუაზე. კომბოსტოს თავი გარეცხილია. დანით გაყავით 8-10 ნაწილად (დატოვეთ ღერო).

დაფნის ფსკერზე მოთავსებულია დაფნის ფოთოლი. შეავსეთ კონტეინერი დაჭრილი ბოსტნეულით. პირველი, კომბოსტოს ფენა იქმნება. თავზე ჭარხლის კათხებს აყრიან. ემატება ნიორი სუნელებით. შემდეგ კვლავ გაანაწილეთ კომბოსტო თანაბარ ფენად. დაფარეთ იგი დაჭრილი წითელი ძირეული ბოსტნეულით.

შეავსეთ ქვაბი ფენებად ბოსტნეულით ზემოდან. ჩაასხით კონტეინერის შინაარსი მარინადით. დააჭირეთ მას ზემოდან პრესით. დატოვეთ 4-7 დღე.

1 კვირის შემდეგ მზა კომბოსტო-ჭარხლის საჭმელს აყრიან ქილებში და ათავსებენ მაცივარში. მარინირებულ პროდუქტს მიირთმევენ ცოტა მცენარეულ ზეთთან ერთად.

ასეთი საჭმლის მომზადება ზამთრისთვის შეიძლება. ამის გაკეთება, შეავსეთ ქილა ბოსტნეულის ნაჭრებით, არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთლის დამატება. ჩაასხით მინის კონტეინერის შინაარსი მარინადით. გაასტერილეთ და დაახვიეთ სახურავი.

ქართულად

ინგრედიენტები, რომლებიც საჭირო იქნება პიკელებული კომბოსტოს ჭარხლის მომზადებისთვის ქართულ ენაზე:

• თეთრი კომბოსტო - 1 თავი კომბოსტო;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ც.;
• ჩილი წიწაკა - 1 ცალი;
• ნიორი - 1 თავი;
• წყალი - 1 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - 40 გ;
• ძმარი (კონცენტრაცია 9%) - 250 მლ;
• allspice - 3 ბარდა.

კომბოსტოს თავი დიდ ნაჭრებად არის დაჭრილი. ძირეული ბოსტნეული გახეხილია უხეში grater გამოყენებით. ნივრის კბილი და ჩილი წიწაკა დაფქულია.

შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული. მიღებულ მასას ემატება სუნელის ბარდა. ისინი მას ქილაში გადასცემენ, ანაწილებენ. მინის ჭურჭლის შიგთავსს ასხამენ მარილწყალს, რომელიც მიიღება მდუღარე წყალში მარილის, გრანულირებული შაქრის, ძმრის დამატებით.

ქილა დახურულია სახურავით. დატოვეთ ოთახში 1 დღე. 24 საათის შემდეგ, მარინირებული პროდუქტი მზად იქნება საჭმელად. იგი ინახება მაცივარში.

ყვავილოვანი კომბოსტო და მწვანილი

ორიგინალური პიკელებული კომბოსტოსა და ჭარხლის საჭმლის მისაღებად, დიასახლისს უნდა შეაგროვოთ ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• შავი პილპილი - 4-5 პინჩი;
• ნიორი კბილი - 2 ცალი;
• ახალი ოხრახუში - 1 დიდი კონა;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
• მარილი - 20 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 20-30 გ;
• ლიმონმჟავა - 4 პინჩი;
• სუფრის ძმარი (კონცენტრაცია 9%) - 3 ჩ.კ.

ყვავილოვანი კომბოსტო გარეცხილია, დანა დაყოფილია inflorescences. ფესვის მოსავალი გაწმენდილია, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ოხრახუში გარეცხილია. ნივრის კბილი იწმინდება ფილმისგან.

ლავრუშკა, ოხრახუშის ტოტები, ნივრის კბილი მოთავსებულია გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილაში. შეავსეთ იგი ბოსტნეულის ნაჭრებით.

მინის კონტეინერის შინაარსი ასხამს მდუღარე წყალს. დატოვე მეოთხედი საათი. იმისთვის, რომ მანიპულირების დროს ქილა არ ადიდდეს, მას ადებენ დანის პირზე. საჭრელი ინსტრუმენტი უნდა იყოს ლითონი. კერამიკა არ არის შესაფერისი ამ მიზნით.

ქილადან წყალს ასხამენ ქვაბში. ისინი ცეცხლზე აყენებენ, სითხეში მარილს, შაქარს, პილპილს უმატებენ. საფუძვლიანად ავურიოთ. როდესაც მარინადი ადუღდება, მასში ძმარს ასხამენ, ფხვნილს უმატებენ ლიმონმჟავას. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა მარინადი შეედინება მინის ჭურჭელში დაჭრილი ბოსტნეულის მასით. შემდეგ ქილა იხურება სახურავით.