ზამთრისთვის კომბოსტოს დამარილება ძალიან გემრიელი და სწრაფია: რეცეპტები, მათ შორის ჭარხლით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

კრიზისი არ არის ბავშვური: გემრიელი კომბოსტო ზამთრისთვის

Sauerkraut არის უნიკალური პროდუქტი, რომელიც კარგია როგორც დამოუკიდებელი საჭმლის, ასევე სხვადასხვა კერძების დამატებად. ინგრედიენტების არსებობის, მომზადების სიმარტივის, შესანიშნავი გემოსა და სასარგებლო თვისებების წყალობით, წვნიანი ბოსტნეულის მომზადება ადგილს პოულობს სლავური დიასახლისების საკუჭნაოების თაროებზე. დღეს მინდა წარმოგიდგინოთ ზამთრის კომბოსტოს მწნილის რამდენიმე საინტერესო გზა.

შინაარსი

• 1 ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები არაჟნისთვის ზამთრისთვის

  • 1.1 მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის თაფლით

    1.1.1 ვიდეო: თაფლიანი კომბოსტო ზამთრისთვის

  • 1.2 ქართული კომბოსტო ზამთრისთვის ჭარხლით

    1.2.1 ვიდეო: გემრიელი კომბოსტო ჭარხლით

  • 1.3 კომბოსტო ზამთრისთვის ხილითა და კენკრით

    1.3.1 ვიდეო: sauerkraut ერთად მოცვი, rowan კენკრა და ვაშლი

ეტაპობრივად რეცეპტები sauerkraut ზამთრისთვის

საზღვარგარეთ გადასვლის შემდეგ, მჟავე კომბოსტო ნამდვილ საგანძურად იქცა ჩემთვის. ჩემს გარშემო არცერთს არ ესმოდა, რაზეც ვსაუბრობდი და მაღაზიებში მხოლოდ პროდუქტის პოვნა მოვახერხე, რომელიც ბუნდოვნად წააგავდა ჩვენს მომზადებას - თეთრი ღვინით მარინირებული გერმანული კომბოსტო. ბლანკების გარკვეული მსგავსების მიუხედავად, საზღვარგარეთის ვერსიამ ვერ შეცვალა ჩემი საკუთარი გემოვნება. ამიტომ, მე მომიწია ჩემი განრიგის გადახედვა და ცოტა დრო დავუთმო საკუთარი ხელებით ასეთი კომბოსტოს მოსამზადებლად.

Sauerkraut ზამთრის თაფლით

მარტივი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ კულინარიულ ცოდნას და დიდ დროს მოითხოვს.

შემადგენლობა:

• თეთრი კომბოსტოს 1 ჩანგალი;
• 2-3 სტაფილო;
• 2 ს.კ. ლ მარილი;
• 2 ს.კ. ლ თაფლი;
• წყალი

მომზადება:

1. დაჭრილი კომბოსტო რამდენიმე ნაწილად. გააცალეთ სტაფილო.

   

   დაჭრილი კომბოსტო ნაჭრებად, რომლის დაჭერაც კომფორტულია ბოსტნეულის დაჭრის დროს

2. დაჭერით კომბოსტო წვრილ ზოლებად.
3. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.

4. შეურიეთ ბოსტნეული.

   

   ბოსტნეულის შერევა შეიძლება პირდაპირ მაგიდაზე ან დიდ ჭურჭელში

5. მკაცრად დააფინეთ ბოსტნეული მინის ჭურჭელში.

   

   კომბოსტოს დამარილებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზომის მინის ქილები.

6. ბოსტნეული გაატარეთ ხის კოვზის უკანა მხარეს ბოლოში.

   

   გამოიყენეთ ხის კოვზის უკანა ნაწილი ან სუფთა ხის ჯოხი კომბოსტოში ნახვრეტის შესაქმნელად

7. ჩაასხით მარილი ხვრელში.

   

   დაასხით მარილი ნაზად პირდაპირ ხვრელში

8. ჩაასხით ბუნებრივი თაფლი. თუ თაფლი გაყინულია, წინასწარ გაალღეთ, სანამ არ გახდება სითხე.

   

   ცარიელი ადგილის მოსამზადებლად საჭიროა თაფლი თხევად მდგომარეობაში

9. 1–1,5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 10 წუთით. წყლის ტემპერატურა შევსებისთვის უნდა იყოს არაუმეტეს 90 გრადუსი.

10. ჩაასხით ცხელი წყალი ქილაში მცენარეული მასით, შეავსეთ იგი კისერამდე.

    

    წყალმა უნდა მიაღწიოს ქილას მხრებზე და მთლიანად დაფაროს ბოსტნეული

11. დახურეთ ქილა ნეილონის სახურავით, მოათავსეთ თეფშზე და დატოვეთ მინიმუმ 20 გრადუსის ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში.
12. ერთი დღის შემდეგ, გახსენით ქილა და გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია კომბოსტოში. ამგვარი მოქმედებების შედეგად, დუღილის პროცესში წარმოქმნილი გაზები გაიქცევა ნაჭერიდან და მარილწყალში ჩაძირულია კონტეინერის ქვედა ნაწილში.
13. დახურეთ ქილა და გააჩერეთ 2-3 დღე.

14. განათავსეთ მზა კომბოსტო მაცივარში ან სარდაფში შესანახად.

    

    თაფლის კომბოსტო შეინახეთ არაუმეტეს 10 გრადუსისა

ვიდეო: თაფლის კომბოსტო ზამთრისთვის

ზამთრის ქართული კომბოსტო ჭარხლით

შესანიშნავი ვარიანტია ცხარე საკვების თაყვანისმცემლებისთვის. კომბოსტო აღმოჩნდება ნათელი, არომატული და პიკანტური გემოთი.

შემადგენლობა:

• 3 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 1,5 კგ ჭარხალი;
• 3 ცხელი წითელი ცხარე წიწაკა;
• 2 თავი ნიორი;
• 2 მტევანი ახალი ნიახური
• 3 ს.კ. ლ მარილი;
• 2 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

1. შეარჩიეთ პატარა კომბოსტო და ჭარხალი, ნათელი, გემრიელი და წვნიანი.

   

   რაც უფრო კაშკაშაა ჭარხალი, მით უფრო მდიდარი იქნება საჭმლის ფერი.

2. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი, კარგად აურიეთ. გააგრილეთ მარილწყალში.

   

   მზა მარილწყალში არ უნდა იყოს მარილის კრისტალები

3. კომბოსტოს თავები დავჭრათ 6-8 ნაწილად.

   

   რაც უფრო დიდია კომბოსტოს თავი, მით უფრო მეტი ნაწილის მოჭრაა საჭირო

4. ჭარხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

   

   ჭარხლის დაჭრა შესაძლებელია დანით ან გახეხილი ნაჭრების სპეციალურ სახეხზე

5. დაჭერით ნივრის კბილი 2-3 ნაწილად. დაჭრილი წიწაკა რგოლებად.

   

   კერძში ნივრისა და წიწაკის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით

6. ინგრედიენტები მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში: ჭარხლის ფენა, კომბოსტო, ჭარხალი, ნიორი, პილპილი, ნიახურის ტოტები. გაიმეორეთ სანამ ქვაბი არ შეივსება.

   

   ბოსტნეულის დამარილება შეიძლება დიდ ქვაბში ან მინის ქილებში

7. შეავსეთ ნამუშევარი ცივი მარილწყლით, დააფარეთ და გააჩერეთ 3 დღის განმავლობაში.

8. სცადეთ მწნილი. თუ მომზადება თქვენთვის საკმარისად მარილიანი არ არის, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და ზემოდან ოდნავ მოურიეთ სითხე, ბოსტნეულის შერევის გარეშე. დატოვე კომბოსტო კიდევ 1-2 დღე.

   

   კომბოსტოს კარგად დამარილებისთვის, დააგემოვნეთ მარილწყალში და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი

9. გაანაწილეთ საჭმლის ქილებში, გადააფარეთ ნეილონის სახურავები და შეინახეთ მაცივარში.

10. სუფრასთან მიტანის წინ დაჭერით კომბოსტო უფრო პატარა ნაჭრებად და დაასხით მცენარეული ზეთით.

    

    დასრულებული საჭმლის მიღება შეიძლება მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით

ვიდეო: გემრიელი კომბოსტო ჭარხლით

ზამთრის კომბოსტო ხილითა და კენკრით

საკმარისია მხოლოდ შემდეგი კერძის ფოტოს გადახედვა, რადგან მადა მაშინვე იღვიძებს და დიდი სურვილი აქვს ამ კულინარიული შედევრის რამდენიმე კოვზი მაინც სცადოთ.

შემადგენლობა:

• 1 საშუალო თავი კომბოსტო;
• 2 სტაფილო;
• 2 ვაშლი;
• 125 გრ ყურძენი;
• 125 გრ მოცვი;
• 5 ჩ.კ. მსხვილი მარილი.

მომზადება:

1. Საჭმლის მომზადება.

   

   სტაფილო, ვაშლი და კენკრა კომბოსტოს გემრიელს და ძალიან ლამაზს გახდის.

2. მოამზადეთ კონტეინერი დამარილებისთვის.

3. შეამოწმეთ უხეში მარილი.

   

   კომბოსტოს მწნილისთვის რეკომენდებულია უხეში მარილის გამოყენება.

4. გახეხეთ სტაფილო სახეხზე დიდი ხვრელებით.

   

   სტაფილო გახეხილი ან დაჭრილი ძალიან თხელი ზოლები

5. კომბოსტო წვრილად დაჭერით.

   

   გახეხეთ კომბოსტო დამქუცმაცებელი საშუალებით ან ძალიან მკვეთრი დანა

6. დაიშალეთ დარჩენილი ნაჭრები უფრო პატარა ნაჭრებად.

   

   კომბოსტოს ნაჭრები სასარგებლოა მოსავლის პირველი ფენისთვის

7. განათავსეთ ნაჭერი კონტეინერის ფსკერზე.

   

   კომბოსტო ისე გაანაწილეთ, რომ ქოთნის ფსკერი დაფაროს

8. კომბოსტოს მოაყარეთ მარილი და ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო.

   

   ბოსტნეული შერწყმულია სამზარეულოს დახლზე

9. გახეხეთ ბოსტნეული მარილით ხელებით, სანამ არ წვნიან.

   

   გახეხეთ ბოსტნეული, სანამ არ დაიწყებენ სითხის გამოყოფას

10. ბოსტნეულის 1/2 ქვაბში გადაიტანეთ, მოათავსეთ ვაშლი და კენკრა, დაჭერით სოლი.

    

    ზომიდან გამომდინარე, დავჭრათ ვაშლი ნახევრად, მეოთხედში ან პატარა ნაჭრებად

11. ბოლო ფენა არის კომბოსტოს მეორე ნაწილი სტაფილოთი.

    

    ბოსტნეულის ზედა ფენა მთლიანად უნდა ფარავდეს ვაშლს და კენკრას.

12. მოათავსეთ ნამუშევარი ზეწოლის ქვეშ და დატოვეთ 3-4 დღე. პერიოდულად გაწურეთ მწნილები ხის შამფურით გაზის გასათავისუფლებლად.

13. ინახეთ კომბოსტო მაცივარში და მიირთვით საჭმლის ან ძირითადი კერძების დამატებად.

    

    კომბოსტო ხილითა და კენკრით გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი და აქვს ძალიან მდიდარი გემო.

ვიდეო: sauerkraut ერთად მოცვი, rowan და ვაშლი

თუ ზამთარში კომბოსტოს მარილიც მოგწონთ, გვითხარით როგორ აკეთებთ ამას ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენი დახმარებით ბევრ საინტერესო რეცეპტს ვისწავლით. Გემრიელად მიირთვით!