როგორ გამოვჭრათ ბადრიჯანი (ხარშვისთვის და არა მხოლოდ) სწორად + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ სწორად გავაცალოთ ბადრიჯანი წვნიანი და სხვა კერძებისთვის

ბადრიჯანი დიდი ხანია ჩვენთვის ჩვეულებრივ ბოსტნეულად იქცა, თუმცა რუსული სამზარეულოსთვის არც თუ ისე ტრადიციულია. ბევრ დიასახლისს აქვს ბადრიჯნის საყვარელი რეცეპტები: ხიზილალა, წვნიანი, სალათები, შემწვარი, ჩაშუშული ან გამომცხვარი. მაგრამ ხშირად ჩნდება კითხვა: საჭიროა თუ არა ბადრიჯნების კანი მოხარშვის წინ და თუ ასეა, როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად?

რატომ კანი ბადრიჯანი?

მოგეხსენებათ, რომ ეს ბოსტნეული არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ არაჩვეულებრივად ჯანმრთელიც, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობის გასაუმჯობესებელი ნივთიერებების შემცველობის გამო: თუთია, მანგანუმი და რკინა.

მეცნიერები ამბობენ, რომ ბევრ ხილში საკვები ნივთიერებების უმეტესობა კონცენტრირებულია კანში და მის ქვეშ რბილობის თხელი ფენით. ნიშნავს ეს იმას, რომ ბადრიჯანი უნდა აჭამოთ გაუწმენდად? უხერხულია, რომ კანი შეიძლება იყოს მყარი და მწარე, რაც უარყოფითად აისახება გემოზე. ჩვენ გირჩევთ ამ საკითხის მოგვარებას საკუთარ თავზე ჩვენი რჩევების გამოყენებით.

ბადრიჯნის კანი შეიცავს ჯანმრთელობის სარგებელს

1. პილინგი შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რაც ჩვენს სხეულს ხშირად სჭირდება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კარგი ფუნქციონირებისთვის. დიეტური თვალსაზრისით, კანი არის ჯანმრთელი და ნოყიერი.
2. გადაწურული, ძველი ბადრიჯანი უნდა გაიწმინდოს. მათი კანი სქელი და უხეშია, მან, სავარაუდოდ, დაკარგა სასარგებლო თვისებები და ძნელია მისი მომზადება სასურველ რბილობამდე. ახალგაზრდა ბადრიჯნების გაწმენდა არ სჭირდება.
3. მწარე უმეტესობა კონცენტრირებულია არა ქერქში, არამედ რბილობში. ამიტომ, გამოცდილი დიასახლისები დაჭრილ ბადრიჯანებს ხსნიან მარილიან წყალში, რომელსაც შემდეგ ასხამენ.
4. საჭიროა თუ არა ბადრიჯნის კანი, ასევე დამოკიდებულია კერძიზე, რომლის მოხარშვაც გსურთ. მაგალითად, თუ ნაჭრების შემწვარი ან გრილის დასმა დაგჭირდებათ, კანი შეინარჩუნებს ბადრიჯნის ფორმას და ხელს უშლის მის დაშლას. წვრილად დაჭრილი ხახვი ან პურიანი შემწვარი კანის გარეშე არ დაიშლება.

Და ბოლოს. თუ საკუთარ ბაღში ბადრიჯანი მოაშენეთ და არ გამოიყენოთ პესტიციდები, ნიტრატები და ნივთიერებები, რომლებიც დააჩქარებენ ხილის ზრდას, მაშინ პილინგი არ არის საჭირო. მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ბადრიჯანი, ან ბაზარზე ნაყიდი, უკეთესია რომ გაიწმინდოს კანი: როგორ იცით, რა პირობებში გაიზარდა?

ჩვენ სწორად ვწმენდთ

თუ ბადრიჯნის კანი გადაწყვიტეთ, დაგჭირდებათ:

• ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანა;
• სპეციალური დანა ბოსტნეულის ან ბოსტნეულის დასაწმენდად;
• ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები.

მოდით დავიწყოთ:

საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, მოაცილეთ მთელი ჭუჭყი. ზედაპირი შეიძლება შეიცავდეს მავნე ბაქტერიას, რომელიც გაწმენდის პროცესში მოხვდება რბილობზე. გარეცხეთ ბოსტნეული ქაღალდის პირსახოცით

კარგად ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი

• გამოიყენეთ მკვეთრი სამზარეულოს დანა, რომ ბადრიჯნის წვერი მოაჭრათ ღეროს ძირში. ეს ნაწილი, როგორც წესი, რთული და მკაცრია, არასასურველია მისი გამოყენება კულინარიაში.
• ბადრიჯნის ღერო ამოღებულია, რაც გაცილებით ამარტივებს კანს. ქვედა წვერის მოჭრა შეგიძლიათ დაახლოებით სანტიმეტრით.

გაჭრა ბადრიჯნის ზედა და ქვედა ბოლოები

• შემდეგ ამოიღეთ კანი ამის ზოლებად, დაადეთ ბადრიჯანი "ქვედა ნაწილში", აიღეთ ბოსტნეულის პილინგი, დააჭირეთ პირს ზემოდან და შეუფერხებლად გადაიხარეთ მთელ სიგრძეზე.
• პროცესის განმავლობაში, ნუ მიუშვებთ peeler- ს ან დახარეთ ბოსტნეული თქვენსკენ. ბადრიჯანი ოდნავ მოაცილეთ თქვენგან ან გვერდზე.
• თუ პილინგი არ გაქვთ, გამოიყენეთ პატარა დანა. ასევე ფრთხილად გადაუსვით დანა ზევიდან ქვევით, შეეცადეთ გაჭრათ კანის მხოლოდ თხელი ფენა რბილობზე შეხების გარეშე.

კანი ნაზად გამოიღეთ პილინგის საშუალებით ან დანით

ამ გზით, გამოიღეთ მთელი ბადრიჯანი, ისე რომ არ დატოვოთ კანის კვალი.

დასუფთავების ეს მეთოდი შესანიშნავია ბადრიჯნების შემდგომი გამოყენებისათვის საჭმელებში, შესაწვავად, მოხარშვისთვის, სალათების გასაკეთებლად და დაკონსერვებისთვის

ზოლიანი ბადრიჯანი

ეს მარტივი ვარიანტი არა მხოლოდ ხელს უშლის რბილობს დაშლისგან სამზარეულოს პროცესში, არამედ დაგეხმარებათ მიიღოთ ხმაურიანი ნაჭრები, რომლებიც შეიძლება მოხდეს შემწვარი, მოხარშული ან პიკელებული ზამთრისთვის.

ბადრიჯანი, ზოლებზე გაწმენდილი

საკმარისია წინა მეთოდის გამოყენება, მაგრამ კანი არ მოაცილოთ მთლიანად, მაგრამ დატოვოთ ზოლები 2-2,5 სმ სიგანეზე. ამრიგად, მიიღებთ ერთგვაროვან მუქ სინათლეს. პილინგის შემდეგ ბადრიჯანი გაჭერით ზოლებად ან გრძელი, გრძივი ნაჭრებით. ხარშვის დროს რბილობი შეინარჩუნებს არა მხოლოდ ფორმას, არამედ ფერს და არომატს.

"ზოლიანი" ბადრიჯანი, დაჭრილი სოლით

დასუფთავება მომზადების შემდეგ

ყველაზე ხშირად, რეცეპტის დაწყებამდე ბადრიჯანებს სუფთა წმენდენ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში ან ადუღეთ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც კანი ადვილად გამოეყოფა.

დაელოდეთ ბადრიჯნის ოდნავ გაგრილებას. აიღეთ პატარა სამზარეულოს დანა და ბოსტნეულის ერთი ხელით დაჭერისას, მეორეზე ნაზად მოაცილეთ კანი ხორცზე შეხების გარეშე.

ბადრიჯნის გაწმენდა მოხარშვის შემდეგ

თუ ბადრიჯანი საკმარისად რბილია, თითები კანს ადვილად აშორებს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კოვზით ან ჩანგალითაც კი გამოიყენოთ, თუ ბადრიჯანი მხოლოდ საკუთარი თავისთვის მოამზადეთ და სუფრის გაშლაზე ფიქრი აღარ დაგჭირდებათ.

ეს მეთოდი შესანიშნავია ჩაყრილი გამომცხვარი ბადრიჯნისთვის. ასევე, ასეთი ბოსტნეულის დაჭრა შეიძლება სალათისთვის ან საჭმლისთვის, რომელიც ბევრად უფრო სწრაფად მოხარშება, რადგან ბადრიჯანმა უკვე გაიარა საწყისი სითბოს მკურნალობა.

ბადრიჯნის პილინგის ვიდეო

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ სწორად გამოიღეთ ბადრიჯანი სხვადასხვა კერძებისთვის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ. გაუზიარეთ ჩვენთან და ჩვენს მკითხველს თქვენი მოსაზრებები ამ თემაზე კომენტარებში. კარგი მადლი და კომფორტი თქვენს სახლში!