ორაგულის ყური: რეცეპტების შერჩევა გაზქურისა და მულტიკუკერის ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციით + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ორაგულის თევზის სუპის მომზადება: სამეფო კერძის ხელნაკეთი რეცეპტები

მკვებავი, მდიდარი თევზის სუპი მდინარის სანაპიროზე მზიანი ზაფხულის დღეს - რა შეიძლება იყოს უკეთესი? ცეცხლის კვამლის მსუბუქი არომატი კიდევ უფრო გემრიელს ხდის მას. სამწუხაროდ, ზაფხული ხანდახან მთავრდება და ცივ სეზონზე შეიძლება იყოს რთული პიკნიკები. თქვენ ისევ თევზის წვნიანი გსურთ … ისინი ამბობენ, რომ სახლში მოხარშული თევზის წვნიანი მხოლოდ თევზის წვნიანია. დღეს ჩვენ დავანგრევთ ამ სტერეოტიპს და ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნამდვილი ორაგულის წვნიანი სახლში და რამდენიმე გზით.

შინაარსი

• 1 ცოტათი ორაგულის სარგებლობის შესახებ

  • 1.1 ცხრილი: საკვები ნივთიერებების შემცველობა
  • 1.2 ცხრილი: ორაგულის, კალმახის და ვარდისფერი ორაგულის კალორიების შემცველობა და შემადგენლობა
• თევზის რომელი ნაწილი უკეთესია თევზის წვნიანის მოსამზადებლად
• 3 ორაგულის თევზის სუპის კლასიკური რეცეპტი

• თევზის წვნიანის მომზადების 4 სხვა მეთოდი

  • 4.1 ბრინჯით ან ფეტვით
  • 4.2 ფინური ორაგულის ყური (კალაკეიტო)
  • 4.3 ყური ფინურ ენაზე გამარტივდა
  • 4.4 "მომგებიანი" ყური ორაგულის თავისაგან
  • 4.5 ვიდეო რეცეპტი "ეკონომიური" ორაგულის თევზის სუპისთვის
  • 4.6 "სამეფო" ყური
  • 4.7 ვიდეო რეცეპტი: "სამეფო" ყური ორაგულის თავის სახლში
  • 4.8 ორაგულის ყური ნელა გაზქურაში
• 5 ვიდეო რეცეპტი ორაგულის თევზის სუპისთვის სახლში

ოდნავ ორაგულის სარგებლობის შესახებ

ორაგულის ოჯახის თევზებს შორის, ორაგული, ალბათ, ყველაზე ხშირად მოიხმარენ. ის უფრო ხელმისაწვდომია ვიდრე კალმახი და უფრო მსუქანი, ვიდრე ვარდისფერი ორაგული, მაგრამ ამავე დროს სულაც არ ჩამოუვარდება მათ სარგებელითა და გემოთი. ორაგულს ატლანტის ან ტბის ორაგულს უწოდებენ, რაც ჩრდილოეთ ატლანტის ოკეანეში არის გავრცელებული: ბარენცის ზღვიდან ესპანეთამდე და პორტუგალიამდე.

ორაგული უკვე დიდი ხანია აღიარებულია, როგორც დიეტური პროდუქტი, მრავალი სასარგებლო თვისებით. ამ თევზის 100 გრ შეიცავს ცილის დღიურად მინიმუმ ნახევარს, ასევე ბევრ სასარგებლო ნივთს.

ცხრილი: საკვები ნივთიერებების შემცველობა

ნივთიერება	100 გრ პროდუქტში (მგ)
მინერალები
ფოსფორი	210
კალციუმი	15
კალიუმი	420
ნატრიუმი	45
მაგნიუმი	25
რკინა	0.8
ვიტამინები
ა	0,04
B1	0,23
B2	0,25
პრ	1,62
გ	1.00

რეგულარულად მიირთვით ორაგულის ხორცი, ხელს უწყობთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულსისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის, ღვიძლის ჯანმრთელობას; დაეხმარეთ სისხლის მიმოქცევას და იმუნიტეტს სწორი ტემპით მუშაობაში. მომავალი დედებისათვის რეკომენდებულია ორაგული A, B და D ვიტამინების შემცველობით.

ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ორაგული, ისევე როგორც მრავალი სხვა სახის ზეთოვანი თევზი, ხელს უშლის ასთმის განვითარებას. ეს ეფექტი გამოწვეულია მაგნიუმის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების ურთიერთქმედებით. ექიმები ხშირად ათეროსკლეროზს, ართრიტს და ონკოლოგიურ დაავადებებს ადამიანის ორგანიზმში ამ ნივთიერებების ნაკლებობას უკავშირებენ. რატომ არ შეეცადოთ თავი დაიცვათ დაავადებებისგან ორაგულის გემრიელი კერძებით?

რა განსხვავებაა ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებული ორაგულის თევზის ამ სამ სახეობას შორის? აუცილებლად უნდა მიანიჭოთ უპირატესობა რომელიმე მათგანს? მოდით განვიხილოთ თითოეული ტიპი უფრო დეტალურად.

1. ორაგული ყველაზე ცხიმიანია სამი სახისგან. მისი გემო უფრო მდიდარი და გამოხატულია, ამიტომ ამ კონკრეტულ თევზს იყენებენ თევზის წვნიანის დამარილების და მოსამზადებლად.

   

   ორაგულს უფრო ხშირად იყენებენ თევზის წვნიანის დასამზადებლად და დამარილებისთვის.

2. კალმახი უფრო ნაზი და დახვეწილი ითვლება ცხიმის დაბალი შემცველობით და, შესაბამისად, კალორიებით. ყველაზე ხშირად ის ცხვება ან შემწვარია.

   

   კალმახის ხორცი უფრო მგრძნობიარე და დახვეწილია

3. ვარდისფერი ორაგული ყველაზე მგრძნობიარეა სამიდან, მცირე ცხიმის შემცველობით. კალმახის მსგავსად, მას ხშირად იყენებენ საცხობად ან შესაწვავად.

   

   ვარდისფერი ორაგული ითვლება ყველაზე მჭლე თევზად ორაგულის ოჯახში.

პრინციპში, თევზის წვნიანისთვის ეს ტიპები ურთიერთშემცვლელნი არიან. მართალია, ვარდისფერი ორაგული და კალმახი არ მისცემს ისეთ მდიდარ, ძლიერ ბულიონს, როგორიცაა ორაგული, და შედეგად, თევზის წვნიანს უფრო მეტ თევზს მიიღებთ. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ორაგულის ნაწილი, თუნდაც საჭმლის მომზადებისთვის, და დაამატოთ ვარდისფერი ორაგული და კალმახი რაოდენობისა და დამატებითი გემოვნებისთვის.

ცხრილი: ორაგულის, კალმახის და ვარდისფერი ორაგულის კალორიების შემცველობა და შემადგენლობა

	ორაგული	Კალმახი	ვარდისფერი ორაგული
კალორიული შინაარსი	220 კკალ	150 კკალ	152 კკალ
ცილა	20 გრ	20,5 გ	25 გ
ცხიმები	15 გ	4,3 გ	5 გრ
ნახშირწყლები	0	0	0

თევზის რომელი ნაწილები უკეთესია თევზის წვნიანის მოსამზადებლად

რა თქმა უნდა, საუკეთესო ნამდვილი თევზის წვნიანი მოდის ახლადგამოჭერილი თევზიდან. ჩვენ არ გვაქვს ორაგულის დაჭერა და ცეცხლზე მომზადება, თევზაობის ადგილზე. არაუშავს, ჩვენს სამსახურში გვაქვს მაღაზიები და სუპერმარკეტები, სადაც დღეს შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის თქვენთვის სასურველი თევზი.

მაშინაც კი, თუ მაღაზიაში ახალი ორაგული არ არის, შეგიძლიათ შეიძინოთ გაყინული. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ უცხო, უსიამოვნო სუნი არ უნდა გამოვიდეს თევზიდან. და არა მრავალი ყინვა! თქვენ მოგიწევთ ორაგულის სრულად გალღობა, რომ გაუადვილოთ მისი გამოჭრა, მოაცილოთ კანი და სასწორი და გამოყოთ ხორცი ძვლებისგან.

ორაგულის ნებისმიერი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის წვნიანისთვის, მათ შორის კუდი, ქედები და ძვლები.

თევზის წვნიანისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორაგულის ნებისმიერი ნაწილი. თავი, კუდი, ძვლები, ფარფლები კარგ, სქელ ბულიონს მისცემს ბულიონს, მუცელი და ფილე რამდენიმე ცალი - გემო, არომატი და ლამაზი გარეგნობა. ასე რომ, არ აქვს მნიშვნელობა რა ნაწილები გაქვთ საწყობში; თქვენ კვლავ შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი თევზის წვნიანი.

კლასიკური რეცეპტი ორაგულის თევზის სუპისთვის

დავიწყოთ თევზის სუპის კლასიკური რეცეპტით. მასში არაფერია რთული და მოგვიანებით შეგიძლიათ დაამატოთ მას რაიმე საკუთარი, რომ კერძს განსაკუთრებული გემო და არომატი მიანიჭოთ.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უხა შეიძლება შეივსოს სხვა ინგრედიენტებით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 სტაფილო;
• 4 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 550 გრ ორაგული (ფილე, შეიძლება გაყინული);
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 მწიკვი შავი პილპილი;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 5 წვნიანი ბარდა;
• 1 კონა ახალი კამა

გარდა ამისა, პროფესიონალი შეფ-მზარეულები ბოლო ეტაპზე ყურში 50 გრ არაყის დამატებას გვირჩევენ: ის ნახარშს გამჭვირვალე ხდის და მის გემოვნებას განსაკუთრებულ სიმდიდრეს ანიჭებს. ამასთან, ეს არ არის სავალდებულო წესი, არამედ დამატებითი რჩევა.

მოდით დავიწყოთ.

1. გააცალეთ ბოსტნეული და კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო პატარა სოლით; დაჭერით ხახვი რაც შეიძლება პატარა.

   

   დაჭერით ხახვი, დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო

2. კანი ორაგული, დაიბანეთ, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად.

   

   დაჭრილი ორაგული მსხვილ ნაჭრებად

3. ჩაასხით ქვაბში წყალი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული, თევზი, სუნელიანი ბარდა და დაფნის ფოთლები რიგრიგობით, საჭმელებს შორის 5 წუთით დაშორებით.

   

   ადუღეთ წყალი ქვაბში და ჩადეთ ბოსტნეული, თევზი, სუნელები

4. დაელოდეთ წყლის კვლავ დუღილს და თევზის წვნიანი მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, გამოაცალეთ ქაფი.

   

   გახეხეთ ბულიონი, სანამ ყური დუღს

5. ბოლო ეტაპზე მოაყარეთ თევზის წვნიანი და დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მიირთვით.

   

   მარილი და მოაქციეთ ყური, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი

თევზის წვნიანის მომზადების სხვა გზები

კლასიკური რეცეპტი არის საფუძველი; ბუნებრივია, რომ სხვადასხვა რეგიონში მას რაღაც საკუთარი ემატება, ან ძნელად მოსაძებნი ზოგიერთი პროდუქტი ჩანაცვლდება ისეთი პროდუქტებით, რომლებიც ალბათ ხელთ იქნება. პირიქით, ამ ყურიდან უარესი არ ხდება, მისი თითოეული ტიპი იძენს გარკვეულ ზესტს, თვითმყოფადობას. რა შემიძლია ვთქვა: ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო გზა ნებისმიერი კერძის მომზადებისას! და ჩვენ შევარჩიეთ ორაგულის თევზის წვნიანის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ემყარება მომზადების მარტივად და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობას.

ბრინჯით ან ფეტვით

თუ გსურთ თქვენი ყური იყოს სავსე და უფრო სავსე, დაამატეთ მას რამდენიმე მარცვალი. ტრადიციულად, წვნიანს ემატება ფეტვი, მაგრამ ბრინჯი შესანიშნავად ავსებს მის გემოვნებას.

ინგრედიენტები თევზის წვნიანისთვის:

• 1 კგ ორაგულის ნაკრები (მუცელი, კუდი, თავი);
• 1 ხახვი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 4 კარტოფილი;
• 0,5 ჭიქა ფეტვი ან ბრინჯი;
• ახალი მწვანილის 1 კონა;

• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

  

  მოამზადეთ ორაგული, ბრინჯი, ბოსტნეული და მწვანილი

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. დაჭრილი ორაგული ნაჭრებად და კარგად ჩამოიბანეთ.

   

   ჩამოიბანეთ და დაჭერით ორაგული

2. გააცალეთ ბოსტნეული. დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი კუბიკებად, გახეხეთ სტაფილო.

   

   დაჭრილი ბოსტნეული

3. ქვაბში ჩაყარეთ თევზი და ძვლები, აავსეთ წყლით, ცეცხლზე დადგით. დუღილის შემდეგ ვადუღოთ 20 წუთი, შემდეგ გადავწუროთ ბულიონი და ისევ დავასხათ ქვაბში. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.

   

   ბოსტნეულთან ერთად მოშუშეთ ორაგულისა და ძვლის ბულიონი

4. ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და კარტოფილი წაუსვით ბულიონში. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი (ან ფეტვი), დაამატეთ ორაგულის ფილე ცალი.

   

   დაამატეთ კარტოფილი, ბრინჯი და ორაგულის ფილე, მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში

5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და მოხარშეთ თევზის წვნიანი, სანამ კარტოფილი, თევზი და ბრინჯი (ფეტვი) ბოლომდე არ მოხარშული. ბოლოს, თევზის წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, დაახურეთ ტაფა სახურავით, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15–20 წუთის განმავლობაში.

   

   სამზარეულოს ბოლოს, ყურში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი

ფინური ორაგულის ყური (კალაკეიტო)

აბა, ვის შეიძლება მიანდოთ თევზის სუპების მომზადება, თუ არა ფინელები? მათ ბევრი რამ იციან მდიდარი ყურის შესახებ, მაგრამ არა უბრალო, არამედ ნაღებით.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 0,5 კგ ორაგული;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ხახვი ხახვი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 4 კარტოფილი;
• პრასი - 0,5 ცალი;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• 0,5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 1 კამა კამა;

• წითელი ცხარე წიწაკა დანის წვერზე.

  

  მოამზადეთ თევზის წვნიანის პროდუქტები: ორაგული, ბოსტნეული, სანელებლები, ნაღები და ფქვილი

მოამზადეთ საკვები და დაიწყეთ.

1. კანი და დაჭრილი ორაგული დაჭრილი ფილე ძვლებიდან.

   

   კანი და დაჭრილი ორაგული

2. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

   

   კანი და მსხვილად დაჭერით ხახვი

3. ცეცხლზე დადგით წყლის ქვაბი, ჩაყარეთ მასში ორაგულის ძვლები და ხახვი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

   

   ორაგულის ძვლები ხახვთან და სანელებლებთან ერთად 20 წუთის განმავლობაში

4. გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ სოჭებად და პრასი რგოლებად.

   

   დაჭრილი კარტოფილი და პრასი

5. ჩაასხით დასრულებული ბულიონი ქვაბში უფრო ღრმად, კვლავ ცეცხლზე დადგით.

   

   ჩაასხით მზა ბულიონი საწურზე სხვა ქვაბში

6. დაელოდეთ ბულიონის ადუღებას, დაამატეთ მას კარტოფილი და პრასი. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი.

   

   მოხარშეთ კარტოფილი და პრასი ბულიონში 15 წუთის განმავლობაში

7. დავჭრათ ორაგულის ფილე მსხვილ ნაჭრებად.

   

   ორაგულის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად

8. განათავსეთ ისინი ყურში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

   

   ყურში ორაგულის ნაჭრები განათავსეთ და მოხარშეთ

9. ამასობაში კრემს დაამატეთ ფქვილი და საფუძვლიანად ავურიოთ, რომ სიმსივნისგან არ აირიდოთ.

   

   შეურიეთ ნაღები ფქვილს

10. ნაზად დაასხით ყურში კრემი და ფქვილი. იმისათვის, რომ მათ არ დაიწყონ კრახი, დაასხით საწური. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთი.

    

    კრემისგან დაასხით კრემი და ფქვილი ყურში

11. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კამა, დაამატეთ ყურში.

    

    მომზადებულ ყურს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი

მწვანეთა დამატების შემდეგ შეგიძლიათ ყური ამოიღოთ გაზქურიდან. სეზონი წითელი წიწაკით და მიირთვით.

სუფრასთან მიტანამდე თევზის წვნიანი მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა

უხა ფინურად გამარტივდა

წინა რეცეპტისგან ორაგულის წვნიანის მომზადების მსუბუქი ვარიანტი განსხვავდება იმით, რომ კრემის ჩანაცვლება შესაძლებელია რძით, ხოლო მომზადება უფრო მარტივი და სწრაფია. ასე რომ, თქვენ გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 კგ ორაგული;
• 2 ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 10 კარტოფილი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 5 წვნიანი ბარდა;
• ახალი მწვანილის 1 კონა;
• 3 ჩაის კოვზი მარილი;
• 500 მლ რძე.

პირველი, დაიშალეთ ორაგული: მოჭერით კუდი და თავი, მოჭერით ფილე ძვლისგან ქედის გასწვრივ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ.

1. სუფრაზე წაუსვით ყველის ნაჭერი, მოათავსეთ კუდი, ქედი და ორაგულის თავი. აქ ასევე არის ალუბლის ბარდა, დაფნის ფოთლები, ოხრახუში და კამა. დავჭრათ 1 სტაფილო წრეებად, დავჭრათ 1 ხახვი შუაზე. დაწვა ბოსტნეული მშრალ ჭურჭელში და გადაიტანე ჩირქოვან ჭურჭელში თევზის ტრიმებით და სანელებლებით. გააბრტყელეთ ყველი ტომარაში, ჩადეთ ცარიელი წყალი ცივ წყალში.

   

   მოამზადეთ ბოსტნეულის, მწვანილისა და მწვანილის ტომარა

2. განათავსეთ ქვაბი ჩანთაში წყალში ცეცხლზე და დაველოდოთ დუღილს. ამის შემდეგ, დაამუშავეთ ნამუშევარი 30 წუთის განმავლობაში.

3. ამასობაში გაჭერით გაწმენდილი კარტოფილი კუბიკებად.

   

   კარტოფილი კამათლად დაჭერით

4. და ორაგულის ფილე - ძალიან, მაგრამ კუბურები უფრო დიდი უნდა იყოს, როგორც ქაბაბი.

   

   დაჭრილი ორაგული მსხვილ ნაჭრებად

5. 1 ხახვი და 1 სტაფილო გაქვთ დარჩენილი. დაჭყლიტეთ ისინი და შეწვით ტაფაში კარაქში (არა ბოსტნეულის!) ზეთში.

6. ამასობაში ნახევარი საათი გავიდა და ჩვენი ნამუშევარი უკვე შედუღებულია. ამოიღეთ ჩანთა წყლიდან და კარგად გამოწურეთ ისე, რომ ბულიონის წვეთიც არ დაიყაროს. განათავსეთ კარტოფილი ბულიონში, მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული. დაამატეთ ორაგულის ნაჭრები და მოხალეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი. დუღილიდან 5 წუთის შემდეგ, ყურში ჩაასხით რძე თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ. კიდევ 5 წუთი - და ფინური ორაგულის ყური მზადაა, შეგიძლიათ გაზქურიდან ამოიღოთ!

   

   მიირთვით მარტივი ფინური თევზის წვნიანი შავი პურითა და მწვანე ხახვით

ჩაასხით ყურები ღრმა ჭურჭელში და მიირთვით ყავისფერი პურის ნაჭრებით და ახალი ხახვის ხახვით.

"ეკონომიური" ყური ორაგულის თავისგან

შეიძლება რთული იყოს მთელი ორაგულის მიღება, ძალიან ძვირია თევზი. მაგრამ მისი ნაწილები ბევრად უფრო ხელმისაწვდომია. შეგიძლიათ დროდადრო მოაწონოთ თესლი ორაგულის ყურით, მხოლოდ თავის გამოყენებით. ნავარი და მისგან არომატი უფრო ღარიბი არ არის, ვიდრე მთელი თევზისა.

ყურის ორაგულის თავი მდიდარი და არომატულია

მიიღეთ ეს:

• 1 ორაგულის თავი;
• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 1 ხახვი ხახვი;
• ახალი მწვანილის 1 კონა - კამა, ოხრახუში;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 5 წვნიანი ბარდა;
• მარილი გემოვნებით.

ეტაპობრივად მომზადების ინსტრუქცია:

1. კარგად დაიბანეთ თავი, მოაცილეთ თვალები და ღრძილები. მოაყარეთ მარილი და ახლა გამოდეთ.

   

   დაიბანეთ თავი, მოაცილეთ თვალები და ღილები

2. კანი და გარეცხეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად. ხახვიდან ამოიღეთ ნიჟარები.

   

   კარტოფილი კამათლად დაჭერით

3. განათავსეთ წყლის ქვაბი (1.5 ლ) ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. განათავსეთ კარტოფილი და მთელი ხახვი. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ კარტოფილი არ გახდება ნაზი.

   

   მოხარშეთ კარტოფილი და ხახვი 20 წუთის განმავლობაში

4. ამოიღეთ ხახვი ბულიონიდან და წამოაყენეთ თავი ორაგულის თავი. მოაყარეთ მარილი და სუნელები, დაახურეთ ტაფა სახურავით. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ თევზის წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ორაგულის თავი არ დასრულდება.

   

   მოათავსეთ ორაგულის თავი ყურში და მოხარშეთ მანამდე

5. ამასობაში, გარეცხეთ და დაჭერით ახალი მწვანილი. დაამატეთ იგი ყურში 2-3 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ ყური კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, ტაფადან სახურავის ამოღების გარეშე.

   

   დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი ბოლოს და მოდით ყური ციცაბო

ასე რომ, ჩვენი "ეკონომიური" ყური მზადაა - სწრაფი, იაფი, გაბრაზებული! ლანჩზე მთელი ოჯახისთვის საჭმელი და საღამოს მეგობრებთან ერთად არაყი ძალიან.

ვიდეო რეცეპტი "ეკონომიური" ორაგულის თევზის სუპისთვის

"მეფის" ყური

შესაძლებელია "ცარსკოის" თევზის წვნიანის რეცეპტის გარეშე გაკეთება, თუ ორაგულზე ვსაუბრობთ? აუცილებლად სცადეთ მისი მომზადება სახლში, მით უმეტეს, რომ არც ისე რთულია.

დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ლიმონის სოლი "სამეფო" ყურს

თევზის "სამეფო" სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ახალი ორაგულის ფილე;
• 1 ორაგულის სტეიკი;
• 3 პომიდორი;
• 4 ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი ხახვი;
• 20 გრ კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ზეთისხილი);
• 5 ბარდა შავი ცხარე წიწაკა;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 4 ტოტი კამა;
• ოხრახუშის 4 ტოტი;
• 4 ხახვი მწვანე ხახვი;
• 50 გრ არაყი;
• 1 ლიმონი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ეს ყური, სხვა საკითხებთან ერთად, სწრაფად დაგაყენებთ ფეხზე, თუ გაცივდებით შემოდგომის ნესტიან სეზონში.

1. გააცალეთ პომიდორი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ კარაქში ქვაბში.
2. ამის შემდეგ ხახვი დაჭერით რგოლებად, რომელსაც 4 ნაწილად ყოფთ. დაჭრილი სტაფილოც. შეწვით ბოსტნეული ტაფაში.

3. შეავსეთ პომიდორი წყლით, ისე, რომ კვლავ დარჩეს კარტოფილი და თევზი. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, აურიეთ და დაელოდეთ ადუღებამდე. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

   

   დაჭრილ კარტოფილს დაამატეთ მდუღარე ბულიონი პომიდვრით, ხახვით და სტაფილოთი

4. ამოიღეთ ძვლები ორაგულისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ ბოსტნეულის ქვაბში, როდესაც ბულიონი კვლავ ადუღდება. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სეზონი და მოხარშეთ კარტოფილის მოხარშვამდე.

   

   კანი ორაგული და დაჭრილი ცალი

5. დაჭერით მწვანილი, დაუმატეთ ყურს, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ბულიონს ჩაასხით 50 გრ არაყი, კვლავ აურიეთ, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 20 წუთით, რომ ყური სწორად გაჟღენთილიყო. ამის შემდეგ თეფშებში ჩაასხით "ცარსკაიას" წვნიანი, თითოეულში ჩაყარეთ ლიმონის ნაჭერი და მიირთვით შავი პურით.

   

   მიირთვით "ცარსკაიას" ორაგულის თევზის წვნიანი ლიმონით და შავი პურით

ვიდეო რეცეპტი: "სამეფო" ყური ორაგულის თავის სახლში

ორაგულის ყური ნელა გაზქურაში

თუ მულტიკუკერი გაქვთ, მასში ორაგულის თევზის წვნიანის მომზადება კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფი გახდება.

თქვენ დაგჭირდებათ:

1. 500 გრ ორაგული;
2. 4 კარტოფილი;
3. 1 პატარა სტაფილო;
4. 1 საშუალო ხახვი;
5. მწვანეთა 1 კონა - კამა და ოხრახუში;

6. დააგემოვნოთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

   

   მოამზადეთ ორაგული, ბოსტნეული და მწვანილი

ახლა კი დავიწყოთ მომზადება.

1. კანი და დაჭრილი ბოსტნეული: კარტოფილი - საშუალო კუბურები; სტაფილო - ნებისმიერი ფიგურა, რომელიც მოგწონთ; ხახვი წვრილად დაჭერით. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. განათავსეთ ყველაფერი მულტიკუკერის თასში.

   

   გააცალეთ ბოსტნეული და თევზი, დაჭერით, ჩაყარეთ მულტიკუკერის თასი

2. დაამატეთ სუნელი, გადააფარეთ წყლით და მოშუშეთ სუპის რეჟიმში.

   

   დაამატეთ სუნელი და ბოსტნეული დააფარეთ თევზის წყლით

3. სამზარეულოს რეჟიმის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ მომავალი ყური და დაამატეთ მეტი სუნელი.

   

   მარილი და სეზონური თევზის წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში

4. როდესაც მულტიკუკური სიგნალი მზადყოფნაშია, დაუმატეთ ყურში წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

   

   ყურს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, გააჩერეთ და დაასხით თეფშებში, რომ მიირთვათ

მულტიკუკერი დაგეხმარებათ სწრაფად და უპრობლემოდ მოამზადოთ მდიდარი, სურნელოვანი ორაგულის თევზის წვნიანი.

სახლში ორაგულის თევზის წვნიანის ვიდეო რეცეპტი

გამოდის, რომ შემოდგომის ხანგრძლივ საღამოებსაც კი შეგიძლიათ დაუბრუნოთ ზაფხულის ატმოსფერო, თუნდაც ბინაში ყოფნის დროს. სახლში მოხარშული ორაგულის წვნიანი არ არის უარესი ბუნებაში მოხარშული იგივე კერძისა. როგორ ამზადებთ ორაგულის თევზის სუპს? გაგვიზიარეთ თქვენი საიდუმლოებები კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!