როგორ დნება შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში: ფოტო + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ დნება შოკოლადი: მარტივი მიკროტალღური ხსნარი

ჭეშმარიტმა ტკბილმა კბილებმა იცის შოკოლადის გამოყენების ათასობით გზა სამზარეულოში. თუ მას დნობთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომეული ცომეულის, კენკრისა და ხილისთვის, მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი ან თბილი ფონდიოს სოუსი. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად უნდა გავდოთ შოკოლადი და ამ გაკვეთილში მიკროტალღური ღუმელი დაგვეხმარება.

შინაარსი

• მიკროტალღურ ღუმელში მომზადების 1 ნიუანსი

  1.1 ცხრილი: დნობის სავარაუდო დრო პროდუქტის წონის მიხედვით

• 2 სხვადასხვა გზა

  • 2.1 მუქი ან რძიანი
  • 2.2 თეთრი მინანქრისთვის
  • 2.3 სოუსით რძით
• ცხელი შოკოლადის სამკურნალო 3 მარტივი რეცეპტი
• 4 რჩევა და მიმოხილვა დიასახლისების შესახებ
• 5 ვიდეო: როგორ დნება შოკოლადის მიკროტალღურ ღუმელში
• 6 ვიდეო: შოკოლადის დნობის უსწრაფესი გზა

მიკროტალღურ ღუმელში მომზადების ნიუანსი

ადრე შოკოლადს ტრადიციულად ადნობდნენ წყლის აბაზანაში. მაგრამ მიკროტალღური ღუმელი ანალოგიურ გავლენას ახდენს პროდუქტზე და ის ამას უფრო სწრაფად ახდენს. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო და მიჰყევით პროცედურას.

პირველი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ჭურჭელი. ეს უნდა იყოს ღრმა კერამიკული ან მინის თასი და ის, რომელიც მიკროტალღური მუშაობის შემდეგ ცივად ან ოდნავ თბილ რჩება

მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის გასანელებლად გამოიყენეთ მინის ან კერამიკული ჭურჭელი

მეორეც, მიკროტალღურ ღუმელში საჭმლის მომზადებისთვის საჭიროა შოკოლადი პატარა ნაჭრებად დავყოთ, ასე რომ ის უფრო სწრაფად დნება.

შოკოლადის სწორად შერჩევა ძალიან მნიშვნელოვანია. მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით, უმჯობესია შავი და რძის შოკოლადის დნება, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 50% კაკაოს კარაქს. თეთრი შოკოლადი სუფთა სახით არ არის ძალიან შესაფერისი ასეთი სამუშაოსთვის: მისი დნობა ძნელია, შემდეგ კი მისი გამოყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად სრულიად უსიამოვნოა. ფოროვანი შოკოლადი არც მიკროტალღურ ღუმელში უნდა გახსნათ. და, რა თქმა უნდა, არ უნდა შეივსოს ფილა, მათ შორის კაკალი.

შოკოლადის დნობის დრო პირდაპირ დამოკიდებულია თავდაპირველ რაოდენობაზე.

ცხრილი: დნობის სავარაუდო დრო დამოკიდებულია პროდუქტის წონაზე

შოკოლადის წონა	მიკროტალღური სამუშაო საათები
30-50 გ	1 წუთი
250 გ	3 წუთი
500 გრ	3.5 წუთი
1 კგ-მდე	4 წუთი

ასევე, დარწმუნდით, რომ წყალი, კონდენსაციის ჩათვლით, არ ჩადის გამდნარ შოკოლადში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის კონსისტენციის დარღვევა.

Სხვადასხვა გზები

მიკროტალღური ღუმელი შოკოლადის დნობას და გაცილებით გაგიმარტივებთ სხვადასხვა ფორმით: ფუნდამენტისთვის, გაყინვისთვის, სასმელისთვის ან საცხობი ინგრედიენტისთვის.

მუქი ან რძიანი

მოათავსეთ მუქი ან რძიანი შოკოლადის გატეხილი ფილა მომზადებულ თასში. რაც უფრო მცირე ზომის ნაჭრებია, მით უფრო გაუადვილდება მათი დნობა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხა ან ბლენდერი.

გატეხეთ შოკოლადის ზოლი უფრო პატარა ნაჭრებად

მიკროტალღური ღუმელი დააყენეთ 50% ენერგიაზე (ჩვეულებრივ 350 ან 400), გააგზავნეთ ჭურჭელი შოკოლადით.

დააყენეთ სწორი რეჟიმი მოწყობილობაზე, სიმძლავრე არ უნდა იყოს მაქსიმალური

დარწმუნდით, რომ შოკოლადის მასა თანაბრად თბება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არათანაბარი იქნება. თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს ბრუნვის ფირფიტა, თქვენ მოგიწევთ თასის შინაარსით გადაბრუნება რეგულარულად. რამდენჯერმე აურიეთ მასა, შეაჩერეთ ღუმელი ამისათვის.

გახსოვდეთ შოკოლადის რამდენჯერმე გაღვივება.

თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, კონტეინერი გრილი დარჩება, შიგნით კი იქნება ერთგვაროვანი მასა პრიალა ბზინვარეობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც ყინულის ნამცხვარი და კექსის ნამცხვარი, ღვეზელის შევსება.

სწორად გამდნარ შოკოლადს აქვს გლუვი კონსისტენცია, სქელი და გამოუყენებელი

მინანქრისთვის თეთრი

თეთრი შოკოლადი თბება ისევე, როგორც მუქი ან რძის შოკოლადი, მაგრამ ენერგია კიდევ უფრო დაბალია, დაახლოებით 30% (250-300). წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მას ძალიან გაათბობთ. მას შემდეგ, რაც თეთრი შოკოლადი ხშირად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მინანქრის დასამზადებლად, შეიძლება საჭირო გახდეს დნობის დროს სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმა, მაგალითად ნაღები ან კარაქი.

გატეხეთ ან დაჭერით თეთრი შოკოლადის ფილა ნაჭრებად, ან კიდევ უკეთესი, გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერში. მოათავსეთ ღრმა მინაში ან კერამიკულ ჭურჭელში და მიკროტალღურ ღუმელში, დააყენეთ ენერგია საშუალოზე დაბლა. დანარჩენისთვის მიჰყევით წინა პუნქტის რეკომენდაციებს.

როდესაც გამდნარი თეთრი შოკოლადი შეერია დარბილებულ კარაქს, შეიძლება მივიღოთ გლუვი, თანაბარი მინანქარი.

თეთრი შოკოლადის გადნობის შემდეგ, გააჩერეთ იგი ოდნავ გაცივდება 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ გახურებულ კრემს ან რბილ კარაქს. ეს ხელს შეუშლის შეგროვებას და შოკოლადი არ შეიკუმშება, როდესაც თქვენი ნამცხვრის ნაყინს გააკეთებთ.

რძით სოუსისთვის

100 გრ შოკოლადზე დაგჭირდებათ 50 მლ რძე ან ნაღები. გამდნარი შოკოლადის კონსისტენცია იქნება უფრო რბილი და სითხე, ის მყისიერად არ გამაგრდება. მაგალითად, ეს მეთოდი შესანიშნავია, თუ შოკოლადის ფონდიუს სოუსს ამზადებთ. მიკროტალღური ღუმელი 300-ზე ვაყენებთ და რძით სავსე შოკოლადის ნაჭრებს ვასხამთ 30-40 წამში თითოეულ ეტაპზე, აუცილებლად ამოიღეთ და საფუძვლიანად მოურიეთ შოკოლადის მასა.

ცხელი შოკოლადის მკურნალობის ორი მარტივი რეცეპტი

ყველას უყვარს ცხელი შოკოლადი. მისი მომზადება ადვილია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. დნება მუქი ან რძის შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში, ჩვენ მიერ აღწერილი პირველი მეთოდის გამოყენებით, შემდეგ დაამატეთ იგივე რაოდენობის ცხელი რძე. კარგად აურიეთ ისე, რომ ნარევი გახდეს ერთგვაროვანი და ისევ ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში. თასის შინაარსი თანდათან გაცხელდება და დაიწყებს დუღილს. როგორც კი მოცულობა გაიზრდება და აწევა დაიწყებს, სწრაფად გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ თასი.

მიირთვით დაუყოვნებლივ და მორთეთ ათქვეფილი კრემით ან ვანილის ნაყინის კოვზით.

გამდნარი შოკოლადი მიირთვით რძესთან ერთად თხილით და ათქვეფილი ნაღებით

თუ ცხარე არომატი და ორიგინალური გემო მოგწონთ, სცადეთ გააკეთოთ არაჩვეულებრივი ცხელი შოკოლადი აღმოსავლური რეცეპტის მიხედვით.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 5 ჭიქა რძე;
• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 1 მწიკვი მიხაკი
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი

• ¼ კოვზი დაფქული ჯავზი.

  

  სანელებლები ცხელ შოკოლადს პიკანტურ, გამთბარ არომატს აძლევს

ღრმა კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში შეურიეთ შაქარი, სანელებლები, გახეხილი შოკოლადი და 1 ჭიქა რძე. გააგზავნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, გალღობის რეჟიმის დაყენებისას (150-200), 6-9 წუთის განმავლობაში, ზემოდან დაფარვის გარეშე. ამ დროის განმავლობაში, ორჯერ ამოიღეთ თასი მოწყობილობიდან, რომ შიგთავსი კარგად გაურიოთ. შემდეგ დაამატეთ კიდევ 4 ჭიქა რძე ნარევს (გააკეთეთ ეს ნაზად, აურიეთ ათქვიფებით თანაბრად) და ისევ დადეთ მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ 9-13 წუთის განმავლობაში. გააკონტროლეთ მომზადება: როგორც კი დაინახავთ, რომ შოკოლადი რძესთან ერთად გაქცევას აპირებს, დაუყოვნებლივ გამორთეთ მოწყობილობა და გამოიღეთ თასი.

დიასახლისის რჩევები და მიმოხილვები

ვიდეო: როგორ დნება შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში

ვიდეო: შოკოლადის დნობის უსწრაფესი გზა

ახლა თქვენი რეცეპტების ყულაბაში კიდევ რამდენიმე სასარგებლო რჩევაა, რაც დაგეხმარებათ თქვენი კულინარიული უნარების დახვეწასა და სტუმრების გაოცებაში. ალბათ, თქვენ გაქვთ საკუთარი შემოქმედებითი გზა მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის დნობისთვის. გაუზიარეთ თქვენი გამოცდილება კომენტარებში. კარგი მადლი და კომფორტი თქვენს სახლში!