კორეული ქათმის ჰე: სწორი რეცეპტები, მათ შორის ქათმის კუჭებიდან

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

კორეული ქათმის ხილი: ჩვენ ვამზადებთ ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით

ის ერთ-ერთი ცნობილი კორეული საჭმლის საჭმელია, რომელიც ბევრს უყვარს მდიდარი გემოთი და თავბრუდამხვევი არომატით. ამ კერძის მხოლოდ ხსენება იწვევს მადას და სურვილს სწრაფად ისარგებლოს ცხარე სალათით. იგი მომზადებულია მრავალი ინგრედიენტის დამატებით, რომელთაგან მთავარი ხშირად ხორცი ან თევზია. ქათამი ასევე პოპულარულია. აქაც სასიამოვნო სიურპრიზი გველოდება, რადგან გაეცანით სხვადასხვა რეცეპტებს, შეგიძლიათ მოამზადოთ კვება, ყურადღება გაამახვილოთ მათ გემოვნებაზე, ვინც მათ გაუმასპინძლდება.

შინაარსი

• 1 ნაბიჯ-ნაბიჯ კორეული ქათმის ჰეჰ რეცეპტები

  • 1.1 ჰეჰ ქათმის ფილედან სტაფილოთი კორეულად

  • 1.2 ქათმის მკერდი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა და კორეული ტერიაკის სოუსი

    1.2.1 ვიდეო: ჰეჰ ქათმის მკერდიდან

  • 1.3 ჰეჰ ქათმის ფრთებიდან და კისრებიდან კორეულად

    1.3.1 ვიდეო: ჰეჰ ქათმის ფრთებიდან

  • 1.4 მთელი ქათმის ხე კორეულად

  • 1.5 ჰეჰ ქათმის კუჭებიდან კორეულად

    1.5.1 ვიდეო: ჰეჰ ქათმის პარკუჭებიდან

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები მას ქათმის კორეული

ისეთი მშვენიერი კერძის არსებობის შესახებ შევიტყვე, როგორც მან კორეულად, ბავშვობაში. მართალია, ჩემი გაცნობა ამ საუზმეზე თევზის ვერსიით დაიწყო. კარგად მახსოვს, როგორ გააკეთა დედამ იგი ნედლი სკუმბრიადან. მეჩვენებოდა, რომ შეუძლებელი იყო ამ გემოვნების საკმარისი მიღება და ნამდვილად არ მინდოდა სალათი დასრულებულიყო. დროთა განმავლობაში, როდესაც გავიზარდე და დახმარების გარეშე დავიწყე სამზარეულოში მუშაობა, ვცადე კორეული საჭმლის მომზადების სხვა ხერხები, რომელთაგან თითოეული მშვენიერია თავისებურად.

ჰეჰ ქათმის ფილედან სტაფილოთი კორეულად

მისი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რომლის რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს ძირითადად.

შემადგენლობა:

• 800 გრ ქათმის ფილე;
• 4 სტაფილო;
• 3-4 თავი ხახვი;
• 10 ს.კ. ლ 9% ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ მზა კორეული სტაფილოს სუნელი;
• 150 გრ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. Საჭმლის მომზადება.

   

   მოიმარაგეთ ხორცი, ბოსტნეული და სანელებლები

2. ცალკე ქათმის ხორცი კანიდან, ძვლებიდან და ხრტილებიდან, ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი გრძელი ზოლები.

   

   დაჭრილი ფილე

3. გახეხეთ სტაფილო სპეციალურ სახეხზე კორეული სალათების დასამზადებლად ან რეგულარულ ხელსაწყოზე ყველაზე დიდი ხვრელების გვერდის გამოყენებით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში, გაათბეთ.

5. ჩაასხით კორეული სტაფილოს სუნელი ცხელ ზეთში და შეწვით 1-2 წუთი.

   

   სითბოს მცენარეული ზეთი სანელებლებით

6. გაუგზავნეთ ქათმის ფილე ქვაბში, აურიეთ სუნელებით, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

7. სტაფილო და ხახვი გადაიტანეთ ხორცზე და გააჩერეთ ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

   

   შემწვარი ფილე დაამატეთ ბოსტნეული

8. ჩაასხით ძმარი ხორცსა და ბოსტნეულის მასაში, დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი.
9. ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან, გადაიტანეთ სალათი შესაბამის ჭურჭელში და გააგრილეთ.

10. სუფრასთან მიტანის წინ, საჭმლის მაცივარში შენახვა უნდა მოხდეს მინიმუმ 3-4 საათით და კიდევ უკეთესი - მთელი ღამის განმავლობაში.

    

    სუფრასთან მიტანის წინ, მოდით, მიირთვათ მაცივარი

ქათმის მკერდი ჰეხ კიტრით, ბულგარული წიწაკით და კორეული ტერიაკის სოუსით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული საუზმე გაოცებულია გემოვნებისა და არომატის მრავალფეროვნებით და ძალიან ნათელი გარეგნობის წყალობით, მას შეუძლია დაიმსახუროს თქვენი სუფრის ერთ – ერთი მთავარი ადგილი.

შემადგენლობა:

• 400 გრ ქათმის მკერდი (ფილე);
• 1 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 1 ახალი კიტრი;
• 2-4 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. ლ ტერიაკის სოუსი;
• 20 მლ 20% ძმრის ესენცია;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;
• 1/2 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;
• 1/4 ჩ.კ. დაფქული ცხარე წიწაკა;
• 90 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2-3 ტოტი ოხრახუში.

მომზადება:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ გრძელ კუბებად, დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე.

   

   მოამზადეთ ქათმის მკერდი

2. ხორცი გადაიტანეთ თასში, დაუმატეთ ძმრის ესენცია და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. დატოვე მკერდი მარინაციისთვის.

   

   მარინა ხორცი ძმრის ესენციისა და შაქრის ნარევში

3. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი ბუმბულში, გააცალეთ თესლიდან და ბულგარული წიწაკის ღეროები - ზოლებად.

   

   დაჭერით და გახეხეთ ბოსტნეული

4. გახეხეთ კიტრი იმავე სახეხზე, როგორც სტაფილო, ან უბრალოდ დაჭერით წვრილ ზოლებად. ოხრახუში დანით დაჭერით წვრილად.

   

   გახეხეთ ახალი კიტრი და დაჭერით მწვანილი

5. Frying პან 1 სტადიის. ლ შეწვით ხახვის ნახევარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიყენეთ ჭრილ კოვზში ბოსტნეულის მოსაცილებლად და სუფთა თეფშზე გადატანა.

   

   შეწვით ხახვი

6. ჩაასხით დარჩენილი ზეთი ტაფაში, დაუმატეთ ცხელი დაფქვილი წიწაკა და წიწაკა, ყველაფერი კარგად გაათბეთ 2 წუთის განმავლობაში.

   

   წიწაკა და ცხელი წიწაკა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით

7. გამორთეთ ღუმელი და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ადრე მომზადებული ბოსტნეული, მათ შორის დარჩენილი ხახვი, ცხელ ზეთში. აურიეთ ყველაფერი.

   

   შეუთავსეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ახალი ხახვი ცხელ ზეთს

8. ქათმის ჭურჭელში ჩაასხით ტერიაკის სოუსი, ქინძი და დაჭრილი ნიორი.

   

   ჩაასხით მარინირებული ტერიაკის ქათამი და დაუმატეთ ნიორი

9. ხორცი დანამატებით გადაიტანეთ ტაფაზე ბოსტნეულით, იქ გაუგზავნეთ კიტრი, შემწვარი ხახვი და ოხრახუში.

   

   შეავსეთ სალათი დარჩენილი ინგრედიენტებით

10. კვლავ აურიეთ სალათი, შემდეგ დააფარეთ და გააცივეთ მაცივარში.

11. სალათის ჭამა რამდენიმე საათში შეიძლება, მაგრამ თუ საკვები 24 საათის განმავლობაში შეჰყავთ, უფრო გაჯერებული აღმოჩნდება.

    

    დაახლოებით ერთი დღე გაცივებული მაცივარში, სალათი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის

ვიდეო: ქათმის მკერდი ჰე

ჰეჰ ქათმის ფრთებიდან და კისრებიდან კორეულად

მიუხედავად იმისა, რომ ჰეჰ ქათამი ყველაზე ხშირად მზადდება მკერდის ფილედან ან კარკასის სხვა ნაწილებიდან, ასევე არსებობს ვარიანტი მათთვის, ვისაც უყვარს "ძვლების გადაყლაპვა".

შემადგენლობა:

• 1 კგ ქათმის ფრთები;
• 1 კგ ქათმის კისერი;
• 3 თავი ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 ახალი კიტრი;
• 1 კონა კონა;
• 1 ჩ.კ. დაფქული ჩილი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• 60 მლ მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ 9% ძმარი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ფრთები და კისრები, მოათავსეთ ქვაბში ოდნავ დამარილებული წყლით და მოხარშეთ სანამ გახდება მსუბუქი. გადაყარეთ ხორცი საწურში და ბულიონი რომ გადაწურეთ, გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში.

2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ოდნავ გახსოვდეთ მომზადებული ბოსტნეულის 1/2 ხელებით და ჩაყარეთ ქათმის ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, იქ ძმარი, აურიეთ ყველაფერი.

   

   მოხარშეთ ქათმის ნაჭრები მარილით და ხახვით

3. დაჭერით ბულგარული წიწაკა და ახალი კიტრი გრძლად წვრილ ზოლებად, დაჭერით კილინტრო დანით ან ბლენდერით.

   

   მოამზადეთ ბოსტნეული და კოინტრო

4. გადაიტანეთ ბოსტნეული და მწვანილი თასში კისრით და ფრთებით, მოაყარეთ შავი პილპილი.

   

   შეუთავსეთ ხორცი ბოსტნეულს და მწვანილს

5. შეწვით ჩილი ტაფაზე ცოტათი გახურებული მცენარეული ზეთით, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და შეწვით რბილებამდე.

6. ჩაასხით ცხელი ხახვისა და ზეთის ნარევი ქათმის და ბოსტნეულის თასში და სწრაფად მოურიეთ.

   

   დაამატეთ გახეხილი ხახვი და კარაქი

7. სცადეთ სალათი, დაამატეთ მეტი სანელებლები და / ან ძმარი საჭიროების შემთხვევაში.

8. მოათავსეთ სალათის თასი მაცივარში 3 საათის განმავლობაში ან მეტი. Შესრულებულია!

   

   რამდენიმე საათში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ სალათი

ვიდეო: ჰეჰ ქათმის ფრთებიდან

მთელი ქათამი heh კორეულად

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის აბსოლუტურად ნებისმიერი ნაწილი, რომ შექმნათ მადის აღმძვრელი საჭმლის საჭმელი, ამიტომ ქვემოთ მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ის, რომელსაც ფრინველის ხელი აქვს.

შემადგენლობა:

• 1 ქათმის კარკასი;
• 1-2 თავი ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ კორეული კოჭუკარუს წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• ძმარი, მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ სეზამის თესლი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ქათმის გვამი, გაშრეს და დაჭერით პატარა ნაჭრებად (ფრთები - 2 ნაწილად, ფეხები - 4-5 ნაწილად და ა.შ.).
2. განათავსეთ ხორცი ცხელ ქვაბში ან დიდ ქვაბში და მსხვილფეხა ქვაბში და ზოგჯერ აურიეთ საშუალო ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე.

3. როდესაც ქათამი ნაზი გახდება და ხორცი წითელიდან თეთრი ხდება, დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, შავი პილპილი, კოჭუკარა, ქუნჯუთის თესლი და სოიოს სოუსი.

   

   მზა ქათამს დაამატეთ სანელებლები და სოიოს სოუსი

4. გადაყარეთ არომატული ფრინველის ნაჭრები და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

5. გადაიტანეთ ქვაბში (ტაფაზე) დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი, ჩაასხით ძმარი.

   

   ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და ნიორი

6. ისევ აურიეთ ყველაფერი და გამორთეთ ცეცხლი.

   

   შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მისი გემოვნების მომზადებისთანავე

ჰეჰ ქათმის კუჭებიდან კორეულად

მათ, ვისაც მენიუში ქათმის სუბპროდუქტები აქვს, უყვართ კორეული საუზმე, რომელსაც ქათმის კუჭები ემატება.

შემადგენლობა:

• 300 გრ ქათმის კუჭები;
• 1 თავი ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. ჩილის ფანტელები;
• 1/2 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 1/2 ჩ.კ. 70% ძმრის ესენცია;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩამოაყალიბეთ თქვენი სამომავლო საჭმლის ყველა ინგრედიენტი თქვენს სამუშაო ზედაპირზე.

   

   მოამზადეთ საჭმლის საჭმლის საჭმელი

2. ჩამოიბანეთ ქათმის კუჭები, გააცალეთ ფილმები და მოხარშეთ წყალში ცოტაოდენი მარილით, სანამ არ დარბილდება. პროდუქტის საშუალო მომზადების დროა 1 საათი.

   

   მოხარშეთ კუჭები ტენდერამდე

3. ხახვი დავჭრათ ბუმბულებად ან ნახევრად რგოლებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად. გახეხეთ სტაფილო კორეული სალათებისთვის.

   

   სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე

4. მსუბუქად გაანადგურეთ ჩილის ფანტელები და ქინძის თესლი ხსნარში.

   

   გახეხეთ ჩილი და ქინძი

5. შეურიეთ სოიოს სოუსი ძმრის ესენციას და ცოტათი გრანულირებულ შაქარს.

   

   მოამზადეთ გასახდელი

6. გაცივებული ქათმის კუჭები დავჭრათ პატარა თხელ ნაჭრებად.

   

   დაჭრილი მოხარშული კუჭები

7. განათავსეთ ხახვი ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს გამოყენებით.
8. ჩილს / ქინძის ნარევი დაუმატეთ ხახვს, აურიეთ და გააგრძელეთ გახურება 1 წუთის განმავლობაში.

9. შემდეგ განათავსეთ ნიორი, კვლავ გაათბეთ ნარევი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.

   

   ხახვი შეწვით სანელებლებით და ნიორით

10. ჩაყარეთ სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და კუჭები თასში, გადააფარეთ სოიოს ძმრის სახვევი, დაამატეთ ნიორით და სუნელებით შემწვარი ხახვი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი არომატული ზეთი.

    

    შეაერთეთ xe ყველა კომპონენტი დიდ ჭურჭელში

11. აურიეთ სალათი და გააცივეთ მაცივარში.

12. მეორე დღეს აურიეთ საჭმლის საჭმელი და გადაიტანეთ სალათის თასში.

    

    მაცივარში ინფუზიის დღის შემდეგ, კერძი მზად არის

ვიდეო: ჰეჰ ქათმის პარკუჭებიდან

კორეული საუზმე ის ქათმით გემრიელი, მადისაღმძვრელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი სუფრის დეკორაციაა. ყველას შეუძლია ასეთი მშვენიერი კერძის მომზადება. თუ ამ კერძის საინტერესო რეცეპტებიც გაქვთ, გაუზიარეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. კარგი მადა თქვენ და თქვენს ახლობლებს!