როგორ სწრაფად გავაციოთ მოხარშული კვერცხი ადუღების შემდეგ, რომ კარგად გაიწმინდოს

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ სწრაფად გავაგრილოთ მოხარშული კვერცხები და გავამარტივოთ მათი კანი

კვერცხის მოხარშვა რთული, დელიკატური პროცესია. სასურველი შედეგის მისაღებად უნდა გაითვალისწინოთ მრავალი განსხვავებული ნიუანსი. როგორ გააკეთოთ სრულყოფილი კვერცხი, რომელიც ადვილად იშორებს? და როგორ უნდა გავაციოთ უფრო სწრაფად მომზადების შემდეგ? მოდით, მოუსმინოთ შეფის რჩევას.

როგორ მოხარშოთ კვერცხი, რომ მათი გაწმენდა მარტივად მოხდეს

კენჯი ლოპეს ალტი ცნობილი ამერიკელი მზარეული და კულინარიის ავტორია. მან თქვა, თუ როგორ უნდა მოხდეს კვერცხის მოხარშვა, რათა მიაღწიოს ჭურვის მარტივ გაწმენდას.

ითვლება, რომ გაცივებული მოხარშული კვერცხის გაწმენდა უფრო ადვილია - მაგრამ ეს ასე არ არის. სინამდვილეში, ადვილად გაწმენდილი კვერცხის საიდუმლო არის მათი ტემპერატურა წყალში ჩასვლამდე.

იდეალურ შემთხვევაში, მზარეულმა უნდა ამოიღოს კვერცხები მაცივრიდან მომზადებამდე მინიმუმ 15-30 წუთით ადრე, ისე, რომ მათ ჰქონდეთ ოთახის ტემპერატურაზე გათბობის დრო. ჩვენ გვესმის, რომ ასეთი შესაძლებლობა ყოველთვის არ არის. აი ეს არის ხრიკი - ცივი კვერცხები ჩადეთ უკვე მდუღარე წყალში. რა არის ამ ხრიკის არსი?

თუ კვერცხს ცივ წყალში ჩავყრით და შემდეგ ადუღებამდე მივყავართ, მაშინ ცილა მჭიდროდ ეკიდება გარსს. ამის გამო, პილინგი რთულია და კვერცხის გარეშე კვერცხები, როგორც წესი, არც ისე ლამაზად გამოიყურება. და სამწუხაროა, რომ ცილის ნახევარი გადააგდოთ გარსით.

მარცხნივ შეგიძლიათ ნახოთ გაწმენდილი კვერცხები, რომლებიც დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივ წყალში, ხოლო მარჯვნივ - ის, რომლებიც ადუღების შემდეგ წამოადუღეს.

ამ მიდგომას აქვს უარყოფითი მხარეც - იოლკის გადაადგილება. კვერცხის მდუღარე წყალში დაუყოვნებლივ იწყება ფლოპი და ამის გამო, გული იცვლის თავის პოზიციას. თუ ეს მომენტი თქვენთვის კრიტიკულია, მაშინ თქვენი არჩევანი ორთქლდება. ტაფისთვის შეიძინეთ სპეციალური სახეხა და განათავსეთ იგი ფსკერზე. ქვაბში ჩაასხით დაახლოებით 2-4 სმ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ კვერცხები მავთულხლართზე და მოხარშეთ 11 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე მოხარშული კვერცხის გემო იგივეა, რაც ჩვეულებრივი მოხარშული კვერცხი

როგორ სწრაფად გავაგრილოთ კვერცხები

ჩვენ ვუბრუნდებით კვერცხის გაგრილების საკითხს. თუ გაწმენდის სიმარტივე არ არის დამოკიდებული სწრაფ გაგრილებაზე, შეიძლება საერთოდ გაცივდეს კვერცხები? და თუ ასეა, როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად?

კვერცხის გაცივება დუღილის შემდეგ ნამდვილად შესაძლებელია და აუცილებელია. ეს ზიანს არ აყენებს კერძის გემოს და ჯანმრთელობას. და ყინულის წყლის კვერცხზე ჩამოსხმის პოპულარული მეთოდი სწორია და ალბათ ყველაზე მოსახერხებელიც. მაგრამ არსებობს ერთი სიგნალი, რომელიც ხელს შეუწყობს კვერცხების კიდევ უფრო სწრაფად გაგრილებას. ცივ წყალში ჩასვლამდე, თქვენ უნდა სცემოთ მათ countertop ყველა მხრიდან. შედეგად ნაპრალების შედეგად წყალი შეაღწევს გარსის ქვეშ და ხელს შეუწყობს კვერცხის სწრაფად გაციებას.

უფრო მეტიც, ჭურვის ქვეშ მოქცეული წყალი გამოყოფს ცილას გარსისგან. ეს ნიშნავს, რომ გაწმენდა გაცილებით ადვილი იქნება.

ჭურვების გატეხვის შემდეგ, მოათავსეთ კვერცხები ცივი წყლის ქვაბში. ეს მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ. დატოვეთ კერძი გაცივამდე 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ ცივი კვერცხები გჭირდებათ (მაგალითად, სალათში), გააჩერეთ ისინი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ განაახლეთ წყალი და კვლავ დააყენეთ ტაიმერი 5 წუთის განმავლობაში.

როგორც კენჯი ლოპეს-ალტი აღიარებს, კვერცხის დუღილის აბსოლუტურად საიმედო გზა არ არსებობს, რაც ყოველთვის გარანტირებულ შესანიშნავ შედეგს მოგცემთ. მაგრამ შეფ-მზარეულების ხრიკების პრაქტიკაში გამოყენებით, მნიშვნელოვნად გაზრდით ლამაზი, მრგვალი, გლუვი მაგრად მოხარშული კვერცხის მიღების შანსებს.