რატომ დაიხურეთ მურაბა და გჭირდებათ მისი ამოღება მომზადების დროს

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ქაფი ჯამზე: რატომ უნდა ამოიღოთ იგი?

მურაბა გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესია, რომელიც ზამთარში ზაფხულის არომატით გვახარებს. მაგრამ იმისათვის, რომ დიდხანს შეინარჩუნოთ ის, უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტკბილმა მკურნალობამ შეიძლება დაკარგოს გემო და არომატი და მისი მომზადების მცდელობები უშედეგოა. კითხვების უმეტესობა გამოწვეულია ქაფის გამოჩენით. მოდით გაერკვნენ, გჭირდებათ თუ არა მისი გადაღება.

მურაბის მომზადების დროს ქაფის წარმოქმნის მიზეზები

უკვე მურაბის დუღილის დასაწყისში აყვავებული მოთეთრო ქაფი იწყებს მის ზედაპირს. ის არ შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, მაგრამ არც სასარგებლოებია.

ჩვეულებრივ, მურაბის დუღილის შემდეგ, ქაფი გროვდება ცენტრში და ტაფის კიდეების გასწვრივ.

მარტივად რომ ვთქვათ, მურაბის ქაფი არის დენატურირებული (ხაჭოთი) ცილა. ეს შეიძლება შეიცავდეს შემდეგ ნივთიერებებს:

• მცირე ნამსხვრევები (ჭუჭყი, ქვიშის მარცვლები, ბოლომდე არ ამოღებული ღეროები და ღეროები);
• მწერები;
• მიკროსკოპული ნამსხვრევები, რომლებიც შეიცავს ჭურჭლის კედლებსა და შაქარს;
• ეთერზეთები.

რატომ ამოიღეთ ქაფი მურაბის ზედაპირიდან

სურნელოვანი ქაფი, რომელიც ასე უყვართ ბავშვებს, შეიცავს ჟანგბადის ბუშტებით გაჯერებულ ცილოვან ნაერთებს. თუ დატოვეთ ქვაბში ჯემით, შემდეგ კი მინის ქილებში მოათავსეთ, შემდეგი შედეგები შესაძლებელია:

1. ხილისა და კენკრის მომზადების დროს მოხარშული იქნება, რადგან სამზარეულოს დროს ზედაპირზე ქაფი ხელს უწყობს სითბოს არასათანადო გადაცემას.
2. სიროფი არ აღმოჩნდება გამჭვირვალე, ვინაიდან ქაფიდან ცილის ფრაქციები დროთა განმავლობაში ფსკერზე იშლება და იხსნება.
3. დალუქული ქილების ორი თვის შენახვის შემდეგ, მურაბის გემო ცუდად შეიცვლება.
4. მურაბის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება, რადგან ქაფში შემავალი ჟანგბადის ბუშტები გამოიწვევს დამუშავებული ხილის მჟავეობას და გახრწნას. დუღილის პროცესიც შეიძლება დაიწყოს.

ქაფის მოცილება უზრუნველყოფს ესთეტიკურ იერსახეს და მურაბის ხანგრძლივად შენახვას

წესები მურაბის მოსაშორებლად

ყველაზე ეფექტური მიდგომაა სიროფის დუღილის ფაზაში ქაფის აღმოფხვრა. შაქარი შეიძლება შეიცავდეს ლაქებს და სხვა ნამსხვრევებს, რაც იწვევს მურაბაში ქაფის წარმოქმნას. ამიტომ, ნუ დაიზარებთ სიროფის ზედაპირიდან მაქსიმალური ზედმეტი ბალასტის ამოღებას.

შემდეგ, შაქრის კენკრას ან ხილთან შერევის შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი ყოველ ჯერზე, როცა ჯამს აურიებთ. გააკეთეთ ეს ზემოდან მოძრაობით და დაუყოვნებლივ დაინახავთ, როგორ ამოდის ქაფი ზედაპირზე. ამიტომ ფართო ქოთნებს ან აუზებს ყველაზე ხშირად იყენებენ მურაბის დასამზადებლად. ამ შემთხვევაში, მთელ ქაფს აქვს ზედაპირზე გამოსვლის უნარი.

აუზი არის ყველაზე მოსახერხებელი კერძი მურაბის დასამზადებლად

ქაფის მოსაშორებლად იყენებენ ჭრილ კოვზს, კოვზს, სუფრის კოვზს ან ხის სპატულს. მთავარია, რომ ზედაპირი საშუალებას იძლევა ქაფი დაიპყროს ნარჩენების გარეშე.

ქაფის ფორმირების შემცირების გზები

ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია როგორც ხილისა და კენკრის სწორად გარეცხვა, ასევე კერძები, რომელშიც მურაბა მოხარშდება. თუ ეს არ გაკეთებულა, ბევრი ქაფი იქნება და ის აუცილებლად მოთავსდება კონტეინერის ძირას, საიდანაც მისი მიღება რთული იქნება. ასევე, დარწმუნდით, რომ სამზარეულოს ჭურჭელი სუფთაა და დარჩენილი სარეცხი საშუალება მოიხსნება.

მარტივი წესების დაცვით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი მურაბა სუფთა სიროფში.

გარდა ამისა, ქაფის რაოდენობა დამოკიდებულია შაქრის ხარისხზე. ეს არ უნდა იყოს შემორჩენილი, მუწუკებიანი (დიდი სიმსივნეებით მიუთითებს, რომ შაქარი არაერთხელ დასველდა), ყვითელი. შაქარს სჯობს უმაღლესი კლასის და თეთრი ფერის მიღება.

ვამზადებ მურაბს ძველი ბებიის რეცეპტების მიხედვით. Gooseberries, მარწყვი და ქარვის მსხალი სიროფით არის ჩემი ოჯახის საყვარელი მკურნალობა. მომზადების დროს ვიყენებ დადასტურებულ რეკომენდაციებს, რომ მურაბა არა მხოლოდ გემრიელი იყოს, არამედ დიდი ხნის განმავლობაში ინახება. ქაფის სავალდებულო მოცილება არის მთავარი წესი, რომელსაც მკაცრად ვიცავ. იმისათვის, რომ ნაკლებად იყოს, ხილისა და კენკრის რამდენიმე ლიმონის ნაჭერს დავამატებ.

ზამთრისთვის შესანიშნავი ჯემის გაკეთება არც ისე რთულია. საკმარისია რეკომენდაციების დაცვა და რეცეპტის დაცვა. ქაფის მარტივი მოცილება საშუალებას მოგცემთ დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოთ ვიტამინის დელიკატესი.