ტომ იამის წვნიანი სახლში: ეტაპობრივად რეცეპტები ქოქოსის რძით, კრევეტებით, ფოტოთი და ვიდეოთი

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

თითქოს შვებულებაში: სახლში ტომ იუმის წვნიანის გაკეთება

გულწრფელი ტკბილი და მჟავე სუპი ტომ იამი ცნობილია არა მხოლოდ ტაილანდში, სადაც ის ტრადიციული კერძია. კერძი პოპულარულია რუსეთში, ამერიკაში და ევროპის ქვეყნებში. ტომ იამის წვნიანი შეიძლება გაკეთდეს სახლში, ამას მხოლოდ ცოტა დრო სჭირდება და სპეციალური ინგრედიენტების მცირე ნაკრები, რომელთა ნაწილის ჩანაცვლება ნაცნობი პროდუქტებით შეიძლება.

კლასიკური ტომ იუმის წვნიანი კრევეტებით და ქოქოსის რძით

კლასიკური ტომ იამი მზადდება როგორც მცენარეული ბულიონის, ასევე ქათმის ბულიონის გამოყენებით. მაგრამ მეორე ვერსიით, წვნიანი უფრო ინტენსიური აღმოჩნდა და აქვს მდიდარი გემო და არომატი. მაგრამ ქოქოსის რძე შეუცვლელი ინგრედიენტია; მის გარეშე კერძს შესანიშნავი კრემისებური ნოტი არ ექნება.

ინგრედიენტები კლასიკური ტომი-იუმის სუპისთვის:

• 2,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• 300-400 გრ მეფე კრევეტი;
• კაფირის ცაცხვის 3-4 ფოთოლი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 20 გრ გალანგის ფესვი;
• ლიმნის ბალახის 2-3 ფუძე (ლიმონის ბალახი);
• 1 ს.კ. ლ მაკარონი წვნიანი ტომ იამისთვის;
• 1 პომიდორი;
• 3-4 შიტაკის სოკო ან 15 გრ გამხმარი;
• 200 მლ ქოქოსის რძე;
• 1 ჩ.კ. თევზის სოუსი;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი კლასიკური ტომი იუმის სუპისთვის:

1. გალანგის ფესვი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად. დაჭერით კაფირის ცაცხვის ფოთლები და ლიმნის ბალახი. მსხვილად დაჭერით ნიორი. ჩააგდეთ ბოსტნეულის ნაკრები ბულიონში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

   

   უმჯობესია აირჩიოთ ახალი მწვანილი და ბოსტნეული ტომ იამის წვნიანისთვის, ვიდრე გამხმარი

2. სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ შიიტაკე მშრალია, ჯერ ჩაუშვით წყალში 30 წუთის განმავლობაში.

   

   შიიტაკე ტომი იამის წვნიანს ხის არომატს და მდიდარ არომატს ანიჭებს

3. დაჭრილი მწიფე პომიდორი მსხვილ კუბიკებად. ბულიონს დაუმატეთ სოკოსთან ერთად. ამოიღეთ ლიმონის ბალახის დიდი ნაწილები და კაფირის ცაცხვი.

   

   თქვენ დაგჭირდებათ მკვეთრი დანა პომიდვრის მოსაჭრელად.

4. გააცალეთ მეფის კრევეტები და დატოვეთ კუდი. ჩაყარეთ წვნიანში და გააჩერეთ 5 წუთი ნელ ცეცხლზე.

   

   მეფე კრევეტები შეიძლება შეიცვალოს ვეფხვის კრევეტებით

5. ქოქოსის რძე ცალკე გაათბეთ და შეურიეთ თევზის სოუსს. მსუბუქად ათქვიფეთ, რომ კარგად მოურიოთ. ჩაასხით წვნიან ქვაბში და აურიეთ.

   

   ქოქოსის რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის კრემი.

6. გაათბეთ ტომ იამის წვნიანის პასტა მშრალ ტაფაში და დაუყოვნებლივ შეურიეთ ტაფის შინაარსი.

   

   Tom Yum Soup Paste შეიცავს ჩილსა და მშრალ კოჭას და ცხელი ქვაბი საშუალებას მისცემს სანელებლების არომატს უკეთესად განვითარდეს.

7. გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ წვნიანი სახურავით და გააჩერეთ 5-7 წუთი. შემდეგ მიირთვით.

   

   ტომ იუმის წვნიანი კრევეტებით და ქოქოსის რძით ცხლად უნდა მიირთვათ

საკვები, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს წვნიანის ზოგიერთი ინგრედიენტი

ახლა თითქმის ყველა მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ პაკეტები მწვანეთა და ბოსტნეულის ნაკრებით, რომლებიც განკუთვნილია ტომ იამის წვნიანის დასამზადებლად. დიდ უნივერმაღებში ხშირად იყიდება თევზის სოუსი და ტომ იამის მაკარონი. თუ ვერ იპოვნეთ ზოგიერთი ინგრედიენტი, მაგრამ სურს მოამზადოთ სურნელოვანი ეგზოტიკური წვნიანი, შეგიძლიათ მოატყუოთ და შეცვალოთ პროდუქტები უფრო ხელმისაწვდომი პროდუქტებით.

ჩანაცვლების ვარიანტები:

• თევზის სოუსი ტომი იამის წვნიანს წარმოუდგენელ არომატს ანიჭებს და მისი გამრავლება რთულია ჩვეულებრივი საკვებით. მაგრამ თუ მაინც უნდა შეცვალოთ იგი, მაშინ მხოლოდ სოიოსთან ერთად. დანარჩენი ვარიანტები ამახინჯებს კერძის გემოს;
• დაკონსერვებული ან ახალი ქოქოსის რძე ადვილად შეიცვლება ფხვნილის რძით, რომელიც შერეულია ჩვეულებრივ ძროხის რძეში თანაბარი პროპორციით;
• ტომ იამის პასტის ჩანაცვლება ძალიან რთულია, მისთვის ძალიან ეგზოტიკური პროდუქტები გამოიყენება. ისინი მზა კერძს დაუვიწყარ გემოსა და სუნს ანიჭებენ. შეგიძლიათ შეცვალოთ პასტა მხოლოდ მშრალი ფხვნილით, რომელიც მზადდება იგივე სანელებლებისა და მწვანილისგან;
• კაფირის ცაცხვი შეიძლება შეიცვალოს იგივე რაოდენობის ახალი ცაცხვის ცედრით;
• გალანგის ფესვის ნაცვლად, ჯანჯაფილის ფესვი შესაფერისია;
• შიტაკეს სოკო ადვილად იცვლება ხელთაა სოკოთი ან თუნდაც შამპინიონისთვის (უკიდურეს შემთხვევაში).

ტომ იუმის წვნიანი ქათმის და ალუბლის პომიდორით

კრევეტის გარდა, ქათმის ხორცი ასევე გამოიყენება ტომ იამის წვნიანის დასამზადებლად. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ალუბლის პომიდორი დაუმატოთ კერძს, რადგან ისინი წვნიანს ტკბილ გემოს ანიჭებენ.

პროდუქტები ტომ იუმის ქათმის სუპისთვის:

• 300 გრ ქათმის ფილე;
• 300 გრ ქათმის ძვლები;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 200 გრ სოკო (ხელთაა სოკო ან შამპინიონი);
• 2 ცალი ხახვი;
• 1/2 წითელი ცხარე წიწაკა თესლის გარეშე;
• 6 ალუბლის პომიდორი;
• კაფირის ცაცხვის 3-4 ფოთოლი;
• 20 გრ ლიმონის ბალახი;
• 20 გრ გალანგის ფესვი;
• 100 მლ ქოქოსის რძე;
• 1 ჩ.კ. ტომი იამის პასტა;
• 1 ჩ.კ. თევზის სოუსი;
• მწვანილი ემსახურება;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. მოვხარშოთ ქათმის ძვლის ბულიონი.

   

   ქათმის ძვლის ბულიონი უნდა მოხარშოთ 2-2,5 საათის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე

2. ამოიღეთ ძვლები მზა ბულიონიდან და ჩაყარეთ გალანგის ფესვი, ბეჭდებში დაჭრილი ხახვი, ლიმნის ბალახი და კაფრის ცაცხვის ფოთლები. მოხარშეთ ისინი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოიღეთ ჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ბულიონი.

   

   ბულიონში მოხარშული მწვანილი და ხახვი უნდა გადააგდოთ, რადგან მათ ბულიონს უკვე მიანიჭეს ყველა პიკანტური წვენი.

3. ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩაყარეთ ბულიონში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით.

   

   ქათმის ფილე უკეთესია გაცივებული მიიღოს

4. დაჭერით ხელთაა სოკო.

   

   ხელთაა სოკოს უფრო მდიდარი არომატი, ვიდრე შამპინიონი, ამიტომ უმჯობესია წაიღოთ ტომ იამის წვნიანისთვის

5. ალუბლის პომიდორი დავჭრათ მეოთხედებად. ბულიონს სოკოს და პომიდორს დაუმატეთ ქათმის ფილე. დაამატეთ წითელი ცხარე წიწაკა, დაჭერით თხელ რგოლებად. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

   

   ალუბლის პომიდორი უნდა იყოს მწიფე და წვნიანი

6. წვნიანს დაუმატეთ ტომა იამის მაკარონი და თევზის სოუსი და აურიეთ. სცადეთ და დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში. მიკროტალღურ ღუმელში გაათბეთ ქოქოსის რძე.

   

   არასოდეს მოხარშოთ ქოქოსის რძე, ის უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე

7. დაამატეთ იგი მდუღარე წვნიანში და დაუყოვნებლივ გაათბეთ დაბლა. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ 10 წუთი და მიირთვით თასებზე.

   

   ტომ იუმის ქათმის სუპი სუფთა სეზონურ მწვანილებთან ერთად

ვიდეო: ტომ იამის წვნიანი კალმარებით და მიდიებით ვიქტორ ბურდადან

ტაილანდში შვებულების შემდეგ, მთელ ჩემს ოჯახს ენატრებოდა პიკანტური პიკანტის სუპი და ზღვის პროდუქტები. ტომ იამ შვილებიც შეიყვარა, რადგან მის სიმკვეთრეს ქოქოსის რძე ფარავს, ხოლო მადისაღმძვრელი გარეგნობა "პატარების" ყურადღებას იპყრობს კი. შვებულებიდან დაბრუნებისთანავე, დაუყოვნებლივ დავიწყე მშვენიერი წვნიანის რეცეპტის ძებნა და მალე თვითონვე დავიწყე მისი მომზადება. აღმოჩნდა, რომ ის იდეალურია ჩვენი კლიმატისთვის. ცხელი, პიკანტური სურნელოვანი მცენარეებით, ტომ იამის წვნიანი შესანიშნავად ათბობს ცუდ ამინდში. და ყველა საჭირო ინგრედიენტს ვყიდულობ სპეციალურ ინტერნეტ მაღაზიაში. ისინი საკმარისია დიდი ხნის განმავლობაში, ამიტომ შეძენა საკმაოდ ბიუჯეტია.

რეცეპტის გათვალისწინებით, სწრაფად და უპრობლემოდ შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი ტომი-იუმის წვნიანი სახლში. მაშინაც კი, თუ შეცვლით ზოგიერთ ინგრედიენტს უფრო ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, მაინც ძალიან გემრიელი და უჩვეულო გამოდის. ასეთი ცხარე გამათბობელი წვნიანი სადღესასწაულო სუფრაზეც შეგიძლიათ მიირთვათ.