როგორ დავჭრათ კალმახი, ფილე ან სტეიკი, და გამოვიცნოთ სასწორი + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ გავიწმინდოთ და დავჭრათ კალმახი აურზაურის გარეშე

კალმახის ხორცი უგემრიელესი პროდუქტია. დელიკატური, რბილი, საკმაოდ ცხიმიანი, კარგია ნებისმიერი ფორმით. კალმახის თევზის წვნიანი, გამომცხვარი, შებოლილი, შემწვარი კალმახი, ლიმონით და კოჭით - ხორცი უბრალოდ დნება პირში. ნებისმიერი თევზის მსგავსად, კალმახი ბევრად უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ხორცი და უფრო ადვილად ითვისებს მას ორგანიზმის მიერ, რაც სიტყვასიტყვით აჯანსაღებს ზოგიერთ ორგანოს. ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ, როგორც ნებისმიერი თევზი, მას ჭურჭლისგან გაწმენდისა და დაჭრის წინ სჭირდება.

როგორი თევზია კალმახი

კალმახს უყვარს სუფთა, ჟანგბადით მდიდარი წყალი

ნახშირი, კალმახი, კალმახი, კლარკის ორაგული, ოქროს კალმახი, ცისარტყელა კალმახი - ეს ყველაფერი კალმახის სახელებია. ეს თევზი მიეკუთვნება ორაგულის ოჯახს, ცხოვრობს მარილსა და მტკნარ წყალში და თავს აძლევს ხელოვნურ პირობებში მოყვანას. კალმახი ცხოვრობს ტბებში, ნაკადულებში, მდინარეებში და ამჯობინებს მთებს მაგარი და სუფთა წყლით. თევზი ძალიან მგრძნობიარეა მათი ჰაბიტატის სისუფთავის მიმართ; როდესაც დამაბინძურებლები წყალში შედიან, ისინი ერთ-ერთი პირველი იღუპებიან.

კალმახი გამოირჩევა მრავალფეროვანი ფერებით

კალმახის შეფერილობა საოცრად ცვალებადია და იცვლება ჰაბიტატის, საკვებისა და სეზონის მიხედვით. ზურგი ჩვეულებრივ მომწვანოა, გვერდები მოყვითალო – მომწვანო, ქაოტურად გაფანტული მომრგვალო ლაქებით, მუცელი მოთეთრო – ნაცრისფერია. კანი დაფარულია მცირე სასწორებით, მუწუკი მოსაწყენია. მამაკაცი გამოირჩევა უფროსი თავით და პატარათი, მდედრებთან შედარებით, ზომით. კალმახის წონა შეიძლება 20 კგ-მდე იყოს, მაგრამ თევზი უფრო გავრცელებულია 20-30 სმ ზომისა და 1 კგ-მდე.

ხორცის ფერი ასევე განსხვავებულია: თეთრი, მოყვითალო, ვარდისფერი. მდინარე კალმახში ხორცის ფერი უფრო ღიაა, ვიდრე ზღვის კალმახი. სარგებელი გამოწვეულია A, B ჯგუფის, E, D ვიტამინებით, რომლებიც შეიცავს ხორცს, არსებითი ცხიმოვანი მჟავები Omega3, ამინომჟავები და მიკროელემენტები, რომლებიც არეგულირებენ ქოლესტერინის დონეს, აძლიერებენ ნერვულ სისტემას და გულს, ხელს უშლიან კიბოს განვითარებას, ხელს უწყობენ არტერიული წნევის ნორმალიზებას., და აქვს სასარგებლო გავლენა კანზე და თმაზე …

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, მისი კალორიულობა მხოლოდ 88 კკალს შეადგენს 100 გრამზე, რაც მას დიეტურ პროდუქტად აქცევს.

როგორ გაწმენდა და მოჭრა

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმესთვის თევზის გაწმენდა საყვარელი გართობაა. სასწორები მთელ სამზარეულოში იფანტება, ხელები და საჭრელი დაფები დიდი ხნის განმავლობაში თევზის სუნი დგას, წიაღი ბინძურ ყავისფერ კვალს ტოვებს. ამ უხერხულობის გახსენებით, თქვენ დაიწყებთ დარწმუნებას, რომ ნამდვილად არ გსურთ ახალი თევზი.

ვისწავლეთ თევზის სწორად და სწრაფად გაწმენდა და დაჭრა, ამგვარი პერსპექტივა აღარ შეგაშინებთ.

კალმახის გასაწმენდად და ჭრისთვის დაგჭირდებათ

• დანა;
• საჭრელი დაფა;
• ჭურჭლის grater ან ლითონის ღრუბელი;
• ჩაის კოვზი.

ოპერაციული პროცედურა

1. ყველაზე გამოცდილი მეთევზეები პირველ რიგში თევზს ნაწლავს. ამისათვის მკვეთრი დანით ხდება ჭრილობა ანუსის მხრიდან თავის არეში. შიგნით შიგნით ტანის გადაკვეთა თავის არეში, მოძრავი მოძრაობები გამოყოფს შიგნით და გამოჰყავს ისინი.
2. დანა გამოიყენება მუცლის შიგნით ქედის გასწვრივ, ხოლო ჩაის კოვზი გამოიყენება სისხლის თავიდან დასაცილებლად კუდისკენ.
3. ჟილეტის დაფების აწევისას, ღრიჭოებს აჭრიან დანით თავზე მიმაგრების წერტილებზე და ხსნიან.
4. მას შემდეგ, რაც კალმახის სასწორი ძალიან მცირეა და ერთმანეთთან ახლოს, მისი დანით გაწმენდა ძალიან რთულია. ამ სამუშაოსთვის შესაფერისია წვრილი სახეხა ან მეტალის ჭურჭლის ღრუბელი. მოხერხებულობისთვის თევზი მოათავსეთ გარსში, გაიხეხეთ კუდიდან ხელმძღვანელის მიმართულებით, თითქოს კანი გახეხეთ, სასწორი ადვილად ჩამოიშლება.
5. გარეცხეთ კალმახი და შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება, თუ აპირებთ მის შემწვარს ან მთლიანად გამოცხობას.

როგორ დავჭრათ კალმახი და მოვაცილოთ ჟინები - ვიდეო

საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი ფილე

1. კარკასს ჭრიან თავის ძირში ქედზე. დანა 90 გრადუსით ბრუნავს და ჭრილობა ქედიდან რაც შეიძლება ახლოს ხდება თავიდან ბოლომდე. ნახევარი გამოყოფილია.
2. კარკასს ატრიალებენ და იგივე ხდება მეორე მხარეს. დარჩენილი თავი ქედით მივა ყურთან.
3. ახლა ნეკნის ძვლები წვრილად დაჭრილია მყარ ფენად. იგივე კეთდება დორსალურთან, ერთდროულად გამოყოფა ფარფლები. მნიშვნელოვანია, რომ გქონდეთ კარგად მკვეთრი დანა, რომ არ გაანადგუროთ ხორცი და დაჭრილი იყოს თხელი.
4. დარჩენილი ძვლები ცენტრალური ხაზის გასწვრივ იხსნება პინცეტით ან ფანრით, მათი პოვნა ადვილია თითებით.
5. ფილე მოთავსებულია კანის გვერდზე. კუდი კუდთან დაჭერით, გრძელი თხელი დანა კანს აცალკევებს ფილედან ერთი მოძრაობით. პატარა თევზებში ეს შეიძლება გაკეთდეს კანის გადასაფარებლით თავიდან ბოლომდე ფილეს.

როგორ დავჭრათ კალმახი ფილეში - ვიდეო

როგორ გამოვყოთ ხიზილალა ფილმებისგან

თუ საკმაოდ გაუმართლათ თევზში ხიზილალა გქონდეთ, შეგიძლიათ პიკელებულიყო. შემდეგ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი სენდვიჩის დელიკატესი. მაგრამ პირველი, ხიზილალა უნდა გამოიყოს ფილმებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით:

პირველი გზა

1. ჩაასხით ცხელი წყალი, დაახლოებით 70 ⁰ С ჭურჭელში, გახსენით მას 2 ჩაის კოვზი მარილი და ჩაყარეთ ხიზილალა მარილწყალში.
2. მარილწყალში ინტენსიურად აურიეთ ხიზილალა ჩანგლით, გაანადგურეთ და გამოყო ფილმები.
3. სცემეს მასა whisk, პერიოდულად ამოიღონ adhering ფილმი ფანტელები.
4. გაფილტრული მასა წვრილი საცრის მეშვეობით, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ დარჩენილი ფილმები.

მეორე გზა

1. შეიზილეთ ხიზილალა სახეხზე. ფილმების უმეტესობა მასზე დარჩება. არ დააჭიროთ ძლიერ დაჭერას კვერცხების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად.
2. ჩამოიბანეთ და გაფილტრეთ, როგორც პირველ შემთხვევაში.
3. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დამარილება.

როგორ გავწმინდოთ ხიზილალა ფილმებისგან - ვიდეო

გაყინული კალმახი

თუ თევზი გაყინულია, გააცალეთ კანი მისგან გაყინვამდე. უფრო ადვილია ამის გაკეთება გაყინული კარკასით. ამის გაკეთება, დაასხით მდუღარე წყალი, რომელიც შეიარაღებულია ქვაბებით, აიღეთ კანის პირას და ამოიღეთ იგი წინდით. შემდეგ გააცალეთ თევზი და გაჭერით, როგორც ყოველთვის.

ვიდეო, თუ როგორ სწრაფად მოაცილოთ კანი გაყინული კალმახიდან

კალმახი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ

თევზის გაწმენდის აუცილებლობა არ არის მიზეზი, რომ უარი თქვან ასეთ ჯანმრთელ და გემრიელ კერძზე. ახლა თქვენ იცით, როგორ გაამარტივოთ ეს, არც ისე სასიამოვნო, თქვენთვის მუშაობა და ქმრის დაბრუნებით დაჭერა არ გააფუჭებს თქვენს განწყობას. და შეიძლება ხუთშაბათს არა მხოლოდ თევზის დღე გქონდეთ.