როგორ დავჭრათ პიკე ფილეში ან ფარშში, სწრაფად გამოვიცნოთ სასწორი + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ სწორად გაიწმინდოთ და გაჭრა pike

პიკე სავსეა უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით და სასარგებლო მიკრო- და მაკროელემენტებით. მისგან ამზადებენ დელიკატესებს, რომელზეც იშვიათად უარს ამბობს ვინმე. მაგრამ, როგორც ყოველთვის, არსებობს "მაგრამ" - წინასწარი ჭრა. ეს პროცესი არ იწვევს ენთუზიაზმს, რადგან ის პრობლემურია და მოთმინებას მოითხოვს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად გაწმენდა, ნაწლავის და მოჭრა pike.

შინაარსი

• 1 პიკის სასარგებლო თვისებები

  1.1 ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების შემცველობა 100 გრ პიკის ხორცში - ცხრილი

• 2 როგორ გავწმინდოთ პაიკი მდუღარე წყალთან და ლიმონით უპრობლემოდ - სასარგებლო რჩევები

• 3 სუფთა თევზის გაწმენდის, ნაწლავის, დაჭრის სწორი და მარტივი გზა

  • 3.1 როგორ ამოვიღოთ ლორწოს, კანი და ნაწლავები სუფთა და ცოცხალი პიკნიკი
  • 3.2 როგორ დავჭრათ თევზი ფილედ და ფარშში
• 4 გაყინული თევზი: როგორ გამოვიყენოთ ნაწლავები, გამოვიწმინდოთ სასწორი და კანი
• 5 მარტივი და სწრაფი გზა პაიკის გასაწმენდად და დაჭრისთვის - ვიდეო

პიკის სასარგებლო თვისებები

პაიკი მტკნარი წყლის თევზია პიკისებრთა ოჯახიდან. სიგრძით ის იზრდება 150 სმ-მდე, მისი წონაა 2-დან 35 კგ-მდე. მას აფასებენ გაჯერების და დაბალი კალორიულობით. სუფრისთვის უმჯობესია აირჩიოთ 2–2,5 კგ მასა, რადგან მისი ხორცი ნაზი და წვნიანია. ყველაზე პოპულარული კერძი არის ჩაყრილი პიკე.

ამ თევზს ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელი მოაქვს.

1. მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა: 100 გრ ხორცი შეიცავს მხოლოდ 84 კალორიას და 3% -მდე ცხიმს.
2. ეს არის ბუნებრივი ანტისეპტიკური საშუალება. ბუნებრივი ანტისეპტიკები ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ქიმიური, რადგან ისინი ეხმარება გაუმკლავდნენ სხვადასხვა ინფექციურ დაავადებებს, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას.
3. შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მაკრო და მიკროელემენტებს.

პიკი ჯანმრთელი და გემრიელი თევზია, რომელიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია

ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების შემცველობა 100 გრ პიკის ხორცში - ცხრილი

ვიტამინები
ვიტამინი A	0,01 მგ
ვიტამინი B1	0,11 მგ
ვიტამინი B2	0,14 მგ
ვიტამინი B6	0,2 მგ
ვიტამინი B9	8,8 მკგ
Ვიტამინი ცე	1,6 მგ
ვიტამინი E	0,7 მგ
ვიტამინი PP	3.5 მგ
მაკრო და მიკროელემენტები
კალციუმი	40 მგ
მაგნიუმი	35 მგ
ნატრიუმი	40 მგ
კალიუმი	260 მგ
ფოსფორი	200 მგ
ქლორი	60 მგ
გოგირდი	210 მგ
რკინა	0,7 მგ
თუთია	1 მგ
იოდი	50 მკგ
სპილენძი	110 მკგ
მანგანუმი	0,05 კგ
ქრომი	55 მკგ
ფტორი	25 მკგ
მოლიბდენი	4 მკგ
კობალტი	20 მკგ
ნიკელი	6 მკგ

როგორ გაწმენდა pike მდუღარე წყალში და ლიმნით უპრობლემოდ - სასარგებლო რჩევები

თევზის დასუფთავების დრო რომ შეამციროთ და ყველაფერი სწრაფად და მარტივად უნდა გააკეთოთ, გამოიყენეთ ეს სასარგებლო რჩევები.

1. უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია ცოცხალი პიკის გაწმენდა. გაყინული კარკასის გაწმენდა უნდა მოხდეს სასწორის გალღობისთანავე.
2. მოსახერხებელია რეზინის ხელთათმანებთან მუშაობა, ზემოდან კი ბამბის ხელთათმანების ტარება. ასე რომ, დაზიანების რისკი მინიმუმამდე იქნება დაყვანილი, თვითონ პიკი არ გადაიჩეხო.
3. დანა კარგად უნდა იყოს გამძაფრებული.
4. თუ თევზს აქვს მდინარის დამახასიათებელი სუნი, მისი წაშლა შესაძლებელია ლიმონის წვენით.
5. პროცესის დაჩქარების მიზნით, pike უნდა scalded ერთად მდუღარე წყალში. ასევე შეგიძლიათ ჩააწყოთ თასში და დაასხათ თბილი წყლით და ძმრით.

სწორი და მარტივი გზა სუფთა თევზის გაწმენდის, ნაწლავის, დაჭრისთვის

თუ შესაძლებელია თევზის გაწმენდა გარეთ, და არა ბინაში, უმჯობესია ამის გაკეთება, რადგან მასშტაბებისა და ჩამოსხმის გამო სამზარეულოს გაწმენდასთან დაკავშირებული პრობლემები არ იქნება. სამზარეულოში პაიკის გაწმენდის შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეასრულოთ მთელი რიგი სხვა მოქმედებები, იმისდა მიუხედავად, რომელი პიკი გამოიყენება - გაყინული ან ახალი.

1. წაშალეთ სამზარეულოს ყველა ნივთი მაგიდიდან, სადაც თევზს დააჭერთ, და გაზქურასა და ავეჯს გადააფარეთ პლასტიკური გადატანა ან გაზეთები.
2. ცარიელი ნიჟარა და გაასუფთავეთ. მასში მოგიწევთ პიკნის დატბორვა და დაბანა. დიდი თასი ასევე იმუშავებს.
3. მოამზადეთ დიდი საჭრელი მინის ან პლასტმასის დაფა. ხის არ იმუშავებს, რადგან სუნი ჭამს მასში. იმისთვის, რომ სამზარეულოს დაფა მაგიდაზე არ იმოძრაოს, ქვეშ უნდა დადოთ ნესტიანი ქსოვილი.
4. თქვენ უნდა გამოიყენოთ წინასწარ მკვეთრი ვიწრო დანა ან სპეციალური თევზის საწმენდი საშუალება.
5. უსაფრთხოების წესების დაცვის მიზნით, ჩაიცვი ხელთათმანები - ისინი დაიცავს თქვენს ხელებს დაზიანებისგან და გაწმენდის პროცესში უკეთესად გამოასწორებთ მოლიპულ თევზს.
6. ჩაასხით მარილი პატარა ჭურჭელში. ეს საჭირო იქნება კუდის ფხვნილისთვის. ამის წყალობით, ის ოპერაციის დროს არ გადაიჩეხო.

წინასწარ უნდა მომზადდეს პიკის წმენდისა და ჭრის ხელსაწყოები

როგორ ამოვიღოთ ლორწოს, კანი და ნაწლავები სუფთა და ცოცხალი პიკნიკი

თევზის გაწმენდისას ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან შეიძლება თავის კბილებსა და ჟღალებზე ზიანი მიაყენოთ.

1. კარგად ჩამოიბანეთ პიკნი ონკანის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ლორწოს.
2. ნიჟარის ან თასის ნახევარი წყლით აავსეთ და თევზი ჩაყარეთ მასში.

3. კარკასს დაასხით მდუღარე წყალი. თქვენ არ შეგიძლიათ ერთდროულად, მაგრამ თანდათანობით. ჯერ ერთი მხარე, გაწმინდეთ იგი, შემდეგ კი მეორე.

   

   თუ მდუღარე წყალს ნაზად დაასხით, ეს ხელს შეუწყობს სასწორის მოცილების პროცესს.

4. დასუფთავების დროს თევზი კუდთან დაიჭირეთ და დანის ან სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით სასწორები მოაცილეთ კუდიდან თავისკენ.

   

   თქვენ უნდა ამოიღოთ სასწორი pike- დან კუდიდან ხელმძღვანელის მიმართულებით.

5. ამოიღეთ ფარფლები მაკრატლით ან დანით.

   

   მოსახერხებელია ყველა პიკის ფარფლის გაჭრა დანით ან მაკრატლით

6. მოჭერით ხრტილები მუცელსა და თავს შორის და გააკეთეთ ჭრილობა მუცელში. თევზი უნდა დაადოთ თავისკენ თქვენსკენ და დანით გააკეთოთ პუნქცია თავის არეში, დაჭრილი ხაზი ძალიან კუდამდე. პუნქცია უნდა იყოს არაღრმა, რომ არ დაზიანდეს შინაგანი ორგანოები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მუცლის ღრუ შეღებვა ვისცერას შინაარსით.

   

   მუწუკის მუცლის ღრუს გასასუფთავებლად საჭიროა დანით გაჭრა ჭრილობა თავიდან კუდიდან.

7. ნაზად მოაცილეთ საცობები და დანით ამოიღეთ ჟილეტები.

   

   თქვენ შეგიძლიათ ფრთხილად ამოიღოთ წიაღიდან წიაღიდან ვიწრო და გრძელი დანის გამოყენებით.

8. თუ თევზი ძალიან დიდია, ღვიძლი შეიძლება გულდასმით გამოეყოს ნაღვლის ბუშტს და გამოიყენოს შემწვარი ღვიძლი ხახვთან და ბეკონთან, სალათებთან და სხვა კერძებთან.
9. დაბოლოს, ამოიღეთ ჰაერის ბუშტი და სისხლის შემადგენლობა. ეს არის თეთრი ფილმი ქედის გასწვრივ.
10. კარგად ჩამოიბანეთ პიკის შიგნიდან და გარეთ.

როგორ დავჭრათ თევზი ფილედ და დაფქული ხორცით

დიასახლისების უმეტესობამ იცის, რომ პიკანტის ფილე ქმნის საოცარ ფარშს თევზს კოტლეტისა და წვნიანი კერძებისთვის. იმისათვის, რომ ისინი მართლაც გემრიელი გახდეს, ყურადღება უნდა მიაქციოთ პიკის ფილეში დაჭრის პროცედურას.

1. თავი წაიღეთ კარკასისგან.
2. განათავსეთ თევზი ზურგით, გააკეთეთ სისუფთავე დაჭრილი ქედის გასწვრივ. რამდენჯერმე შეასრულეთ ეს მოქმედებები, სანამ ჭრილობა ნეკნებს არ მიაღწევს, შეეცადეთ არ დააზიანოთ ნეკნის ძვლები, არ მოხდეს ფილე ძვლებთან ერთად.
3. აწიეთ დანა და ფრთხილად მოაწყვეთ ნიჟარის ნეკნები ნეკნის მხრიდან.
4. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ფარფლი, გაიყვანეთ ძვლები პინცეტით.
5. ამოიღეთ კანი ბოლოს. ნაჭერს ათავსებენ ხორცით ზევით, რის შემდეგაც დანას ატარებენ წელსა და კანს შორის და კანი ფრთხილად იჭრება კუთხით. ხელები უნდა ჰქონდეს კანს.

პიკის სწორად გაჭრა ფილეში, მუშაობა უნდა დაიწყოს ქედზე დაჭრილით.

გაყინული თევზი: როგორ გამოვიყენოთ ნაწლავები, გამოვიწმინდოთ სასწორი და კანი

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სუფთა პიკის ჭამა, შემდეგ კი უნდა გაუმკლავდეთ გაყინულ თევზს. სასწორების სწორად გაწმენდისა და კანის მოსაშორებლად დაგჭირდებათ:

• საჭრელი დაფა;
• პინცეტი;
• ბასრი დანა.

გაყინული პიჟა ასევე კარგია თევზის უგემრიელესი კერძების დასამზადებლად

ოპერაციული პროცედურა:

1. გაჭრა ყველა ფარფლები მკვეთრი დანით.

   

   თქვენ უნდა გაჭრა pike ფარფლები მკვეთრი დანა.

2. გააკეთეთ ღრმა ჭრილობა თავის არეში. შემდეგ თქვენ უნდა გაჭრა მუცელი და უკან ხელმძღვანელიდან კუდიდან.

   

   პაიკის მუცლის გასაწმენდად მუცელზე იჭრება ჭრილები

3. ფანერის გამოყენებით, ისინი იღებენ კანის პირას და თევზს აშორებენ მას.

   

   გაყინული პიკის ტყავები მაშებით ხდება

4. თევზის თავი მოაცილეთ.

   

   პიკის მოჭრისას აუცილებლად ამოიღეთ თავი

5. გაასუფთავეთ შინაგანი მხარეები.

   

   მნიშვნელოვანია კარკასის ყველა წიაღის ამოღება.

6. გაწმენდილი თევზი დაჭრილია 5 სმ სიგანის ნაჭრებად.

   

   Pike carcass, გაწმენდილი სასწორები, კანი და წიაღი, იყოფა ნაწილებად

7. რბილობი ფრთხილად გამოყოფილია ქედიდან.

   

   ქედი ფრთხილად არის მოჭრილი შუკას ნაჭრებად

მარტივი და სწრაფი გზა პაიკის გასაწმენდად და დაჭრისთვის - ვიდეო

თუ სწორად გაკეთდა, პაიკის გაწმენდა შესაძლებელია რამდენიმე წუთში. მთავარია ეს გაკეთდეს როგორც კი დაიჭირეს და სახლში მიიტანეს ან სასწორის გალღობის შემდეგ. გაასუფთავეთ, ჯალათიც და გაახარეთ თქვენი მთელი ოჯახი პიკის გემრიელი კერძებით. Გემრიელად მიირთვით!