როგორ გავწმინდოთ და დავჭრათ კობრი სახლში + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

ჩვენ კარპს ვწმენდთ და ვჭრით სახლში

კობრის გაწმენდა და მოჭრა მარტივი პროცესია, თუმცა უსიამოვნო. მას შემდეგ, რაც "ახალ დაჭერას" კულინარიულ შედევრად აქცევთ, რომელიც ოჯახს აღაფრთოვანებს, აღარ შეგაწუხებთ სასწორის, სისხლის და სუბპროდუქტების არსებობა ძალიან ჯანმრთელი და წარმოუდგენლად გემრიელი თევზის კერძზე მუშაობის პროცესში.

შინაარსი

• 1 კობრი თვისებები და ღირებულება

  • 1.1 კობრის სახეობები - გალერეა
  • 1.2 მინიშნებები ხარისხის თევზის არჩევის შესახებ

• 2 კობრის გაწმენდა და მოჭრა

  • 2.1 რა გჭირდებათ სამუშაოდ

  • 2.2 ეტაპობრივად ინსტრუქციები კობრის გაწმენდის, ნაწლავების, მოჭრის შესახებ

    2.2.1 როგორ გამოვიცნოთ მთელი კობრი - გალერეა

  • 2.3 როგორ დავჭრათ თევზი ფილეში
  • 2.4 კობრი კვეთის ხელოვნება - ვიდეო

კობრის თვისებები და ღირებულება

კობრი არის ხელოვნურად გამოყვანილი თევზის სახეობა, რომლის წინაპარი არის კობრი. სიტყვა "კობრი" მომდინარეობს ბერძნული ენიდან და ითარგმნება როგორც ხილი. და კარგი მიზეზის გამო: ერთი ქალი იძლევა 1,5 მილიონ კვერცხს. ჩინელებმა პირველები გამოიმუშავეს შინაური კობრი. ისტორიკოსების აზრით, ამ თევზის საკვებად გამოყენება ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელს დაიწყო. ე კობრი კერძები ჩინეთის იმპერატორების საყვარელ ქეიფად იქცა. მოგვიანებით, თევზის მოშენება დაიწყო აზიისა და ევროპის სხვა ქვეყნებში.

კობრის ხორცს უდიდესი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის. ძალიან დელიკატური და ტკბილი გემოთი. თევზის კუნთოვანი ქსოვილის ცხიმი უფრო დაბალია, ვიდრე უცხიმო საქონლის ხორცი, რაც მნიშვნელოვანია უცხიმო დიეტის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ბავშვებისა და სპორტსმენებისთვის. კობრი მრავალი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების, ცილების და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების წყაროა. ეს უჯერი მჟავები დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციას. კობრის კიდევ ერთი მახასიათებელია მისი ადვილად ასათვისებელი, კუნთოვანი ბოჭკოების განსაკუთრებული სტრუქტურის გამო.

ხელოვნური რეზერვუარებში კობრის მოყვანას სამი ან ოთხი წელი სჭირდება. სამი წლის ბავშვების წონა დაახლოებით 2 კგ-ს აღწევს, ხოლო ოთხი წლის წონა 2,5 კგ-ზე მეტია.

კობრი კობრის შინაური ფორმაა

კობრი ჯიშები - გალერეა

შიშველ კობრი აბსოლუტურად არ აქვს მასშტაბები

სარკის კობრის თავისებურებაა დიდი მბზინავი სასწორების განლაგება უკანა მხარეს

ჩვეულებრივი კობრის სხეული მთლიანად დაფარულია საშუალო ზომის სასწორებით

რჩევები ხარისხის თევზის არჩევის შესახებ

1. ახალი კობრი უფრო ადვილად იწმინდება. თუ თევზს მაღაზიიდან ან ბაზრიდან ყიდულობთ, შეეცადეთ ის აკვარიუმიდან მიიღოთ. თქვენ შეგიძლიათ მოკლათ იგი თავის არეში ძლიერი დარტყმით თვალის დონის ოდნავ მაღლა მდებარე წერტილში, ან უბრალოდ თავის მოჭრით (თუ არ აპირებთ მთლიანი კობრის გამოცხობას). თევზის მოკვლის უფრო ჰუმანური გზა არსებობს - ერთი საათით ჩადეთ საყინულეში და დაიძინებს.
2. თუ თქვენ არ გაქვთ შესაძლებლობა შეიძინოთ ცოცხალი თევზი, უმჯობესია აირჩიოთ ახალი გაცივებული თევზი, რადგან გაყინული თევზი გალღობის დროს კარგავს დიდ რაოდენობას მინერალებს. ახალი თევზის ყიდვისას წადით უთავო ნიმუშზე. ეს ერთადერთი გზაა, რომლის დარწმუნებაც შეგიძლია მის სიახლეში.
3. ყიდვის დაწყებამდე შეხედეთ თევზს თვალებში: ახალი უნდა იყოს ნათელი, ოდნავ ნესტიანი და გამობერილი.
4. დარწმუნდით, რომ გაეცანით ღილებს და შეარჩიეთ ნიმუში სუფთა, კაშკაშა და წითელი ღილებით.
5. ახალი თევზის სხეული საკმაოდ ელასტიურია, თეთრი აყვავებისა და გამხმარი ქერქის გარეშე, კუდი კი პალმისგან თავისუფლად უნდა ეკიდოს.
6. გაყინული კობრის ყიდვისას, გაითვალისწინეთ ყინულის ყინულისთვის. თუ თევზი სწორად გაყინული და შენახულია ყველა საჭირო პირობებში, მასზე მინანქარი უნდა იყოს თანაბარი, ბზარების არსებობის გარეშე. თუ კობრი გაყინული იყო მშრალი გაყინვით, მაშინ გვამი უნდა იყოს გლუვი და მყარი, ყინულის არსებობის გარეშე.

საუკეთესოა გაყინული თევზის გალღობა ოთახის ტემპერატურის წყალში. გალღობის დროს მინერალების დაკარგვის შესამცირებლად წყალს დაამატეთ სუფრის მარილი (1 ლიტრ წყალზე 7-10 გრ).

ახალი თევზის თვალები უნდა იყოს გამონაყარი და ოდნავ ტენიანი, ხოლო ლეში უნდა იყოს მყარი, თეთრი ყვავილობის და გამხმარი ქერქის გარეშე.

კობრის გაწმენდა და ჭრა

ამჟამად, კრაპის მომზადების უზარმაზარი რეცეპტები გამოიგონეს. მას აცხობენ ბოსტნეულის, კარტოფილისა და ბურღულეულის გარნირით, ასევე ადუღებენ სანელებლებთან ერთად, აყრიან სხვადასხვა ფორმით და უბრალოდ შემწვარი მცენარეული ზეთით ხრაშუნდება. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნაწლავის გაყინული თევზი, ფილე და მზა ნახევარფაბრიკატები. მაგრამ თქვენ ყველაზე მეტ სარგებელს მიიღებთ ახალი ან ცოცხალი კობრიდან. არ შეგეშინდეთ თევზის მოჭრის მოსალოდნელ არეულობას. რამდენიმე მარტივი წესის ათვისების შემდეგ, ცოცხალი კობრი მარტივად შეგიძლიათ გადაიქცეთ კულინარიულ შედევრად.

ჩვეულებრივი და სარკისებური კობრი ყველაზე ხშირად იყიდება. ამ უკანასკნელის გაწმენდა ცოტათი ადვილია, იმის გამო, რომ მისი სასწორი დიდია და არც ისე მჭიდროდ არის დაჭერილი ერთმანეთზე. თქვენ უფრო მეტხანს მოგიწევთ ჩვეულებრივი კობრი კინკლაობა.

რა გჭირდებათ რომ იმუშაოთ

თევზის სწორად და მარტივად გაწმენდისა და ჭრისთვის დაგჭირდებათ ინსტრუმენტები:

• თევზის მოსაჭრელად მკვეთრი დანა;
• თევზის მაკრატელი;
• თევზის საფხეკი, შეგიძლიათ კოვზი გამოიყენოთ.

კობრის გაწმენდისა და ჭრის პროცესის გასაადვილებლად შეიძინეთ საჭირო იარაღები: ა - ბასრი დანა, ბ - მაკრატელი, გ - მაკრატელები

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ:

• პლასტიკური ტომარა ან ვედრო ძვლებისა და სხვა ნაგვისთვის;
• სქელი ქაღალდი ან გაზეთი;
• სამუშაო ხელთათმანები.

ეტაპობრივი ინსტრუქციები გაწმენდის, ნაწლავების, კობრი კვეთის შესახებ

1. დაფარეთ მაგიდა მძიმე ქაღალდით ან გაზეთით. ქაღალდი შეიწოვს სითხეში, რომელსაც თევზი გამოყოფს ჭრის დროს და ხელს უშლის სამუშაო ადგილის დაბინძურებას. ზოგი დიასახლისი ამჯობინებს თევზის გაწმენდას და ჭრას პირდაპირ ჩაძირვაში, რადგან მანამდე დახურა სანიაღვრე სპეციალური სილიკონის ან მეტალის mesh- ით.

   

   ზოგი დიასახლისი ნიჟარაში თევზს ასუფთავებს და ჭრის

2. ატარეთ სამუშაო ხელთათმანები.

   

   ატარეთ სამუშაო ხელთათმანები, რომ თევზი ხელიდან არ გაგივარდეს.

3. თუ ჭურჭლის მოსამზადებლად ფარფლები არ გჭირდებათ, გაჭრათ სამზარეულოს მაკრატლით. ეს ხელს შეუწყობს მტკივნეული პუნქციების თავიდან აცილებას მუშაობის დროს.

4. დაჭერით თევზი თავის ან კუდის მიდამოში და საფხეკით, ხოლო თუ იგი დანით ან კოვზით არ არის, ამოიღეთ სასწორი ჯერ დიაგონალზე მუცლიდან ზურგზე და მხოლოდ ამის შემდეგ კუდიდან თავისკენ. მოძრაობები უნდა იყოს მოკლე, შეეცადეთ მოხვდეთ სასწორის ქვეშ, უბიძგეთ მათ ზემოთ. არ ინერვიულოთ, თუ თევზი რამდენიმე სასწორი დარჩა. ეს, რა თქმა უნდა, უგემოვნოა, მაგრამ არც თქვენს ჯანმრთელობას ავნებს.

   

   ამოიღეთ სასწორები საფხეკით

5. მთლიანი კანის მოსაშორებლად, მუცლის მხრიდან, მოჭერით იგი ღილების გარშემო ხერხემლის ძვალამდე, ძვალი ზევით გატეხეთ. ფრთხილად ამოიღეთ მუწუკები მუწუკებიდან ჭრილობის საშუალებით. შემდეგ დანის პირას გაატარეთ კანის ქვეშ და დაიწყეთ მისი ამოღება საფეთქლით, თითები კანს კარკასისგან გამოყოფთ. როდესაც ფარფლებამდე მიხვალთ, მკვეთრი მაკრატლით გაჭერით ისინი შიგნიდან. სანამ კუდის ფარფლამდე მიაღწევთ 1,5–2 სმ – ს, მოაცილეთ კუდი შიგნიდან.

6. თუ ტყავი არ არის საჭირო, გააკეთეთ არაღრმა დაჭრილი კარკასის ქვედა ნაწილში ფარფლის მახლობლად და მოჭერით მუცლის გასწვრივ, გაჩერდით თავის ძირში. ამოიღეთ შიგნიდან, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაანადგუროთ ნაღვლის ბუშტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზის ხორცი მწარე გახდება. თუ ვერ შეინარჩუნეთ ნაღვლის ბუშტი ხელუხლებელი და ნაღველი დაიღვარა კარკასს, დაუყოვნებლივ შეიზილეთ იგი შიგნიდან მარილით და შემდეგ ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.

   

   კარკასის დაჭრილი მუცლის გასწვრივ და ამოიღეთ წიაღი

7. ამოიღეთ ყავისფერი ფილმი მუცლის შიგნით და მომავალი კერძის მომზადების მეთოდის მიხედვით, ამოიღეთ ან დატოვეთ თავი. კობრი ეს ნაწილი ძალიან გემრიელად არის მიჩნეული და გვერდით უნდა დატოვოთ. თუ თავი დატოვეთ, მაშინ ამოიღეთ მას ჟინები და თვალები.

   

   ამოიღეთ თავი ან ამოიღეთ ჟილეტები მისგან

8. თუ გსურთ მოშორება მრავალრიცხოვანი მცირე ძვლებისგან, მოაცილეთ დორსალური ფარფლი კუდიდან თევზის სათავეში მოზიდვით.
9. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე მაგარი წყლით შიგნით და გარეთ.

როგორ გამოვიწმინდოთ მთელი კობრი - გალერეა

მუცლის მხრიდან, განივი ჭრილობა ხდება თავის გასწვრივ ხერხემლის ძვალამდე

კანის ქვეშ ჭრილობის გაკეთების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კანის მოცილება მარაგის საშუალებით

კობრის თავი უნდა დარჩეს კანზე

მთლიანი კანის მოსაშორებლად, კობრი კუდი და ფარფლები მჭრელი დანით ჭრიან შიგნიდან.

როგორ დავჭრათ თევზი ფილეში

კობრის ფილეებად დაჭრისას თქვენ უნდა გამოყოთ ხორცი მისი უვარგისი ნაწილებისგან: კანი, ხერხემალი, ძვლები. ამისათვის არ არის საჭირო თევზის წინასწარ გაწმენდა და სასწორიდან გაწმენდა.

1. გამოიყენეთ მკვეთრი ფილე დანა, რომ მოჭრათ თევზის ღეროები ხერხემალამდე, მაგრამ არ გაჭრათ.

   

   კობრის ფილეებად დაჭრისთვის საჭიროა თევზის ჭინჭრის გასწვრივ ჭრილობა

2. დანის მკვეთრი ბოლოს გამოიყენეთ ზურგის ფარფლის მხრიდან ხერხემლის გასწვრივ თავამდე. მიჰყევით მას მანამ, სანამ არ დაუკავშირდება ორიგინალს.

   

   ზურგის ფარფლის მხრიდან გაკეთებულია ჭრილობა ღარების გასწვრივ ჭრილამდე.

3. დაჭრილი თევზის კარკასის კუდი დანით. როდესაც ანუსს მიაღწევთ, ნახვრეტი გაუკეთეთ და კერძიდან მოაჭერით ნიჟარა.

   

   კუდის ნაწილში, კობრი კობრი უნდა გაჭრა დანით

4. ასწიეთ ფილე ზურგის ფარფლის მხრიდან და შეეცადეთ გვერდს აუყვეთ თევზის ნეკნები, გამოყოთ ხორცი მათგან. გამოიყენეთ მკვეთრი ფილე დანა, შემდეგ კი პროცედურა მოსაწყენი არ ჩანს.

   

   ხორცის გამოყოფისას, ნეკნების გაჭრა არ არის საჭირო: ისინი უნდა დარჩნენ ქედზე.

5. მუცლის მოხვედრისას შეწყვიტე ფილე ზემოდან. თქვენ უნდა დასრულდეს ორი ცალი თევზი. ერთი ცალი განიხილება, ხოლო მეორე ჯერ კიდევ დამუშავებას საჭიროებს. გადააბრუნეთ თევზი მეორე მხარეს და თევზის მეორე ნაწილიდან მოაცილეთ ფილე.

   

   ფილე უნდა მოიხსნას ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს

6. მოათავსეთ ფილე კანის გვერდიდან საჭრელ დაფაზე, დაჭერით ხელით და გაჭერით შუაზე კანზე.

   

   ჩვენ ვაკეთებთ თევზის შუა ნაწილში კანზე ჭრილობას, რომ მოვიცილოთ იგი

7. ფილე რომ მოაცილოთ, კუდის გასწვრივ დანით გაიქეცით და ჯერ გამოიყავით ერთი ნახევრისგან, შემდეგ კი მეორედან. იგივე უნდა გაკეთდეს კარკასის მეორე ნახევრისთვის.

   

   კობრის ხორცი ძვლებისგან გამოყოფის შემდეგ, უნდა მოაცილოთ კანი

8. კერპის შევსების შემდეგ ყველა ნარჩენი გამოდგება, როდესაც თევზის წვნიანს მოამზადებთ. ნუ დაივიწყებთ სუბპროდუქტებს და კარგად გარეცხეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ.

კობრი კვეთის ხელოვნება - ვიდეო

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ოჯახის დიეტა კობრი კერძებით. აღწერილი ინსტრუქცია დაგეხმარებათ სწრაფად და სწორად გაწმინდოთ და გაჭრათ ძალიან გემრიელი და საკვები ნივთიერებებით მდიდარი.