როგორ ადვილად გამოვკვეთოთ ქორჭილის, მდინარის ან ზღვის სასწორი და სწრაფად გავჭრათ იგი + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

როგორ გავაქანოთ და მოჭრას ქორჭილა

თევზს უყვარს იქ, სადაც ის უფრო ღრმაა, ხოლო ადამიანს - სად არის თევზი … ვინ უარს იტყვის სურნელოვან ყურზე ან შემწვარი თევზზე! იშვიათი შემთხვევაა, როდესაც გემრიელი ასევე ჯანმრთელია. საკვები თევზის ერთ-ერთი სახეობაა მდინარე ან ზღვის ბასი. როგორც წესი, მდინარე ქვაბში ხვდება თევზის სუპით, მაგრამ მისი ზღვის ძმა უფრო ხშირად იწვება ტაფაში. სანამ თევზს მიირთმევთ, მისი მომზადება გჭირდებათ. ჩვენ გაერკვევა, თუ როგორ სწორად და, რაც მთავარია, სწრაფად გაწმენდა და დაჭრილი ქორჭილა.

რატომ არის ქორჭილა ასე კარგი?

ქორჭილა ადვილად ამოიცნობთ ზურგზე დამახასიათებელი მბზინავი ფარფლებით და მუწუკზე ნათელი წითელით, სასწორის ვეფხვის ზოლიანი ფერით. ქორჭილა, როგორც წესი, პატარაა და, ჩვეულებრივ, სამ კილოგრამზე ნაკლებია. გამონაკლისი გვხვდება ზღვის ბასის რიგებში, სადაც ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია მიაღწიოს თოთხმეტ კილოგრამს. მცირე ზომის გამო, ქორჭილა გახდა მსხვილი თევზების, ფრინველების და, რა თქმა უნდა, ადამიანების მსხვერპლი.

მდინარის ქორჭილა მდინარეებსა და ტბებში იჭერს

მდინარის ქორჭილა ცხოვრობს მტკნარ წყლის ობიექტებში: მდინარეები, მოედინება ტბები. საზღვაო - ზღვისპირა და ოკეანეების ზღვისპირა და კლდოვან ღრმა წყლის ადგილებში.

ქორჭილა ხორცი დაბალკალორიულია და სავსეა ვიტამინებით და მინერალებით:

• B ჯგუფის ვიტამინები;
• ვიტამინი ცე;
• ვიტამინი E;
• ვიტამინი PP;
• ვიტამინი A;
• ვიტამინი D;
• ფოსფორი;
• რკინა;
• იოდი

მდინარის ქორჭილა გემრიელი თევზია და შეიცავს მცირე ძვლებს. ამ თევზის ზღვის მრავალფეროვნება გემოვნებით უარესი არ არის, მაგრამ მასში გაცილებით მეტი ძვალია.

როგორ გავაქანოთ და მოჭრას ქორჭილა

ქორჭილის გაწმენდა მარტივი საქმე არ არის. ამ თევზის სასწორი მკვრივია, ხოლო ფარფლები - ეკლიანი. ჯალათობისთვის დაგჭირდებათ:

• საჭრელი დაფა (არსებობს სპეციალური დაფა თევზის მოსაჭრელად კუდის კლიპით და ღარებით, სადაც სისხლი და ლორწოს გროვდება)
• მაკრატელი, რომლითაც ხსნით ფარფლებს და ღორღებს;
• არც ისე ვიწრო და არც ისე ფართო დანა;
• ხერხის დანა ძვლების ხერხისთვის;
• ფორსპები ძვლებისა და კანის მოსაშორებლად.

ფოტოგალერეა: თევზის დასუფთავებისა და ჭრის იარაღები

მოსახერხებელია მაკრატლით ფარფლებისა და ღრძილების მოცილება

ფორსპი შეუცვლელია ძვლების მოსაცილებლად

დანა - ფაილი ემსახურება მსხვილი ძვლების ხერხს

მოსახერხებელი საჭრელი დაფა, რადგან ტანსაცმელს თევზი კუდთან უჭირავს

ჩვენ გაწმენდით ქორჭილას სასწორებიდან

სასწორის ამოღებამდე დანით ან მაკრატლით ამოიღეთ მკვეთრი ზურგის ფარფლი. შემდეგ გამოიყენეთ ქორჭილის გაწმენდის ერთ-ერთი გზა:

ჯერ უკანა ფარფალი ამოიღეთ, შემდეგ კი დანარჩენი

• გაწმენდის წინ გაყინეთ ახალი თევზი საყინულეში. შემდეგ სასწორი მარტივად ჩამოვა;
• საპირისპირო გზაა კარკასის ჩაყრა მდუღარე წყალში ორი წუთის განმავლობაში. მყარი სასწორები გახდება რბილი და ადვილად ამოიღება;
• მარილით. თევზი ღამით მარილთან ერთად შეიზილეთ, დილით კი სასწორი მარტივად წამოვა კანიდან.

კანის მოშორება

თქვენ არ გჭირდებათ ქორწილის ტყავი, თუ გსურთ მისი შემწვარი ან გამოცხვება, რადგან ასე ხორცი დაკარგავს წვენს. მაგრამ მცირე ზომის ქორჭებს ურჩევენ, რომ მოხარშონ მომზადებამდე. კანი ასევე იხსნება, როდესაც საჭიროა თევზის ფილე მომზადება.

კანის მოსაშორებლად საჭიროა კარკასით მთელი რიგი მანიპულაციების ჩატარება:

1. ხერხემლის მახლობლად გაუკეთეთ თავი.

   

   ხერხემლის ზურგზე თევზის თავის ჭრილობის გაკეთება

2. გააკეთეთ ჭრილები ზურგის ფარფლის ზედა და ქვედა ნაწილში და გაიყვანეთ იგი.

   

   ზურგის ფარფლის მოხსნა

3. აიღეთ კანი და მოიზიდეთ მუცლისკენ.

4. გაიგეთ კანი თავთან ერთად თევზიდან (ჟილეტებიც გაქრება).

   

   გაიტანეთ კანი თავთან ერთად კარკასისგან

5. ჩამოიბანეთ განახლებული ცხედარი გამდინარე წყლის ქვეშ.

ნაწლავის ქორჭილა

თუ კანის ამოღების საჭიროება არ არის, მაშინ ჯალათის შემდეგი ნაბიჯი არის თევზის ნაწლავი. წიაღის მოსაშორებლად მოჭერით მუცელი კუდიდან ღილებში და ნაზად გახეხეთ. მნიშვნელოვანია არ მოხდეს ნაღვლის ბუშტის შეხება და დაზიანება.

მუწუკს კუდიდან ღრძილამდე ვჭრით და შიგნიდან ფრთხილად ვწმენდთ

ვიდეო: როგორ დანით კანზე პერჩი

მომზადება ახალი ქორჭილა სამზარეულოსთვის

ასე რომ, ჩვენს წინაშე არის გაწმენდილი და ნაწლავის ქორჭილა. შემდეგ ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის კერძს მოამზადებთ მისგან.

Თევზის წვნიანი

ზოგიერთი რეცეპტი გულისხმობს ჯერ ქორფა ქერქის დუღილს, შემდეგ ბულიონიდან ამოღებას, კანის მოცილებას, ძვლების მოცილებას და მზა ხორცის თევზის წვნიანში დაბრუნებას.

თუ გსურთ თევზის წვნიანის მომზადება ფილედან, თავიდან უნდა გაათავისუფლოთ თევზი კანიდან თავთან ერთად, როგორც ზემოთ არის აღწერილი, მოჭერით ლეში ორ ნაწილად ქედის გასწვრივ და გაიყვანეთ ძვლები, შემდეგ კი მოამზადეთ ნაჭრები საჭირო ზომა და მოხარშეთ ბულიონი მათგან.

ჭრის frying

Frying, უმჯობესია დაჭრილი ქორჭილა შევიდა სტეიკები. კანი არ საჭიროებს მოცილებას, რადგან ის ქმნის ხრაშუნა ქერქს. დაჭრილი თავები და ფარფლები გატეხილი ქორჭილა საშუალო ზომის ნაჭრებად ხერხის გამოყენებით.

ჩვენ გაწმენდის და გაჭრა გაყინული ქორჭილა

ჩვენ ვყიდულობთ ზღვის ბასს, როგორც წესი, გაყინულს. თუ თქვენ აპირებთ თევზის მოხრაკვას, მაშინვე დაიწყეთ მისი გაწმენდა და დაჭრა, ხოლო პირველ რიგში თევზის წვნიანის კარტოფილის გალღობა.

ზღვის ბასს აქვს ნათელი ფერი

გაალღეთ ქორჭილა თანდათან, სასურველია ცივ წყალში. პროცესის დაჩქარების მიზნით, იქ დაამატეთ მარილის კოვზი.

გაყინული ბასის გაწმენდა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სუფთა.

1. ჯერ ამოიღეთ ყველა ფარფლები.
2. გააკეთეთ ჭრილობა თავთან, მუცლის გასწვრივ და უკანა მხარეს.
3. გახეხეთ სასწორი დანით ან საფხეკით.
4. გამოიყენეთ პინცეტი, რომ გამოყოთ კანი და გაჭრა თავი.
5. ნაწლავის თევზი.
6. საჭიროების შემთხვევაში, მზა კარკასის დაჭრილი ფილე და დაჭრილი ძვლები.

ვიდეო: გაყინული მდინარის ბასის ჯალათი

მტკნარი მდინარე ან გაყინული ზღვის ბასი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. და აღარ დაგაბნიოთ ქორჭილის დასუფთავების ან ჯალათის პროცესი. ცოტა მოთმინება და უნარი - და მშვენიერი ხელნაკეთი კერძები გაახარებს თქვენ და თქვენს ახლობლებს!