როგორ გავაცალოთ ბურბოტი და დავჭრათ ის სახლში + ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ გავაცალოთ და დავჭრათ ბურბოტი

ბურბოტის კერძები ხშირად მიირთმევენ ძვირადღირებულ რესტორნებში. გვირაბების ოჯახის მტაცებლურ წარმომადგენელს აქვს ნაზი და გემრიელი ხორცი, ძვლები თითქმის არ აქვს. ამასთან, სახლის მომზადებისას დიასახლისები იშვიათად იყენებენ ამ თევზს: გემო უსიამოვნოა. ეს იმიტომ ხდება, რომ ცოტამ თუ იცის კარკასის გაწმენდისა და ემიცირების წესები. თუ გსურთ, მისი გაწმენდა შეგიძლიათ სახლში. ამისათვის მნიშვნელოვანია იცოდეთ პროცედურის ზოგიერთი ნიუანსი.

შინაარსი

• 1 რა მახასიათებლებია და რა მნიშვნელობა აქვს ბურბოტს

• 2 როგორ უნდა გაიწმინდოს და გაჭრა ბურბოტი სახლში

  • 2.1 რა გჭირდებათ სახლში თევზის გასაწმენდად და ჯალათისთვის
  • 2.2 როგორ ხდება ახალი თევზის ჯალათი?
  • 2.3 როგორ ჯალათიც ხდება გაყინული ბურბოტი
• ბურბოტის დასუფთავებისა და ჭრის 3 საიდუმლო

რა მახასიათებლებია და რა მნიშვნელობა აქვს ბურბოტს

ბურბოტს აქვს მოგრძო სხეული, გველის თავი, მრავალი მკვეთრი პატარა კბილი და სამი ანტენა. ლორწოს სქელი ფენა ფარავს თევზის სხეულს. ფერი მერყეობს მსუბუქი, მონაცრისფრო-მომწვანოდან ზეთისხილისკენ, ზურგზე მუქი ყავისფერი ლაქებით და ზოლები.

მუცელი მოყვითალო ან მოთეთროა. ახალგაზრდა პიროვნებები უფრო მუქი ფერით გამოირჩევიან, ვიდრე ოჯახის მოზარდები. Burbot სასწორი ძალიან მცირეა. ამის გამო არსებობს მოსაზრება, რომ ამ თევზს მასშტაბები საერთოდ არ აქვს. უკანა მხარეს და კუდის წინ, გრძელი, დაბალი ფარფლებია, პრაქტიკულად ერწყმის კუდუსულ ფარფლს.

ბურბოტი არის როგორც მტკნარი, ასევე ზღვის წყლების მკვიდრი. ზღვის ჯიშები ნაკლებად ფასეულია ვიდრე მტკნარი. ხორცი უფრო კომახის ხორცს ჰგავს: მკვრივი, თეთრი. მაგრამ ყველაზე ნაზი და ცხიმიანი ფილე მიიღება ჩრდილოეთის ცივი წყლების მცხოვრებლებისგან. თევზის ღვიძლი დელიკატესად ითვლება. მტაცებელი თევზის შიგნიდან ასევე გამოიყენება ჟელატინის, წებოს წარმოება.

მუწუკის ხორცი დიეტური პროდუქტია. მისი რეგულარული გამოყენება აუმჯობესებს ადამიანის ზოგად მდგომარეობას. ეს თევზი კლასიფიცირდება როგორც ცხიმში ხსნადი ვიტამინების, იოდის, სპილენძის, თუთიის და მანგანუმის და სასარგებლო მიკროელემენტების ღირებული წყარო.

Burbot აღიარებულია, როგორც ერთ – ერთი საუკეთესო ბუნებრივი ცილის წყარო და აუცილებელი ამინომჟავების საწყობი.

დადასტურებულია, რომ ბურბოტის ხორცის მოხმარება კვირაში ერთხელ მაინც ხელს უწყობს პიროვნების ინტელექტის, მეტყველებისა და სივრცითი შესაძლებლობების განვითარებას. ხელს უშლის ინსულტის ან ინფარქტის ალბათობას.

უნდა შევიდეს თევზისა და ორსული ქალების კვების რაციონში. ბურბოტი აძლიერებს იმუნურ სისტემას ორსულობის პერიოდში.

თევზი ასევე სასარგებლოა ჩვილებისთვის:

• ხორცი აჩქარებს თავის ტვინის მომწიფებას;
• დადებითად მოქმედებს მხედველობის სიმახინჯეზე;
• ზრდის ნაყოფის ნერვული სისტემის ფორმირების სიჩქარეს.

ასევე არსებობს უკუჩვენებები. თირკმელებში ქვების შემთხვევაში, ორგანიზმში სისხლში D ვიტამინის ან კალციუმის მომატებული შემცველობა და თუ თევზის მიმართ ალერგია გაქვთ, აკრძალულია ბურბოტის ჭამა.

როგორ გავწმინდოთ და დავჭრათ ბურბოტი სახლში

არ არსებობს სირთულეები ბურბოტის კარკასის გაწმენდისა და დაჭრის დროს. ორი გზაა ცნობილი. მათ შორის ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ერთ მათგანში ჩვეულებრივია თევზის გაწმენდის დასაწყისში კანის მოცილება, მეორეში - ბოლოს.

რა გჭირდებათ სახლში თევზის გასაწმენდად და ჯალათიც

თევზის კარკასის მოსაჭრელად დაგჭირდებათ: უხეში მარილი, მკვეთრი დანა, მაკრატელი, პირსახოცი, ქაღალდი ან სპეციალური საჭრელი დაფა, ტრიალი, პინცეტი. მარტივი მოწყობილობები გამორიცხავს სამზარეულოს ხანგრძლივი დასუფთავების საჭიროებას.

ასევე არსებობს სპეციალური ხელსაწყოები თევზის ტყავის, სამაგრებისა და კაუჭების მოსაშორებლად. ამასთან, მათი ძებნა არ არის საჭირო: სპეციალური ნაცნობი მოწყობილობები წარმატებით შეიცვლება.

უკეთესია თევზის დანის აღება. მათთვის ხელსაყრელი გაცილებით მოსახერხებელია, რადგან ის ადაპტირებულია თევზის მოსაჭრელად.

სასურველია მინის დაფის აღება. უფრო ადვილია მისი გაწმენდა უსიამოვნო სუნიდან. მაგრამ მაინც უმჯობესია გამოიყენოთ იგი მხოლოდ თევზისთვის. მაშინ მისი მოშორების პრობლემა არ დადგება. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ დაფის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფურცელი.

ფანერის დახმარებით, დიასახლისებისთვის უფრო ადვილია დაიბანეთ თევზის მოლიპულ კანი. კარგი იდეაა ფანცრის გამოყენება. ისინი მყარად იჭერენ ბურბოტის კანს, რაც აადვილებს მოცილებას.

უხეში მარილის დახმარებით ადვილია თევზის გარეცხვა ლორწოსგან. წვრილი მარილი არ გაუმკლავდება ამ ამოცანას.

თევზის ჭრის ხელსაწყოების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

სახელი	უპირატესობები	უარყოფითი მხარეები
კლიპები და კაკვები	შექმნილია სპეციალურად ბურბოტის ტყავის მოსაშორებლად.	დამწყებთათვის არაჩვეულებრივი, არასასიამოვნოა საველე პირობებში.
დანა	საშუალებას გაძლევთ მარტივად ჯალათოთ ლეში	თქვენ დაგჭირდებათ მკვეთრი და კომფორტული ინსტრუმენტი. ადვილი არ არის წვერიდან ლორწოს მიმაგრებული მცირე მასშტაბების ამოღება.
საჭრელი დაფა	მოსახერხებელია თევზთან მუშაობა ბრტყელ ზედაპირზე.	ძნელია თევზის სუნის მოცილება.
ქაღალდი	იცავს დაფასა და მაგიდას ჭუჭყისა და სუნისგან, ჭრის შემდეგ დაბანა არ არის საჭირო.	არა
პინცეტი	იპყრობს კანს, კანს. ეხმარება ძვლების მოცილებას.	გამოცდილების არარსებობის გამო ხელიდან მივარდება.
ფანერები	მოხერხებულად დაიჭირეთ კანი და მოაცილეთ იგი თევზიდან	დასჭირდება ძალა, უნარი.
Მაკრატელი	დაჭრილი ფარფლები ძალდატანებით	ნუ გაათავისუფლებთ კარკასს ფარფლებისგან.
Მარილი	ხელს უშლის თევზის ხელიდან გაცურებას, რაც საშუალებას მოგცემთ დააფიქსიროთ ლეში. ადვილად გაათავისუფლეთ ბურბოტი ლორწოსგან.	საჭიროა მხოლოდ უხეში მარილი. მცირე არც ისე ეფექტურია.

როგორ უნდა მოჩუქურთმდეს ახალი თევზი

ჭრის პროცედურა იწყება კარკასისგან ლორწოს მოცილებით. ამისათვის წაიღეთ ბურბოტი მარილით და თევზი გარეცხეთ თბილი წყლის ქვეშ

აჭრიან ფარფლებს. ამის გაკეთება, გააკეთეთ პატარა ნაჭრები მათ გასწვრივ და გაიყვანეთ ისინი ძალით პირსახოცის გამოყენებით. მაკრატელი არ საჭიროებს ასეთ ძალისხმევას. ფარფლები მათთან უბრალოდ იკვეთება.

ღილების ზემოთ, თევზის თავის თავზე, გვხვდება სხეულის და ბურბოტის კვანძი. ორივე მხრიდან კანი თითებით არის გახვრეტილი. სირთულეები არ წარმოიქმნება: ის ამ ადგილას ხორცს უსიამოვნოდ ტოვებს.

შედეგად ნახვრეტში შეიყვანეს დანა, კანი მოჭრილია ღრძილების ზემოთ და თავის გარშემო.

მიღებული ჭრილებისთვის კანი აიყვანეს პინცეტით ან პინცეტით და ერთი მოძრაობით იხსნება, როგორც მარაგი. მთავარია, საიმედოდ დავაფიქსიროთ ინსტრუმენტი, ისე, რომ კანი არ გადაიჩეხო.

თევზის გაწმენდა. ეტაპობრივად ფოტოები

ანალური ფარფლის ქვეშ, ქვემოთ, სისუფთავე არაღრმა ჭრილობა ხდება თავის ძირში. მისი საშუალებით შიგნით ფრთხილად იღებენ. თქვენ არ შეგიძლიათ რაიმე მოულოდნელი მოძრაობა. არსებობს ნაღვლის ბუშტის დაზიანების რისკი. შემდეგ ყველა ძალისხმევა გაფლანგულია: თევზი უნდა გადააგდოთ. აუცილებელია შიდა ფილმის ამოღება დანის წვერით გამოკვლევით. გვამი გაირეცხება მაგარი წყლით.

შემდეგ, ტეშა გათიშულია და თევზის ღვიძლი გამოყოფილია თავისგან.

თევზის მოჭრა. ეტაპობრივად ფოტოები

თუ ღვიძლის ან ბურბოტის ფილე მოამზადეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ თევზის მომზადების მეორე მეთოდი, ბოლოს კანის მოცილებით.

კანის მოცილების გარეშე ხდება ანუსისგან ჭრილობა თევზის გვამზე თავის არეში. შიგნით ფრთხილად იღებენ. კარკასს ორ ნაწილად აჭრიან. თავი არ არის გამოყოფილი.

ნახევარიდან, რომელსაც თავი ერთვის, ეს უკანასკნელი გამოყოფილია. ძვლები ამოჭრილია მკვეთრი დანით ან იხსნება პინცეტით.

ფილე ამოიღონ, burbot მოთავსებულია მის მხარეს. ჭრილობა ხორციელდება დანით ხერხემლის გასწვრივ თავიდან კუდიდან. გააღრმავეთ იგი თანდათან, იმ მომენტამდე, როდესაც დანა თევზის ნეკნებს არ დაეყრდნობა. მათი მოჭრა არ შეიძლება.

ხორცი, წინა მხრიდან მოჭრილი, ნაზად ასწევს კუდიდან ფილე მოჭრით. ხორცი მოჭრილია დანის კიდით ქედის გასწვრივ. შემდეგ თევზი გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე შეავსოთ.

შეგიძლიათ კუჭ-ნაწლავი ნაწლავიდან გამოყოთ და ფილე გამოყოთ კანის მოცილების შემდეგ, მაგრამ პერიტონეუმის დაზიანების დიდი რისკია. შემდეგ შემდგომი პროცედურა კიდევ უფრო გართულდება.

მხოლოდ დიდი ზომის თევზებს იკეთებენ კანს დიდი ძალისხმევის გარეშე. პატარა ბურბოტი უფრო მარტივია მარილით, გამოშრობით ან მოწევით.

როგორ დავჭრათ გაყინული ბურბოტი

თუ თევზი ახლად გაყინულია, მაშინ შესაბამისი მეთოდებიც შესაფერისია.

ჭრის პროფესიონალური მეთოდები

გამოცდილი მეთევზეები გვირჩევენ, არ გაუფერულონ გაყინული თევზი. გალღობის შემდეგ, საკმარისია ჩამოიბანოთ გვამი მაგარი წყლით, ხოლო ერთდროულად მოხსნათ სასწორი დანით მისი ნაკადის ქვეშ. შემდეგ ისინი ნაწლავს და ამზადებენ შერჩეული რეცეპტის მიხედვით.

არსებობს კიდევ ერთი ვარიანტი. გაყინული დიდი თევზი დაჭრილია ნაჭრებით ხერხივით. მართალია, დიდია ნაღვლის ბუშტის დაზიანების რისკი. ამასთან, ეს მეთოდია გამოცდილი მეთევზეების მიერ. შემდეგ ცალი დამუშავებულია. შიგნიდან ფრთხილად იხსნება, კანი იხსნება, რბილობს გამოყოფს ძვლებისგან. დამუშავების მეთოდი შესაფერისია ბურბოტის თევზის წვნიანის მოსამზადებლად.

ბურბოტის დასუფთავებისა და ჭრის საიდუმლოებები

თუ დაფას დაფარავთ ქაღალდით, მაშინ თევზი არ გადაიჩეხო და ჭრის პროცედურის დასრულების შემდეგ მაგიდის დაბანა აღარ დაგჭირდებათ.

განმეორებითი გაყინვისა და გაყინვის შედეგად, ბურბოტის ხორცი კარგავს თავის სარგებელს და გემოს, იქცევა ერთგვარ რეზინში. ამიტომ, საუკეთესო ვარიანტია ახალი ან გაცივებული თევზის მომზადება

თუ ბურბოტის კანი გაჭირდა ორივე მხრიდან, მაშინ საჭიროა დამატებით მორთვა დანით და გააგრძელოთ გამკაცრება. მაგრამ ასეთი ოპერაცია დიდ ძალისხმევას მოითხოვს. და თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ სპეციალური უნარების გარეშე.

თევზის წარმატებით მომზადების მთავარი პირობაა კანის თანაბრად და ღრმად დაჭრა. მაშინ პრობლემები არ იქნება მისი მოხსნისას.

როგორ გავაფანტოთ burbot (ვიდეო)

სპეციალური მოთხოვნები არსებობს ჭრის დროს წიაღში მოხვედრის სიჩქარისა და დონის სიღრმეზე. ჭრილობის ძალიან დიდი სიბრტყე ან ვისცერას მკვეთრი და სწრაფი მოცილება ჯერით - ნაღვლის ბუშტის დაზიანება. შემდეგ თევზი უნდა გადააგდონ. განმეორებითი რეცხვა და ეგზოტიკური სანელებლებიც კი არ შველის. ასეთი ბურბოტი არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის.

ლორწოს მოცილება დიდი ძალისხმევის გარეშე, ისე, რომ დანაზე არ დარჩეს მცირე ზომის სასწორები, თევზი ჩააგდეს მდუღარე წყალში ორიოდე წამით. ლორწოს შედედება. ადვილად იხსნება დანით.

გემრიელი და ჯანსაღი თევზის მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. რეკომენდაციების პრაქტიკაში გამოყენების შემდეგ, ძალიან მარტივია ისეთი კერძის მიღება, რომელსაც შეუძლია დააკმაყოფილოს დახვეწილი გურმანიც კი. და ბურბოტი მაქსიმალურად უმკლავდება ამ ამოცანას.