როგორ გადავამოწმოთ რძის ხარისხი და ბუნებრიობა სახლში: იოდის და სხვა მეთოდების შემოწმება, სიახლის დადგენა + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

როგორ გადავამოწმოთ ძროხის, თხისა და ფხვნილის რძის ხარისხი და ბუნებრიობა სახლში

ყოველთვის დარწმუნებული ვართ, რომ პროდუქციის ხარისხში ვყიდულობთ? კერძოდ, როდესაც საქმე ეხება რძესავით სასმელს. დღესდღეობით, ადამიანის ორგანიზმისთვის რძის სარგებლობის შესახებ მოსაზრება არც ისე ერთმნიშვნელოვანია, რადგან შეძენილი ვერსია შეიძლება შეიცავდეს უზარმაზარ მინარევებს და ორგანიზმისთვის დამაზიანებელ დანამატებს, უბრალოდ გასწორებს ბუნებრივი პროდუქტის ყველა იმ ძვირფას თვისებას, რომლისთვისაც ჩვენ ძალიან მიყვარს. მაგრამ რძის პროდუქტის სიახლისა და ხარისხის დასადგენად რამდენიმე აპრობირებული გზა არსებობს, რომლებიც ჩვენთვის ხელმისაწვდომია სახლში.

შინაარსი

• 1 როგორ შევამოწმოთ რძის სიახლე სახლში

  • 1.1 მეთოდი სოდათი
  • 1.2 დუღილის მეთოდი
  • 1.3 წვეთ-წვეთ სიახლეების განსაზღვრა

• 2 ბუნებრივი გზა ბუნებრიობისა და ხარისხის შესამოწმებლად

  • 2.1 სახამებლის არსებობის დადგენა
  • 2.2 დაადგინეთ, არის თუ არა წყალი რძეში
  • 2.3 ანტიბიოტიკები და სხვა მინარევები
  • 2.4 როგორ შევამოწმოთ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა
• 3 რძის ფხვნილის ხარისხის შეფასების სამი კრიტერიუმი
• 4 ვიდეო: როგორ უნდა დადგინდეს რძის ბუნებრიობა - "საშინაო ლაბორატორია"

როგორ შევამოწმოთ რძის სიახლე სახლში

რძე არის თავისი შემადგენლობით უნიკალური პროდუქტი, რომელიც სასარგებლოა ადამიანისთვის ნებისმიერ ასაკში

ძროხისა და თხის რძის სისუფთავე ერთნაირად იტესტება, თუმცა ამ პროდუქტების შემადგენლობა ოდნავ განსხვავებულია. თხაში, ძროხისგან განსხვავებით, არ არსებობს კაზეინები, რომლებიც იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. ამასთან, ტესტირებისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ორივე ეს სახეობა შეიცავს ცილებს.

შესაძლებელია რძეში ცილების ზუსტი რაოდენობრივი შემადგენლობის დადგენა მხოლოდ ლაბორატორიულ პირობებში.

სოდა მეთოდი

1. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე.
2. ჩაასხით ½ tsp. სოდა
3. ჩვენ ვუყურებთ რეაქციას. თუ ქაფი გამოჩნდება, რძე არ არის ახალი.

დუღილის მეთოდი

1. ჩაასხით ცოტაოდენი რძე ქვაბში.
2. ცეცხლს ვანთებთ და დაველოდებით დუღილს.
3. თუ თხევადი ხაჭოა, რძე გაფუჭებულია.

წვეთ-წვეთი სიახლის დადგენა

ხელნაკეთი რძე გამოირჩევა ცხიმის შემცველობის მაღალი პროცენტული მაჩვენებლით და, შესაბამისად, მისი სიახლის შემოწმება შეგიძლიათ შემდეგი გზით:

1. ჩვენ კბილების კბილს რძეში ჩავყრით.
2. ჩვენ ვსვამთ თხევადს ფრჩხილზე.
3. თუ წვეთი არ გავრცელდა, პროდუქტი ახალია. და თუ ის გავრცელდება, ასეთ რძეში წყალია და ის არ არის ახალი.

რძის მჟავე დასადგენად ყველაზე უსაფრთხო საშუალებაა ცხვირი. ძლიერი მჟავე სუნი არის პროდუქტის სიძველის აშკარა ნიშანი. თქვენ ასევე უნდა გაეცნოთ სითხის მდგრადობას და ერთგვაროვნებას. არარეგულარული გასქელება ან თეთრი ლაქების გამოჩენა, ფანტელების მსგავსი, მიუთითებს, რომ რძე გაფუჭდა.

ეფექტური გზები ბუნებრიობისა და ხარისხის შესამოწმებლად

რძის ხარისხისა და ბუნებრიობის დასადგენად საჭიროა მხოლოდ ერთი ჭიქა სასმელი

მაღაზიაში შეძენილი რძის პროდუქტების ანტაგონისტები ერთხმად ყვირიან, რომ თაროებზე ყველა კეფირი, ხაჭო და, რა თქმა უნდა, რძე მზადდება ფხვნილისგან, ანუ ფხვნილისგან. ალბათ სიტუაცია არც ისე მარტივია, მაგრამ თუ სუპერმარკეტში პროდუქტის შეძენას გადაწყვეტთ ან უბრალოდ ეძებთ ახალი რძის მომწოდებელს, სასარგებლო იქნება ნატურალური პროდუქტის ხარისხის შემოწმების რამდენიმე ხერხის ცოდნა . რძის ბუნებრიობის დასადგენად პირველი პირველი გზაა მისი ფერის შეფასება. თუ პროდუქტი მოყვითალოა, მაშინ ეს შედეგია ძროხის ან თხის სარძევე ჯირკვლების მუშაობისა. მაგრამ თეთრი ან თეთრი ლურჯი ფერით მიუთითებს მინარევების არსებობაზე. გამომგონებელი მწარმოებლები რძეს უმატებენ ცაცხვს, ცარცს, ფქვილს, სახამებელს, პროდუქტის გარეგნობის გასაუმჯობესებლად.

სახამებლის არსებობის დადგენა

უტყუარი გზა იმის დასადგენად, არის თუ არა რძეში სახამებელი, არის იოდის ჯანსაღ პროდუქტში ჩაყრა.

პროდუქტების წარმოებისას, უცხიმო რძეს ხშირად უმატებენ სახამებელს, რომ ამ გზით სიმკვრივე გამოვიდეს. იოდ საჭიროა სასმელის ამ დანამატის დასადგენად.

ინსტრუქცია:

1. ჭიქაში ჩაასხით რძე.
2. ჩვენ იოდს წვეთს.
3. ჩვენ ვუყურებთ რეაქციას. თუ თხევადმა მოლურჯო ელფერი შეიძინა, ეს ნიშნავს, რომ რძეში არის სახამებელი. თუ მოყვითალო წრეები გაქრა, მაშინ იღბლიანი ხარ - ასეთ რძეში დანამატები არ არის.

დაადგინეთ, არის თუ არა წყალი რძეში

ზემოთ აღწერილი მეთოდის გარდა, ბუნებრივ სასმელში წყლის სიახლისა და არსებობის დასადგენად, არსებობს კიდევ ერთი დადასტურებული ვარიანტი - ალკოჰოლის დახმარებით. მაგრამ ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ძროხის რძეში, ვინაიდან რეაქციისთვის საჭიროა მასში შემავალი კაზეინი.

ინსტრუქცია:

1. შეურიეთ რძე და ალკოჰოლი 1: 2 თანაფარდობით. ალკოჰოლი შეიძლება შეიცვალოს არაყით, მაგრამ მხოლოდ მაღალი ხარისხის, წინააღმდეგ შემთხვევაში დანამატები ხელს უშლის რეაქციას.
2. შეანჯღრიეთ მიღებული ნარევი 1 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით სითხე თეფშზე.

4. თუ ფანტელები 5-6 წამის შემდეგ წარმოიქმნება, მაშინ ასეთი პროდუქტი შეიცავს უამრავ კაზეინს, რაც ნიშნავს, რომ რძე არის მაღალი ხარისხის. თუ რეაქცია უფრო მეტხანს გაგრძელდა და ფანტელები ძალიან ცოტაა, მაშინ პროდუქტს ბევრი წყალი აქვს.

   

   რაც უფრო მეტი დრო სჭირდება წყალში რძის ფანტელების ფორმირებას, მით უფრო დაბალია პროდუქტის ხარისხი.

ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ, არის თუ არა თხევადი წყლით რძეში უცხო სითხე. ეს ტექნიკა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძროხის, ასევე თხის რძისთვის.

ინსტრუქცია:

1. ჭიქაში ჩაასხით თბილი წყალი.
2. ჩვენ ვიწყებთ ნელა დაასხით რძე.
3. თუ ნაკადი დაუყოვნებლივ ერევა წყალს, მაშინ პროდუქტი განზავებულია და თუ იგი შუშის თავზე თრომბში შეგროვდება, ეს ბუნებრივია.

ანტიბიოტიკები და სხვა მინარევები

ნამდვილ რძეს მკვრივი კონსისტენცია აქვს

იმისათვის, რომ რძე უფრო მეტხანს შეინარჩუნონ, მას ანტიბიოტიკები ემატება. ძალიან მარტივია შეამოწმოთ მათი ყოფნა შეძეულ პროდუქტში.

ინსტრუქცია:

1. ჩვენ დავტოვებთ სასმელს კონტეინერში თავისუფლად დახურული სახურავით ერთი დღის განმავლობაში თბილ ადგილას.
2. მაღალი ხარისხის რძე დაიწყებს დუღილს და ჟელეს წააგავს. მაგრამ დანამატებით სასმელი უცვლელი დარჩება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ანტიბიოტიკები ანელებს რძემჟავა ბაქტერიების ზრდას, რომლებიც შეიცავს ბუნებრივ პროდუქტს.

რძის მწარმოებლები ყველანაირად ცდილობენ თხისა და ძროხის რძის შენახვის ვადის გახანგრძლივებას. ამისათვის მას ყველაზე ხშირად სოდა ან სალიცილის მჟავა ემატება. თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ ამ მინარევების არსებობა ლაკმუსის ქაღალდის გამოყენებით:

1. სკოლის ქიმიის კურსის დამახსოვრებით, ჩვენ ინდიკატორს ვამცირებთ რძეში.

2. ჩვენ ვაფასებთ შედეგს: თუ არის სოდა, მაშინ ის გახდება ლურჯი, ხოლო თუ მჟავა, მაშინ წითელი.

   

   თუ რძეში ბევრი სახამებელია, მაშინ ის მოლურჯო ხდება, ხოლო თუ მჟავაა, პროდუქტი ვარდისფერ ელფერს იღებს.

პრინციპში, შესაძლებელია გამოვლინდეს ნებისმიერი მინარევების არსებობა ძმარმჟავას გამოყენებით:

1. ჩვენ წვეთს მჟავას ჭიქა რძეში.

2. არსებობს ბუშტები - არის მინარევები.

   

   თუ მჟავას დამატებისას რძეში ბუშტები გამოჩნდება, მასში აშკარად არის მინარევები.

არაკეთილსინდისიერი რძის მომწოდებლები ზოგჯერ მალავენ მომხმარებლებს იმ ფაქტს, რომ იგი მზადდება უცხიმო რძის ფხვნილისგან. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეამოწმოთ სასმელი ბუნებრიობაზე აზოტის მჟავით (ის იყიდება ქიმიური რეაგენტების სპეციალურ მაღაზიებში).

ინსტრუქცია:

1. ჩაასხით რძე ჭიქაში.
2. სინჯარადან დაამატეთ მჟავა წვეთ-წვეთ.
3. თუ პროდუქტი ყვითელდება და შემდეგ ნარინჯისფერი ხდება, ეს ბუნებრივი არ არის.

მაგრამ ზოგჯერ არ არის საჭირო რეაგენტის შეძენა; შესაძლებელია ფხვნილისგან რძის აღდგენის ფაქტის დადგენა თვალის საშუალებით. მინის ჭურჭელში შერყევისას, გაუმჭვირვალე ნაწილაკები რჩება კედლებზე.

როგორ შევამოწმოთ პროდუქტის ცხიმის შემცველობა

წყლის ნებისმიერი ტესტი იმუშავებს ცხიმის შემცველობის შესამოწმებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ პროდუქტი განზავებულია, მაშინ მისი ცხიმის შემცველობა მნიშვნელოვნად იკლებს. მაგრამ კიდევ ერთი გამოცდაა:

1. ჩვენ ვიღებთ ორ ჭიქას, დავასხათ რძე ერთში.
2. ჩვენ დავასხათ სითხე ერთიდან მეორეზე.
3. ჩვენ ვაფასებთ შედეგს - მდიდარი რძე არ დატოვებს სტრიქონებს და ნიშნებს ჭურჭლის კედლებზე, მაგრამ გაზავებული რძე მინაზე იფანტება. იგივე რეაქცია იქნება რძესთან, რომელსაც პალმის ზეთი დაემატა.

რძის ფხვნილის ხარისხის შეფასების სამი კრიტერიუმი

ფხვნილი რძე თავისი ხარისხის შემადგენლობით არანაირად არ ჩამოუვარდება ბუნებრივს, თუ არა ის სწორად გაკეთებული

ყველამ ვიცით, რომ რძე შეიძლება იყოს ბუნებრივი და აღდგენილი, ანუ მიღებული იქნას მისი მშრალ წყალში განზავებით. ჩვენ გაერკვია პირველი ტიპის ხარისხის განმარტება, ახლა დროა ვისაუბროთ მშრალი მდგომარეობის შეფასების გზებზე. ამისათვის საჭიროა ფხვნილის შეფასება 3 კრიტერიუმის შესაბამისად.

1. ფერი პროდუქტი უნდა იყოს თეთრი, ღია კრემისფერი ჩრდილით. ყავისფერი ან ჭრელი ლაქების არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ რძე დაიწვა მომზადების პროცესში. შედეგად, მას კარგი გემო ექნება.
2. თანმიმდევრულობა. რძის ფხვნილი უნდა იყოს ერთგვაროვანი. დასაშვებია მცირე რაოდენობის მუწუკები, მაგრამ ისინი ადვილად იშლება, თუ თითებით წაისვამთ. დიდი, მკვრივი სიმსივნეები მიუთითებს იმაზე, რომ რძე შენახული იყო ძალიან ნოტიო გარემოში. პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს გაბერილი გარეგნობა. ეს ჩვეულებრივ ეხება პლასტმასის პარკებში შეფუთულ რძეს. ასეთი შეფუთვა იწვევს იმ ფაქტს, რომ პროდუქტი "ახშობს", რძე მწარე გემოვნებას იძენს.

3. ნალექის ნაკლებობა. რძის წყლით გაზავებისას ძირში არ უნდა იყოს თრომბი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ორიგინალი პროდუქტი იყო უხარისხო, ან ცილების შემცველობა ან შინაური ცხოველების საკვებისთვის.

   

   მაღალი ხარისხის რძის ფხვნილი იხსნება წყალში ნარჩენების გარეშე

ვიდეო: როგორ განვსაზღვროთ რძის ბუნებრიობა - "საშინაო ლაბორატორია"

უფრო და უფრო ახალი გზების გაჩენა იმისთვის, რომ რძე ნატურალურ პროდუქტად გამოიყურებოდეს, იწვევს იმ ფაქტს, რომ მომხმარებლებმა სხვადასხვა ხრიკების მოსინჯვა სჭირდებათ ჯანსაღი სასმელის შესამოწმებლად. ასე რომ, თუ მოახერხე მიმწოდებლის პოვნა, რომლის პროდუქტებმა ყველა ტესტი გაიარა მფრინავი ფერებით, მაშინ ძალიან იღბლიანი ხარ. იყავით ფხიზლად და ჯანმრთელად!