როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეკრას + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ცხოვრება მაკარებს მაკარონს: როგორ უნდა საზ სწორად და რა უნდა გავაკეთოთ ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან არ იყვნენ

მაკარონის მდიდარმა ასორტიმენტმა დიდი ხანია მოიგონა მსოფლიოს ხალხის გული, რომელთაც ურჩევნიათ დატკბეს მათგან მომზადებული მრავალფეროვანი კერძების დახვეწილი გემოთი. ამასთან, ყველამ არ იცის, რომ მაკარონის მომზადება გულისხმობს გარკვეული წესების დაცვას. ჩვენი ბაბუები და ბებიები ამ პროდუქტს ექსკლუზიურად, როგორც გვერდითი კერძის დამუშავებით, განსაკუთრებით არ ადგნენ ცერემონიალზე მათი მომზადების პროცესში, წებოვანი მოხარშული ფქვილის პროდუქტების ზედმიწევნით გარეცხვა წყლით. მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონის სწორი მომზადება მოითხოვს ინდივიდუალური მიდგომას ამ პროდუქტის ყველა სახეობის მიმართ, მაღაზიების უმეტესობის ვიტრინების გაფორმება.

შინაარსი

• 1 რატომ არიან ისინი ერთმანეთთან

  • 1.1 რამდენი ხანი დასჭირდება
  • 1.2 ფლეში თუ არა ფლეში?
  • 1.3 როგორ შევამოწმოთ მზაობა

• 2 როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სწორად

  • 2.1 მასტერკლასი მაკარონის მომზადებაზე შეფ ილია ლაზერსონისგან - ვიდეო
  • 2.2 სპაგეტი ჩილით, სარდინითა და ორეგანოთი გორდონ რამსეიდან - ვიდეო

• 3 საიდუმლო, რომ მზადდება რბილი ხორბლის მაკარონი, რომ არ მოხდეს წებოვნება

  3.1 როგორ მოვამზადოთ მაკარონი რბილი ხორბლისგან - ვიდეო

• რამდენიმე რჩევა ფორუმებიდან

რატომ ერწყმიან ერთმანეთს

ამჟამად მაკარონის შვიდასზე მეტი სახეობაა, მაგრამ მათი მომზადების უნივერსალური რეცეპტი არ არსებობს. ბევრ ადამიანს, ვინც თვითონ ამზადებს მათ, ხშირად ამ კერძების მომზადება ხვდება ერთმანეთში. რატომ ხდება ეს?

თითოეული ტიპის მაკარონს აქვს ინდივიდუალური სამზარეულოს მახასიათებლები

ექსპერტების აზრით, ადჰეზია პირდაპირ დამოკიდებულია თავად პროდუქციის ხარისხზე, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა ჯიშის ფქვილისგან. ყიდვის დაწყებამდე შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გადაამოწმოთ, თუ რომელ ჯგუფს მიეკუთვნება შერჩეული მაკარონი, შეფუთვაზე მითითებული ინფორმაციის ყურადღებით წაკითხვით:

• A ჯგუფში შედის სპაგეტი და მაკარონი, რომლებიც მზადდება მხოლოდ მყარი ხორბლისგან.

  

  ჯგუფი A მაკარონი უმაღლესი ხარისხისაა და არ ადუღდება

• ჯგუფი B - პროდუქტები რბილი და მინის ხორბლისგან.

  

  B ჯგუფის მაკარონი მდიდარია მრავალფეროვნებით

• ჯგუფი B - პურის საცხობი ხორბლის ფქვილისგან.

  

  B ჯგუფის მაკარონს აქვს დაბალი ხარისხის დონე და დაბალი ფასი

როგორც წესი, მყარი ხორბლის მაკარონი გაცილებით ნაკლებად იკვრება, ვიდრე სხვა სახის ფქვილის მსგავსი პროდუქტები. ელემენტარული სამზარეულოს წესების დარღვევა ყველაზე ხშირად იწვევს წებოს მომზადებას. პირველი, რასაც დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის წყლის რაოდენობა რეცეპტში მითითებული. თუ თხევადი მითითებულ პროპორციებზე ნაკლებია, პროდუქტები გამოყოფენ ძალიან ბევრ სახამებელს, რაც ხელს უწყობს ტაფაში პასტის წარმოქმნას. ასეთ პირობებში, რქები ან სპაგეტი არა მხოლოდ ერთმანეთთან იკვრება, არამედ ჭურჭლის ფსკერსა და კედლებზე იჭედება, იწვის და ქმნის ზედმეტი რაოდენობით ქაფს.

ზედმეტად მოხარშული მაკარონი არაეპატიურად გამოიყურება

აურიეთ ხარშვის დროს. თუ ეს უგულებელყოფილია, მაშინ პროდუქტებს ასევე შეუძლიათ ერთმანეთთან მიერთება, მადის აღმძვრელი კერძიდან ჭამა ფქვილის მასად.

Რამდენი ხანი დასჭირდება

თანაბრად მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ პროდუქტის მომზადების ხანგრძლივობა. თუ მაკარონს მონელდებით, ისინი არამარტო კარგავენ ელასტიურობას და სიმტკიცეს, არამედ კარგავენ გემოვნების რაოდენობას. ტრადიციულად, ამ პროდუქტების მომზადების დრო დამოკიდებულია კომპონენტებზე, რომლებიც ქმნიან მათ შემადგენლობას. მაგალითად, მყარი სპაგეტი, თუნდაც ხანგრძლივი ხარშვის დროს, შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და ხუთი წუთი საკმარისი იქნება ახალი ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშების მოსამზადებლად. ტრადიციულად, რქებსა და მშვილდებს უფრო გრძელი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ვერმიშელი. სამზარეულოს რეკომენდებული დრო შეგიძლიათ იპოვოთ ამ პროდუქტის შეფუთვაზე.

ჩამოიბანოთ თუ არ ჩამოიბანოთ?

არსებობს მოსაზრება, რომ მაკარონი მოხარშვის შემდეგ უნდა გარეცხოთ. სინამდვილეში, ზოგჯერ რეკომენდებულია ამ ნაბიჯის გამოტოვება. მიზეზი ის არის, რომ წყალი ჩამოიბანება სახამებლისგან, რომელიც აუცილებელია სოუსის უკეთ ათვისებისთვის, რაც საკვებს უფრო მდიდარ არომატს ანიჭებს. მოხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ საკმარისია გადააგდოთ საწურზე და ბულიონი გაუშვან. ისე, რომ მოხარშული მაკარონი ერთ დიდ გროშად არ გადაიქცეს, რეკომენდებულია კარაქის ნაჭრის ჩადება, მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის ხორბლისგან მზადდება.

მაკარონის ჩამოსაფრქვევში გადაყარეთ ზედმეტი სითხე

ამასთან, არსებობს ჯიშები, რომელთა მომზადებასაც საჭიროებს მომზადების შემდეგ. ამაში შედის ლაგმანის ლაფშები, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება აზიურ კერძებში.

ლაგმანის ლაფშები დუღილის შემდეგ ითხოვს გამორეცხვას.

მაგრამ რადგან არ არსებობს გარკვეული პასუხი კითხვაზე, ღირს თუ არა მაკარონის გავლება, თითოეულ დიასახლისს აქვს უფლება დამოუკიდებლად გადაწყვიტოს, რა უნდა გააკეთოს მათთან სამზარეულოს დასრულების შემდეგ.

როგორ შევამოწმოთ მზადყოფნის ხარისხი

ჩვეულებრივ, მზადყოფნის ხარისხი შემოწმებულია ტესტირებით. პირადი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მაკარონი ალ დენტე, რომელიც მაკარონს ოდნავ ხარშავს და უფრო მტკიცედ დატოვებს. ან მოხარშეთ ისინი უფრო რბილ მდგომარეობაში.

თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ პასტის დაგემოვნება მოხარშვის დროს, უბრალოდ მოათავსეთ რამდენიმე მაკარონი სუფთა, მშრალ თეფშზე. თუ ისინი მას ემორჩილებიან, მაშინ პროდუქტი დასრულებულად შეიძლება ჩაითვალოს. უპირატესობა მიანიჭეთ ხარისხიან პროდუქტებს, დაზღვეავთ თავს იმედგაცრუებისგან მათი მომზადების დროს.

მზადყოფნის ხარისხი ყოველთვის შეიძლება განისაზღვროს საცდელი მეთოდით

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სწორად

1. წაიღეთ ფართო ქვაბი 1 ლიტრი წყალი 100 გრ პროდუქტზე. უნდა გვახსოვდეს, რომ ხარშვის პროცესში მაკარონი ორმაგდება.

   

   მაკარონის მოსამზადებლად სპეციალური ტაფები არსებობს

2. ჩაასხით ქვაბში საჭირო რაოდენობით წყალი და დახურეთ იგი სახურავით, გააჩერეთ ცეცხლი, სანამ დუღდება.
3. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ არ მოხდეს წებოვნება და გააუმჯობესოს კერძის გემო.
4. შემდეგ ჩაყარეთ მარილი ადუღებულ წყალში, 1 ლიტრ სითხეში დაახლოებით 8 გრ.
5. ჩაყარეთ მაკარონი მდუღარე წყალში და ფრთხილად მოურიეთ, დაველოდოთ წყლის კვლავ დუღილს. თუ სპაგეტის მოხარშვა გჭირდებათ, დარწმუნდით, რომ კიდეებიც წყალშია ჩაფლული და არ გამოდის ტაფადან.
6. შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ნაზად აღვივებს, დააკვირდით მათ შეფუთვაზე მითითებული მომზადების დროის ზუსტ რაოდენობას.
7. დააგემოვნეთ პროდუქტი, როდესაც ფიქრობთ, რომ კერძი მზადაა, ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან და განათავსეთ მისი შინაარსი საწურში, გადაწურეთ ბულიონი.
8. უკვე მოხარშული მაკარონი გადმოაბრუნეთ ქვაბში ან რომელიმე სხვა ჭურჭელში და დაამატეთ მას ერთი კარაქი. ზოგიერთ შემთხვევაში, კარაქი შეიძლება ჩაანაცვლოს სოუსებით ან ნებისმიერი სხვა სახვევით.

მასტერკლასი მაკარონის მომზადებაზე შეფ ილია ლაზერსონისგან - ვიდეო

გორდონ რამსეის მიერ სპაგეტი ჩილით, სარდინებით და ორეგანოთი - ვიდეო

რბილი ხორბლის მაკარონის დამზადების საიდუმლოება, რომ არ დარჩეს

თუ რაიმე მიზეზით გირჩევთ შეიძინოთ იაფი მაკარონი რბილი ხორბლისგან, ასევე შეგიძლიათ დააზღვიოთ თავი გაყინვისგან შემდეგი მეთოდის გამოყენებით:

1. გამოიყენეთ შესაფერისი ზომის ტაფა. მშრალი უნდა იყოს.

2. განათავსეთ მასზე მაკარონი და შეწვით ერთი წუთით. ეს საშუალებას მისცემს პროდუქტის სახამებელს კრისტალიზდეს, რაც მაკარონს უფრო მტვრიანად გახდის.

   

   შემწვარი მაკარონი მომზადებამდე

3. შემდეგ შემწვარი მაკარონი დაასხით მდუღარე წყალში, რომ წყალი მთლიანად დაფაროს მათ.

   მოხარშეთ მაკარონი 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე ბოლომდე არ გადნება.

4. როდესაც სამზარეულოს პროცესი დასრულდება, გადააგდეთ მაკარონი საწურზე და დაამატეთ კარაქის ნაჭერი.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი რბილი ხორბლისგან - ვიდეო

რჩევები ფორუმებიდან

ამ სახელმძღვანელო მითითებების დაცვით, თქვენ შეძლებთ მაკარონის სწორად მომზადებას, ხოლო არასასურველი კრაჭობის თავიდან აცილებას. მაკარონის მომზადების წესების დაცვა შეინარჩუნებს ამ პროდუქტების გემოვნებას, ასევე გთხოვთ, დააპატიუროთ თქვენი სტუმრები დახვეწილი იტალიური კერძებით, უნაკლო გარეგნულად.