როგორ ავირჩიოთ ყავის ლობიო, მყისიერი, დაფქული: უგემრიელესი ჯიშებისა და ბრენდების რეიტინგი და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-17 22:37

კარგი დღე იწყება ფინჯანი ყავით: მაღალხარისხიანი და გემრიელი სასმელის არჩევა

”ო შეუდარებელი სასმელი, შენ ცხოვრობ, შენ თბილ სისხლს, შენ სიხარული ხარ მომღერლებისთვის! ხშირად რითმით დაღლილი მე თვითონ ვიღებდი ფინჯანს ხელში და სიამოვნებას ვღვრიდი ჩემში.

ეს არის ლექსების ფრაგმენტი, რომელიც ალექსანდრე პუშკინის ლიცეუმის მეგობარმა - ვილჰელმ კუშელბეკერმა დაწერა. ახლა კი, ყურადღება, კითხვა: "რომელ სასმელს უწოდებს პოეტი შეუდარებელ, მაცოცხლებელს, დათბობას, ინსპირაციას და აღფრთოვანებას"? მხოლოდ ერთი პასუხი არსებობს - ყავა! მილიონობით ადამიანი იწყებს ახალ დღეს ამ სასმელის ჭიქით და ამტკიცებს, რომ სწორედ ის ატარებს ძილიდან სიფხიზლეს გადასვლას ნაკლებად მტკივნეულად. პირველ რიგში უნდა გადაწყვიტოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ყავა, ბრენდი და ტიპი.

შინაარსი

• 1 რა არის ყავა
• 2 ყავის ხის წარმოშობის ქვეყანა

• 3 ძირითადი ჯიში

  • 3.1 არაბიკა
  • 3.2 რობუსტა
• 4 ლობიოს შემწვარი ხარისხი
• 5 რა ყავას გირჩევნიათ დღის ამ მონაკვეთში?

• 6 სახეობის ყავა (შეფასებებით და შეფასებებით)

  • 6.1 ლობიოში ბუნებრივი

    • 6.1.1 როგორ ავირჩიოთ სწორი ყავის ლობიო
    • 6.1.2 ვიდეო ყავის ლობიოს არჩევის შესახებ

  • 6.2 სახმელეთო

    • 6.2.1 გემრიელი დაფქვილი ყავის შერჩევა
    • 6.2.2 კაფსულა
  • 6.3 რომელია უკეთესი: დაფქვილი ან მარცვლეული: სუფრა

  • 6.4 ხსნადი ყავა

    • 6.4.1 ვიდეოზე გაყინული გამხმარი ყავის წარმოების ეტაპები
    • 6.4.2 პროდუქტის სარგებელი და ზიანი
    • 6.4.3 როგორ დავიცვათ თავი ყავის თაღლითებისგან - ვიდეო

რა არის ყავა

გამოიგონეს ყველანაირი ვარიაციები ყავის თემაზე: ესპრესო, კაპუჩინო, ლატე, ფრაპუჩინო, აფოგატო, კუბური, ვიეტნამური ყინული, თურქული, ირლანდიური და როგორც სკოლის ბუფეტში, მას ადრე "ვედროდან" უწოდებდნენ - ამერიკანო. ეს არ არის ყავაზე დაფუძნებული სასმელების სახელების სრული სია, მაგრამ ჩვენ აქ არ ვართ, რომ ყველას ჩამოვთვალოთ. საქმე იმაშია, რომ ყველას მოსწონს თავისი ყავა, მაგრამ ყველას სურს მიიღოს მაღალი ხარისხის და ჯანსაღი სასმელი.

ყავა ყველაზე გაყიდვადი საქონლის რეიტინგში მეორე ადგილზეა. პირველი არის ზეთი

დასაწყისისთვის, მოდით გაერკვნენ, რომელი ტიპის ყავა არის სასურველი უპირატესობის ხარისხისა და უსაფრთხოების თვალსაზრისით.

დავიწყოთ იქიდან, რომ ყავა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა მცენარე, შეიძლება იყოს სხვადასხვა ჯიშის. მათ შორის ყველაზე გავრცელებულია არაბიკა და რობუსტო.

იყიდება ყავის 3 სახეობა: ლობიო, დაფქული და მყისიერი. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მათ დაიწყეს ჯერ კიდევ მწვანე და დაუწვარი ყავის გაყიდვა, მაგრამ ეს სამოყვარულისთვის ყველაფერია და ამიტომ მასიური არ არის. გარდა ამისა, ექსპერტები ამბობენ, რომ შეუძლებელია ყავის შემწვარი სათანადო დონეზე სახლში და ამიტომ ყველას მისცეს საკუთარი თავის საქმე.

დასაწყისისთვის, ჩვენ განვსაზღვრავთ პარამეტრებს, რომლითაც ჩვენ თვითონ ვეძებთ ღვთიურ ყავას. ჩვენ ვიცით, რომ აქ საუბარია ყავის ხის ნაყოფზე, მოსავლიანად, გამხმარი, შემწვარი, შემდეგ დაფქვილი და მოხარშული. უბრალოდ ბიზნესი. ამასთან, აღწერილი თითოეული ნაბიჯი გადამწყვეტ როლს შეასრულებს, რომელშიც სასმელი ეწევა თქვენს ჭიქას.

ქვეყანა, სადაც ყავის ხე იზრდება

ყავა იზრდება რამდენიმე კონტინენტზე

ჩვენ გუშინ არ დავიბადეთ და ჩვენ მშვენივრად გვესმის, რომ ბევრი სხვადასხვა ფაქტორი ახდენს გავლენას ნებისმიერი მცენარის ნაყოფის გემოზე: ნიადაგის შემადგენლობა, ადგილმდებარეობა ზღვის დონესთან დაკავშირებით, განათების ხარისხი და ტენიანობა, რომლითაც მცენარეები იზრდება. ახლომახლო და მრავალი სხვა. ამიტომ, ბრაზილიაში მოყვანილი ყავა, სადაც "ბევრი გარეული მაიმუნია", განსხვავდება აფრიკაში ან ინდოეთში მოსავლელი ყავისგან. და აი რა:

• ბრაზილიაში მოყვანილი ყავა ოდნავ მწარეა, აქვს მკვეთრად გამოხატული მჟავე და ზოგჯერ წამალიც კი ოდნავ "გამოსცემს". ამასთან, ბრაზილია ყავის მთავარი მიმწოდებელია მსოფლიოში, ამიტომ საკმაოდ რთულია მისი პროდუქტის ფინჯანში მოხვედრის თავიდან აცილება, განსაკუთრებით ადგილზე და მყისიერი ფორმით. ამიტომ, თუ ფუნდამენტურად არ გსურთ დალიოთ ბრაზილიური ხილისგან დამზადებული სასმელი, ლობიოში ყავა დაგეხმარებათ.
• კოლუმბიის ყავას აქვს ხილის არომატი და იგივე მჟავიანობა, როგორც ბრაზილიური.
• ინდური ჯიშებისთვის დამახასიათებელია მწარე და ცხარე ნოტები, ზოგი თვლის, რომ ის ტკბილიც კია. ამერიკული ჯიშებისთვის დამახასიათებელი მჟავის კვალი არ არის.
• იემენის ყავის ხის ნაყოფი მდიდარია არომატით მსუბუქი შოკოლადის ხილით და თუნდაც ღვინის თემებით.
• კუბაში არომატული ყავა მოჰყავთ. იგი იყიდება ბრენდის სახელწოდებით "qubit". გემო გამოხატულია, წიწაკის მარცვლებით.
• ხალხის გაგება ამტკიცებს, რომ საუკეთესო ყავა მოდის ეთიოპიიდან. ადგილობრივი ხილისგან დამზადებული სასმელი გამოირჩევა თავისი სიძლიერით, მდიდარი გემოთი და არომატით შოკოლადის, დარიჩინისა და გარეული კენკრის ელფერით.
• კენია ასევე ამარაგებს მსოფლიო ბაზარს შესანიშნავი, მაღალი ხარისხის, არომატული ყავით. მისი გემოთი არის მჟავე და მსუბუქი მოცხარის ელფერი.
• და ასევე მსოფლიოს იცის და უყვარს ყავა, რომელიც გაიზარდა პანამაში, გვატემალაში, ინდონეზიაში, კარიბის ზღვისპირეთში და იამაიკაში. თითოეულმა მიწამ თავისი ხილის გემო მიიღო. გვატემალა - პიკანტური სანელებლებისა და შოკოლადის არომატი, პანამა - ციტრუსის და ლიშის ყვავილები, იამაიკა - ხილისა და ღვინის მოტივები, მწარე მწარე ნაკლებობასთან ერთად.

ძირითადი ჯიშები

მკაცრად რომ ვთქვათ, ყავის გვარის მცენარეების მრავალი სახეობა არსებობს - 90-ზე მეტი, თუმცა ორი ყველაზე პოპულარული, ან ორივე, არაბული და რობუსტა, ჩვენს თასში მოდის.

ყავის ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია არაბიკა და რობუსტა.

არაბიკა

არაბიკის მარცვალი ადვილად გამოირჩევა მხედველობით, გემოთი და სუნით. მათ აქვთ მოგრძო, მოგრძო ფორმა, ბზარი შუაში ჰგავს ასო "S" - ს, ზედაპირი გლუვია. გემო რბილი, სხეულიანი მცირე მჟავეა, არომატი ნათელი და გამძლეა. არაბიკას მსოფლიოში წარმოებული და მოხმარებული ყავის 70% შეადგენს.

რობუსტა

რობუსტას ლობიო ოდნავ უფრო მცირეა, ვიდრე არაბიკის ლობიო, მრგვალი ფორმის, შუაში სწორი ბზარი. მათ აქვთ 2-ჯერ მეტი კოფეინი, ვიდრე პირველ კლასში, მაგრამ დანარჩენი ყველაფერი ნაკლებია - განსაკუთრებით გემო და არომატი. ეს ღირს ნაკლები, ამიტომ იგი ხშირად გამოიყენება ნაზავებში (ნაზავი) და ხსნად ყავაში. მაგრამ სასურველია თუნდაც ესპრესოს ყავის დამზადება რობუსტას დამატებით, რადგან მისი წყალობით იგი უფრო ძლიერი და კარგი ქაფით გამოირჩევა.

არაბიკასა და რობუსტას თვისებების შედარებითი ცხრილი

შეფუთვაზე, მწარმოებელი, ჩვეულებრივ, წერს ყავის მარცვლების ტიპს. ეს შეიძლება იყოს 100% Arabica, შეიძლება იყოს Arabica-Robusto (50/50, 60/40 ან 70/30) ნარევი. ზოგჯერ არის სუფთა რობუსტა ან საერთოდ უცნობია რა - შეფუთვაზე არ არის სიტყვა შემადგენლობის შესახებ. ამ სიტუაციაში თქვენ თავად რჩებით გადაწყვიტოთ "რისკი კეთილშობილური მიზეზია" ან "ნდობა, მაგრამ შეამოწმეთ", ხოლო თუ ამის შემოწმება შეუძლებელია, მაშინ ნუ იყიდით.

შემწვარი ლობიო

ყავის ლობიოს შემწვარი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ინტენსივობის

ისევე, როგორც ხორცი შეიძლება მოხალეს, ან ის შეიძლება დარჩეს სისხლით, ყავა შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხარისხის შემწვარი - დაბალი (მსუბუქი), საშუალო, ძლიერი და მაღალი. რომელი აირჩიოს, ეს მხოლოდ გემოვნების საკითხია.

• მსუბუქად შემწვარი ლობიო აქვს მსუბუქი გემო და ჩვეულებრივ გამოიყენება რძით ან ნაღებით სასმელის დასამზადებლად.
• საშუალო შემწვარი ლობიო ლიდერობს ყავის მოყვარულთა შორის, რადგან მათ აქვთ ძლიერი არომატი და მწარე "ყავის" გემო.
• ღრმად შემწვარი ყავა მათთვის, ვისაც უყვარს სუფთა მუქი და ძლიერი ყავა.
• ზემოდან შემწვარი ყავა მოეწონებათ მათ, ვინც აფასებს ამ სასმელის სიძლიერეს და სიმწარეს, რადგან მათ იყენებენ ესპრესოსა და ორმაგი ესპრესოს მოსამზადებლად.

ზოგადად, გემო და ფერი, როგორც იტყვიან, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა დაიცვან ერთი წესი - შემწვარი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

დღის რომელ მონაკვეთს გირჩევნიათ?

ყავის დაფქვის ხარისხი მნიშვნელოვანი ფაქტორია ყავის მწარმოებლის არჩევისას

ყავის დაფქვის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ და რაშია დაგეგმილი მისი მომზადება. უამრავი ვარიანტი არსებობს.

1. უხეში, აკა უხეში დაფქვა. შესაფერისია გეიზერისა და დგუშის ყავის მწარმოებლებისთვის (ფრანგული პრესა). კატეგორიულად აკრძალულია ესპრესოს აპარატებში, შამფურებსა და ცეზოვში გამოყენება.

   

   შესაფერისია უხეში ყავისთვის

   

   ხელით წნევის ხარშვა

2. საშუალო დაფქვა პრაქტიკულად უნივერსალურია, რადგან ის შესაფერისია ყველა ტიპის ყავის მწარმოებლებისთვის. შესანიშნავი ვარიანტი კარობ ყავის მწარმოებლისთვის.

   

   საშუალო დაფქვილი ყავა შესაფერისია კაპუჩინოს მწარმოებლისთვის

3. წვრილად დაფქვილი ყავა გამოიყენება წვეთოვანი ყავის მწარმოებლებსა და ყავის აპარატებში (სასმელის დამზადება მაღალი წნევის ქვეშ).

   

   ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ყავის მზა მანქანა

   

   ყავის ხარშვა ხდება მაღალი წნევის ქვეშ

4. ძალიან წვრილ დაფქვას "ესპრესოს" უწოდებენ. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ისინი ისინი ესპრესოს ყავის მწარმოებლებში მოათავსეს.

   

   წვრილად დაფქვილი ყავა შესაფერისია ესპრესოსთვის

5. შესანიშნავი, ძალიან წვრილი, თითქმის ყავის მტვერი. მას ყავის დასამზადებლად იყენებენ თურქულ ენაზე და ცეზვეში (ელექტრო თურქული).

   

   პირველი ყავის მწარმოებელი

   

   ყავის ტურკი მაღალი ტექნოლოგიის ასაკიდან

უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს ყავის ხუთი ფქვილის დონის შესახებ:

მოდით გავაგრძელოთ ჩვენი კვლევა იმის შესახებ, თუ რა უნდა იყოს ჩემი იდეალური ყავა.

ყავის ტიპები (შეფასებებით და შეფასებებით)

ბუნებრივია ლობიოში

ნატურალური ყავა - ყავის მარცვლები

რა შემიძლია ვთქვა მარცვლეულის ყავაზე … აი ეს არის, ყავა არის ნამდვილი, მთელი თავისი დიდებულებით, ისე, როგორც დედა ბუნებამ და ყავის პლანტაციიდან რამდენიმე ასეულმა მუშაკმა შექმნა ეს. მართლაც, კილოგრამი მზა მარცვლეულის ყავაში, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაითვალოთ 4-დან 5 ათასამდე ყავის მარცვალი, ხოლო ერთ ყავის ხეზე არის მაქსიმუმ 1-1,5 ათასი. გამოდის, რომ ერთ კილოგრამ შემწვარ ყავაში 4-5 ხეა. და რამდენად ადამიანის შრომა, და არ ითვლიან.

ყავის ლობიოში ყიდვისას უნდა გესმოდეთ, რომ ერთი მხრივ, თქვენ იღებთ ბედნიერ შესაძლებლობას, რომ ყოველთვის გქონდეთ სუფთა არომატული სასმელი თქვენს ფინჯანში, მაგრამ მეორეს მხრივ, ეხმარებით მის მომზადებას.

ყავის მარცვლები დაფქულია ყავის საფქვავში

ექსპერტები ამბობენ, რომ დაფქვის შემდეგ, ყავის ფხვნილი ინარჩუნებს გემოსა და არომატს პირველი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ყველაფერი რჩება საწყენი პაროდია "ნამდვილი ყავის მომხიბლავი გემო და არომატი". ამიტომ, ისინი (ექსპერტები) გირჩევენ, რომ ყავა ზუსტად იმდენი გახეხონ, რამდენადაც შეგიძლიათ დაეუფლოთ ერთ სხდომაზე, მარაგის დაგროვების გარეშე. მაგრამ შემდეგ ჩნდება კითხვა, როგორ უნდა გავხეხოთ და როგორ. სიტყვასიტყვით წინა განყოფილებაში ჩვენ უკვე ვისაუბრეთ ხუთი გრადუსიანი ყავის დაფქვაზე. მისაღები მინიმუმია 4, ნაკლები შეუძლებელია. ნაწილაკების საჭირო ზომის შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ ბრილიანტის თვალი ან სპეციალური ტექნიკა. ასევე არსებობს დროში დაფქვის ვარიანტი (უხეში - 10-12 წამი, საშუალო - 15-20 წამი, ესპრესო - 20-25 წამი, ზედმეტი - 25-30 წამი). ეს არის ის, რომ ჩვენ ერთი წამზომი ვიღებთ, ხოლო მეორე ტელეფონში ტექსტური შეტყობინებები და Skype შეტყობინებები ჩაედინება და 15 წამის გაზომვას ვიწყებთ.გაპე - ეს არის ყველაფერი, ჩვენ ფრანგულ პრესას ვმალავთ, მეზობლებისკენ მივდივართ თურქისთვის.

დიახ, ყავის ლობიო საუკეთესო ვარიანტია, მაგრამ ის მოითხოვს ნელა და გააზრებულ მიდგომას, ან ყავის მადუღარას ჩამონტაჟებული საფქვავი.

აქ არის ყავის მწარმოებლები, ჩაშენებული ყავის საფქვავით

სხვა საკითხებთან ერთად, თქვენ უნდა გქონდეთ მისი არჩევის საშუალება. სპეციალიზებულ მაღაზიებში წონის მიხედვით მარცვლეულის ყიდვისას შეგიძლიათ ვიზუალურად შეაფასოთ მოხალვის სიახლე და ერთგვაროვნება. ასევე მწარმოებლის ჯიშის და ქვეყნის მიხედვით, შეგიძლიათ ნავიგაცია გემოვნებისა და სიმტკიცის თავისებურებებში (ეს წინა სექციებში გავიგეთ). მაგრამ რაც შეეხება შეფუთულ ყავის ლობიოს არჩევანს?

როგორ ავირჩიოთ სწორი ყავის ლობიო

პირველი თქვენ უნდა შეამოწმოთ შეფუთვა. ეს უნდა იყოს სრული, ცრემლებისა და შეშუპების გარეშე. პაკეტში უნდა იყოს ინფორმაცია წარმოების თარიღის შესახებ (რაც უფრო ახალია ყავა, მით უფრო ძლიერია მისი არომატი), ჯიშის, შემწვარი ხარისხის, წარმოშობის ქვეყნისა და შეგროვების ადგილის შესახებ. მყარი შეფუთვა სასურველია რბილი შეფუთვით.

რუსეთში შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღალი ხარისხის მარცვლეული ყავა. სპეციალიზებული "ყავის" რესურსებზე მოცემული მონაცემების საფუძველზე (შემდგომში მოცემულია morecoffe.ru- სა და chay-i-kofe.com- ზე გამოქვეყნებული რეიტინგები), კარგად დადასტურდა შემდეგი ბრენდები:

1. ჟარდინის ყავა. წარმოშობის ქვეყანა - რუსეთი. წარმოშობის ქვეყანა თქვენთვის არის სასურველი. ეთიოპია, კოლუმბია, გვატემალა, ინდონეზია … მრავალფეროვნება ამ ბრენდის კრედოა. ჟარდინის ლობიო შეიძლება შეირჩეს შემწვარი და სიმტკიცის სხვადასხვა ხარისხით.

   

   Ყავის მარცვლები

2. პაულიგი ცხელი ფინური ყავაა. სხვათა შორის, ფინეთი მსოფლიო ლიდერია ამ სასმელის მოხმარებაში. საშუალო ფინელი მოზრდილი ადამიანი დღეში საშუალოდ ხუთ ჭიქას სვამს. მათ უნდა დალიონ რამე მშრალი კანონით. Paulig ცნობილია ნედლეულის ფრთხილად შერჩევით, მაღალხარისხიანი შემწვარი და გამოშვებით ყავის შესანიშნავი გემოთი და არომატით.

   

   Ყავის მარცვლები

3. კიმბოს ყავის მარცვლები. წარმოშობის ქვეყანა - იტალია. რუსეთში ეს ბრენდი სულ უფრო პოპულარული ხდება. კიმბოს ყავა თანაბრად იწვება, არ არის მწარე და მჟავე გემო და იყიდება ხარისხიან შეფუთვაში.

   

   ყავის მარცვლები იტალიიდან

4. კიდევ ერთი ღირსეული ვარიანტი შიდა მწარმოებლისგან "ცოცხალი ყავა". გთავაზობთ მარცვლეულის ყავის მდიდარ ასორტიმენტს, მათ შორის, ამავე დროს, საკმაოდ ხელმისაწვდომ ფასად.

   

   შიდა ყავის ბრენდი

5. დიდი ბრიტანეთი აწარმოებს გაგგიას ყავის აპარატებს, ისევე როგორც ამავე სახელწოდების ყავას. კარგად გამოდის, მარცვალი მაღალი ხარისხისაა, შესანიშნავი გემოთი და არომატით.

   

   ლობიოს ყავა დამზადებულია დიდ ბრიტანეთში

6. ჩვენს ქვეყანაში საყვარელი ლავაცა იტალიიდან მოდის. ამას შესავალი არ სჭირდება, ყველამ იცის მისი მსუბუქი გემო და მშვიდი ძალა.

   

   ყავა იტალიიდან

7. შავი ბარათი (არ უნდა აგვერიოს Carte Noir- ში) მზადდება რუსეთში სამხრეთ ამერიკული ყავის მარცვლებისგან. მათგან მიღებული სასმელი აღმოჩნდება არა ჯოჯოხეთურად მდიდარი, არამედ მეორეს მხრივ, ციტრუსის და კაკლის ნაცნობი ნოტებით.

   

   Ყავის მარცვლები

8. მალონგო ყავა სტუმარია საფრანგეთიდან. ის გთავაზობთ ხარისხის ქონდარი არომატის ფართო სპექტრს შოკოლადის, კარამელის, ვანილისა და ხილის ნოტებით.

   

   Ყავის მარცვლები

9. Saeco კიდევ ერთი იტალიური ბრენდია, რომელიც გემრიელ და მაღალხარისხოვან ყავას ამარაგებს რუსეთის ბაზარზე. საფუძველია ინდური არაბიკა, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ მასში შოკოლადის და სანელებლების არომატი.

   

   Saeco იტალიური მთლიანი მარცვლის ყავა

10. ეგოისტის პრემიუმ-ყავა. წარმოშობის ქვეყანა შვეიცარია. ბრენდის თავისებურება ისაა, რომ იგი დამზადებულია უბრალო არაბიკისგან.

    

    პრემიუმ ყავის ლობიო

11. ელიტური ყავის კიდევ ერთი ბრენდია Italcafe. ამისთვის გამოიყენება არაბიკის შერჩეული ჯიშებიც.

    

    იტალიური მარცვლეულის ყავა

ვიდეო ყავის ლობიოს არჩევის შესახებ

სახმელეთო

საოცარი ბიზნესი! რაც უფრო ავტომატიზირებთ საშინაო სამუშაოებს, მით უფრო ნაკლები დრო დაგვრჩება მისთვის. როგორც ჩანს, მიუხედავად იმისა, რომ პურის მწარმოებელი ცომს ათქვიფებს, მზარეული მრავალმხრივია, სარეცხი მანქანა არის სარეცხით და ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ჭურჭლით, ჩვენ შეგვიძლია დაზოგილი დრო და ძალისხმევა დავხარჯოთ ახალი რთული და გემრიელი კერძების მომზადებაში. კერძი ანდა, ბოლოს და ბოლოს, მშვიდად ჩამოჯექით პაჩვერის საბნის ან ნაქარგობის დივნის ბალიშზე … სასაცილოა, მაგრამ პაჩვერის საბნები, ნაქარგები და ხელნაკეთი მაქმანები ძირითადად ეთნოგრაფიულ მუზეუმებში ჩანს, რაც ჩვენი წინაპრების ცხოვრებას წარმოადგენს, რომლებმაც ათი ბავშვი გაზარდა. საფენების გარეშე, და ამავე დროს და კანალიზაციის წყალმომარაგება. მათ ასევე დაიბანეს ტანსაცმელი ყინულის ხვრელში და მოამზადეს ღვეზელები 20-კაციანი ოჯახისთვის.

ახლა ცხოვრების განსხვავებული ტემპი გვაქვს, ამას პირველი პირველკლასელი გეტყვით. სად ჩქარობს, ცალკე საკითხია, ამიტომ აქ მას არ შევაყენებთ, არამედ უბრალოდ მივიჩნევთ მას თავისებურად. მუდმივი აჩქარებით აიხსნება ის ფაქტი, რომ დაფქული ყავა ბევრად უფრო ხშირად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე, ვიდრე მარცვლეულის ყავა, და მყისიერი ყავის შესახებ არაფერია სათქმელი - ეს მთლიანი ყავის გაყიდვების 87 პროცენტია რუსეთში.

გემრიელი დაფქული ყავის შერჩევა

ბუნებრივი დაფქული ყავა

1. მრავალფეროვნების გარდა, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს წარმოშობის ქვეყანა, შემწვარი ხარისხისა და სიახლის ხარისხი. ხარისხის ყავის ფქვილის ზომა ჩვეულებრივ მითითებულია შეფუთვაზე, რადგან ეს ინფორმაცია ძალზე მნიშვნელოვანია მომზადების მეთოდის არჩევისას. და მაინც, მშვენივრად შერჩეული დაფქვაც კი არ შექმნის გემრიელ და არომატულ სასმელს, თუ ნედლეული, რომლისგანაც მზადდება, უხარისხოა და არა პირველი სიახლის.
2. ამიტომ, მეორე, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, წარმოების თარიღია. აქ ყველაფერი მარტივია - რაც უფრო ახალია, მით უკეთესი.
3. სიახლის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია ნახშირორჟანგის მოხსნის სპეციალური სარქვლის არსებობა ან არარსებობა. თუ ის არსებობს, ეს ნიშნავს, რომ ყავა შეფუთული იქნა შემწვრობისთანავე, და მისი არომატი გამოხატული იქნება. ფაქტია, რომ გამოწვის შემდეგ ყავა გამოყოფს ნახშირორჟანგს და მისი აორთქლების უზრუნველყოფა გჭირდებათ. სარქვლის არარსებობა ნიშნავს, რომ მოხალვის შემდეგ ყავა გაჟღენთილია ჰაერში და მთელი გაზი გამოიყოფა კოსმოსში. სამწუხაროდ, სუნის ლომის წილიც გაქრა. მაგრამ ჩვენ გვიყვარს ყავა მისი "მშვენიერი სულისთვის" არანაკლებ გემოვნებისა, ამიტომ შეეცადეთ შეიძინოთ შეფუთვები სარქველით.
4. ხისტი შეფუთული ყავა ზოგადად უფრო მაღალი ხარისხისაა, ვიდრე რბილი შეფუთული ყავა. გარდა ამისა, ისინი, როგორც წესი, მიუთითებენ არა მხოლოდ შემწვარის ხარისხზე, დაფქვაზე და ხარისხზე, არამედ მომზადების მეთოზეც.
5. და ბოლოს, არავინ დაამტკიცა კარგი დადასტურებული ბრენდი.

აქ მოცემულია რამდენიმე ბრენდი, რომლებმაც მიიღეს დადებითი შეფასებები რუსი ყავის მოყვარულებისგან:

1. რუსული ჟარდინის ყავა დაამტკიცა არა მხოლოდ მარცვლეულის, არამედ დაფქვილი ფორმით.

   

   არომატის ფართო სპექტრი Jardin– სგან

   

   ჟარდინის დაფქული ყავა

   

   Jardin რბილი შეფუთვა

2. იტალიური ბრენდები Camardo, Mauro, Illy, Madeo რუსული ყავის მოყვარულებს უყვართ. იტალიელები ამჯობინებენ ძლიერ ესპრესოს, რომელიც მზადდება კარგად გაკეთებული, საშუალო და წვრილად დაფქული ლობიოსგან. გამონაკლისი Illy არის ის, რომ მას აქვს საკმაოდ მოკრძალებული კოფეინი.

   

   დაფქვილი ყავა იტალიიდან

   

   ცნობილი იტალიური ყავის ბრენდი Mauro

   

   დაფქვილი ყავა

   

   ყავა იტალიიდან

3. Lavazza ასევე იტალიური ბრენდია, მაგრამ ჩვენ ის ცალკე ნივთზე გადავიტანეთ მისი გავრცელების და ჩვენს ქვეყანაში თაყვანისმცემლების მასის მოსაზიდად.

   

   დაფქული ყავა ლავაზა

4. ბრენდი Live Coffee გთავაზობთ ძირითადად ერთ ჯიშს მინარევების გარეშე და ეს საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ ნამდვილად "თქვენი" ყავა.

   

   დაფქვილი ყავა

5. პაულიგი - დამზადებულია ფინეთში. კარგი, მყარი, მაღალი ხარისხის ყავა, მუდმივი ყავის გემოთი და არომატით.

   

   ფინური ბრენდის ყავა

კაფსულა

ცალკე მინდა ვთქვა ყავის მოდის ახალი ტენდენციის შესახებ - კაფსულის ყავის აპარატები და ყავა მათში გამოყენებული კაფსულებში. ასეთ აპარატში ყავის მიღებას გააჩნია გარკვეული გემოვნების მქონე კაფსულის არჩევა და ღილაკის დაჭერა. მანქანა დანარჩენს ჩვენთვის აკეთებს.

მწიფდება ყავა სპეციალური კაფსულებიდან

კაფსულები შეიძლება იყოს სამიდან ერთი: ალუმინის, პოლიმერული და კომბინირებული. ეს არის ჰერმეტულად დახურული კონტეინერები, რომლებშიც ასხამენ კომპრესირებულ დაფქულ ყავას. როგორც წესი, შემოთავაზებულია სხვადასხვა არომატის მთელი ხაზი, რაც ნიშნავს, რომ მას არ შეუძლია დანამატების გარეშე.

ამ სახის ყავის წარმოებას, როგორც წესი, ახორციელებენ როგორც კაფსულის ყავის აპარატების მწარმოებლები, ასევე ყავის სხვა კომპანიები. რამდენიმე ტიპის მოწყობილობა ძირითადად რუსეთში იყიდება: დოლჩე გუსტო, ნესპრესო, კრემესო და ტასიმო ბოში.

• დოლჩე გუსტო (ნესკაფე) გამოირჩევა არომატის მდიდარი არჩევანით: კლასიკური ყავის 10 ვარიანტი, 6 - ყავა რძით, 3 ცხელი შოკოლადის კოქტეილი და 1 ჩაის ლატე რძითა და სანელებლებით;

  

  კაპსულები დოლჩე გუსტოსთვის Nescafe

• Nespresso თავის მომხმარებლებს სთავაზობს კაფსულებში ყავის თემატიკის 17 ვარიაციას, კაკაფის ჩათვლით;

  

  ყავის მადუღარა კაფსულები

• Cremesso აკონტროლებს საბოლოო პროდუქტს ნულოვანი ციკლიდან - კომპანიას აქვს საკუთარი ყავის პლანტაციები. ამ მწარმოებლის კაფსულის ყავა ცნობილია შეთავაზებული ყავის მაღალი ხარისხით, მაგრამ ის კარგავს ასორტიმენტს - მხოლოდ 11 არომატს, პლუს 4 ჩაის.

  

  კაფსულაში ყავის სხვადასხვა არომატიზატორი

• ტასიმო ბოში განსხვავდება არა მხოლოდ ხარისხით, არამედ კეთილშობილებით, ვინაიდან კაფსულები შეიცავს 9 გრ ყავას (დოლჩე გუსტო - 6 გრ, ნესპრესო, კრემესო - 7 გრ), ხოლო ფასი სხვაზე მაღალი არ არის. რაც შეეხება ასორტიმენტს, ის კიდევ უფრო ვიწროა, ვიდრე წინა ბრენდისა - 11 ტიპის კაფსულა, საიდანაც 3 კლასიკური ყავაა, 3 ყავა რძით, 4 ჩაი და 1 კაკაო.

  

  სხვადასხვა მწარმოებლის კაფსულები Tassimo- სთვის

როგორ გამოვიყენოთ Dolce Gusto კაფსულა ყავის მწარმოებელი, შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო:

რომელია უკეთესი: დაფქვილი ან მარცვლეული: სუფრა

მარცვლეული	სახმელეთო
ინარჩუნებს გემოსა და არომატს უფრო დიდხანს	დაფქვის შემდეგ, ყავა 15 წუთის განმავლობაში ინარჩუნებს გემოს და არომატს, შემდეგ ორივე ლაქდება
ბუნებრიობა	შეგიძლიათ დაამატოთ რაც მოგწონთ და დაფქვით
ხილული ფორმა და მარცვლის ზომა, ერთგვაროვანი მოხალვა	შეუძლებელია გამოყენებული მარცვლეულის ხარისხის კონტროლი

Ხსნადი ყავა

ყველაზე სწრაფად ყავის მოსამზადებლად

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხსნადი ყავა ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ეს შეადგენს რუსეთში მოხმარებული ყავის 87% -ს. რატომ გვიყვარს ასე ძალიან? ძირითადი მიზეზი არის მწიფების სიჩქარე და მარტივია. გადაასხით მდუღარე წყალი - ყავა მზადაა. მოწინავე მომხმარებლებს კვლავ შეუძლიათ დაამატოთ შაქარი და რძე, მაგრამ ეს უკვე მაღალი სამზარეულოს სფეროდან არის.

მეორე მიზეზი, რის გამოც ბევრი ჩვენი ადამიანი ხსნის ყავას, არის ის, რომ იგი ინარჩუნებს გემოს და არომატს მთელი შენახვის ვადის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ ყავა იხსნება წყალში და შეინარჩუნოს თავისი უნიკალური გემო და არომატი, იგი უნდა დაექვემდებაროს სპეციალურ დამუშავებას. საწყისი ეტაპი იგივეა, რაც დაფქვილი ყავა (შემწვარი, დაფქვა). შემდეგ მიღებული ყავის ფხვნილი მონელდება 2-4 საათის განმავლობაში, შედეგად მიიღება ყავის სქელი ექსტრაქტი, რომელსაც შემდეგ ამუშავებენ ფხვნილ, მარცვლოვან ან გაყინულ ხსნად ყავას მისაღებად სამიდან ერთში.

• ფხვნილი (მშრალი სპრეი) ყველაზე იაფია. იგი მიიღება ყავის ექსტრაქტის ცხელი ჰაერის ნაკადში შესხურებით. მას აქვს ფხვნილის სახე, კოფეინის შემცველობა ყველაზე მაღალია - 4%.
• მარცვლოვანს აგლომერატულსაც უწოდებენ. შედგება ფოროვანი სტრუქტურის მქონე სხვადასხვა ზომის გრანულებისგან. იგი მიიღება ფხვნილის დასველებით (მშრალი საშუალებით). გრანულირებული ყავა უფრო ძვირია და აწარმოებს სასმელს უფრო მდიდარი გემოთი, ვიდრე პირველ შემთხვევაში.

• გაყინული ან კრისტალიზებული ყავა. იგი პრინციპულად განსხვავდება სამზარეულოს ფორმით. მიუხედავად იმისა, რომ პირველი ორი წარმოიქმნება მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით, ეს უკანასკნელი ხდება ყავის მარცვლების დეჰიდრატაციით ვაკუუმში დაბალ ტემპერატურაზე. ამ მიზეზით, მას ასევე უწოდებენ "გაყინული გარეთ". ასეთი ყავა ყველაზე ახლოს არის კრემის ყავასთან, როგორც გემოთი, ასევე ფასით.

  

  ფხვნილი, მარცვლოვანი, გაყინული გამხმარი ხსნადი ყავა

გაყინული გამხმარი ყავის წარმოების ეტაპები ვიდეოზე

პროდუქტის სარგებელი და ზიანი

თუ ხსნადი ყავა მკაცრად მზადდება ტექნოლოგიის შესაბამისად და არ შეიცავს ხელოვნურ დანამატებს, მაშინ მას აქვს იგივე თვისებები, როგორც მდუღარე ყავა. უბედურება ის არის, რომ ეს ყოველთვის ასე არ არის და ზოგჯერ მწარმოებლები დაამატებენ ხელოვნურ ფერებს, არომატს და სხვა დანამატებს. ხშირად, მყისიერი სასმელის ყავის შემცველობა მხოლოდ 15-20% -ს შეადგენს. სასმელების ყველაზე დაბალი ხარისხი 3-დან ერთში.

როგორ დავიცვათ თავი ყავის თაღლითებისგან - ვიდეო

მყისიერი ყავის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები კრემზე
კარგი	ცუდად
სწრაფი და მარტივი მწიფდება	როგორც წესი, ნედლეულად გამოიყენება უხარისხო მარცვლები, რომლებიც, განსხვავებული ფორმისა და ზომის გამო, შეიძლება არათანაბრად გაშრეს და შემწვარი.
ქვედა კოფეინის შემცველობა	ხსნადი ყავისგან მიღებული კოფეინი სხეულში უფრო დიდხანს ინარჩუნებს, ვიდრე კრემიდან, ამიტომ შეიძლება საზიანო იყოს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის.
ნათელი გამოხატული არომატი	ძლიერი არომატის მიღწევა შესაძლებელია ხელოვნური არომატით.
გემო და არომატი დიდხანს გრძელდება	შეიცავს უფრო მეტ მჟავას, ვიდრე კრემი, ამიტომ იგი შეზღუდულია მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.

მყარი ყავა ერთგვაროვანი სტრუქტურით, ხელოვნური დანამატების გარეშე, გემოთი და არომატით მდუღარე ყავასთან ახლოს და ნარჩენების გარეშე გახსნა, როგორც ცხელ, ისე ცივ წყალში, ითვლება მაღალხარისხიანად.

ჩვენ წარმოგიდგენთ მყისიერი ყავის ბრენდების რეიტინგს, რომლებიც ჩვენს მაღაზიებში გვხვდება:

1. მრავალი ყავის გურმანის აზრით, საუკეთესო ხსნადი ყავა იაპონიაში Bushido ბრენდის ქვეშ მზადდება. იგი მზადდება შერჩეული მარცვლებისგან, რომლებმაც გაიარეს სპეციალური დამუშავება, რის შედეგადაც გვექნება ახლად დაფქვილი ყავის გემო და არომატი. ყავის ლობიოს გარდა, პროდუქტი შეიცავს საკვებ ოქროს, და ეს ფასში შეიმჩნევა.

   

   ერთ-ერთი საუკეთესო ხსნადი ყავა რუსეთში

2. ოქრო არ ემატება გერმანულ გრანდოს, მაგრამ ეს ფასზე ძალიან არ მოქმედებს. ეს არის ძვირადღირებული, ელიტური ყავა, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ არაბიკას.

   

   Ხსნადი ყავა

3. მაქსიმ ხსნადი ყავა მზადდება სამხრეთ კორეაში. მან მოიგო თავისი ფანები მშვენიერი არომატით და რბილი გემოთი მწარეობის გარეშე, მაგრამ ხილის ნოტებით. თავიდან ბრენდი მტკიცედ იყო დამკვიდრებული შორეულ აღმოსავლეთში და ახლა ისინი დაიპყრობენ ცენტრალურ რუსეთს.

   

   ხსნადი ყავა კორეიდან

4. იაპონური UCC ყავის რბილი გემო ხასიათდება ხილის ნოტებით და მწარე სრული უკმარისობით. ის სარგებლობს დამსახურებული სიყვარულით მათგან, ვინც სუსტ ყავას ამჯობინებს.

   

   მაღალი ხარისხის ხსნადი ყავა

5. ფრანგული Carte Noire მზადდება შერჩეული ბუნებრივი არაბიკისგან. ჩვენს ქვეყანაში გავრცელებულია. სხვათა შორის, შავი ბარათის ბრენდს საერთო არაფერი აქვს Carte Noire- სთან. ამასთან, ეს არ ნიშნავს, რომ შინაური ყავა ცუდია.

   

   Ხსნადი ყავა

6. რუსული ბრენდი "Moscow Coffee House on Pays" აწარმოებს შესანიშნავ ყავას, მათ შორის ხსნარს, დანამატებისა და მინარევების გარეშე - მხოლოდ სუფთა Arabica.

   

   Ხსნადი ყავა

7. შვეიცარია ამარაგებს რუსეთის ბაზარს შესანიშნავი ხსნადი ყავით Egoiste Special ბრენდის ქვეშ. ის მზადდება მართლაც მაღალი ხარისხის ყავის მარცვლებისგან, არ შეიცავს მინარევებს და საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ შესანიშნავი გემოთი და არომატით.

   

   შვეიცარული ბრენდი

8. შემდეგ ადგილს იკავებს კიდევ ერთი სტუმარი სამხრეთ კორეიდან - Taster's Choice (Taster's Choice). ამბიციური სახელი გამართლებულია პროდუქტის მაღალი ხარისხით, შესანიშნავი გემოთი და არომატით.

   

   ყავა სამხრეთ კორეიდან

9. გაყინული ყავის კიდევ ერთი ევროპული ბრენდია Today Pure Arabica. ამჯერად დამზადებულია გერმანიაში, თუმცა ბრენდი ინგლისურია. სახელიდან ირკვევა, რომ ის არაბეთის ექსტრაქტისგან მზადდება, თუმცა, როგორც რეიტინგის ყველა სხვა მონაწილე. ამ ბრენდის ქვეშ მყოფი ყავა ჩვენს ქვეყანაში არ არის გავრცელებული, ძირითადად მისი ფასის გამო და ძირითადად ყავის მაღაზიებში იყიდება.

   

   ხსნარის ყავის ევროპული ბრენდი

10. ყველაზე დაბალი ფასი (ამ რეიტინგის მონაწილეთა შორის), მაგრამ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი იწარმოება ბრენდით "Indian Gold Exclusive". მასში ასევე არ არის დანამატები და გემო მაქსიმალურად უახლოვდება კრემის ყავის გემოვნებას.

    

    Ხსნადი ყავა

”ყავა ჩვეულებრივი ადამიანის ოქროა; და ისევე, როგორც ოქრო, ყავა მას ფუფუნებასა და კეთილშობილებას მიაქვს ", - თქვა იემენელმა შეიხმა აბდ ალ-კადრმა, რომელსაც, ერთი ლეგენდის თანახმად, ყავადან მედიკამენტებიდან სასმელებზე გადავავალთ. მართლაც, არ აქვს მნიშვნელობა რას აკეთებ, რას ატარებ და სად ცხოვრობ, ერთი ჭიქა ცხელი არომატული ყავა გამეფებს. ალბათ ეს არის ერთადერთი, და კიდევ ერთი ასპირინის ტაბლეტი დილით "გუშინდელის შემდეგ" მსოფლიოს პირველ პირებთან უფრო დაგაახლოვებს. ნუ უარყოფთ საკუთარ თავს ამ სიამოვნებას და ვინ იცის, იქნებ პატარა ფინჯანი ყავა დიდ ცვლილებებამდე მიგიყვანთ, რადგან ტყუილად არ ეწოდება მას დიდების სასმელად.