პესტოს სოუსი: რეცეპტები სახლში, რითი ვჭამოთ

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

პესტოს სოუსის მომზადება: არომატული რეცეპტების შერჩევა

პესტოს სოუსი, რომელიც მზადდება ცხარე მწვანილით, თხილით და ზეითუნის ზეთით, იტალიური სამზარეულოს ნიშანია. ის მიირთმევენ მაკარონს, პიცას და ხორცის კერძებს, ასევე შედის მარინადებსა და სალათის სახვევებში.

მთავარი პროდუქტები

რეჰანს იყენებენ კლასიკურ რეცეპტში. მას აქვს ცხარე არომატი და მწარე გემო.

რეჰანი არამარტო სოუსს აძლევს ნათელ არომატს და გემოს, არამედ დადებითად მოქმედებს კეთილდღეობაზე, რადგან ის ზრდის იმუნიტეტს და გამოაქვს ტოქსინები სხეულიდან.

შეუცვლელი მონაწილეა ზეითუნის ზეთი. ეს უნდა იყოს პირველი ცივი დაჭერით, რასაც მოწმობს Extra virgin- ის ეტიკეტის წარწერა.

ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთს აქვს ზეთისხილის მდიდარი და ინტენსიური არომატი და არომატი და საკმაოდ მომწვანო ფერის

ფიჭვის კაკალი გამოიყენება, როგორც კლასიკური რეცეპტის კიდევ ერთი ინგრედიენტი. სწორედ ისინი აძლევენ სოუსს საჭირო ტექსტურას.

ახალი ფიჭვის კაკალი უნდა იყოს თანაბრად შეფერილი და თავისუფალი იყოს მუქი ლაქებისგან და მძაფრი სუნი

პარმეზანი სოუსის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. რეკომენდირებულია გამოიყენოთ იგი კლასიკურ რეცეპტში, ეს კერძს ავთენტური გემოთი მიანიჭებს.

მაღალხარისხოვან პარმეზანს აქვს რთული, ცხარე-მარილიანი გემო, კაკლისა და ხილის ელფერით

ხელნაკეთი პესტოს რეცეპტები

შეეცადეთ მიჰყვეთ რეცეპტებში მითითებულ პროპორციებს, ეს უზრუნველყოფს კერძს საჭირო ტექსტურით და გემოთი.

ჟანრის კლასიკა

კლასიკური პესტოს დასამზადებლად რეკომენდებულია ქვის ნაღმტყორცნები.

უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ფართო ნაღმტყორცნებს დიდი პესტელით

შემადგენლობა:

• 50 გრ რეჰანი;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 50 გრ ფიჭვის კაკალი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1/2 ჩ.კ. ზღვის მარილი;
• 1 ნაჭერი ლიმონი;
• 50–70 გრ პარმეზანი.

რეცეპტი:

1. მოათავსეთ რეჰანის დახეული ფოთლები, მარილი ხსნარში და დაასხით 30-40 მლ ზეითუნის ზეთი. მსუბუქად შეიზილეთ.

   

   უკვე პესტოს დამზადების საწყის ეტაპზე იგრძნობთ იტალიური სამზარეულოს tantalizing ცხარე არომატს

2. გააცალეთ ნიორი.

   

   საკმარისია ნივრის კანი უხეში კანიდან, თხელი გამჭვირვალე კანი შეიძლება დარჩეს

3. შემდეგ დაამატეთ კაკალი და ნიორი მასას. გახეხეთ პიურემდე.

   

   რეჰანის, კაკლისა და ნივრის ნარევი უნდა იყოს სქელი

4. გახეხეთ პარმეზანი.

   

   პარმეზანის დასაფქვავად გამოიყენეთ ყველაზე პატარა დიამეტრის ხვრელებიანი სახეხით

5. დანარჩენი ნარევს დაუმატეთ ყველი და დარჩენილი კარაქი და გამოწურეთ ლიმონის სოლი ნაღმტყორცნებში.

   

   მოარიდეთ ლიმონის თესლს სოუსში

6. შეიზილეთ კიდევ 10-15 წუთი.

   

   ნიმუში აიღეთ მხოლოდ მაშინ, როდესაც მთელი მასა ერთგვაროვანი გახდება და მარილის კრისტალები მთლიანად დაიშლება

7. სუფრასთან მიტანამდე მზა სოუსი უნდა დადგეს 20-25 წუთი.

   

   დამატებითი დრო საშუალებას მისცემს სოუსის ინგრედიენტებს "დაუმეგობრდნენ" და არომატები გაცვალონ

პომიდვრის პესტო ნიგოზით

წარმოდგენილი რეცეპტი აქვს შესანიშნავი არომატი და მდიდარი პიკანტური გემო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის პესტო როგორც სოუსი პიცისთვის ან მაკარონისთვის, ან შემავსებელი საშუალება ბრიუსკეტისთვის.

კომპონენტები:

• 80 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 8 მზეზე გამხმარი პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ წყალი;
• 100 გრ რეჰანი;
• 100 გ პარმეზანი;
• 100 გრ კაკალი;
• 1/2 ჩ.კ. ზღვის მარილი.

რეცეპტი:

1. ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერით.

   

   გახეხეთ კაკალი საშუალო სიჩქარით, რომ მიიღოთ არა კარაქიანი ხორცი, არამედ თხილის ნამსხვრევები

2. გახეხეთ პარმეზანი.

   

   დაჭრილამდე შეინახეთ პარმეზანი მაცივარში ორი საათით

3. ბლენდერის თასში კაკალს დაუმატეთ ყველი, რეჰანის ფოთლები, მარილი და წყალი. გარღვევა საშუალო სიჩქარით და მოათავსეთ თასში.

   

   ცხარე მასა უნდა იყოს სქელი და პლასტმასის

4. დაჭრილი პომიდორი.

   

   მზით გამხმარი პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ამ შემთხვევაში ბლენდერი მათ პიურედ არ აქცევს

5. გამოიყენეთ ბლენდერი პომიდვრისა და ნიორის დაჭრისთვის და ზეითუნის ზეთის დამატება.

   

   პომიდვრის ბლენდერით დაჭრისას, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ მათი ტექსტურა, ამისთვის ნუ გამოიყენებთ ყველაზე მაღალ სიჩქარეს

6. ახლა დააკავშიროთ კაკლისა და რეჰანის ნარევი და პომიდვრის და ნივრის ნარევი. გააჩერეთ სოუსი 30-40 წუთის განმავლობაში.

   

   დასრულებული პომიდვრის პესტო მაცივარში შეიძლება ორ კვირამდე

პესტოს სოუსი ყაბაყით - ვიდეო

ჩემს ოჯახში თავიდან პესტოს არ დაეწია. მე ეს მეგობრის რეცეპტის მიხედვით გავაკეთე, სადაც გამოყენებული იყო მშრალი რეჰანი მაღაზიის ჩანთადან და ჩვეულებრივი მზესუმზირის ზეთი. ასეთი კერძი ჩემი სახლის არცერთ წევრს არ მოეწონა, ძალიან უჩვეულო და ზეთოვანი ჩანდა. როდესაც ჩემი შეცდომა მივხვდი, ვცდილობდი პესტოს დამეყენებინა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. შედეგად, ყველას ისე მოეწონა სოუსი, რომ ახლა მას ვამზადებთ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

როგორც კლასიკური პესტო, ასევე მისი ჯიშები გამოირჩევა ცხარე გემოთი და გონების მოსაშლელი არომატით. გარდა ამისა, ეს სოუსი შეიცავს ჯანმრთელობისთვის მრავალ ძვირფას ნივთიერებას, რადგან მას საფუძვლად უდევს ზეითუნის ზეთი და თხილი.