რა მარცვლეულისგან მზადდება: Semolina, Couscous და Bulgur

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

Semolina, couscous, bulgur - იცით, რისგან მზადდება ეს ბურღულეული?

ყველამ იცის, რისგან მზადდება შვრიის ფაფა. როგორ მიიღება წიწიბურა, ასევე ცნობილი ფაქტია. მაგრამ რისგან და როგორ მზადდება semolina? რას იტყვით კუსკუსსა და ბულგურზე? სინამდვილეში, ამ მარცვლეულებს უფრო მეტი საერთო აქვთ, ვიდრე თქვენ შეიძლება იფიქროთ.

რისგან მზადდება semolina, cuscous და bulgur

ხორბლის მარცვლებისგან ამზადებენ semolina, couscous და bulgur. განსხვავება ბურღულეულებს შორის მხოლოდ გადამუშავების მეთოდია.

Semolina

Semolina არის დაფქვილი ხორბლის მარცვლები. სახეხი ძალიან წვრილია, ნაწილაკების დიამეტრი დაახლოებით 0,5 მმ. ამის წყალობით, სემინარი მზადდება ასე მარტივად და სწრაფად.

Semolina აქვს ძალიან წვრილი grind

კუსკუსი

კუსკუსს ახლა ყველაზე ხშირად აკეთებენ semolina– სგან. ხორბლის გარდა მარცვლეული ძალიან იშვიათად გამოიყენება. სემინარს ასხურებენ წყალს, მისგან წარმოიქმნება მცირე ზომის მარცვლები და შემდეგ იხვევენ მშრალ სემინარში. შედეგად მიღებული შედეგი sieved, მოშორება ძალიან მცირე ნაწილაკები.

ახლა კუსკუსული ხორბლის წარმოება ავტომატიზირებულია, მაგრამ მცირე დასახლებებში ის კვლავ ხელით მზადდება.

ბულგური

ბულგურის დამზადების ტრადიციული მეთოდი ასეთია:

1. დაკრეფილი ხორბალი ფრთხილად დალაგებულია.
2. წყალს ადუღებენ დიდ ქვაბებში.
3. შეგროვებულ ხორბალს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ რბილობამდე.
4. შემდეგ ხორბალი წვრილ ფენად აყალიბებენ ბრტყელ ზედაპირზე და უშვებენ გაშრობას.
5. ამის შემდეგ, მარცვლები ზომით იკლებს, იკლებს, ბნელდება. ახლა ისინი შეიძლება moisturized და peeled. ამისათვის გამოიყენება სხვადასხვა მეთოდი - სპეციალური მანქანები, ხის ნაღმტყორცნები და ჩაქუჩები, ქვის ბორბლები.
6. პილინგის შემდეგ, საშრობი მეორდება. შედეგად, ბირთვი გამოყოფილია ქატოსგან.
7. შედეგად გაწმენდილი კერნელი შეიძლება გაანადგურა. სოფლის მეურნეობაში ამისათვის გამოიყენება ქვის წისქვილის ქვები.

გლობალიზაციის დადგომისთანავე, ათასწლიანი ტრადიცია უკანა პლანზე იწევს და იშვიათობა ხდება. ახლა ეს ბურღულეული წარმოებულია სამრეწველო მასშტაბით ავტომატიზირებული ორთქლის დამუშავებისა და შემდგომი გამანადგურებლის გამოყენებით. ეს არის ასეთი ბულგარული, რომელსაც მაღაზიებში ვხვდებით.

ახლა ბულგურს იყენებენ შუა აღმოსავლეთის, კავკასიის, ინდოეთის, სამხრეთ რუსეთისა და პაკისტანის სამზარეულოებში. მართალია, იქ მას სხვანაირად უწოდებენ - დალია.

დაფქვის წინ ხორბლის მარცვლებს ადუღებენ მდუღარე წყალში

ახლა თქვენ იცით, როგორ და რისგან მზადდება პოპულარული და გემრიელი ბურღულეული.