ჩიზქეიქები სოლოლინით: საუკეთესო რეცეპტები ყველა გემოვნებისთვის, მათ შორის სტაფილოთი, მარმელადთან ერთად სოუსით, წონის დაკლების რჩევები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ჩიზქეიქის დამზადების საიდუმლოებები სემინარით და ხრიკებით მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება

სირნიკი - ნამცხვრები ხაჭოს ბლინების სახით, ეროვნული სლავური კერძი. საყვარელ ადამიანებს გემრიელი საუზმით და სტუმრების ჩაისთვის ორიგინალური საუზმით განსაცვიფრებლად თითოეული დიასახლისი თავად ირჩევს რეცეპტების მრავალფეროვნებას. ამასთან, გამოცდილი შეფ-მზარეულები თვლიან, რომ ნამდვილი ჩიზქეიქები სემინარით უნდა მოამზადონ.

შინაარსი

• 1 რატომ semolina

• 2 საიდუმლოება შეფისგან

  • 2.1 ძირითადი ინგრედიენტების არჩევანი
  • 2.2 მომზადების დახვეწა

• 3 რეცეპტი "semolina" ჩიზქეიქებისთვის

  • 3.1 ძირითადი

    • 3.1.1 ვიდეო: ყველის ნამცხვრების მომზადება semolina- ს საშუალებით
    • 3.1.2 იდეები გასტრონომიული ტრანსფორმაციისთვის

  • 3.2 სტაფილოთი

    3.2.1 ვიდეო: რეცეპტი სტაფილო syrniki

  • 3.3 მარმელადით
  • 3.4 სოუსში

რატომ semolina

ხორბლის ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით წებოვანს, ამიტომ ამ ინგრედიენტის დამატება ყველის ნამცხვრებში იწვევს იმ ფაქტს, რომ კერძი არის "რეზინის", მკვრივი. სემინარის გამოყენება უზრუნველყოფს ცომის შეშუპებას და ჰაეროვნებას, ხაჭოს ნამცხვრები კი "დნება" პირში.

კერძს ამზადებენ როგორც ფქვილის, ისე semolina– ს გამოყენებით, ან მხოლოდ ერთი semolina– ს გამოყენებით.

Semolina არის საიდუმლო ინგრედიენტი სრულყოფილი ყველის ნამცხვრებში, რაც კერძს ნაზსა და ჰაერს ხდის.

საიდუმლოებები შეფისგან

რა უნდა გააკეთოს, თუ ყველის ნამცხვრები ტაფაში მცოცავი ან გარედან კარგად შემწვარი, მაგრამ შიგნით ნედლი რჩება? გამოცდილი მზარეულები ადასტურებენ, რომ ხაჭოს კერძი "კაპრიზული" დელიკატესია, თუმცა, თუ იცით რამდენიმე დახვეწილობა, მისი მომზადების ხელოვნების დაუფლება რთული არ არის.

ძირითადი ინგრედიენტების შერჩევა

რამდენად გემრიელი, ფაფუკი და არომატული გამოდის ყველის ნამცხვრები, პირდაპირ დამოკიდებულია ცომის შემადგენლობაში შემავალ ინგრედიენტებზე:

• Ხაჭო. პროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს: რაც უფრო მშრალი ინგრედიენტია, მით ნაკლები იქნება semolina– ს ცომის მოსამზადებლად, რაც ნიშნავს, რომ ნამცხვრები უფრო ჰაეროვანი გამოვა. ღირს უპირატესობა მიანიჭოთ მტვრიან, მაგრამ არა მარცვლოვან ხაჭოს, რომელიც სუფთა უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო მჟავეობა გააფუჭებს ხაჭოს ნამცხვრების გემოს. ოპტიმალური ცხიმის შემცველობაა 5-9%.
• მანკა. აირჩიეთ მარცვლეული მარკირებით "T". პროდუქტი მზადდება მყარი ხორბლისგან და ყველაზე მეტად სასურველია ცომეულის დამატებაში.
• კვერცხები ყველის ნამცხვრებისთვის რეკომენდებულია ახალი ხელნაკეთი კვერცხები. თუ ეს შეუძლებელია, მაღაზიაში წასვლისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის შეფუთვის თარიღსა და ვადის გასვლის თარიღს.
• Შაქარი. გამოცდილი დიასახლისები ვანილის შაქრის გამოყენებას გვირჩევენ, რომ ყველის ბლინები არ გავრცელდეს.

ხაჭო ხაჭოს ნამცხვრების მთავარი ინგრედიენტია, ის უნდა იყოს სუფთა და რაც შეიძლება მშრალი: ცომს არ უნდა დაუმატოთ ძალიან ბევრი semolina.

სამზარეულოს დახვეწილობები

გამოცდილი დიასახლისები და პატივსაცემი შეფები იზიარებენ რჩევებს შესანიშნავი ჩიზქეიქის დასამზადებლად:

• მოამზადეთ ხაჭო. გამოწურეთ პროდუქტი, მიეცით მას უფრო მეტი სინაზე და ჰაეროვნება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხაჭოს საცრის მეშვეობით რუბლს, ბლენდერით დამუშავებას ან რბილ ხაჭოს მასას შერევით.
• ნაკლები შაქრის გამოყენება. თუ ცომს ზედმეტად ტკბილ ინგრედიენტს დაუმატებთ, გახურებისას ის დნობას დაიწყებს და ხაჭოს ნამცხვრები ტაფაში შეიპარება. ტრადიციულად, რეკომენდებულია ინგრედიენტის 2 სუფრის კოვზი დამატება 200-300 გრ ხაჭოსთვის.
• დადგით ნაკლები კვერცხი. კვერცხის დიდი რაოდენობა ნამცხვრებს ძალიან გაწვალებს, კლასიკური პროპორციაა 1-2 კვერცხი 0,5 კგ ხაჭოში. იმისთვის, რომ ჩიზქეიკები მდიდარი და გემრიელი გამოვიდეს, მათ უნდა ათქვიფოთ, სანამ ცომს არ დაამატებთ.
• გავაჩეროთ ცომი. სემინარი უნდა შეშუპდეს, ამიტომ ცომი 10-30 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს, შემდეგ ხაჭოს ნამცხვრები ფუმფულა აღმოჩნდება.
• ზომიერი ცეცხლი. თუ ნამცხვრებს დაბალ ცეცხლზე შეწვით, ისინი ბევრ ზეთს შეიწოვს და ძალიან ცხიმიანი გამოვა, თუ ძლიერზე დაწვავენ, ამიტომ კერძი საშუალო ცეცხლზე მოიხარშება.
• ქუდი გემოვნების სინაზისა და სინაზისთვის, ჩიზქეიკები შემდეგნაირად იწვება: ნამცხვრებს ათავსებენ გახურებულ ზეთში, თავსახურით იფარებენ, როდესაც ერთი მხარე ოქროსფერი ქერქით იფარება, ჩიზქეიკები გადაბრუნდება და კვლავ სახურავს იფარება.
• "აბანო" ჩიზქეიქებისთვის. მოხარშვის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და ხაჭოს ბლინები 10 წუთის განმავლობაში კარგად გაცხელებულ ტაფაში დადგით სახურავის ქვეშ, რათა მათ სასურველ მდგომარეობას "მიაღწიონ".

ხაჭოს ნამცხვრების ჩამოყალიბებამდე, ცომი 10-30 წუთით გააჩერეთ, ისე რომ სემინარი შეშუპდეს

რეცეპტები "semolina" syrniki

რეცეპტების მრავალფეროვნებაში ადვილია იპოვოთ შესაფერისი, მოდით ვისაუბროთ ყველგან ნამცხვრების დამზადების ყველაზე პოპულარულ და "გემრიელ" მეთოდებზე.

ბაზა

მომზადება:

1. ათქვიფეთ 2 კვერცხი.
2. ჰაერის მასას წვრილ ნაკადში დაუმატეთ 30 გრ semolina, მუდმივად ურიეთ.
3. შეუთავსეთ ხაჭო (600 გრ) მწიკვი მარილი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და ვანილი (დანის წვერზე), ჩაასხით კვერცხის და semolina ნარევი.
4. დაველოდოთ 10-30 წუთს.
5. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, მოაყარეთ semolina და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ვიდეო: მომზადება ყველის ნამცხვრები semolina

იდეები გასტრონომიული ტრანსფორმაციისთვის

ძირითადი რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კულინარიული ექსპერიმენტების საფუძველი: სამზარეულოს ტექნოლოგიის შეცვლით და დამატებითი კომპონენტების შემოღებით შეგიძლიათ მიიღოთ ორიგინალური გემო:

• დიეტური მკურნალობის მისაღებად შეგიძლიათ გამოაცხოთ კერძი ღუმელში, ცომი მოათავსოთ მაფინის ფორმებში ან პერგამენტის ფორმაში გამოსაცხობ ფორმაში. მოხარშეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ნამცხვრები ჰაეროვანი იყოს, უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელი (დანის წვერზე) ცომში. ცხობის შემდეგ, ჩიზქეიქს არ დაკარგავს ბრწყინვალება, თუ მათ 5 წუთით დატოვებთ გამორთულ ღუმელში.
• დაცვას შეუძლია ყველის ნამცხვრების დამზადება კვერცხის გარეშე ან მხოლოდ ცილების გამოყენებით.
• იმისათვის, რომ გაცილდეთ ნაკლები შაქრით, შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, დაჭრილი გარგარის ჩირი და ფინიკი ცომში. რეკომენდებულია ჩირის წინასწარ გაჟღენთილი მდუღარე წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. ეს ინგრედიენტები კერძს სიტკბოს შემატებს, ისე რომ არ გამოდგეს. კარგია ჩიზქეიკები ნიგვზით, ხმელი ლინგვრით ან მოცვი, ყაყაჩოს თესლი და ქოქოსი.
• სუნელები syrniki– ს უნიკალურ არომატს დაამატებენ. დარიჩინი, ვანილინი, ილი, ზაფრანა, ჯავზი კარგად უხდება ხაჭოს ცომს.
• ფორმირებული ნამცხვრები შეიძლება გადაიტანოთ სახამებლის, ფქვილის ან ქოქოსის ფანტელებში. გადახვევისას, არ გჭირდებათ syrniki დიდხანს დაიჭიროთ ხელში ისე, რომ ისინი სხეულის სითბოსგან არ გამოიძრონ.

ხმელი ხილი ორიგინალს გახდის ყველის ნამცხვრების გემოს და საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ ნაკლები შაქრით

სტაფილოთი

ორიგინალური სტაფილო syrniki მზადდება შემდეგნაირად:

1. დაამუშავეთ 3 სტაფილო წვრილ სახეხზე.
2. გაადნეთ ტაფაზე 50 გრ კარაქი, ჩაასხით ბოსტნეული თასში, დაასხით წყალი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
3. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი სემინარი წვრილ ნაკადში და გააგრძელეთ გათბობა, სანამ ნარევი არ შეშუპდება.
4. გაცივების შემდეგ შეურიეთ მასა 0,5 კგ ხაჭოს, 2-3 სუფრის კოვზ შაქარს, კვერცხს და 40-50 გრ ფქვილს.
5. ტორტების ფორმირება, ფრაი.

ვიდეო: რეცეპტი სტაფილოს ყველის ნამცხვრებისთვის

მარმელადით

ლამაზი ჩიზქეიქები მარმელადის ნაჭრებით განსაკუთრებით ბავშვებისთვისაა, მომზადების პროცესი:

1. სცემეთ გულს და აურიეთ 20 გრ semolina.
2. შეურიეთ 300 გრ ხაჭო 60 გრ შაქარს და 40 გრ ფქვილს, დაუმატეთ ნახევარი ტომარა ვანილინი, კუბიკებად დაჭრილი ფერადი მარმელადი.
3. ხაჭოს ნარევი შეურიეთ კვერცხის ბურღულს, გააჩერეთ 10–20 წუთი.
4. სქელი ცომი გადავახვიოთ ძეხვში, დავჭრათ წრეებად, გავაბრტყელოთ სემინარში, შევწვათ.

ფერადი მარმელადის ნაჭრები syrniki- ში აღაფრთოვანებს ბავშვებს

სოუსში

ნაღების სოუსში ჩაშუშული ნაზი ჩიზქეიკები მზადდება ასე:

1. შეუთავსეთ 200 გრ ხაჭო, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, სუფრის კოვზი ფქვილი და semolina (კოვზი კოვზი). დაჟინებით მოითხოვს 10-15 წუთს.
2. აურიეთ კვერცხის გული.
3. ავთქვიფოთ ცილა და გავაერთიანოთ მარილის მარილი, დავასხათ საერთო მასაში.
4. მოაყარეთ ხაჭოს ნამცხვრები, გააბრტყელეთ პური და შეწვით ოქროსფრად, 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
5. ქვაბში აურიეთ 150 მლ თითოეული რძე და მძიმე კრემი, დაუმატეთ შაქარი და სახამებელი (თითო სუფრის კოვზი). ჩაყარეთ ვანილის ტარა კონტეინერში.
6. მოხარშეთ სოუსი, ამოიღეთ ვანილი და ჩაყარეთ ყველის ნამცხვრები ქვაბში. გააჩერეთ 6-7 წუთი ნელ ცეცხლზე.

ჩიზქეიკი თავისთავად კარგია, მაგრამ განსაკუთრებით ახალი ხილისა და კენკრის, შედედებული რძის, არაჟნის ან მურაბის კომპანიაში. ადვილი საჭმელის კერძის რამდენიმე რეცეპტის ცოდნა, ბრძენი დიასახლისი, "საიდუმლო" ინგრედიენტების დამატება ან სამზარეულოს ტექნოლოგიის შეცვლა, ახლობლებს სასიამოვნოა ორიგინალური კულინარიული შედევრებით.