აზიური სამზარეულო: საუკეთესო ფოტო რეცეპტები: Ramen, კარაქის ქათამი, Curry, Paneer, Tom Yum Soup, Kung Pao Chicken

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

აზიური სამზარეულო: ტოპ 5 საუკეთესო რეცეპტი და სამზარეულოს რჩევები

აზიური სამზარეულო რუსეთში უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს; მენიუში თითქმის ყველა გასტრონომიულ დაწესებულებას აქვს მინიმუმ 2-3 აზიური კერძი. გემოვნების არაჩვეულებრივი კომბინაციები, სრულიად ახალი პროდუქტები და საინტერესო სახელები იმდენად იზიდავს რუს ხალხს, რომ ბევრმა დიასახლისმა აქტიურად დაიწყო ეგზოტიკური კერძების დანერგვა მათ ოჯახებში და ეუფლებოდა მათ საკუთარ სამზარეულოში მომზადებას. ამიტომ, ჩვენ მოვამზადეთ 5 უგემრიელესი და პოპულარული აზიური რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ ამ რთული ამოცანის შესრულებაში.

შინაარსი

• 1 აზიური სამზარეულოს ძირითადი მახასიათებლები

• 2 საუკეთესო აზიური კერძი: ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

  • 2.1 "რამენი"

    2.1.1 ვიდეო: იაპონური "რამენი" მარტივი და მარტივია

  • 2.2 ტაილანდური მწვანე "Curry"

    2.2.1 ვიდეო: ტაილანდური მწვანე ბოსტნეულის რეცეპტი "Curry"

  • 2.3 "კარაქის ქათამი"

    2.3.1 ვიდეო: როგორ საზ "კარაქის ქათამი"

  • 2.4 პანერი

    2.4.1 ვიდეო: Panir Cheese რეცეპტი

  • 2.5 წვნიანი "ტომ იამი"

    2.5.1 ვიდეო: რეცეპტი სამზარეულოსთვის "ტომ იამა"

აზიური სამზარეულოს ძირითადი მახასიათებლები

აზიური სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია და ეს გასაკვირი არ არის, თუ გავითვალისწინებთ რამდენ სხვადასხვა ხალხს მოიცავს - ესენი არიან ჩინელები, კორეელები, ვიეტნამელები, იაპონელები და ტაილანდელები. აქ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე თვალსაჩინო თვისება, რომელიც გამოყოფს აზიის კვების სამყაროს მრავალი სხვაგან:

• ბოსტნეულისა და მწვანილის სიმრავლე;
• ნათელი კომბინაციები (5 ძირითად გემოვნებას შეუძლია ერთდროულად თანაარსებობდეს კერძში);
• უამრავი თევზი და ზღვის პროდუქტები;
• მსუბუქი და დაბალკალორიული კერძები, რომლებიც აზიურ სამზარეულოს ხშირად ჯანმრთელს უწოდებენ;
• მომზადების სიჩქარე;
• სანელებლების, მწვანილისა და ფესვების აქტიური გამოყენება;
• დამატება ყველა სახის სოუსთან ერთად;
• განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს საკითხის ესთეტიკურ მხარეს: მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მადის აღმძვრელი საჭმლის დიზაინი და სასადილო ოთახის სასიამოვნო დიზაინი.

აზიური სამზარეულოს მრავალფეროვნება საოცარია, ეს, ალბათ, მისი მთავარი მახასიათებელია: როგორც ჩანს, აზიური მზარეულები ვერაფერს გახდებიან, ისინი საოცრად ჰარმონიულად აერთიანებენ მრავალფეროვან პროდუქტებს, მიიღებენ მოულოდნელ და ნათელ გემოვნებას.

საუკეთესო აზიური კერძები: ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

აზიური კერძების მომზადება ძალიან მარტივი ან რთული შეიძლება იყოს, როგორც წესი, ამ უკანასკნელ კატეგორიაში შედის სოუსები და სუპები. მაგრამ თუ მკაცრად დაიცავთ ინსტრუქციას სამზარეულოს პროცესში, მაშინ ნამდვილად წარმატებას მიაღწევთ.

რამენი

კლასიკური რამენი მოხარშულია ღორის ხორცით და არა ქათმით, როგორც ბევრი თვლის. შემადგენლობა:

• ღორის ფილე - 1 კგ;
• სოიოს სოუსი - 200 გ;
• კოჭას ფესვი - 30 გ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 20 გ;
• Ramen noodles - 700 გ,
• ცხიმი (სასურველია ღორის ხორცი) - 30 გ (წინასწარ დნობა);
• დაფქული დარიჩინი - 1 გ;
• მწვანეთა - დეკორაციისთვის.

წვნიანის ჯიშები მიიღება კლასიკური "რამენის" რიგი ინგრედიენტების დამატებით

მომზადება:

1. ღორის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ფენებად და მოვხარშოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 3 ლიტრიან დამარილებულ წყალში.
2. ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან და ბულიონი გაწურეთ.
3. აიღეთ იმავე ზომის სუფთა ქვაბი, ჩადეთ მასში გაწმენდილი და დაჭრილი კოჭა და დარიჩინი, ზემოდან მოაყარეთ ხორცი და დაასხით ბულიონი.
4. მოვხარშოთ, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და სოიოს სოუსი, თავსახურით ან თეფშით დავფაროთ ქვაბზე ნაკლები მოცულობის ხორცი და თავზე დავდოთ წონა (ეს აუცილებელია ისე, რომ ხორცი მთლიანად ჩაეფლოს ბულიონში მოხარშვის მთელი პროცესის განმავლობაში). ხორცი ამზადეთ 4 საათის განმავლობაში.
5. მოხარშეთ ნუდები ცალკე ჭურჭელში.
6. ახლა ისევ აიღეთ სუფთა ქვაბი, ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი და გააჩერეთ.
7. დარჩენილი ბულიონი დაუმატეთ მდუღარე წყალს, გააჩერეთ 2 წუთით, დაამატეთ ცხიმი და დატოვეთ, რომ კიდევ ცოტა დადუღდეს.

8. მას შემდეგ, რაც წვნიანის ყველა ნაწილი მზად იქნება, შეგიძლიათ შეაგროვოთ სადილისთვის: ღრმა თასში ჩაყარეთ ნუშები (მეტნაკლებად, უპირატესობის მიხედვით), შეავსეთ ბულიონით, შემდეგ ფრთხილად წამოაყენეთ ხორცი და მოაყარეთ მწვანილი.

   

   მიუხედავად იმისა, რომ ახლა ეს კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობს, იგი ადრე იყიდებოდა იაფფასიან რესტორნებში და ჩვეულებრივი მშრომელებისათვის ნოყიერი სადილი იყო.

ვიდეო: იაპონური "რამენი" მარტივი და მარტივია

ტაილანდური მწვანე "Curry"

Thai Green Curry არის სოუსი, რომლითაც შეგიძლიათ ყველაფერი გააკეთოთ, მაგრამ ის საუკეთესოდ მუშაობს ბრინჯთან ან მაკარონთან და ქათამთან.

თავად სოუსი შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა ბოსტნეულით.

შემადგენლობა:

• ნიორი - 4 კბილი.;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ჯანჯაფილი - ორიოდე პატარა ფესვი;
• ჩილი წიწაკა - 1 ცალი;
• მთელი კბილი - 2 ცალი;
• ახალი cilantro - 1 bunch;
• ბრინჯი "ბასმატი" - 1 ს.კ. ლ.
• კურკუმა - 1 ჩ.კ;
• დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ / კ;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• ქოქოსის რძე - 250 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• წყალი - 150 მლ;
• მარილი გემოვნებით;
• წიწაკის ნარევი გემოვნებით.

მომზადება:

1. კანი და პიურე ნიორი, ხახვი, cilantro, chilli და Ginger ბლენდერში ან კვების პროცესორი.

   

   თუ თქვენ არ გაქვთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი, შეგიძლიათ ყველაფერი გახეხოთ საუკეთესო საწურით.

2. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და მიღებული პასტა მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაამატეთ კურკუმა და დარიჩინი.

   

   თქვენ უნდა შეწვათ მაკარონი ისე, რომ მასში შემავალი ხახვი უფრო რბილი გახდეს.

3. მასას დაუმატეთ ქოქოსის რძე და წყალი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

   

   ტაშის სახურავს არ მოაცილოთ, სანამ სოუსი მზადდება.

4. მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში კბილით და შეწვით ქათამი ცალკე.

   

   ბრინჯის დასრულების შემდეგ, უბრალოდ გაიყვანეთ კბილი, რომ არავის დაეჭიროს.

5. როდესაც სოუსი დასრულდება, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ პილპილი.

6. განათავსეთ ბრინჯი თეფშზე, შემდეგ ქათამი და ზემოდან მოაყარეთ კარის სოუსი.

   

   მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ტაილანდური წარმოშობისაა, სამზარეულოს მეთოდი ინდური სამზარეულოსგან არის ნასესხები.

ვიდეო: ტაილანდური მწვანე ბოსტნეულის რეცეპტი "Curry"

კარაქის ქათამი

"კარაქის ქათამი" - ეს არის ნაზი პომიდვრის სოუსში ჩაშუშული ყველაზე ნაზი ქათმის დიდი ნაჭრები.

კარაქის ქათამი განსაკუთრებით პოპულარულია ჩრდილოეთ ინდოეთში.

შემადგენლობა:

• ნატურალური იოგურტი - 150 მლ;
• ნუში - 50 გრ;
• ჩილის ფხვნილი - 1,5 ჩ.კ;
• ადგილზე მიხაკი - pinch;
• დაფქული დარიჩინი - დანის წვერზე;
• კოჭას პიურე - 1 ჩ.კ;
• ნიორი - 2 ს.კ;
• ტომატის პასტა - 350 გ;
• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• კარაქი - 50 გ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• კრემი - 100 გ;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი გემოვნებით;
• წიწაკის ნარევი გემოვნებით.

მომზადება:

1. სოუსისთვის აურიეთ იოგურტი, ტომატის პასტა, ნიორი, კოჭა, ნუში, სანელებლები და დააბლენდერეთ ბლენდერში.
2. დავჭრათ ქათამი მსხვილ ნაჭრებად და მარინად მოვაყაროთ სოუსი.
3. ტაფაში გაათბეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი, დაჭრილი ნახევრად რგოლებად.
4. ხახვს დაუმატეთ ქათამი და სოუსი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით კრემი, დაელოდეთ ნელ ცეცხლს, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ კერძი ციცაბო დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ვიდეო: როგორ საზ "კარაქი ქათამი"

პანერი

Paneer არის თვითნაკეთი ინდური ყველი.

ხელნაკეთი პანერი უფრო რბილი და მსუბუქია, ვიდრე დამარილებული ტოფუ, ამიტომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტად, საჭმლისთვის და ძირითადი კერძებისთვისაც კი.

შემადგენლობა:

• რძე - 2 ლ;
• ლიმონის წვენი - დაახლოებით 70 მლ;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და დაამატეთ ლიმონის წვენი.
2. ჩართეთ ღუმელი და დაელოდეთ, სანამ ადუღდება.

3. როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ხაჭოს გამოყოფას შრატისგან.

   

   მუდმივად ურიეთ, რომ ნარევი არ დაწვა.

4. გადაყარეთ მასა სქელ გაზზე, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და ჩამოკიდეთ ისე, რომ სითხე იყოს მინის.

   

   როდესაც ყველა სითხე დაიწრება, ყველი მზად იქნება, მაგრამ თუ გჭირდებათ რომ უფრო მკვრივი და მკაცრი იყოს, გახსოვდეთ ხელებით, ჩამოაყალიბეთ და 1-2 საათის განმავლობაში დააყენეთ პრესის ქვეშ.

ვიდეო: პანირის ყველის რეცეპტი

წვნიანი "ტომ იამი"

"ტომ-იამი" არის პიკანტური წვნიანი ზღვის პროდუქტებით ქოქოსის რძეში.

ზოგჯერ წვნიანს სოკო ან ქათამი ემატება.

შემადგენლობა:

• ბუნებრივი ქათმის ბულიონი - 2 ლ;
• ტომ იამის პასტა - 1 ს.კ. ლ სლაიდით;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• თევზის სოუსი - 20 მლ;
• შაქარი - 2 tsp;
• ჯანჯაფილი - 30 გ;
• კრევეტები ჭურვის გარეშე - 0,5 კგ;
• შამპინიონი - 200 გ;
• ქოქოსის რძე - 200 მლ;
• ჩილი წიწაკა - 1 ცალი;
• cilantro (ახალი) - 50 გ;
• ლიმონის ბალახი - 2 ს.კ. ლ.
• ცაცხვის ფოთლები - 4 ცალი.

მომზადება:

1. ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი კოჭა, ცაცხვის ფოთლები და ლიმნის ბალახი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი.

   

   ბულიონი შეიძლება იყოს ქათამი ან თევზი, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონის კუბი

2. დაამატეთ მაკარონი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.

3. დაამატეთ კრევეტები, დაჭრილი შამპინიონი, თევზის სოუსი, შაქარი და ჩილი წიწაკა, ჩაასხით ქოქოსის რძე და გააჩერეთ.

   

   მოხარშეთ ტომ იამი სახურავის ქვეშ ისე, რომ კერძში დაცული იყოს ყველა არომატი

4. ჩაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ დაჭრილი cilantro, კვლავ დაველოდოთ ადუღებას, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ.

   

   ტომ-იამის პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ წვნიანის დასამზადებლად, არამედ სხვა ცხარე კერძებისთვისაც

ვიდეო: რეცეპტი სამზარეულოსთვის "ტომ იამა"

აზიური საჭმლის მომზადება ადვილი არ არის, მაგრამ თუ საკმარისად ეცდებით, ნამდვილად მიაღწევთ წარმატებას.