ბაქლავას ხელნაკეთი რეცეპტი: როგორ საზ ფუტკრისგან, მათ შორის თაფლით, აზერბაიჯანულად, სომხურად, თურქულად, სომხურად

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ბაქლავა სახლში: 5 უგემრიელესი რეცეპტი

ბაკლავა არის აღმოსავლური კერძი, რომელიც შედგება ცომის ფენებისგან, მონაცვლეობით კაკლის ან ჩირის შევსებით და ტკბილ სიროფში გაჟღენთილი. მომზადების შრომისმოყვარეობის გამო, ამ ტკბილეულს იშვიათად ამზადებენ საკუთარ თავზე, თუმცა არც ისე რთულია - საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი და მიჰყვეთ მითითებულ რეცეპტს. თქვენი ოჯახი დააფასებს თქვენს ძალისხმევას, რადგან ხელნაკეთი ბაქლავა უგემრიელესი საშუალებაა!

შინაარსი

• 1 სომხური ბაქლავა: ეტაპობრივად რეცეპტი
• 2 თაფლის ბაქლავა ფუტკრისგან
• 3 აზერბაიჯანული ბაქლავა
• 4 ყირიმის ბაქლავა
• 5 ვიდეო: თურქული ბაქლავა

სომხური ბაქლავა: ეტაპობრივად რეცეპტი

არა მხოლოდ კაკალი ემატება სომხურ ბაქლავას, არამედ სანელებლები - დარიჩინი და ილი.

სომხური ბაქლავა მზადდება ნაწარმის საკონდიტრო ნაწარმისგან, ასე რომ, ის მტვრევადი და ნაზი გამოდის

პროდუქტები ტესტისთვის:

• 200 გრ კარაქი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 1 კვერცხი;
• 700 გრ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ. სოდა

შევსების მიზნით;

• 300 გრ კაკალი;
• 150 გრ შაქარი;
• 1/2 ჩ.კ. ვანილინი;
• 2 ს.კ. ლ დარიჩინი;
• ილი 4 ბირთვი.

გაჟღენთისთვის:

• 150 გრ კარაქი;
• 200 გრ შაქარი;
• 100 გრ წყალი.

რეცეპტი:

1. შეარბილეთ ზეთი.

   

   დარბილებისთვის, კარაქი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე

2. დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი და სოდა. სცემეს.

   

   არაჟანი და კარაქი კარგად ათქვიფეთ

3. გაცერით ფქვილი.

   

   გაჟღენთილი ფქვილის ჟანგბადით ჟანგბადით ხდება

4. მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ ბურთულად. დატოვე ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   საკონდიტრო ნაწარმი რბილი და მორჩილია

5. კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში.

   

   შემწვარი შემდეგ ნიგოზს უფრო გამოხატული არომატი ექნება.

6. დაჭრილი დანით.

   

   სომხური ბაქლავასთვის საჭიროა კაკლის გახეხვა მსხვილ მტვრევად

7. ამოიღეთ თესლი კარდამონის ბირთვიდან.

   

   კარდამონს აქვს tart და ცხარე არომატი

8. პირველი, დააკავშიროთ შაქარი, ვანილინი, ილი და დარიჩინი. შემდეგ გააცანით თხილი.

   

   სანელებელი შაქარი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და შეინახოს მინის ქილაში

9. ცომი გაყავით ხუთ ნაწილად და თითოეული გადაახვიეთ თხელ ფენად.

   

   უმჯობესია პერგამენტზე მოაყაროთ მოკლე ნამცხვრები

10. დნება კარაქი.

    

    დნება კარაქი, რომ არ დაწვა

11. ცომის პირველი ფენა განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით და წაუსვით ზეთით.

    

    მოსახერხებელია ცხიმის ცხიმი კარაქით სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით

12. გაანაწილეთ შევსება და გადააფარეთ შემდეგი ფენა. ამ გზით დავაფინოთ მთელი ბაქლავა. მოხარეთ კიდეები და დაფარეთ ზეთით.

    

    ბაქლავას ზედაპირზე ზეთი მას სიკაშკაშეს მიანიჭებს.

13. დავჭრათ ბრილიანტებად და გამოვაცხოთ 170 ° C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

    

    ცხობის დროს, ყველა ფენა გაჟღენთილია კარაქში.

14. მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან და დაასხით ცხელი ბაქლავა. გააჩერეთ ნახევარი საათი და მიირთვით.

    

    ხარშვის დროს სიროფი მუდმივად უნდა იყოს აღვივებული.

თაფლის ბაქლავა ფუტკრისგან

ფუნთუშეულის ბაქლავას რეცეპტი არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი. სამკურნალოდ დაგჭირდებათ შეშუპებული საფუარიანი ცომი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ მზადაა.

თაფლში ფენოვანი ბაქლავა მარტივად მოსამზადებელია - სამზარეულოში დამწყებიც კი შეძლებს უსიამოვნო ნამცხვრებით გაახაროს და გაოცება სახლში.

პროდუქტები:

• 1 კგ ფუფუნება;
• 2 ციყვი;
• 1 ს.კ. საჰარა;
• 250 გრ კაკალი;
• 200 გრ ქიშმიში.

სიროფისთვის:

• 100 გრ შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ თაფლი;
• 50 მლ წყალი;
• 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

რეცეპტი:

1. გაალღეთ ფუნთუშა.

   

   ოთახის ტემპერატურაზე გაყინვას 1 საათში დასჭირდება.

2. გამოყავით yolks თეთრებისგან.

   

   გული არ არის საჭირო თაფლის ბაქლავას დასამზადებლად, მათი გამოყენება შეიძლება სხვა კერძისთვის

3. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრით.

   

   სწრაფი whisk, თეთრი უნდა იყოს გაცივებული.

4. დაჭერით ნიგოზი.

   

   გამოიყენეთ ბლენდერი თხილი წვრილად დაჭრისთვის.

5. ქიშმიშით ადუღეთ მდუღარე წყალი.

   

   მდუღარე წყალში, ქიშმიში გაიზრდება ზომით და გახდება რბილი.

6. მშრალი ხელსახოცი.

   

   ხელსახოცები შეიწოვება ჭარბი წყალი ქიშმიშიდან

7. შეურიეთ ცილები ქიშმიშსა და კაკალთან.

   

   საფუძვლიანად შეურიეთ თაფლის ბაქლავას შემავსებელი ნივთიერება

8. გააბრტყელეთ ფუნთუშა. თქვენ დაგჭირდებათ ორი ასეთი ფენა.

   

   დიდი ფენის მოსაპოვებლად, თქვენ უნდა დააკავშიროთ puff საკონდიტრო ბრიკეტის ნაწილები

9. გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი პერგამენტით.

   

   პერგამენტი ხელს შეუშლის ბაქლავას დაწვას

10. ცომის ერთი ფენა გადაიტანეთ მასზე, გადაანაწილეთ შიგთავსი და გადააფარეთ მეორეზე. ბაქლავა ბრილიანტებად დავჭრათ. აცხვეთ 170 ° C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

    

    ბაქლავას მოსაჭრელად სუფთა დანა გჭირდებათ

11. მოხარშეთ სიროფი წყლისგან, შაქრისგან, თაფლისგან და ლიმონის წვენიდან.

    

    თაფლის სიროფის მომზადებისას, მუდმივად ურიეთ.

12. მასთან ერთად დაასხით ბაქლავა. მოდით მკურნალობა გაჟღენთილი იყოს 1-2 საათის განმავლობაში და მიირთვით.

    

    ფენოვანი ბაქლავა თაფლის გაჟღენთვაში ძალიან გემრიელია ჩაისთან ან ყავასთან ერთად

აზერბაიჯანული ბაქლავა

აზერბაიჯანული ბაქლავის ჯიშებს შორის ყველაზე ცნობილია ბაქო.

ბაქოს ბაქლავა მზადდება საფუარის ცომისგან და აქვს ყველაზე თხელი ფენები

პროდუქტები ტესტისთვის:

• 200 მლ რძე;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. ლ მშრალი საფუარი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;
• 600 გრ ფქვილი.

შევსების მიზნით:

• 300 გრ კაკალი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 ჩ.კ. ჯავზი.

უფრო მეტიც:

• 30 გრ კარაქი შეზეთვისთვის;
• 150 გრ მთლიანი კაკლის ნახევრები;
• მწიკვი ზაფრანა;
• 1 გული;
• 100 გრ კარაქი;
• 100 გრ თაფლი.

რეცეპტი:

1. ჩაასხით საფუარი და შაქარი 38 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ რძეში.

   

   არ გაათბოთ რძე, თორემ საფუარი "მწიფდება" და კარგავს თავის აქტივობას

2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

   

   რძე საფუარით და კარაქით კარგად აურიეთ ათქვიფით

3. გაცერით ფქვილი.

   

   ხშირი საცერი ხელს შეუწყობს ფქვილის სწრაფად გაცლას

4. დაამატეთ იგი რძის საფუარის ნარევში და მოზილეთ ცომი. განათავსეთ იგი თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.

   

   ცომმა უნდა შეიძინოს ერთიანი კონსისტენცია.

5. დასრულებული საფუარის ცომი დაახლოებით გაორმაგდება.

   

   დასრულებული საფუარის ცომი ხდება ელასტიური

6. ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში.

   

   კაკლის პატარა ნამსხვრევები დელიკატურ ტექსტურას აძლევს ბაქოს ბაქლავას შევსებას

7. შეურიეთ შაქარს.

   

   კაკალი და შაქარი საფუძველია ბაქლავას შევსებას

8. გახეხეთ ჯავზი. შეავსეთ შევსება.

   

   უმჯობესია არ შეცვალოთ მუსკატის კაკალიდან ტომარა

9. ცომი გაყავით ბურთულებად. სულ 12 უნდა იყოს.

   

   ბაქოს იდეალურ ბაქლავას თორმეტი ფენა მაინც უნდა ჰქონდეს

10. გააფართოვოს თითოეული ძალიან თხელი მრგვალი ფენა.

    

    ცომის გასაფართოებლად დაგჭირდებათ ტრიალი

11. ცხიმიანი ბაქლავას კერძი.

    

    ტრადიციულად, მრგვალი ფორმა გამოიყენება ბაქოს ბაქლავას საცხობად.

12. მოვხარშოთ ზაფრანა მდუღარე წყალთან ერთად. დატოვე, რომ მთლიანად გაცივდეს. დაძაბულობა.

    

    ზაფრანა არის ძვირადღირებული სანელებელი, რომელიც ცომეულს აძლევს არომატს და სასიამოვნო ყვითელ-ნარინჯისფერ ფერს

13. გამოყავით იოლი ცილისგან. სანიშნეს yolk ერთად ზაფრანის წყალი.

    

    სპეციალური სამზარეულო მოწყობილობა სასარგებლოა იოლკის პროტეინისგან გამოსაყოფად.

14. ცომის ფენებს წაუსვით საცხობი ფურცელი და თითოეულ მათგანს სენდვიჩი შეავსეთ. შეზეთეთ ზედაპირი იოლ-ზაფრანის ნარევით. ალმასებად დაჭრილი.

    

    ბაქლავას დაჭრისას შეეცადეთ ზედა ფენა თანაბრად შეინარჩუნოთ

15. თითოეულ ბრილიანტს დადეთ ნახევარი კაკალი. აცხვეთ 160 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

    

    გამომცხვარი ბაქოს ბაქლავა იძენს გემრიელ ელფერს

16. მოხარშეთ კარაქი და თაფლის სიროფი. დაასველეთ მასთან ერთად ბაქლავა და დააბრუნეთ ცხობის ფურცელი ღუმელში კიდევ 30 წუთი იმავე ტემპერატურაზე.

    

    კარაქის თაფლის სიროფი ძალიან არომატულია

17. მიირთვით თბილი.

    

    ბაქოს ბაქლავა ტრადიციული რეცეპტით გააკვირვებს სახლს თავისი ნათელი გემოთი

ყირიმის ბაქლავა

ყირიმის ბაქლავა ჰგავს ჯაგრისს თაფლის სიროფში

პროდუქტები:

• 1 ს.კ. წყალი გაზით;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• მწიკვი მარილი;
• გამაფხვიერებლის 1 შეფუთვა;
• 3-3,5 ქ. ფქვილი;
• 500 მლ მცენარეული ზეთი;
• 400 გრ შაქარი სიროფისთვის;
• 200 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ თაფლი

რეცეპტი:

1. შეუთავსეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი.

   

   მოსახერხებელია ყირიმის ბაქლავასთვის ცომის მოზელა მაღალი კედლების თასში

2. დაასხით წყალი.

   

   დაასხით წყალი მცირე ულუფებით, მუდმივად აურიეთ ფქვილი

3. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

   

   მტკიცებულება საშუალებას მოგცემთ წებოვანა ფქვილში, გახდეს ცომი ელასტიური

4. გააბრტყელეთ და ხვეული დანით გაჭერით ოთხკუთხედებად. თითოეული მათგანი მოჭრილია შიგნით ლენტებად. ჩამოაყალიბეთ ბლანკები ბლანკებისთვის, როგორც ეს მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

   

   რაც უფრო თხელია გახვეული ცომი, მით უფრო ლამაზი აღმოჩნდება ყირიმის ფხლავა

5. თქვენ უნდა მიიღოთ curly კატარღები scalloped კიდეები.

   

   შეეცადეთ ყირიმის ბაქლავასთვის სისუფთავე გააკეთოთ სისუფთავე, რადგან შეწვის დროს ისინი გაჯერებული იქნებიან ზეთით და იშლება

6. ბაკლავა შეწვით მდუღარე ზეთში.

   

   ყირიმის ბაქლავას შემწვარი მოვლას მოითხოვს, რადგან ის ადვილად იწვის

7. მოხარშეთ სიროფი თაფლით. ჩაუშვით მასში ბაქლავა ნახვრეტის კოვზით 3 წამის განმავლობაში.

   

   სიროფი გაჯერებს ბაქლავას და გახდის პრიალას

8. გააგრილეთ გამზადებული ყირიმის ბაქლავა და მიირთვით.

   

   ყირიმის ბაქლავა მზად არის სურნელოვანი, ტკბილი და ხრაშუნა

ვიდეო: თურქული ბაქლავა

პირველად ბაქლავა ვცადე იმ კლასელის მონახულებისას, რომლის ბებია ბაქოდან იყო. სამზარეულოში სუნელების და ცხელი თაფლის აუწერელი არომატი იდგა. ოთხი ხელით დედამ და ბებიამ სადაგატმა ისე წვრილად გადააგორეს ცომი, რომ თითქოს მისი წაკითხვა შეიძლებოდა. ბაქლავას ზედაპირი უცვლელად ამშვენებდა კაკლის ნახევარს. ბავშვობაში, როგორც ჩანს, ბაქლავას მომზადება საშინლად რთული და მასშტაბური იყო. ახლა, ძველი რეცეპტის გამოყენებით, ამაზე დროის დახარჯვას ვატარებ არა უმეტეს ერთი საათისა (გამოცხობის გარდა). და თუ გინდა გემრიელი კერძის მომზადება ძალიან სწრაფად, მაშინ ყირიმის ბაქლავას რეცეპტი, რომელსაც ასევე "პლაჟს" უწოდებენ, ყოველთვის გეხმარება.

ტკბილი, არომატული, თხილითა და თაფლით - ბაკლავა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი აღმოსავლური ტკბილეულია. დიახ, თქვენ უნდა tinker მას, მაგრამ შედეგი ღირს. დაიცავით დადასტურებული რეცეპტები და მიიღეთ დამსახურებული კომპლიმენტები შინამეურნეობებისა და სტუმრებისგან.