როგორ საზ სკუმბრია ხახვის ტყავებში: რეცეპტი 3 წუთში და სხვა ვარიანტები, ფოტოები და ვიდეოები

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ამზადებთ პირის ღრუს მორწყვას სკუმბრია ხახვის ტყავებში

რას აკეთებთ ხახვისა და ქერქის პილინგის შემდეგ? ყველაზე ხშირად ის აგდებს, მაგრამ გამოცდილმა დიასახლისებმა მრავალი გზა იციან ამ ერთი შეხედვით არასაჭირო პროდუქტის გამოყენებისათვის. მაგალითად, ხახვის ტყავის გამოყენებით შეგიძლიათ სკუმბრია მოამზადოთ, რომელიც გემოთი და გარეგნულად არანაირად არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ შებოლილ თევზს.

შინაარსი

• 1 რა არის განსაკუთრებული სკუმბრია ხახვის ტყავში
• 2 ძირითადი ინგრედიენტები

• 3 სამზარეულოს რეცეპტი

  • 3.1 ჩაის ინფუზერით
  • 3.2 მარილიანი თევზი სამ წუთში
  • 3.3 "შებოლილი" კერძი
  • 3.4 თხევადი კვამლით
  • 3.5 სკუმბრია სახლში
• 4 რეცეპტი სკუმბრია ხახვის კანით (ვიდეო)

რა არის თავისებურება სკუმბრია ხახვის ტყავში

საღებარი პიგმენტი, რომელიც ხახვის ქერქის ნაწილია, თევზის ზედაპირს ოქროსფერს აძლევს

ექსპერტები დიდი ხნის განმავლობაში ამბობდნენ, რომ შებოლილი თევზი, კერძოდ სკუმბრია, ძალიან არ გამოდგება ჩვენი საჭმლის მონელებისათვის. მიზეზი ემზადება მის მომზადებაში: მწარმოებლები, მოგების მისაღწევად, ხშირად იყენებენ თხევად კვამლს - ქიმიურ შემადგენლობას, რომელიც მნიშვნელოვნად აჩქარებს პროცესს, რომელსაც მოწევა არ უკავშირდება. შედეგად, მივიღებთ უხარისხო პროდუქტს.

ტრადიციულ მოწევას შეიძლება ბევრი დრო დასჭირდეს, რაც ასე ხშირად გვაკლდება. ეს არის ის, სადაც ხახვის ქერქები მოდიან სამაშველოში. მისი გამორჩეული თვისებაა საღებარი პიგმენტები, რომლებიც თევზებს ოქროსფერს აძლევს. გარდა ამისა, მზა კერძის გემოც იცვლება.

ხახვის ტყავი სკუმბრიას აძლევს ოქროსფერს და სასიამოვნო გემოს

ძირითადი ინგრედიენტები

სკუმბრიის გაკეთება სახლში ხახვის ტყავში მხოლოდ 2-3 დღეს დაგჭირდება. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახლად გაყინული სკუმბრია;
• წყალი;
• ხახვის კანი;
• მარილი;
• შაქარი;
• დაფნის ფოთოლი, კბილი და ქინძი - სურვილისამებრ;
• ძლიერი ჩაის მწიფდება.

ზოგჯერ მარილწყალს თხევად კვამლს ურევენ ისე, რომ სკუმბრიის გემო არ განსხვავდება შებოლილი თევზისგან.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ:

• საჭრელი დაფა;
• დანა;
• ქვაბი მარინადის დასამზადებლად;
• ფართო ფორმა, რომელშიც თევზი დამარილდება.

მომზადებამდე თევზი გაწმენდილია წიაღიდან თავის, ფარფლებისა და კუდის მოწყვეტით.

სამზარეულოს რეცეპტები

ძირითადი პრეპარატების დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. გაეცანით შემოთავაზებულ რეცეპტებს და აარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე სასურველი.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ახალი ან გაყინული თევზი

ჩაის ინფუზერით

ეს რეცეპტი მარტივია შესრულებაში, მისი საფუძველი, გარდა ხახვის ქერქისა, არის შავი ჩაის ძლიერი მწიფდება. ერთი თევზის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 1,5 ლიტრი წყალი;
• რამდენიმე ჭიქა ხახვის კანი;
• 3,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი შავი ჩაის ინფუზია.

1. ჯერ მარილწყალში მოამზადეთ. განათავსეთ ქვაბი წყალი ცეცხლზე, დადეთ შაქარი და ჩაის ფოთლები, მარილი.

2. ხახვის ტყავი კარგად ჩამოიბანეთ. დაამატეთ ქვაბში.

   

   მარილწყლისთვის დაგჭირდებათ ხახვის პილინგი, ჩაის ფოთლები, მარილი და შაქარი.

3. წყლის დუღილის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და დატოვეთ გაგრილება. ამასობაში სკუმბრია გააცალეთ და ჩამოიბანეთ.

   

   ადუღეთ მარილწყალში

4. მარილწყალში გადაწურეთ. მასში არ უნდა დარჩეს ჩაის ფოთლები და ქერქის ნაჭრები.

5. განათავსეთ თევზი მარილიან ჭურჭელში, დაფარეთ მარილწყალში და გააჩერეთ 3 დღის განმავლობაში. სკუმბრია ჩართეთ ყოველ დილით.

   

   განათავსეთ თევზი ფორმაში და დაფარეთ გაცივებული მარილწყლით

6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, სკუმბრია ამოიღეთ ფორმიდან და ჩამოიბანეთ წყალი. წაუსვით ფუნჯი მცენარეული ზეთით, შეფუთეთ პერგამენტში ან დაჭერით და მიირთვით. ასეთი თევზის შენახვა შესაძლებელია სამი დღის განმავლობაში.

დამარილებული თევზი სამ წუთში

ეს მეთოდი ძალიან სწრაფია, არ არის საჭირო რამდენიმე დღის ლოდინი. დამარილებული სკუმბრია ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება გემრიელი, ნაზი, ლამაზი ოქროსფერი ელფერით. ერთი თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2-3 ჭიქა ხახვის ტყავი.

წყლის მოცულობა შეიძლება განსხვავდებოდეს. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ იგი მთლიანად ფარავს თევზის გვამს. თუ სითხე არ არის საკმარისი, მარილწყალში კიდევ ერთი ნაწილი განზავდეს: 1 ჭიქა წყალი 1 სუფრის კოვზ მარილთან ერთად.

სამწუთიანი სკუმბრია შესანიშნავი გზაა სადილისთვის გემრიელი სწრაფად მოსამზადებლად.

კანი და ჩამოიბანეთ თევზი. სუფთა ქერქები ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი. დაასხით წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. სითხის დუღილის შემდეგ მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სკუმბრია ჩაყარეთ კონტეინერში, ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ, გაასუფთავეთ ქერქი და მიირთვით.

"შებოლილი" კერძი

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული თევზი შებოლილი სკუმბრიისგან თითქმის იგივე ფერისა და გემოთი გამოირჩევა. თქვენ დაგჭირდებათ:

• სკუმბრია;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 ჭიქა ხახვის ტყავი
• 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 100 მლ ძლიერი შავი ჩაი;
• შავი პილპილი;
• სუნელი;
• 1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
• Დაფნის ფოთოლი.

რეგულარულად გადააქციეთ სკუმბრია მარილწყალში, რათა დარწმუნდეთ, რომ სკუმბრია თანაბრად შეფერილია.

1. მოამზადეთ მარინადი მინანქრის ქვაბში. ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ სუფთა ხახვის კანი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ ინფუზიისთვის მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ბულიონი გაწურეთ, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სუნელები, ჩაის ფოთლები. დატოვე მარინადი გაცივამდე.
3. გააცალეთ თევზი, მოჭერით თავი, კუდი და ფარფლები, ამოიღეთ წიაღი, კარგად ჩამოიბანეთ. განათავსეთ კარკასის ფართო ფორმა, შეავსეთ მარინადი, განათავსეთ გრილ ადგილას (მაგალითად, მაცივარი) 3 დღის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ სკუმბრია დროდადრო ერთი მხრიდან გადააქციეთ მეორე მხარეს, ისე რომ იგი თანაბრად იყოს შეფერილი.
4. განათავსეთ მზა თევზი ქაღალდის ხელსახოცზე და გააჩერეთ გაშრობა ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ სკუმბრია დაჭრა და მიირთვათ.

თხევადი კვამლით

იმისათვის, რომ სტუმრებმა არ გამოირჩეოდნენ თქვენი სკუმბრია ნამდვილი შებოლილიდან, მარილწყალში დაამატეთ თხევადი კვამლი. სამზარეულოს ამ მეთოდს ცივი მოწევის მეთოდს უწოდებენ

გამოიყენეთ თხევადი კვამლი ცივად შებოლილი სკუმბრია

თქვენ დაგჭირდებათ:

• სკუმბრია;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 4,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• ბოთლი "თხევადი კვამლი";
• 2 ჭიქა ხახვის ტყავი

1. გააცალეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ.
2. სუფთა ხახვის კანი დაასხით წყლით, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მოხარშეთ მარინადი 20 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ და შეურიეთ თხევადი კვამლი (პროპორციებისთვის იხილეთ ბოთლის ინსტრუქციები). განათავსეთ კარკასის ფორმაში, შეავსეთ მარილწყალში. გაჟღენთილი 2 დღის განმავლობაში, რეგულარულად მოქცევა, შემდეგ ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ, მშრალი და დაჭრილი ნაწილებად.

ხელნაკეთი სკუმბრია

ამ რეცეპტში ასევე გამოიყენება შავი ჩაი მარინადისთვის, მაგრამ მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავებულია. საჭირო ინგრედიენტები:

• სკუმბრია;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 კოვზი შავი ჩაი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 კოვზი შაქარი;
• 2 ჭიქა ხახვის ტყავი

გარეცხილი ხახვის კანი, შაქარი, მარილი და ჩაი ჩადეთ ქვაბში, დააფარეთ წყლით, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაველოდოთ მარინადის სრულ გაგრილებას.

მომზადებამდე ხახვის ტყავი კარგად ჩამოიბანეთ

კანი და ჩამოიბანეთ სკუმბრია, განათავსეთ იგი ფორმაში. შეავსეთ დაძაბული ადუღებული მარილწყალში. დატოვეთ გრილ ადგილას 2 დღე თევზის სრულად მარინირებისთვის. დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ კარკასი, მოიწმინდეთ, გააშრეთ, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი ან ლიმონის წვენი და მიირთვით. ასეთი მზა პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 7 დღემდე.

სკუმბრია ხახვის კანით მომზადების რეცეპტი (ვიდეო)

როგორც ხედავთ, გემრიელი და ჯანსაღი თევზის მომზადება თავად შეგიძლიათ თქვენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის. ვიმედოვნებთ, რომ ამ რეცეპტებს შორის არის ერთი, რომელიც გახდება თქვენი ყველაზე საყვარელი და განსაკუთრებული. კომენტარში გვითხარით სკუმბრიის დამზადების თქვენი საიდუმლოებები. Გემრიელად მიირთვით!