ნამდვილი ქართული ხარჩოს სუპი: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

რეცეპტი ნამდვილი ქართული ხარჩოს სუპისთვის: პიკანტური სადილი კავკასიელი მზარეულებისგან

სურნელოვანი ხარჩო ბევრისთვის ცნობილი წვნიანია. ამ გულწრფელ კერძს არა მხოლოდ საქართველოში, არამედ მის საზღვრებს მიღმა თაყვანს სცემენ. ცნობილი ქართული სუპის სახელით ათობით საკვები ვარიანტი არსებობს და ბევრი მათგანი შორს არის ორიგინალური კერძისგან. ამიტომ, დღეს მე ვთავაზობ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნამდვილი ხარჩო, ან თუნდაც რაც შეიძლება ახლოს მივიდეთ მიზანთან.

ეტაპობრივად რეცეპტი ნამდვილი ქართული ხარჩოს სუპისთვის

ჩემი ცხოვრების მანძილზე მქონდა შესაძლებლობა, მრავალფეროვანი ხარჩო გამომეცადა და მათი უმეტესობა სულაც არ იყო შთამბეჭდავი. ყველაფერი შეიცვალა ლანჩით ქართულ რესტორანში, სადაც კომუნიკაბელური მუშაკები არ ხარობდნენ საიდუმლოებებზე და ხსნიდნენ საიდუმლოების ფარდას, რომლის მიღმა იმალება კავკასიური წვნიანის ნამდვილი გემო. დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ სურვილისამებრ დავამატე სტაფილო და ცხარე წიწაკა, ამ ინგრედიენტებს არ იყენებენ თავდაპირველ რეცეპტში.

შემადგენლობა:

• 500 გრ ძროხის ხორცი;
• 2 ხახვი;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 სტაფილო;
• 3-4 ქ. ლ ბრინჯი;
• 1/2 სტადიის. ტყემალის სოუსი;
• 1/2 სტადიის. კაკლის ბირთვი;
• მწვანეთა 1 კონა (კინანტრო, ოხრახუში, კამა);
• 1 პატარა ცხელი წიწაკა;
• hops-suneli - 1 tsp;
• დაფქული ქინძი - თითო 2/3 ჩ / კ;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოიმარაგეთ საკვები.

   

   მოამზადეთ სწორი ინგრედიენტები

2. მოხარშეთ საქონლის ხორცი მდუღარე წყალში დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.

   

   მოხარშეთ საქონლის ხორცი ტენდერამდე

3. როდესაც ხორცი რბილია, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და ამოიღეთ ძვალი. წვრილად დაჭერით საქონლის ხორცი, დაუბრუნეთ მარაგს მარაგით.

   

   მოხარშული ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად

4. დავჭრათ სტაფილო, როგორც მოგწონთ, ხახვი ბუმბულით, დანით დაჭერით მწვანილი.

   

   დაჭერით ბოსტნეული და მწვანილი

5. წვნიანს დაამატეთ ტყემალი.

6. განათავსეთ სტაფილო ქვაბში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

   

   მოხარშეთ სტაფილო არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში

7. დაამატეთ ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

   

   ხახვის ჩაყრის შემდეგ ხარჩო დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ

8. კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში, შემდეგ გახეხეთ ხსნარში.

   

   გაანადგურეთ კაკალი ნაღმტყორცნისა და პესტელის გამოყენებით

9. ნიგოზს დაამატეთ ნიორი და გაწმენდილი ცხარე წიწაკის ქოქორი, გააგრძელეთ დაფქვა ერთგვაროვანი გრუპის მიღებამდე.

   

   ნიორი და ცხარე წიწაკა შეიზილეთ თხილით თხილით

10. ნახევარი საათის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ ბრინჯი, მოხარშეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში.

11. ნიორი-კაკლის მასა გადაიტანეთ ქვაბში, მოხარშეთ კერძი საათის მეოთხედი.

    

    თხილი და ნიორი წვნიანს უნიკალურ არომატს მისცემს

12. 15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ხარჩოპ-სუნელი, უხეშად დაფქული ქინძი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

    

    შეცვალეთ სანელებლების რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ

13. მწვანილი დაამატეთ სამზარეულოს დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე.

    

    სამზარეულოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ წვნიანს ახალი მწვანილი

14. მოხარშული წვნიანი თავსახურის ქვეშ გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ნაწილებად და თეფშთან ერთად მიირთვით პით.

    

    ახლად მოხარშული ხარჩოს შესანიშნავი დამატება იქნება lavash

ქვემოთ გთავაზობთ ქართული სუპის ალტერნატიულ ვარიანტს.

ვიდეო: ხარჩოს სუპი ორიგინალური ქართული რეცეპტის მიხედვით

პიკანტური ქართული წვნიანი ხარჩო არის უგემრიელესი და არომატული კერძი, რომელსაც უბრალოდ ვერაფრით დაეხმარებით. თუ თქვენ გაქვთ თქვენი საკუთარი სამზარეულოს საიდუმლოებები, დარწმუნდით, რომ გაუზიარეთ ისინი ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში. Გემრიელად მიირთვით!