ნამდვილი აჭარული ხაჭაპური: კატარღებისთვის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მადის აღმძვრელი აჭარული ხაჭაპური: ქართული სამზარეულოს შედევრის გაცნობა

ხაჭაპური ქართული სამზარეულოს ნამდვილი მარგალიტია, მას ათასობით თაყვანისმცემელი ჰყავს მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. უგემრიელესი და გემრიელი საჭმლის მოყვარულებს ნავის ფორმის ტკბილეული სავსე ყველით და კვერცხით იზიდავს, ხაჭაპურის გემო კი ერთხელ და სამუდამოდ გიყვარდებათ.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი აჭარული ხაჭაპურისთვის

პირველად ეს საკონდიტრო ნაწარმი 15 წლის წინ ვცადე. ადრე მე უკვე კარგად ვიცნობდი სხვა ტიპის ხაჭაპურის გემოვნებას და ძალიან მომწონდა ყველა მათგანი, მაგრამ აჭარელი მზარეულების რეცეპტით ყველებით ნავები ადგილზე მაოცებდა. საჭირო რეცეპტი ვიპოვნე და მას შემდეგ ხშირად თაიგულს ვამზადებ.

შემადგენლობა:

• 125 მლ რძე;
• 125 მლ წყალი;
• 7 გრ მშრალი საფუარი;
• 2 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 5-6 კვერცხი;
• 1-2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი - 400 გ;
• 250 გ სულუგუნი;
• 250 გრ ადიღეური ყველი;
• 100 გრ კარაქი.

მომზადება:

1. გაათბეთ რძე წყლით, სანამ არ გაათბეთ. დაამატეთ საფუარი და შაქარი, აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი.

   

   რძე წყლით ცომი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი

2. ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მარილი და 1 კვერცხი, ყველაფერი აურიეთ ათქვიფებით.

   

   უმჯობესია გამოიყენოთ whisk ყველა ინგრედიენტის საფუძვლიანად შერევისთვის.

3. თანდათანობით დაასხით გაცრილი ფქვილი თასში ნარევით, მოზილეთ ელასტიური ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი შეჩერდება ხელებზე, თქვენ აღარ გჭირდებათ ფქვილი.

   

   ფქვილის რაოდენობა დარეგულირდება ხრახნის პროცესში

4. გადაიტანეთ ცომი დიდ ჭურჭელში, გადააფარეთ პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში.

   

   ცომი რომ კარგად გაიზარდოს, ის უნდა დარჩეს თბილ ადგილას.

5. ერთი საათის შემდეგ, ცომი გახეხეთ, დაფარეთ, დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათი.

6. გახეხეთ ორივე ტიპის ყველი სახეხზე დიდი ხვრელებით.

   

   შევსების ყველი გახეხილია დიდი ხვრელების სახეხზე ან იშლება ხელით

7. შეურიეთ ყველი გამდნარ კარაქს, დაამატეთ მარილი, თუ სასურველია. აურიეთ შევსება.

   

   მარილს სურვილისამებრ ავსებენ შევსებას

8. გაყავით ცომი 4-5 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან თითოეული გაახვიეთ დიდ ოვალში.

   

   ხაჭაპურის ცომის ნაჭრები ოვალური უნდა იყოს

9. ნაწილების ზოლის ზოლები გაანაწილეთ ბლანკების ფართო მხარეებზე.

   

   ხაჭაპურის ბლანკების კიდეებზე უნდა დაიყოს ყველის მცირე რაოდენობის შევსება

10. მოაყარეთ ცომის კიდეები ისე, რომ შევსება იყოს როლიკებით.

    

    ცომი შევსებით უნდა შემოვიდა ისე, რომ შევსება მთლიანად დაიმალოს

11. ცომის კიდეები ერთმანეთზე ჩამოყარეთ, შემდეგ როლიკებით გაშალეთ და ცომის ნაჭრები შეავსეთ სავსეով.

    

    ცომის ნავების კიდეების ფრთხილად დამაგრების შემდეგ, დარჩენილი დარჩენილი შევსება შეგიძლიათ ბლანკებში.

12. ცარიელი ადგილები გადაიტანეთ გასწორებულ საცხობ ფორმაში.

    

    ხაჭაპურის დაწვის თავიდან ასაცილებლად საცხობი ფურცელი იფარება საცხობი ქაღალდის ფურცლით.

13. აცხვეთ 15-20 წუთი 200 გრადუსზე.

14. ამოიღეთ ხაჭაპური ღუმელიდან, ოდნავ გაათავისუფლეთ შევსება და ათქვიფეთ კვერცხი მასში.

    

    ნედლი კვერცხები ემატება თითქმის მზა ხაჭაპურის ცხელ შევსებას, რომელიც ღუმელში გამომცხვარი დარჩება კიდევ რამდენიმე წუთი

15. გამოაცხვეთ კატარღები კიდევ 2-4 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ცილა აითვისოს და გული დარჩეს გაშლილი.
16. ნავების კიდეები წაუსვით კარაქს და მოათავსეთ ერთი ცალი ცხელი შევსების თავზე.

17. მიირთვით ცხელი ან თბილი ხაჭაპური.

    

    აჭარული სტილის ხაჭაპური სასურველია მიირთვათ მოხარშვისთანავე

ვიდეო: აჭარული ხაჭაპური

აჭარული ხაჭაპური არის მადისაღმძვრელი და ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც აღაფრთოვანებს თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ იცნობთ ამ კერძს, მაგრამ გაქვთ ცოტა თავისუფალი დრო და სურვილი ასიამოვნოთ თქვენს ახლობლებს, დარწმუნდით, რომ მათ შესთავაზეთ ეს საოცარი ნავები ყველის სავსებით. Გემრიელად მიირთვით!