ოჯახური ქართულად: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

მოგზაურობა ქართული ეროვნული სამზარეულოს საშუალებით: ისწავლეთ ნამდვილი ოჯახურის მომზადება

ეროვნული ქართული კერძის ოჯახურის სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ოჯახი". ის მართლაც ხშირად მზადდება, როგორც ყოველდღიური კვება, განსაკუთრებით მრავალშვილიან ოჯახებში. ოჯახური არის კარტოფილით შემწვარი და სანელებლებით არომატიზებული ხორცი. ხორცის ტიპი არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ ნამდვილად მნიშვნელოვანია მისი მიტანის წესი. იგი ემსახურება ქვის ან თიხის ჭურჭელში, რომელსაც ქეცი ეწოდება. ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა სწორად მოვამზადოთ ოჯახური, რათა გავაოცოთ და გავახაროთ ჩვენი ახლობლები.

ღორის ღორის ოჯახურის კლასიკური რეცეპტი

ამ კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული, არ შეგეშინდეთ, რომ ის სხვა ქვეყნის სამზარეულოს ეკუთვნის. თქვენ დაგჭირდებათ:

• 220 გ ღორის ხორცი;
• 250 გრ კარტოფილი;
• 50 გრ ხახვი;
• 3 გრ ნიორი;
• 90 მლ მცენარეული ზეთი;
• 90 გრ პომიდორი;
• მწვანეთა 1 კონა.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ტაფაში გაათბეთ ზეთი, ჩადეთ ხორცის ნაჭრები, მარილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი წიწაკა. Fry სანამ ხორცი ოქროსფერი.

   

   შეწვით ხორცი ოქროსფერ ყავისფერამდე

2. გახეხილი ხახვი დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად. ამოიღეთ ისინი და დაამატეთ ხორცი. Აურიეთ კარგად.

   

   კარგად ამოიღეთ ხახვის ნახევარი რგოლები ისე, რომ ისინი სწორად შეიწვა

3. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და შეწვით ღრმად. ამის გაკეთება უკეთესია წინასწარ, რადგან ხორცი უნდა შეიტანოს სანამ ხახვი მთლიანად შეიწვა.

   

   წინასწარ გახეხეთ კარტოფილი

4. დაჭერით ნივრის კბილი ძალიან წვრილად ან გაიარეთ პრესაში. განათავსეთ ჭურჭელში სხვა საკვებთან ერთად.

   

   ნიორი კერძს სასიამოვნო არომატს შესძენს.

5. ოჟახურს მოაყარეთ სანელებლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კვლავ კარგად აურიეთ.

   

   სანელებლები და მწვანილი ოჯახურის აუცილებელი ინგრედიენტებია

6. გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ კანი (თუმცა შეგიძლიათ დატოვოთ), დაჭერით ნაჭრებად და განათავსეთ ტაფაში სხვა საკვებთან ერთად. ისევ აურიეთ.

   

   დაამატეთ პომიდორი ბოლოს

7. გააჩერეთ ოჯახური კიდევ 7 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ალბათ ქეცი არ გაქვთ, ასე რომ, ოჯახური თეფშებზე დადეთ და მიირთვით.

   

   არაუშავს, თუ ოჯახურს მიირთმევთ თეფშებზე, ტრადიციის საწინააღმდეგოდ.

სხვათა შორის, ოჯახური შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული. სცადეთ გამოიყენოთ სოკო ხორცის ნაცვლად: ძალიან გემრიელი გამოდის. ვცდილობდი ოჯახური მომემზადებინა ჩემპიონებით, ფაშის სოკოთი, ასპენის სოკოთი და კანტელებით. თეთრები უფრო მომეწონა, ხორცის მსგავსი გემო აქვთ. სწორედ ამ გემოვნებისთვის დავამატე მეტი ხახვი, დაახლოებით 2-ჯერ, მხოლოდ ნახევარი დავჭრა რგოლებად, მეორე კი ხორცსაკეპ მანქანაში გადავიტანე და სოკოთი ასე შემწვარი.

აუცილებლად სცადეთ სოკოთი ოჯახურის მომზადება

კლასიკური ოჯახურის ვიდეო რეცეპტი

ოჯახური ღუმელში

სამზარეულოს ეს მეთოდი დიდად არ განსხვავდება წინაგან. ჩვენ მოვამზადებთ ხბოს ხორციდან და ასევე გამოვიყენებთ წითელ ღვინოს.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 1 კგ ხბოს ხორცი;
• 1 ჩ.კ. მარილი;
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• 3-4 ხახვი;
• 1-2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 კონა ოხრახუში;
• 1 კონა კონა;

• 2-3 კბილი ნიორი.

  

  მოამზადეთ თქვენთვის საჭირო საკვები

მომზადების პროცესი.

1. მარილი და პილპილი ხორცი, დაჭრილი საშუალო ზომის ნაჭრებად, ხახვი დაჭერით რგოლებად. განათავსეთ ეს ქვაბში, აურიეთ, დააფარეთ წითელი ღვინო და გააჩერეთ 1-2 საათი.

   

   ხორცის მარინე ღვინოში

2. ჩართეთ ღუმელი 200 ° C- ზე. დაალაგეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში შესაწვავად. დროდადრო ამოიღეთ, აურიეთ და მიღებული წვენი დაასხით. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ცალი გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ ისინი სითბოს მდგრად ჭურჭელში, მაგალითად კერამიკულ ქვაბში. არ გამორთოთ ღუმელი.

   

   ხორცი შედგით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება

3. დავჭრათ კარტოფილი დიდ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ ტაფაზე. ზემოდან მოაყარეთ კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ ამოიღეთ და ცხიმი წაიღეთ.

4. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, დაამატეთ მას ხორცი და აურიეთ. ნახევარი რგოლები მოაყარეთ ზემოდან დარჩენილი ხახვი, დაჭრილი მწვანილი და დაჭყლეტილი ნიორი. კვლავ აურიეთ და დატოვეთ ღუმელში 5-10 წუთი.

   

   აცხვეთ ყველა შერეული საკვები კიდევ 5 წუთის განმავლობაში

5. მიირთვით ოჯახური ტრადიციული ქართული საციბელისა და ტყემალის სოუსებით.

   

   ტრადიციული ქართული სოუსები შესანიშნავად შეავსებს ოჯახურს

ვიდეო რეცეპტი: ოჯახური კაზანში

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

ოჯახური მულტიკუკერში

ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინაგან, მაგრამ მას აქვს გარკვეული თავისებურებები. თითქმის იგივე, მხოლოდ ოდნავ შევსებული პროდუქციის შემადგენლობა, მომზადების მსგავსი პრინციპი და მხოლოდ იმ შემთხვევაში, როდესაც საქმე ეხება მულტიკუკს, განსხვავებაა.

მულტიკუკერი შესანიშნავ ოჯაპურს მოგიმზადებთ

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 700 გრ ღორის ხორცი;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 1 ს.კ. ლ კეტჩუპი ან ტომატის პასტა;
• 50 გრ არაჟანი;
• 60 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• სანელებლები, მარილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;

• მცენარეული ზეთი.

  

  უმჯობესია ღორის ხორცის მიღება ღორის ქონით.

სასურველია, ღორის ხორცს ცოტაოდენი ცხიმი ჰქონდეს.

1. ხორცი დამარილეთ დაჭრილი ხახვის, არაჟნის, ღვინის, კეტჩუპის, მარილის და სანელებლების შერევით. საჭიროა მარინა 9-12 საათის განმავლობაში.

   

   ხორცი უნდა იყოს მარინირებული 12 საათამდე

2. დაასველეთ დაჭრილი კარტოფილი ერთი საათის განმავლობაში დამარილებულ წყალში. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით "ცხობის" რეჟიმში. მზა კარტოფილი თეფშზე გადაიტანეთ.

   

   კარტოფილი შეწვით მარილიან წყალში.

3. ახლა ჩაყარეთ მარინირებული ღორის ხორცი თასში, 40–45 წუთის განმავლობაში შეწვით "ცხობის" რეჟიმში. როდესაც ხორცი მზად იქნება, დაამატეთ მას კარტოფილი და დატოვეთ იგივე გარემოზე კიდევ 10 წუთი.

   

   შეწვით ხორცი და კარტოფილი, სანამ რბილდება

ახლა კიდევ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი გაქვთ ყულაბაში. დარწმუნდით, რომ ოჯახი მოამზადეთ თქვენი ოჯახისთვის, დარწმუნებული ვართ, რომ მოგეწონებათ! Გემრიელად მიირთვით!