ჭაშუშული ქართულად: ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ქართული სამზარეულოს ტური: ნამდვილი ჭაშუშულის მომზადება

ქართული ეროვნული სამზარეულო მდიდარია ხორცის კერძებით და მასში განსაკუთრებული ადგილი უკავიათ სანელებლებს და სანელებლებს, რომლებიც ხორცს ცხარე ხდის. ამ კერძებიდან ერთ-ერთია ჭაშუშული, ძალიან ცხარე ხორცი ბოსტნეულით, რომელიც პოპულარულია საქართველოში და მის ფარგლებს გარეთ.

კლასიკური ძროხის ჩასუშული

უნდა ითქვას, რომ”ჭაშუშული” ქართულიდან ითარგმნება როგორც”მკვეთრი”. მისი მომზადებისას ნუ დაიშურებთ წიწაკასა და ადიკას.

თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გრ ხბოს ხორცი;
• 2 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ. კილანტრო;
• 1 ჩ.კ. სვია-სუნელი;
• ½ მწვანე ბულგარული წიწაკა და ½ ყვითელი;
• 50 გრ კამა;
• 4 ს.კ. ლ ცხარე ადიკა;
• 1,5 ჩ.კ. მარილი;
• 20 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
• 300 გ პომიდორი;
• 30 გრ ოხრახუში.

დავიწყოთ სამზარეულო.

1. დავჭრათ ხორცი პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ ღრმა თასში და გადავაფაროთ ადიქით. გაწმენდილი ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად, რაც შეიძლება თხლად, დაამატეთ ხორცს და შეურიეთ პროდუქტებს ხელებით. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი.

   

   პირველ რიგში, ხორცი ხორცით ადიქაში მარინად

2. ნიორი გააცალეთ და დანით დაჭერით.

   

   უკეთესია ნიორი გაჭრათ დანით

3. გაათბეთ ქვაბი, წაუსვით კედლები ცოტაოდენი ზეთით, განათავსეთ იქ ხორცი. აურიეთ სანამ მარინადი თანდათან არ აორთქლდება. როდესაც ტენიანობის დონე შემცირდება, დაამატეთ ნიორი და კვლავ აურიეთ.

   

   მოხარშეთ ხორცი მანამ, სანამ მარინადის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება

4. ახლა რიგრიგობით დაიწყეთ სანელებლების დამატება: ქინძი, შავი პილპილი, მზის სელი. კვლავ აურიეთ ხორცი და სანელებლები, დაფარეთ ქვაბი თავსახურით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

   

   ხორცს თანდათანობით მოაყარეთ სეზონი

5. ამ დროის განმავლობაში, პომიდორი გახეხეთ ბლენდერით ან სახეხით. მიღებული პიურე გადაიტანეთ ქვაბში ხორცში და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   დაამატეთ ტომატის პიურე და განაგრძეთ ხარშვა

6. მარილი თითქმის დასრულებული ხორცით დააგემოვნეთ და დაამატეთ ½ ჩ.კ. წითელი წიწაკა, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი.

7. იმავდროულად, დაჭრილი წიწაკა პატარა ნაჭრებად, დაჭრილი ახალი მწვანილი. ჯერ წიწაკა დაუმატეთ ხორცს და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ კი მწვანილი. აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20 წუთი, დაფარული.

   

   ჩვეულებრივია, რომ მზა თასები მიირთვათ პურთან ან ლავაშთან ერთად.

ახლა ჩასუშული მზად არის. მიირთვით გარნირის გარეშე, მაგრამ პურით.

თუ ხბოს ხორცი ვერ მიიღეთ, მოამზადეთ ღორის თასი. კლასიკური ვერსია, რა თქმა უნდა, მზადდება მხოლოდ ახალგაზრდა ხბოსგან, მაგრამ სხვა ხორციც იმუშავებს. მაგალითად, ქათამი და იხვიც კი გამოვიყენე.

ვიდეო რეცეპტის ჭაშუშული ქართულად

ჭაშუშული მულტიკუკერში

მიუხედავად იმისა, რომ ჭაშუშული ტრადიციულად მზადდება ქვაბში, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიკუმერიც, რადგან მას აქვს შესაფერისი რეჟიმები.

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 500 გრ საქონლის ხორცი;
• 3 პომიდორი;
• 3 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი, დაფქვილი წიწაკა, წითელი ცხარე წიწაკა, ახალი მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

დაჭრილი ხორცი დამარილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, დაფარეთ სანელებლები.

1. მულტიკუკების თასში ჯერ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ კი ხორცი ცალკე. შეუთავსეთ ისინი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი წიწაკა და ბლენდერში გაწმენდილი პომიდორი.
2. დააყენეთ Stew პროგრამა მულტიკუკზე და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. სუფრასთან ჩასუშულის მირთმევამდე დაამატეთ მას უფრო ახალი მწვანილი.

ჭაშუშული ახალი კარტოფილით და სოკოთი

გამოდის, რომ ჭაშუშულის მომზადება არამარტო ხორცისგან შეიძლება. ეს შეიძლება იყოს კარტოფილი სოკოთი, მთავარია ცხარე. საქართველოში მას ამზადებენ, როდესაც ახალგაზრდა კარტოფილისა და რეჰანის სეზონი იწყება.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 700 გრ პატარა ახალგაზრდა კარტოფილი;
• 500 გრ შამპინიონი ან სხვა სოკო;
• 6 კბილი ახალგაზრდა ნიორი;
• 2 ცალი მწარე კაფსიუმი;
• 2 დიდი ხახვი;
• 50 გრ ახალი მეწამული რეჰანი;
• ზეთი - შესაწვავად;

• მარილი გემოვნებით.

  

  ნამდვილი ჭაშუშულის გაკეთება ასევე შეიძლება სოკოსთან ერთად კარტოფილისგან

მომზადების პროცესი:

1. გაწმენდილი ახალგაზრდა კარტოფილი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, მწვავე მცენარეული ზეთით. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ტაფა და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ აურიეთ, კვლავ დახურეთ ტაფა, შეწვით კიდევ 10 წუთი. შეამოწმეთ კარტოფილის კეთილგანწყობა ჩანგლით ან დანით. თუ ის უკვე რბილია, ცეცხლი საშუალოზე გადააქციეთ და მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, არ გაიხსნება.

   

   შეწვით ახალგაზრდა კარტოფილი მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილდება

2. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. გააცალეთ სოკო და დაიშალეთ: ქუდები - ცალკე, ფეხები - ცალკე.

   

   მოამზადეთ ხახვი და სოკო

3. გაათბეთ ზეთი ცალკე ღრმა ჭურჭელში. განათავსეთ სოკოს ფეხები და ხახვი იქ, დააფარეთ და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი. დროდადრო აურიეთ საკვები.

   

   დაიწყეთ სოკოს ხახვის შემწვარი

4. ახლა სოკოს თავსახური წაუსვით ფეხებსა და ხახვს. შემწვარი 20 წუთის განმავლობაში, დაფარული საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს.

5. ამასობაში, დაჭყლიტეთ მწარე წიწაკა და რეჰანი და დაჭერით ნიორი.

   

   დაჭერით ნიორი, წიწაკა და რეჰანი

6. განათავსეთ სოკო და ხახვი კარტოფილს, დაამატეთ წიწაკა, ნიორი და რეჰანი. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ, შეწვით 2 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

   

   ჭაშუშული თითქმის მზად არის

7. განათავსეთ ჩასუშული თეფშზე, მორთეთ ახალი რეჰანით და მიირთვით ტყემალის სოუსთან ერთად.

   

   ასეთი ჭაშუშულის შესანიშნავი დამატებაა ტყემალის სოუსი

კარტოფილის ჩასუშულის ვიდეო რეცეპტი სოკოთი

ვიმედოვნებთ მოგეწონებათ ჩვენი რეცეპტები და მათ მიხედვით მომზადებული კერძები თავის ადგილს დაიკავებს თქვენს სუფრაზე. მოამზადეთ ჭაშუშული ქართულად, გაუმასპინძლდით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს ნამდვილი ქართული სტუმართმოყვარეობით და გაუზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში Გემრიელად მიირთვით!