როგორ შევწვათ კაპარჭინა ტაფაში გემრიელად და სწორად, მათი ხიზილალის ჩათვლით, ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ტაფაზე შემწვარი კაპარჭინა: სამზარეულოს რჩევები

გაზაფხული და ზაფხული თევზაობის დროა, რაც ნიშნავს მსუბუქ და ამავდროულად გულწრფელ თევზის კერძებს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა შეწვათ კაპარჭინა ტაფაში ისე, რომ სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან მკურნალობით! ამ გემრიელი, მშვენიერი და ადვილად გამოსაყენებელი თევზის რამდენიმე რეცეპტი გაამრავალფეროვნებს თქვენს სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრას.

შინაარსი

• 1 სხვადასხვა პური
• 2 შემწვარი კაპარჭინა ხახვის რგოლებით
• 3 ახალგაზრდა კარტოფილის გვერდითი კერძით
• 4 ცომი და ცომი
• 5 შემწვარი კაპარჭინა ხიზილალა
• 6 ვიდეო ტაფაზე შემწვარი კაპარჭის მომზადების შესახებ

სხვადასხვა პური

ისე, რომ ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშამიც კი შეიძლება სხვადასხვა გემოთი იყოს წარმოდგენილი, ჩვენ გირჩევთ მოაწყოთ კაპარჭინა ოთხ სხვადასხვა პურში. ამისათვის გამოიყენეთ სხვადასხვა ტაფები ან ჩამოიბანეთ ტაფა ყოველ ჯერზე, როდესაც შეცვლით პურს.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• დიდი კაპარჭინა - 1 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით (1-2 პინჩი);
• შავი ან წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 2 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენად საჭიროა შემწვარი.

პურის დასაცხობად გამოვიყენებთ ფქვილს, semolina- ს, ქოქოსს და მშრალ რეჰანს.

თევზი კარგად გაწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ

გაასუფთავეთ თევზი წიაღიდან და სასწორებიდან, გარეცხეთ და გააშრეთ. ცალკე კუდი და თავი, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თევზის წვნიანის მომზადებაში. მკვეთრი დანის გამოყენებით, გაყავით კარკასები თხელ ნაჭრებად (2 სმ-ზე ნაკლები სისქის), ჩადეთ თასში და აურიეთ წიწაკა და მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

1. ხრაშუნა და ნაზი ფქვილის პური. ჩაყარეთ თევზი ფქვილში ყველა მხრიდან, ზედმეტი გაანადგურეთ. თუ თევზს ფქვილში უფრო საფუძვლიანად გააფართოვებთ, შემწვარი იქნება ხრაშუნა. გაახურეთ ტაფა ზეთით, შეწვით თევზი 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ცხარე მშრალი რეჰანის პური. ჩაასხით რეჰანი ბრტყელ თეფშში და გადააფარეთ კაპარჭის ნაჭრები. შეწვით ორივე მხრიდან ძლიერად გახურებულ მცენარეულ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. Crispy semolina პური. ისევე, როგორც წინა მეთოდებში, თევზის ნაჭრები გადააყარეთ სათესლეში. შეწვით ცხელ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
4. ქოქოსის ფანტელები - თხილის არომატით პური. ჩააფინეთ კაპარჭის ნაჭრები ქოქოსში, რომ ფენა არ იყოს ძალიან სქელი. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ასე შეგიძლიათ ლანჩზე მოამზადოთ ოთხი კურსის ასორტი ერთი თევზისგან.

შემწვარი კაპარჭინა ხახვის რგოლებით

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და მის მიხედვით მომზადებული თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად ან გვერდითი კერძით - კარტოფილი, ბრინჯი ან წიწიბურა. თქვენ დაგჭირდებათ:

• ახალი კაპარჭინა - 4 კგ;
• ბოლქვები - 2 ცალი საშუალო ზომის;
• ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/3 ჭიქა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ინგრედიენტების ამ რაოდენობით თქვენ მიიღებთ 4 ულუფას.

ხახვი ხაჭოს რბილ, ცხარე არომატს აძლევს

1. გაწმინდეთ კაპარჭინა სასწორების მოცილებით და შიგნიდან ამოღებით. კარგად ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში. შეწყვიტე თავი და გაყავით კარკასის კვარტლები. მოათავსეთ ნაჭრები თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად.
2. ჩააფინეთ კაპარჭის ნაჭრები ფქვილში, რომ არ გაანძრიოთ ისინი. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ჭურჭელში და ძალიან მაღლა გაათბეთ. განათავსეთ თევზი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დაფარული, 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
3. ორივე მხრიდან შეწითლების შემდეგ დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დახუროთ ტაფა სახურავით, შეამციროთ სითბო მაქსიმალურად და გააჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში.

შემწვარი კაპარჭინა ხახვთან ერთად მზად არის. სცადეთ და ნახავთ: ხახვი თევზს მშვენიერ პიკანტურ არომატს აძლევს. თქვენს ოჯახს და მეგობრებს აღფრთოვანებული დარჩებიან ამ კერძით!

ახალგაზრდა კარტოფილის გვერდითი კერძით

კაპარჭინა, რომელიც მზესუმზირის ზეთში მოწითლდება, არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ბევრ ადამიანს უყვარს მთლიანი თევზის შემწვარი, განსაკუთრებით. თუ პატარაა. მაგრამ ამ ბოლო დროს უფრო ხშირია ჩივილები, რომ მდინარის თევზებში გვხვდება ჯანმრთელობისთვის საზიანო პარაზიტები. ამიტომ, მნიშვნელოვანია კაპარჭის სწორად მოჭრა.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• 2 მსხვილი კაპარჭინა (ან 4 საშუალო ზომის);
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - რა საჭიროა frying (დაახლოებით 1/3 ჭიქა);
• მარილი გემოვნებით.

გარნირად გამოიყენეთ ახალგაზრდა კარტოფილი, პომიდორი და ახალი კამა.

ახალგაზრდა კარტოფილი და ახალი ბოსტნეული საუკეთესო გვერდითი კერძია შემწვარი კაპარჭისთვის

1. გაწმინდეთ კაპარჭინა სასწორიდან, წიაღიდან, ამოიღეთ თავი. იმისათვის, რომ თევზი ხარისხობრივად შემწვარი იყოს, გაჭერით არა ისე, როგორც წინა რეცეპტებში, არამედ ქედის გასწვრივ. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ფქვილში და მარილში.
2. ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი, ჩაყარეთ 2 ცალი თევზი. წამოდუღება, დაფარული, მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, კარგად მოამზადებს თევზს.

ეს რჩება მხოლოდ გვერდითი კერძის მომზადება. მოხარშეთ ახალი კარტოფილი, მოათავსეთ ფირფიტაზე კაპარჭით, მოაყარეთ კამა და მწვანე ხახვი. პომიდორი დავჭრათ სოჭებად და დაალაგეთ ერთმანეთის გვერდიგვერდ. კერძი მზად არის!

მომზადება ცომსა და ცომში

კაპარჭლის ნაჭრები, შემწვარი ცომით ან ცომით, იძენს სინაზეს, სიმსუბუქეს და დელიკატურ გემოვნებას. ამიტომ, სამზარეულოს ამ მეთოდის უგულებელყოფა არ შეგიძლიათ. თქვენ დაგჭირდებათ:

• 500 გრ კაპარჭის ფილე;
• 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრამი ცხიმი შესაწვავად.

ჯერ მოამზადეთ ცომი. ამისათვის აურიეთ ფქვილი, მარილი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ან გამდნარი კარაქი), დაამატეთ ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. დაფარეთ ცომი და გააჩერეთ.

ფილე ნაჭრების ნაჭრები ცომით

ხაჭოს ფილე 5-7 სმ სიგრძის ნაჭრებად დაჭერით და არა უმეტეს 1 სმ სისქისა. მოაყარეთ წიწაკისა და მარილის ნარევი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი. აურიეთ და მარინა 20 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ ცომი და დაამატეთ ორი კვერცხის ათქვეფილი ცილა. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ტაფაში, გაათბეთ ცხიმი მასში შესაწვავად. ზოგჯერ შეანჯღრიეთ ტაფა შეწვის დროს, რომ ფილე ცალი ცხიმით იყოს დაფარული.

სუფრასთან მიტანის წინ გააცხელეთ კერძი, გადააფარეთ ხელსახოცი, და თევზის ნაჭრები ცომი პირამიდის სახით დადეთ მას მცენარეების - ოხრახუში, ხახვი, კამა. მიირთვით შემწვარი კაპარჭით ტომატის სოუსით ან მაიონეზით არაჟნით.

სცადეთ დადოთ კაპარჭინა ლუდის ცომით. მომზადების პროცესი იგივეა, რაც წინა რეცეპტში, მაგრამ ცომი დაგჭირდებათ:

• 250 გრ ლუდი;
• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 1-2 კვერცხი;
• მარილი, პილპილი, თევზის სანელებლები - გემოვნებით.

1. სცემეთ საჭმელს ბლენდერში ან მიქსერში და დატოვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
2. დაჭრილი თევზი. თქვენ არ გჭირდებათ მარილი, უნდა იყოს საკმარისი მარილი ცომში.
3. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში და დაუყოვნებლივ განათავსეთ ტაფაში გახურებული ზეთი ან ცხიმი. Fry 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს სახურავის გარეშე.

მოხარშული კარტოფილი, ბრინჯი და ბოსტნეულის სალათი კარგი მხარეა შემწვარი კაპარჭისთვის.

შემწვარი კაპარჭინა ხიზილალა

გაზაფხულზე, ქვირითობის დროს, ალბათ ხიზილალის კაპარჭას წააწყდებით. ხიზილალისგან ბევრი კერძის დამზადებაც შეგიძლიათ. დამარილებული ხიზილალა უფრო გვჩვევია, მაგრამ თუ ბევრი არ არის, მაშინ ჯობია ელჩს ნუ შეწუხდებით, უბრალოდ შეწვით და თევზთან ერთად მიირთვით. უფრო მეტიც, ეს არის სწრაფი და მარტივი ამოცანა.

1. დასუფთავების დროს ხელებით ფრთხილად ამოიღეთ ხიზილალა მუცლიდან, გამოყოთ ზედმეტი წიაღი მისგან. შესაწვავად არ არის საჭირო ხიზილალის გამორეცხვა, ასევე არ არის საჭირო ფილმებისგან გაწმენდა.
2. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ ხიზილალა მთლიანად არ იყოს დაფარული მასით.
3. ხიზილალა ჩაყარეთ ფქვილში და მარილში (შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა) და ჩაყარეთ ტაფაში. დაახურეთ თავსახური 3-4 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ ხიზილალა არ გაშრეს, მაგრამ შეინარჩუნოს თავისი სინაზე.
4. ქვედა ფენაზე ხიზილალის დაბნელების და გასქელების შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ, რომ ნაჭრები არ დაიშალა. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. ამ ეტაპზე ტაფის დაფარვა არ გჭირდებათ.

ბლინები შეიძლება გაკეთდეს ხიზილალისგანაც. ამ კერძს უფრო მეტი დრო და უსიამოვნება დასჭირდება, მაგრამ მერწმუნეთ - ღირს.

ხიზილალა კარგად გაწურეთ ორივე მხრიდან მდუღარე ზეთში

1. კარგად გაიწმინდეთ ხიზილალა ფილმებისგან. აურიეთ ჩანგლით, ათქვიფეთ და ამოიღეთ ნებისმიერი უცხო ნივთიერება.
2. 0,5 კგ ხიზილალისთვის დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, პილპილი და სუნელები გემოვნებით, 1-2 კვერცხი, 1,5 ჭიქა ფქვილი. შეურიეთ ყველაფერი არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე.
3. ტაფაში გახურებული ზეთი ან ცხიმი გაანაწილეთ მასა სუფრის კოვზით ისე, რომ მიიღოთ რამდენიმე პატარა ბლინი. საზ თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში. თუ ტაფა სახურავს დააფარეთ, ხიზილალის ბლინები რბილი და წვნიანი იქნება. თუ ტაფა ღიაა, ხიზილალა უფრო შემწვარი და ხრაშუნა იქნება.

შემწვარი ხიზილალა მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან, ბოსტნეულის სალათთან და უამრავ ახალ მწვანილთან ერთად.

ვიდეო ტაფაზე შემწვარი კაპარჭის მომზადების შესახებ

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები გამოგადგებათ როგორც ყოველდღიურ, ასევე სადღესასწაულო სამზარეულოში. გაგვიზიარეთ ხიზილალისგან კაპარჭისა და კერძების მომზადების საიდუმლოებები და დასვით თქვენი შეკითხვები კომენტარებში. კარგი მადლი და კომფორტი თქვენს სახლში!