შვედური ხორცი: ეტაპობრივად რეცეპტები Ikea– სგან და Jamie Oliver– ისგან ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

კარლსონის საყვარელი კერძი: შვედეთის ხორცის ბურთულების მომზადება სოუსში

გახსოვთ, რა სარგებლობდა კარლსონი Kid- ის მონახულებისას? რა თქმა უნდა, ხორცის ხახვი! შვედეთში ისინი ტრადიციულ ხელნაკეთი კერძად ითვლება და ყველას უყვარს - ბავშვებსაც და მოზარდებსაც. ეს კერძი იდეალურია ოჯახთან ერთად გულუხვი ლანჩის ან სადილისთვის.

კლასიკური შვედური ხორციანი რეცეპტი

ნაზი ხორციანი ნაყინი ჟანრის კლასიკურია. მორთეთ ისინი კარტოფილის პიურეთი და გულწრფელი კერძი მზად არის!

ინგრედიენტები ხორცის ბურთულებისათვის:

• 500 გრ ღორის ხორცი და ხორცი;
• 100 მლ რძე;
• 1 კვერცხი;
• 50 გრ თეთრი პური;
• 1 ხახვი;
• მწიკვი nutmeg;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

პროდუქტები სოუსისთვის:

• 1 ს.კ. ლ კარაქი;
• 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
• 200 მლ კრემი (20%);
• 200 მლ ქათმის ან ძროხის ბულიონი;
• მარილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. შეურიეთ თეთრი პური ქერქის გარეშე რძეს.

   

   პური შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობის ხამანწკებით

2. ხახვი გახეხეთ.

   

   წვრილად გახეხილი ხახვი ფარშს აძლევს დელიკატურ ფაქტურას

3. ფარშს შეურიეთ რძეში, კვერცხში, ხახვში და სანელებლებში დასველებული პური.

   

   ხორცის კეცისთვის დაჭრილი ხორცი კარგად უნდა იყოს შერეული

4. საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. გახეხილი ხორცისგან მოაყარეთ კეცები და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

   

   ცხობის შემწვარი შემწვარი ხორცი ხდის ნაკლებად საკვებ საკვებს.

5. ფქვილი შეწვით კარაქში.

   

   საჭიროა ფქვილის მსუბუქად შეწითლება

6. ამავდროულად, ქვაბში მოხარშეთ კრემი და ბულიონი. დაამატეთ შემწვარი ფქვილი, აურიეთ და მოაყარეთ მარილი.

   

   სოუსი საშუალო სისქემდე უნდა მივიყვანოთ

7. განათავსეთ გამომცხვარი ხორცით ტაფა და დაასხით სოუსი. გააჩერეთ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.

   

   ნაღების სოუსში ხორცი საუკეთესოა ჩაფლული სახურავის ქვეშ

8. მზა ხორცის კლასები კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.

   

   კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მზა ხორცის კერძი ცხლად უნდა მიირთვათ

ჯეიმი ოლივერის ხორციანი ბურთები

ჯეიმი ოლივერი არის გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი საკვების დამფუძნებელი პრომოუტერი. მისი რეცეპტი შვედეთის ხორცისთვის არის განსხვავებული კლასიკური, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. კერძის საიდუმლო არაჩვეულებრივ კულინარიულ ტექნიკაშია - აალება.

შემადგენლობა:

• 500 გრ შერეული ხორცი (ღორის ხორცი);
• 50 გრ ახალი კამა;
• 1 ჩ.კ. კუმისის თესლი;
• 50 მლ არაყი;
• 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ მოცვის ჯემი;
• 100 მლ კრემი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. წვრილად დაჭერით კამა მწვანილი.

   

   მხოლოდ სუფთა კამა არის შესაფერისი კეცებისთვის

2. ფარშს დაუმატეთ კამა, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ.

   

   დაფქული ხორცი კარგად უნდა იყოს შერეული

3. ფორმა და ფრაის ხორცი, მოაყარეთ carway თესლი, და შემდეგ flambé. ეს ასე კეთდება: ტაფის ქვეშ ცეცხლი მაქსიმალურად იზრდება, ხორცის ბურთებს არაყს ასხამენ და ცეცხლს უკიდებენ. ფლამბირების დროს ტაფა უნდა შეირყა ისე, რომ ხორცის ბურთებს ცეცხლი თანაბრად გაუმუშაონ. მთელი პროცესი უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 1 წუთისა.

   

   აალების პროცესი საუკეთესოდ მუშაობს სქელკედლიან ჭურჭელში.

4. შემდეგ აურიეთ კრემი და მოცვის მურაბა. მარილი მოაყარეთ სოუსით და დაასხით ხორცის ბურთულები. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

   

   ტაფაზე სოუსით გაჟღენთილი ხორცი შეიძლება დაჭრილი ახალი დაჭრილი მწვანილებით

5. ჯემი ოლივერის ხორცი მიირთვით კარტოფილის პიურესა და ლინგონბრის სოუსით.

   

   ჯეიმი ოლივერის შვედურ ხორცს აქვს მდიდარი გემო და არაჩვეულებრივი არომატი

კრეფა ნაღების სოუსში IKEA– ს რეცეპტის მიხედვით

სატენდერო ხორციანი ხორცი, რომელსაც IKEA- ს მაღაზიების კაფეებში მიირთმევენ, დიდი ხანია მოჰყვა პოპულარობას. ამასთან, სულაც არ არის რთული მათი გამეორება სახლში, საკმარისია დაიცვას პროპორციები და სამზარეულოს ტექნოლოგია.

შემადგენლობა:

• 300 გრ ხორციანი ხორცი;
• 300 გრ დანაყილი მჭლე ღორის ხორცი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ხახვი;
• 70 გრ პურის ნამსხვრევები;
• 2 საშუალო მოხარშული კარტოფილი;
• 250 მლ კრემი (10%);
• 150 მლ წყალი სოუსისთვის და 50 მლ კრეკერისთვის;
• 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი თეთრი და შავი პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში (2 სუფრის კოვზი).

   

   შეწვის დროს ხახვს სულ ურიეთ.

2. დაასველეთ კრეკერები წყალში.

   

   კრეკერებმა უნდა აღიქვას მთელი წყალი

3. გახეხეთ ორი მოხარშული კარტოფილი.

   

   ჩამოიბანეთ კარტოფილი გლუვამდე

4. კარტოფილი შეურიეთ პურის მარცვლებს, ხახვს, ფარშს, კვერცხსა და სანელებლებს. აურიეთ მასა და მოაყარეთ მისგან პატარა ხორცი, შეწვით მცენარეულ ზეთში (2 ს.კ. ლ.).

   

   დარწმუნდით, რომ ხახვი არ დაიწვა

5. სოუსისთვის აურიეთ კრემი წყალს და ადუღეთ. დაამატეთ მარილი და პილპილი და შემდეგ დაამატეთ ხორბლის ფქვილი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

   

   ნაღების სოუსი უკეთესია სახურავის ქვეშ მოხარშული

6. ჩაასხით ხორცით სოუსით და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. შემდეგ მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან და ლინგონბერის მურაბასთან.

   

   მიირთვით შვედური ხორცის კოვზები, როგორც IKEA– ში ცხლად

ვიდეო: შვედური ხორციანი ნაყენი ნატალია კალნინადან

შვედური ხორცის სოუსი და როგორ შეიძლება მისი ჩანაცვლება

ტრადიციულად, ხორცის სოუსი მზადდება ნაღების გამოყენებით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა ან სოიოს სოუსი. ეს შექმნის უფრო პიკანტურ გემოს, რაც კერძისთვის სასარგებლოა.

გარდა ამისა, კრემის ან რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი. შემდეგ მიზანშეწონილი იქნება სოუსს ფხვნილის ჩირი ან მწვანილის დამატება. ნიორი, ხმელი მწვანე ხახვი ან წიწაკა ასევე ხელს შეუწყობს გემოს გამრავალფეროვნებას.

შვედური ხახვი ძალიან გემრიელი კერძია. ჩვენ მათ ვამზადებთ არა მხოლოდ ყოველდღე, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. სქელი კრემისებრი სოუსი და ხარისხიანი დაფქვილი ხორცი უგემრიელესი კერძის მთავარი საიდუმლოებაა. კრეკერების ნაცვლად, ხშირად ვამატებ ყაბაყს ან უმი კარტოფილს გახეხილი წვრილ სახეხზე. ეს აღმოჩნდა არანაკლებ გემრიელი, ვიდრე პურის პურის ან თეთრი პურის შემთხვევაში.

სურნელოვან სოუსში ჩაშუშული პატარა, ნაზი დაფქვილი ხორცი - შვედური ხახვი გახდება ყველა ოჯახის საყვარელი კერძი. მათთვის ტრადიციული დამატებაა ლინგონბერის მურაბა, რომელიც შესანიშნავად გამოყოფს ხორცის მდიდარ გემოვნებას. ხორცის ბურთების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მათ მომზადებას.