ტაფაზე ბოსტნეულით მოშუშული ღორის ხორცი: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ბოსტნეულით მოშუშული ღორის ხორცი: უგემრიელესი რეცეპტები

ღორის ხორცი კარგად უხდება ბოსტნეულს. მოხარშვის დროს ისინი ერთმანეთს არომატით ამდიდრებენ და ხორცი სინაზეს იძენს. ასეთ კერძს ხშირად გვერდითი კერძი არ სჭირდება და მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ლანჩისთვის, ასევე ვახშმისთვის. ბოსტნეულით ღორის ხორცის მომზადების პროცესში მიიღება გემრიელი სოუსი, რომელსაც ახალი ხრაშუნა პური შეეფერება.

ღორის ხორცი პომიდვრით და ყაბაყით

ბოსტნეულის არომატით გაჟღენთილი დელიკატური საჭმელი შესანიშნავია გულუხვი ლანჩის ან ვახშმისთვის. ღორის ფილე მჭლე ნაჭერი იდეალურია ამ კერძისთვის.

პროდუქტები:

• 500 გრ ღორის ხორცი;
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ხახვი;
• 1 ყაბაყი;
• 1 სტაფილო;
• 1 პომიდორი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 1 ჩ.კ. ტკბილი წიწაკა;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 100 მლ გახეხილი კანის პომიდორი;
• მწიკვი შაქარი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

1. ხახვი და სტაფილო შეწვით ცხელ ზეთში (1 სუფრის კოვზი). დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და მოყავისფრეთ. შემდეგ დაასხით გახეხილი პომიდორი და გააჩერეთ სოუსი 5-7 წუთის განმავლობაში.

   

   შეწვის დროს ხახვს და სტაფილოს მუდმივად ურიეთ.

2. ცალკე 1 ქ. ლ კარაქი, ფრაის კუბიკებად დაჭრილი ღორის ხორცი.

   

   ღორის ხორცი ძალიან წვრილად არ გაჭრათ, თორემ ხორცი წვნიანი არ იქნება

3. შეწვით ყაბაყი და პომიდორი ზეთით (1 სუფრის კოვზი). ჩაასხით ცოტა წყალი (100 მლ) და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.

   

   ყაბაყი ტომატით დაამატეთ კერძს სიმსუბუქე

4. შეუთავსეთ ხორცი ხახვს-სტაფილოს სოუსს და ბოსტნეულის საწებელს. ჩაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ ტაფის შინაარსი მთლიანად დაიფაროს. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, ტკბილი წიწაკა, შაქარი და შავი პილპილი. აურიეთ და გააჩერეთ დაფარული 25-30 წუთის განმავლობაში.

   

   ღორის პომიდორი და ყაბაყი გემრიელია ბრინჯის გარნირით

ღორის რულონები ჩაშუშულია ტაფაში ხახვთან და სტაფილოთან ერთად

პროდუქტები:

• 700 გრ ღორის ხორცი;
• 2 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 პომიდორი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრ მაგარი ყველი;
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ახალი ოხრახუში ემსახურება.

რეცეპტი:

1. შამპინიონები და ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით (2 სუფრის კოვზი კარაქი). შეურიეთ მათ მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი და გახეხილი ყველი.

   

   შეწვით სოკო და ხახვი.

2. დავჭრათ ღორის ხორცი თხელ ნაჭრებად და შევახვიოთ თითოეული სუფრის კოვზი შევსებისას, როლის ფორმირება. დამაგრეთ ისინი კბილის ჯაგრისებით.

   

   ღორის ნაჭრების ცემა შეიძლება კულინარიული ჩაქუჩით, რულეტების ფორმირებაში.

3. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და პომიდორი შეწვით ცხელ ზეთში (2 სუფრის კოვზი). დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ცხელი წყალი (400-450 მლ). ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

   

   შეწვით ხახვი და სტაფილო პომიდვრით, სანამ ოქროსფერი გახდება

4. შემდეგ მოათავსეთ რულონები ბოსტნეულის სოუსში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დაფარული 40 წუთის განმავლობაში.

   

   სუფრასთან მიტანისას კერძი მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში

ღორის შემწვარი ტკბილი წიწაკა არაჟნის სოუსში

ცხარე, არომატული კერძი ტკბილი წიწაკისა და არაჟნის სოუსის მდიდარი გემოთი.

პროდუქტები:

• 400 გრ ღორის ხორცი (ფქვილი ან ლორი);
• 2 ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
• 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
• 250 მლ მდუღარე წყალი;
• 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. შეწვით ღორის ხახვი და ცხელი ზეთი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

   

   ხორცისა და ხახვის შესაწვავად უმჯობესია აირჩიოთ ღრმა ტაფა.

2. დავჭრათ ბულგარული წიწაკა, თესლიდან გაწმენდილი, ზოლებად. ტაფის შინაარსს დაუმატეთ და ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე ერთად შეწვით.

   

   შეგიძლიათ აიღოთ მრავალფერადი ბულგარული წიწაკა

3. არაჟანი შეურიეთ მდუღარე წყალსა და ფქვილს. საფუძვლიანად ავურიოთ ჩანგლით.

   

   არაჟანი სოუსი უნდა აღმოჩნდეს სიმსივნის გარეშე

4. ჩაასხით სოუსი ღორის ხორცით ბოსტნეულთან ერთად, აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 25-30 წუთი. შემდეგ დააგემოვნეთ მარილით და საჭიროების შემთხვევაში გაათანაბრეთ გემო.

   

   ღორის წიწაკასთან ერთად არაჟნის სოუსში განსაკუთრებით გემრიელია შემწვარი

ღორის ხორცი ბოსტნეულით ტკბილ და მჟავე სოუსში

ეს კერძი გამოირჩევა სიმკვეთრით და მჟავიანობისა და სიტკბოს სასიამოვნო კომბინაციით.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• 700 გრ ღორის კისერი ან მხარი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ყაბაყი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 10 გრ კოჭას ფესვი;
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;
• 10 ს.კ. ლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი;
• 1/2 ჩ.კ. მშრალი ჩილის ფხვნილი;
• 2 ს.კ. ლ მსუბუქი სეზამი;
• მარილი გემოვნებით.

1. დაჭერით ბოსტნეული (ნივრის გარდა) ძალიან წვრილ ზოლებად. გააცალეთ კოჭას ფესვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეწვით ყველაფერი წინასწარ გახურებულ ტაფაში კარაქით (2 სუფრის კოვზი). განათავსეთ სხვა კერძი.

   

   ბოსტნეულის მოსაჭრელად სპეციალური საჭრელი შეგიძლიათ გამოიყენოთ

2. ღორის ხორცი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. ხორცის ნახევარი საათის განმავლობაში მარინად დაჭრილი ნივრის კბილი და სოიოს სოუსით (1 სუფრის კოვზი). შეწვით ცხელ ზეთში (2 სუფრის კოვზი), სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხორცს ბოსტნეული დაუმატეთ.

   

   ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი ხორცის დაჭრის დროს

3. გააკეთეთ ცხელი ღორის სოუსი. ამისათვის აურიეთ შაქარი, წყალი, მშრალი ჩილი, სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი), ძმარი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი სითხის მიღებამდე.

   

   ტკბილ და მჟავე სოუსს მოაქვს ახალი ღორის არომატი

4. ხორცსა და ბოსტნეულს დაუმატეთ სოუსი, აურიეთ და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ ტაფის შინაარსი სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.

   

   ბოსტნეულთან ერთად ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში მიირთვით, მოაყარეთ მსუბუქი სეზამის თესლი

ვიდეო: ჩაშუშული ღორის ხორცი ბოსტნეულით თეთრ ღვინოში

ჩვენ საკმაოდ ხშირად ვამზადებთ ღორის ხორცს. ხორცი არის ნაზი, მკვებავი და თუ იყიდით სარეკლამო შეთავაზებების დროს, ეს საკმაოდ იაფია. მე ვამატებ სეზონურ ბოსტნეულს მრავალფეროვნებისთვის. ზაფხულის დასაწყისში ეს არის შარშანდელი, და ივლისის ბოლოდან დარჩენილი ყინვები, ყაბაყი, ბადრიჯანი და ახალი მწვანე ლობიო. განსაკუთრებით წარმატებულია ღორის ხორცი, სუფთა ბარდა, პომიდვრისა და ბადრიჯნის ნაზი პოდების კომბინაცია.

ბოსტნეულით ჩაშუშული გულისხმიერი და სატენდერო ღორის ხორცი ასიამოვნებს ოჯახის ყველა წევრს. ეს კერძი მარტივად და სწრაფად მზადდება და თუ ყველა ინგრედიენტს წინასწარ მოამზადებთ, მაშინ ძალიან დაკავებული დიასახლისიც კი შეძლებს თავისი ნათესავების განებივრებას გემრიელი სადილით. ღორის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად შესანიშნავი ყოველდღიური კვებაა, რომლის მომზადება ერთდროულად რამდენიმე დღის განმავლობაში შეგიძლიათ.