ღორის ხორცი სახლში: ეტაპობრივად რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

გემრიელი ხელნაკეთი ღორის ხორცი: მაღაზიაში უკეთესია

უამრავ გემრიელ ნაკრძალს შორის, რომელთა ქილები იმალება ჩვენი მაცივრების, სათავსების და მარნების თაროებზე, ერთ-ერთი პრიორიტეტული ადგილი Stew- ს უჭირავს. დიახ, თქვენ უნდა შეეგუოთ ხორცისა და ფრინველის მომზადებას მომავლისთვის, მაგრამ შედეგი ღირს, რადგან მთავარი პროდუქტი თითქმის ყოველთვის უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე თანამედროვე მწარმოებლების მიერ შემოთავაზებული. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ სატენდერო ღორის ხორცი სახლში.

შინაარსი

• 1 ნაბიჯ-ნაბიჯ ღორის ხორციანი რეცეპტები სახლში

  • 1.1 ხელნაკეთი ღორის ხახვი ტომატის სოუსით ავტოკლავში

    1.1.1 ვიდეო: ღორის კვერცხი ავტოკლავში

  • 1.2 ხელნაკეთი ღორის ხორცი ნელ გაზქურაში

    1.2.1 ვიდეო: ნამდვილი შამფური მულტიკუკერში

  • 1.3 ღუმელის შინაური ღუმელი ბარდაზე გაზქურაზე

    1.3.1 ვიდეო: ხელნაკეთი ღორის ხახვი ავტოკლავის გარეშე

ნაბიჯ-ნაბიჯ ღორის ხორციანი რეცეპტები სახლში

ერთხელ, როდესაც მე ჯერ კიდევ 7-8 წლის პატარა გოგო ვიყავი, ჩვენი სახლის ეზოში უპრეცედენტო და საშინელი მანქანა გამოჩნდა. როგორც გაირკვა, მშობლებმა გადაწყვიტეს სახლში საჭმლის მომზადება და ამისათვის მათ აიღეს ავტოკლავი დროებითი მოხმარებისთვის - სპეციალური მოწყობილობა, რომლითაც შეგიძლიათ გემრიელი მომზადება ხორციდან, თევზიდან და ბოსტნეულიდანაც კი. მახსოვს, რკინის ურჩხულის მუშაობის დროს (როგორც მეჩვენებოდა მაშინ) დედაჩემმა აუკრძალა ვინმესთან ახლოს მისვლა და აუხსნა, რომ ეს ფეთქებადი იყო … შემდეგ, სამზარეულოს მაგიდაზე პატარა მინის ქილების რიგები განლაგებულია ღორის ცხიმით სავსე უგემრიელესი ხორცის ნაჭრები. რა გემო იყო! შეუძლებელია სიტყვებით აღწერა. დროთა განმავლობაში, მე შევეცადე ბევრი ვარიანტი ხელნაკეთი Stew, მათ შორის მოხარშული და გარეშე autoclave. არ შემიძლია ვთქვა, რომ ყველა რეცეპტი ჩემს გემოზე მოვიდა,მაგრამ დაკონსერვებული ხორცის შექმნის ათმა გზამ ჩვენი ოჯახის კულინარიულ ბლოკნოტში შეიტანა ფურცლები. ზოგიერთ მათგანს ვიზიარებ.

ხელნაკეთი ღორის ხახვი ტომატის სოუსით ავტოკლავში

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხორცი გარკვეულწილად გავს ღორის ქაბაბს. დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ ქვემოთ მოცემულ ჩამონათვალში კომპონენტების რაოდენობა განკუთვნილია 1 ქილა Stew- ის 0,5 ლიტრი მოცულობის მოსამზადებლად, შესაბამისად, მათი რაოდენობა პროპორციულად გაზარდეთ იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ქილა გსურთ მიიღოთ შედეგი.

შემადგენლობა:

• 450 გრ ღორის ხორცი;
• 2-3 ს.კ. ლ ტომატის სოუსი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ღორის რბილობის ნაჭერი.

   

   მოამზადეთ სწორი წონის ხორცის ნაჭერი

2. ხორცი დავჭრათ მსხვილ, თავისუფალი ფორმის ნაჭრებად.

   

   ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად

3. ღორის ხორცი გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი, აურიეთ ყველაფერი.

   

   ხორცი მოაყარეთ მარილით და შავი პილპილით

4. დაამატეთ ტომატის სოუსი, კვლავ აურიეთ ჩაშუშული.

   

   ჩააგდეთ ღორის ხორცი ტომატის სოუსით

5. გაატარეთ ხორცი დანამატებით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ სტერილური სახურავებით და შემოახვიეთ.

   

   განათავსეთ ხორცი წინასწარ მომზადებულ ქილებში

6. განათავსეთ ქილები ავტოკლავში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ მან 3 სმ-ით დაფაროს მოხარშული.
7. დახურეთ მოწყობილობა, დაჭერით წნევა 1,2 ატმოსფერომდე.
8. მოათავსეთ ავტოკლავი ცეცხლზე, მიიყვანეთ 120 გრადუსამდე და მოხარშეთ მოხარშული 40 წუთის განმავლობაში.
9. გამორთეთ მოწყობილობა და დატოვეთ გაუხსნელი, სანამ ის მთლიანად გაცივდება.

10. რამდენიმე ნაბიჯით, გაათავისუფლეთ წნევა გაციებულ ავტოკლავში, გახსენით იგი და მოაცილეთ მზა შაქარი.

    

    როდესაც ავტოკლავი მთლიანად გაცივდება, შამფურის ამოღება შეიძლება

შემდეგი ვიდეოს ავტორი გთავაზობთ ალტერნატიულ გზას, რომ მოხარშული იყოს ავტოკლავში.

ვიდეო: ღორის ხახვი ავტოკლავში

სახლის ღორის ხახვი ნელ გაზქურაში

თუ არ გაქვთ ავტოკლავი, ნუ იჩქარებთ დაარღვიოთ და გაიქცეთ მაღაზიაში, რადგან მშვენიერი ღორის ხორცი შეგიძლიათ მოამზადოთ პოპულარული სამზარეულოს ასისტენტის - მულტიკუკერის საშუალებით, რომელიც ჩვენს დროში პოპულარულია.

შემადგენლობა:

• 2 კგ ძვლის ძვლის გარეშე;
• 10 შავი წიწაკა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოამზადეთ თქვენთვის სასურველი საკვები.

   

   განათავსეთ თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები თქვენს სამუშაო მაგიდაზე

2. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

   

   მოამზადეთ ხორცი

3. ღორის ხორცი გადაიტანეთ მულტიკუკერის თასში, გაგზავნეთ იქ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და მარილი.

   

   განათავსეთ ხორცი და სანელებლები ნელ გაზქურაში

4. დაასხით წყალი.

   

   დაამატეთ ჭიქა წყალი

5. დახურეთ აპარატი და მოხარშეთ 4 საათის განმავლობაში, დააყენეთ "Stew" რეჟიმი.

   

   მოხარშეთ ხორცი ტენდერში

6. გაასტერილეთ ქილები და სახურავები თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი გზით.

7. განათავსეთ მზა ხორცი მომზადებულ ჭურჭელში და დააფინეთ სახურავები.

   

   განათავსეთ ცხელი ქვაბი სტერილურ ქილებში

8. გადავაბრუნოთ ქვაბის ქილები და გავაციოთ.

9. მზა კონსერვი შეინახეთ მაცივარში ან გრილ, ბნელ ადგილას.

   

   შეინახეთ თქვენი წვნიანი გრილ ადგილას და ისიამოვნეთ, როცა გსურთ

ქვემოთ მოცემული ვიდეოს ყურებისას გაიგებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ კიდევ გააკეთოთ ხელნაკეთი ღორის ხორცი, მულტიკუკერის გამოყენებით.

ვიდეო: ნამდვილი ქვაბი ნელ გაზქურაში

ხელნაკეთი ღორის ხახვი ბარდა ღუმელში

თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ მულტიკუკერი შეძენილი, შეეცადეთ რეგულარული ტაფის გამოყენებით შეწვა გააკეთოთ. ამ კერძის გემო და არომატი არანაირად არ ჩამოუვარდება დაკონსერვებული ხორცის ზემოთ აღწერილ ვარიანტებს.

შემადგენლობა:

• 250 გრ ღორის ხორცი;
• 100 გრ მშრალი ბარდა;
• 120 გრ ახალი ცხიმი;
• 1/4 ხახვი;
• 5 შავი წიწაკა;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაჭრილი მჭლე ღორის ხორცი საშუალო ზომის ნაჭრებად.

   

   დაჭრილი ხორცი

2. დაუმატეთ შავი პილპილი (დაფქვილი და ბარდა), მარილი.

   

   ხორცს დაუმატეთ წიწაკა და მარილი

3. წვრილად დაჭრილი ხახვი გაუგზავნეთ ხორცის თასს.

   

   დაამატეთ დაჭრილი ხახვი

4. ხორცი სანელებლებით და ხახვით გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში (ქილა), მსუბუქად გაანადგურეთ.

   

   განათავსეთ ხორცი და ხახვი სტერილიზებულ მინის ქილაში

5. განათავსეთ ბარდა ქილაში და დაასხით წყალი ისე, რომ იგი ავსებს თავისუფალი სივრცის ნახევარს.

   

   ჩაასხით ბარდა და დაასხით წყალი

6. გადააფარეთ ქილა სახურავს, მოათავსეთ ქვაბში წყალი (სითხე უნდა მიაღწიოს მინის ჭურჭლის "მხრებს").

   

   განათავსეთ სამუშაო ცალი წყლის ჭურჭელში

7. ქვაბი განათავსეთ გაზქურაზე და როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. დაფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

8. დავჭრათ lard პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ frying პანში და გავაცხელოთ, სანამ თხევადი ცხიმის მაქსიმალური რაოდენობა არ გადნება.

   

   გაადნეთ ცხიმი ცხიმს

9. ერთი საათის შემდეგ, როდესაც ქილაში ბარდა გაჯერებულია წყლით და შეშუპდება, დაასხით მარილი და დაასხით ღორის ცხიმი.
10. ისევ დახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ ხორცი და ბარდა კიდევ 3 საათის განმავლობაში.

11. გაახვიეთ ქილა ლითონის სახურავით, გადააბრუნეთ, გააგრილეთ.

    

    გადაახვიეთ ქილა ხარშული და გააგრილეთ

12. შეინახეთ მზა შაქარი დაახლოებით 6 თვის განმავლობაში და აუცილებლად გაათბეთ გამოყენებამდე.

    

    გაახურეთ ღორის ხორცი ბარდა ჭამამდე

შემდეგი, მე გთავაზობთ კიდევ ერთ შესანიშნავ ღუმელს გაზქურაზე.

ვიდეო: ხელნაკეთი ღორის ხახვი ავტოკლავის გარეშე

ხელნაკეთი ღორის ხორცი არის შესანიშნავი მომზადება, რომელიც შესაფერისია სხვადასხვა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ საჭმლის მომზადება გარკვეულ ძალისხმევას და დროს მოითხოვს, ასეთი კონსერვის შექმნას რთული არაფერია. საზ სიამოვნებით და კარგი მადლიერებით!