ორთქლის ალუბლის მურაბა: რეცეპტები ზამთრისთვის და არა მხოლოდ

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ორთქლის ალუბლის მურაბა: დახვეწილობები და რეცეპტები

ზამთრის საღამოებს, როდესაც მზიანი ზაფხული ასე აკლია, უგემრიელესი, არომატული და ლამაზი ალუბლის მურაბის ქილა გაგახარებთ. არ არის სირცხვილი სტუმრებისთვის ასეთი მოპყრობა, განსაკუთრებით მაშინ, თუ კენკრაში თესლი არ არის, რადგან მისი ჭამა ნამდვილად სიამოვნებაა. როგორ გავაკეთოთ ორიგინალური მკურნალობა?

შინაარსი

• დიასახლისების 1 საიდუმლო "გამოცდილებით"

  • 1.1 კენკრის მომზადება

    1.1.1 ვიდეო: როგორ ამოიღოთ კენკრა თესლი ქინძისთავით

  • 1.2 მომზადების დახვეწა

    1.2.1 ვიდეო: სტერილიზაცია ქილა ღუმელში

• 2 რეცეპტი

  • 2.1 ძირითადი

    2.1.1 ვიდეო: ალუბალი საკუთარ წვენში

  • 2.2 ჟელატინით

  • 2.3 თეთრი ალუბლისგან

    1 ვიდეო: თეთრი ალუბლის მურაბა

  • 2.4 უშაქროდ
  • 2.5 ხილით
  • 2.6 ნიგოზით

გამოცდილი დიასახლისების საიდუმლოებები

სანამ შესაფერისი რეცეპტის ძებნას დაიწყებთ, უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი დიასახლისების რჩევა, რომლებსაც უკვე მოუხდათ ალუბლის მურაბის მომზადება.

კენკრის მომზადება

კონსერვაციისთვის კენკრის შერჩევისას მნიშვნელოვანია 3 ქულა:

• მურაბა მზადდება ნებისმიერი სახის ტკბილი ალუბლისგან, მაგრამ ყველაზე მდიდარი და არომატული დელიკატესი მოდის ფრენსის, ტრუშენსკაია და ნაპოლეონი (შავი და ვარდისფერი).
• აირჩიეთ მხოლოდ მწიფე ხილი ტკბილი, მაგრამ არა შაქრიანი გემოვნებისთვის.
• დაუყოვნებლივ გადაყარეთ გაფუჭებული, დამპალი კენკრა: ასეთი ხილი შესაფერისია მხოლოდ მურაბის დასამზადებლად.

მურაბის დასამზადებლად მხოლოდ მწიფე, დაუზიანებელი კენკრაა შესაფერისი, ლპობის კვალის გარეშე

დასაშენებლად შერჩეული კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ თბილი გამდინარე წყლით, კალმებისგან თავისუფალი. ამის შემდეგ, გააგრძელეთ თესლის მოცილება. თანამედროვე მომხმარებელს ტექნიკის მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში ადვილად შეუძლია იპოვოთ სპეციალურად შექმნილი მოწყობილობა, რომელიც პროცესს სწრაფად და მარტივად გახდის. ამასთან, შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ხელსაყრელი საშუალებებით, უსაფრთხოების პინის ან თმის სამაგრის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში, ძვალი ამოღებულია შემდეგნაირად:

1. აიღეთ კენკრა ერთი ხელით.
2. თქვენი მეორე ხელით ჩადეთ ქინძისთავი ან თმის სამაგრი (მარყუჟი დაბლა) ნაყოფის შუა ნაწილში, სადაც მიმაგრებულია ბუსუსი.
3. აიღეთ ძვალი და ამოიღეთ იგი წრიული მოძრაობით.

ვიდეო: როგორ ამოიღოთ კენკრა თესლი pin- ით

სამზარეულოს დახვეწილობები

მარტივი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ გემრიელი მურაბის მომზადებაში ზედმეტი დაძაბვის გარეშე:

• მოხარშეთ მინანქრის ტაფაში ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში სქელი ფსკერით, ხის სპატულის გამოყენებით, გასაშლელად;
• კონსერვაციის მომზადება ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად: სითბო გარკვეული დროით, გაცივება, რამდენჯერმე გამეორება, ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ კენკრის ფორმა;
• შენახვის დროის გასაზრდელად, ცხელ მურაბას აყრიან სტერილურ ქილებში და სტერილიზებული სახურავებით შემოაქვთ.

ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია ორთქლზე, მდუღარე წყალში, მიკროტალღურ ღუმელში, მულტიკუკურში და სხვა გზით, დიასახლისები ხშირად ღუმელს იყენებენ ამ მიზნით:

1. შეამოწმეთ ქილა: არ უნდა არსებობდეს ჩიპები და ბზარები, წინააღმდეგ შემთხვევაში კონტეინერი აფეთქდება მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით.
2. ჩამოიბანეთ კონტეინერები სამრეცხაო საპონით ან სოდათ, გაიწმინდეთ სუფთა პირსახოცით.
3. განათავსეთ ქილები მავთულხლართზე ცივ ღუმელში, ქვემოდან ზემოთ.
4. ჩართეთ დაბალი ცეცხლი და გაათბეთ ღუმელი 130–150 ° C ტემპერატურაზე.
5. სტერილიზაცია ქილებში საათის მეოთხედი. სამლიტრიანი კონტეინერების დამუშავების დრო 25 წუთია.
6. განათავსეთ potholders (ისინი უნდა იყოს მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მინის ბზარი ტემპერატურის ცვლილებები), ამოიღეთ კონტეინერი და აქციოს იგი თავდაყირა სუფთა პირსახოცები.

ალუბლის მურაბისთვის განკუთვნილი ქილების სტერილიზაცია შეგიძლიათ ნებისმიერი ფორმით, მაგალითად, ღუმელში

გარეცხეთ სახურავები სოდა ან სამრეცხაო საპნით, აალეთ მდუღარე წყლით ან ადუღეთ 5-7 წუთი.

ვიდეო: კონსერვების სტერილიზაცია ღუმელში

რეცეპტები

ტკბილი ალუბლის მურაბის მომზადება რამდენიმე გზით შეიძლება, მოდით, ყველაზე პოპულარულ და „გემრიელებზე“ვისაუბროთ.

ბაზა

დელიკატესი მდიდარი გემო წყლის დამატების გარეშე:

1. მზა ალუბალი მოათავსეთ ქვაბში, რომელშიც ჯემი მომზადდება.
2. დაფარეთ კენკრა თანაბარი რაოდენობით შაქრით და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში: ხილმა უნდა დაიწყოს წვენები.
3. განათავსეთ თასი ცეცხლზე, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ, რომ არ დაწვა. თქვენ არ გჭირდებათ ტაფა სახურავით დაფარვა: ეს ხელს შეუწყობს ჭარბი ტენიანობის უფრო სწრაფად აორთქლებას.
4. გამორთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ მურაბის გაცივებას და გაიმეორეთ ხუთი წუთიანი გათბობა, მოაცილეთ მიღებული ქაფი, გააცივეთ.
5. კვლავ ადუღეთ მასა დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო: ალუბალი საკუთარ წვენში

ჟელატინით

ბლინები სქელი მურაბით, რომელიც არ ვრცელდება, მოწონთ ჟელატინის რეცეპტი:

1. ჩაასხით 2 კგ ალუბალი 600 გრ შაქართან ერთად და დაველოდოთ 5-6 საათს, სანამ ხილი წვენს გამოიღებს.
2. ადუღეთ, ქაფი მოაცილეთ და ნელ ცეცხლზე გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს დაითხოვეთ 60 გრ ჟელატინი 400 მლ ცივ წყალში.
4. ჩაასხით მზა სითხე ქვაბში ჯემით და დაუყოვნებლივ კარგად მოურიეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სიმსივნის თავიდან აცილება არ შეიძლება.
5. დუღილის შემდეგ ცხელი კონსერვაცია ჩაასხით სტერილურ ქილებში.

როდესაც ალუბლის ტკბილ ჯამს დაემატება, ჟელატინი უზრუნველყოფს სქელ, მურაბის მსგავს ტექსტურას სამკურნალოდ

თეთრი ალუბალი

ორიგინალური მურაბა თეთრი ალუბლისგან გამოდის, მასში კენკრა ლამაზი, ქარვისფერი ფერია:

1. ქვაბში ჩაასხით 100 მლ წყალი და დაუმატეთ 1 კგ შაქარი.
2. დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად მოურიეთ, სითხე გაათბეთ სანამ შაქარი არ გახსნის.
3. სიროფში ჩადეთ 1 კგ კენკრა ისე, რომ ხილი მთლიანად ჩაეფლეთ სითხეში.
4. ადუღეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. გაზქურა გამორთეთ.
5. 3-4 საათის შემდეგ, გაიმეორეთ გათბობა 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ 3-4 საათის განმავლობაში.
6. მესამედ მოვხარშოთ მურაბა, მასას დავუმატოთ ლიმონის მეოთხედი, ნაჭრებად დაჭრილი ზესტერთან ერთად.
7. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთი.
8. გაზქურის გათიშვამდე რამდენიმე წამი დაამატეთ 1 გ ვანილინი, აურიეთ მურაბა და დაალაგეთ სტერილურ ქილებში.

ვიდეო: თეთრი ალუბლის მურაბა

უშაქრო

ფიგურის მცველებს შეუძლიათ გაითვალისწინონ რეცეპტი შაქრის გარეშე, სასურველია გამოიყენოთ ტკბილი ყვითელი ალუბალი ასეთი მურაბის დასამზადებლად:

1. ქვაბში ჩაყარეთ 1 კგ ალუბალი.
2. ჩაასხით წყალი აუზში და ჩაყარეთ ქვაბი კენკრით, გააჩერეთ ცეცხლი.
3. დაველოდოთ სითხის დუღილს და ორთქლის აბაზანაში მოხარშეთ ხილი 2 საათის განმავლობაში: წვენი დიდი რაოდენობით უნდა გამოირჩეოდეს.
4. ამოიღეთ ქვაბი ალუბლით გაზქურიდან, გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ მეოთხედი საათი.
5. განათავსეთ სამუშაო ცალი სტერილური ქილებში, შემოახვიეთ.

ხილით

ასორტი მურაბებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ შავი და წითელი ალუბალი:

1. დიდ ქვაბში ჩაყარეთ 1 კგ ალუბალი და ვაშლი (2 ხილი) დაჭრილ სახეხზე.
2. დაასხით 4 ფორთოხლის წვენი საერთო მასაში, დაჭერით ციტრუსის ცედრა პატარა ნაჭრებად და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე.
3. ჩაასხით კენკრა და ხილი 1 კგ შაქართან და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. დუღილის შემდეგ მოხარშეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება.
5. ადუღეთ ნარევი მაღალ ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში და ჩადეთ ცხლად ქილებში, გააბრტყელეთ.

მზა ჯემით "გამოცდილი" გირჩევთ გამოიყენოთ ტკბილი და მჟავე ვაშლი: წვნიან ალუბლებთან ერთად, ისინი განსაკუთრებით კარგია

კაკლით

ტკბილი ალუბლის მურაბა "საკვები ძვლით" აღაფრთოვანებს ბავშვებსაც და მოზარდებსაც:

1. თითოეულ ალუბალში (გჭირდებათ 1 კგ კენკრა), ძვლის ნაცვლად მოათავსეთ კაკლის ნაჭერი.
2. დაასხით 350 მლ წყალი 1 კგ შაქართან ერთად, ადუღეთ და გაათბეთ სანამ შაქარი არ გახსნის.
3. ჩაასხით სიროფი ქვაბში მზა ხილით და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
4. გააჩერეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კენკრა არ გახდება გამჭვირვალე.
5. დაამატეთ ერთი ლიმონისგან (დანის წვერზე) გამოწურული წვენი და ვანილინი, 2 წუთის შემდეგ გათიშეთ გაზქურა.
6. ცხელი მურაბა დაალაგეთ სტერილურ ქილებში.

ტკბილი ალუბლის მურაბა ემსახურება ჩაის ცალკე მკურნალობას, შეგიძლიათ წაუსვათ იგი ხრაშუნა სადღეგრძელოზე ან გამოიყენოთ ტკბილი ღვეზელებისა და ბლინების გასავსებლად, დაამატოთ სმუზის, ბურღულეულის და ხილის სალათებს. გონიერი დიასახლისი ახერხებს საყვარელი ადამიანების წვნიანი კენკრით განებივრებას ზამთარშიც.