იტალიური ნაყინი სახლში: ჟელატოს და სემიფრედოს რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

ეგზოტიკური სახლში: ნამდვილი იტალიური ნაყინის დამზადება

იტალია მშვენიერი ქვეყანაა, რომელიც ცნობილია არა მხოლოდ ცხელი კლიმატით, ტურისტული დასვენების შესანიშნავი პირობებით, არამედ შესანიშნავი სამზარეულოთი. და ბოლო ადგილი დესერტებს არ უკავიათ და რაც მთავარია - ნაყინი. იტალიური დესერტის რამდენიმე რეცეპტი დიდი ხანია ცნობილია მთელი მსოფლიოსთვის და დამსახურებულად პოპულარულია. მაგრამ მე და შენ სახლში შეგვიძლია მარტივად განვახორციელოთ იგი.

გელატო: ეტაპობრივად რეცეპტი

იტალიური ნაყინის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა გელატო. მისი მომზადება სულაც არ არის რთული, მიუხედავად დესერტის მოჩვენებითი ეგზოტიკისა.

ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 250 მლ რძე 3.5%;
• 250 მლ კრემი 33%;
• 160 გ საჰარა;
• 4 გული;
• 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი.

გელატოს დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ რძე, მაგრამ რადგან კლასიკური რეცეპტი მიგვანიშნებს იმაზე, რომ ეს არის ძალიან ცხიმიანი ნაყინი, უმჯობესია კრემის დამატება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემისა და რძის თანაფარდობა, როგორც გსურთ. მაგრამ დრო და გამოცდილება დასჭირდება, რომ "ხელი აავსო" და ამ ექსპერიმენტების შედეგად მართლაც კარგი ნაყინი მიიღო. ამიტომ გირჩევთ: თუ პირველად აპირებთ გელატოს მომზადებას, მიიღეთ თანაბარი პროპორციით სასურველი ცხიმის შემცველი რძე და ნაღები.

1. ჩაასხით რძე და ნაღები შესაბამის ჭურჭელში, დაამატეთ ნახევარი შაქარი. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, მაგრამ არ დადოთ ადუღებამდე. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება ზედაპირზე, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. დუღილის დაწყებისთანავე დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ.

   

   ნარევი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, ის უბრალოდ უნდა იყოს ძალიან ცხელი.

2. დაიშალეთ yolks და თეთრი. დარჩენილი შაქარი დაამატეთ yolks. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. შეუთავსეთ კრემისა და რძის ნარევს, კვლავ სცემეთ მდიდარი ქაფის წარმოქმნამდე.

   

   ათქვიფეთ გული შაქრით, სანამ გლუვი და ღია ფერის არ არის

3. მიღებული ნარევი ჩაასხით ქვაბში და შედგით წყლის აბაზანა დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 10-12 წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი არ გასქელდება. დაუშვებელია კრემის ადუღება. თუ ხედავთ, რომ ყველაფერი ამკენ მიდის, ამოიღეთ ნარევი წყლის აბაზანიდან ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დააბრუნეთ უკან. მას შემდეგ, რაც ნარევი შესქელდება, მოათავსეთ ქვაბი ცივ წყალში და აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაცივდება.

4. გამოიყენეთ გაყინვისთვის შესაფერისი კონტეინერი. ჩაასხით მასში მომზადებული ნარევი. განათავსეთ მაცივრის საყინულეში 4-6 საათის განმავლობაში. პირველი საათნახევრის განმავლობაში არ შეეხოთ მომავალ ნაყინს, შემდეგ კი ყოველ ნახევარ საათში აურიეთ სპატულით. შეგიძლიათ მიქსერით სცემოთ, რომ ნაყინი ძალიან ჰაეროვანი გახდეს.

   

   გაყინეთ ნარევი მიქსერით ცემით

გელატო-შოკოლადი

ეს დესერტი ძალიან პოპულარული გახდა გასული საუკუნის 80-იან წლებში, როდესაც იტალიელმა მომღერალმა პუპომ იმღერა სიმღერა "Gelato-Chocolato". სამზარეულოს პროცესი არცთუ განსხვავდება წინა რეცეპტში წარმოდგენილისგან.

გელატო-შოკოლატოს რეცეპტი პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში ცნობილი მომღერლის პუპოს წყალობით

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• 250 გრ ახალი ნაღები;
• 150 გრ რძე;
• 150 გრ შავი შოკოლადი;
• 150 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხის გული;
• მწიკვი ვანილის ან ვანილის ესენცია.

თქვენ დაგჭირდებათ სქელი კედლის ქვაბი, ორი თასი და მიქსერი.

1. განათავსეთ შოკოლადი, დაჭრილი ნაჭერი ქვაბში, დნება, დაასხით რძე და ნაღები. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხის გულები, სანამ გლუვი გახდება. მასა უნდა გახდეს მსუბუქი.
2. ათქვეფილი კვერცხი ჩაასხით შოკოლადის, რძისა და ნაღების ნარევში, დადგით დაბალ ცეცხლზე. საფუძვლიანად მოურიეთ მანამ, სანამ ნარევი კარგად არ გახურდება, მაგრამ არ ადუღდება, თორემ გული დაიხვევა. ამის შემდეგ, ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, დაამატეთ ვანილინი შინაარსს და კვლავ კარგად მოურიეთ.
3. ჟელატოს ნაყინი ცარიელი ჩაასხით შესაბამის ფორმაში, შედეთ მაცივარში. 4-5 საათის შემდეგ ამოიღეთ და სცემეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით 20 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ჯელატო მიირთვათ მაგიდაზე.

ვიდეო რეცეპტი: ჟელატო-შოკოლატო სახლში

იტალიური ნაყინის სემიფრედო კენკრის პიურე

ეს დესერტი ცოტათი ჰგავს გელატოს, მაგრამ ის მზადდება ხილისა და კენკრის გამოყენებით: პიურე მარწყვი, მოცხარი, ჟოლო, მარწყვი, ვაშლი, გარგარი, მსხალი.

Semifredo იყენებს პიტნის და პიურეს კენკრა ან ხილი

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ მარწყვი ან ნებისმიერი სხვა კენკრა (ხილი);
• 3 კვერცხის გული;
• 120 გრ შაქარი;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• რამდენიმე პიტნის ფოთოლი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი.

1. დაჭრილი კენკრა ან ხილი კარტოფილის პიურეში ბლენდერში. შეუთავსეთ მათ შაქარი და yolks, აურიეთ საფუძვლიანად whisk ან ჩანგალი.

   

   შეურიეთ შაქარი, კვერცხის გულები და კენკრის პიურე

2. განათავსეთ მომზადებული ნარევი წყლის აბაზანაში და მიიყვანეთ ცხელ მდგომარეობაში, მაგრამ არა მდუღარე. ოპტიმალური ტემპერატურაა 72–75 ° C. მისი გაზომვა შესაძლებელია სპეციალური კულინარიული თერმომეტრით.

3. განათავსეთ კონტეინერი, რომელშიც მომზადდა ნარევი ცივ წყალში. სცემეს მიქსერით, სანამ არ გაცივდება. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კრემი, სანამ არ გახდება ფუმფულა.

   

   Whisk ნარევი სანამ გლუვი და fluffy.

4. შეურიეთ ყველა მასა ერთად, დაუმატეთ დაჭრილი პიტნა. განათავსეთ ნარევი ფორმაში და მოათავსეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში.

   

   გაყინეთ ნახევარფრედო რამდენიმე საათის განმავლობაში და მიირთვით.

ვიდეო რეცეპტი berry semifredo

სულაც არ არის რთული იტალიური ნაყინის საკუთარი მომზადება, მისთვის პროდუქტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია ჩვენთვის. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები დესერტის სუფრის დივერსიფიკაციაში დაგეხმარებათ და თქვენს ოჯახს და მეგობრებს უყვართ. Გემრიელად მიირთვით!