შოკოლადის ნაყინი კაკაოს ნამცხვრისთვის: ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტები სხვადასხვა ინგრედიენტებით + ფოტო და ვიდეო

2024 ავტორი: Bailey Albertson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 13:01

შოკოლადის ნაყინის რეცეპტები ხელნაკეთი ნამცხვრებისა და სხვა ცომეულისთვის

თუ გიყვართ ხელნაკეთი ცომეული - და არამარტო ჭამა, არამედ მზარეულიც - რეგულარულად გეკითხებიან მინანქრის შესახებ. ტკბილი, არომატული, ის მიმზიდველს გახდის ნებისმიერ ნამცხვარს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ნამცხვრებსა და მაფინებზე. ზოგჯერ, სიმართლე გითხრათ, ის დაეხმარება შენიღბოს ზოგიერთი ხარვეზი, როგორიცაა დამსხვრეული ნამცხვარი ან წარუმატებელი ოქროს ქერქი. ერთი სიტყვით, არასდროს მწყინს ენთუზიასტი მზარეულისთვის, რომ რვეულში რამდენიმე საინტერესო ხელნაკეთი რეზინის რეცეპტი ჰქონდეს. განსაკუთრებით კაკაოს მინანქარი - შოკოლადი, სურნელოვანი, დელიკატური და პლასტიკური.

შინაარსი

• 1 კლასიკური რეცეპტი და მისი ვარიანტები

• ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტები

  • 2.1 შოკოლადის მინანქარი რძეზე

    2.1.1 ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კაკაოს ნაყინი

  • 2.2 არაჟანზე ან ნაღებზე

    2.2.1 ვიდეო: ხელნაკეთი მინანქრის დამზადების მარტივი საიდუმლოებები

  • 2.3 შესქელებულ რძეზე
  • 2.4 კვერცხებით
  • 2.5 სახამებელი
  • 2.6 თაფლით

  • 2.7 სარკის მინანქარი

    2.7.1 ვიდეო: მუსიკის ტორტის სარკის საფარი

• 3 მიმოხილვა და რჩევა დიასახლისებისგან

კლასიკური რეცეპტი და მისი ვარიანტები

საცხობი ტკბილი საფარის მრავალი რეცეპტი არსებობს: შაქრის პუდრისგან, ათქვეფილი ცილებისგან, კარამელისგან. მაგრამ ამ სფეროში ხელმძღვანელობა თავდაჯერებულად უჭირავს შოკოლადს, რომელიც როგორც მზარეულების, ისე მჭამელების აღიარებული რჩეულია. ამგვარი მინანქრის მომზადება ისევე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა, უბრალოდ დნება შოკოლადის კონა წყლის აბაზანაში, შემდეგ კი აურიეთ მას კოვზი კარაქი (ბზინვისთვის) და რამდენიმე სუფრის კოვზი მძიმე კრემი (რბილობისთვის). მაგრამ სწორი ინგრედიენტების პოვნა რთულია. მაღალხარისხიანი საფარისთვის დაგჭირდებათ მკურნალობა, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 70% კაკაოს მარცვლებს, რომელიც შეიძლება ადვილად არ იყოს პატარა მაღაზიაში. ვაი, ძალიან ხშირად, შოკოლადის საფარქვეშ, ჩვენ ყიდიან ე.წ. და რეალური ფილები არ არის იაფი …

ეს ყველაფერი კაკაოს ცნობილ მარცვლებს ეხება!

მაგრამ კაკაოს ფხვნილის შემთხვევაში, ასეთი პრობლემები არ წარმოიქმნება. ის ყველასთვის ხელმისაწვდომია, იაფია, არ უქმნის სირთულეებს მომზადების დროს, დესერტს ანიჭებს სუფთა შოკოლადის განსაცვიფრებელი არომატით და ნათელი გემოთი … სილამაზე! მთავარია, მივიღოთ "სწორი" კაკაო - ის, რომელიც უნდა მოიხარშოს, არ აივსოს ცხელი წყლით. და ასევე დაგროვება საჭირო დამატებითი კომპონენტებით.

1. მინანქრის დასამზადებლად კაკაოს თანაბარი პროპორციით ურევენ შერჩეულ ფუძეს - რძეს, არაჟანს, ნაღებს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ცხიმიანი რძის პროდუქტები, წინააღმდეგ შემთხვევაში საფარი არ გასქელდება.
2. თითქმის ყველა კლასიკური რეცეპტი შეიცავს კარაქს, რომელიც საჭიროა მინანქრის გემრიელი ბზინვის, პლასტიურობისა და გამკვრივების მისაცემად. ამ ინგრედიენტის რაოდენობა დამოკიდებულია მინანქრის სიმკვრივეზე, რომელსაც დიასახლისი აპირებს მიიღოს.
3. თქვენ არ შეგიძლიათ შაქრის გარეშე, არამედ შაქრის ფხვნილი, ფრთხილად დაფქული და გაცრილი საცერში. ამ კომპონენტს ემატება გემოვნება და გარდა იმისა, რომ მისი მთავარი მიზანია ცომეული უფრო ტკბილი გახადოს, ასევე შესქელების როლს ასრულებს.
4. ზოგი, კარაქსა და ნაღებს არ ეყრდნობა, ჭიქურას უმატებს კარტოფილის სახამებელს და ფქვილს 1: 4 თანაფარდობით კაკაოს ფხვნილს. ეს კეთდება ისე, რომ მიღებული მასა გარანტირებულად არ გადაიჩეხო ტორტიდან.
5. მას შემდეგ, რაც სამზარეულოში, ისევე როგორც ნებისმიერი შემოქმედება, ფანტაზია მისასალმებელია, ყოველთვის მიზანშეწონილია კლასიკური რეცეპტის დივერსიფიკაცია არომატული და არომატული დანამატებით. გამოიყენება დამსხვრეული თხილი, ვანილინი, დარიჩინი, ქოქოსი, პიტნის ესენცია, ლიმონის წვენი, ყავა, რომი, კონიაკი და სხვა კომპონენტები.

6. სანახაობრივი სარკის დასრულების შესაქმნელად, თქვენ გჭირდებათ ჟელატინი.

   

   ნებისმიერი დელიკატესი ისარგებლებს ასეთი დანამატით.

მაგრამ რომელი რეცეპტი აირჩიოთ ბოლოს, მნიშვნელოვანია, რომ შედეგად გაყინვა აკმაყოფილებს სამ ძირითად მოთხოვნას. პირველ რიგში, ეს უნდა იყოს საკმარისად თხევადი და ადვილად უნდა გავრცელდეს ნამცხვარზე, მაგრამ საკმარისად სქელი, რომ არ დაიწიოს მისგან. მეორეც, ეს კარგად უნდა გამკაცრდეს. მესამე, მის მომზადებას დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს, რადგან მინანქარი არის ბოლო შეხება, რომლითაც დიასახლისი ასრულებს კულინარიული შედევრის შექმნას.

და მინანქარიც გემრიელი უნდა იყოს. ეს ალბათ მთავარი პირობაა.

ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტები

შოკოლადის მინანქარი რძით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• რძე - 3 ს.კ. ლ.
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 2-3 ს.კ. ლ

მომზადება:

1. შეიზილეთ კაკაო წვრილ საცერში, რომ გატეხოს ნებისმიერი სიმსივნე, შემდეგ კი აურიეთ შაქრით.

   

   ფხვნილი უნდა იყოს მშრალი და მტვრევადი

2. ჩაასხით რძე, დაუმატეთ კარაქი და მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, უწყვეტად მოურიეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. თუ მოგეწონებათ, შეგიძლიათ ზეთი დაამატოთ ცხელ ნარევში.

   

   ფრთხილად იყავით სიმსივნისთვის

3. მას შემდეგ, რაც ერთგვაროვნებას მიაღწევთ, შოკოლადის სურნელოვანი მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააცივეთ და გამოიყენეთ დეკორაციისთვის.

   

   გაცივება, მასა გახდება სქელი

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ კაკაოს ნაყინი

არაჟანზე ან ნაღებზე

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.
• ნაღები ან არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 1-2 ს.კ. ლ.
• შაქრის შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• ვანილის შაქარი - 0,5 ჩ.კ.

მომზადება:

1. გადაიტანეთ კაკაო და შაქრის პუდრა, დაამატეთ ვანილის შაქარი.

   

   კიდევ ერთხელ: სიმსივნის გარეშე, ისინი მთლიან შედეგს გააფუჭებენ!

2. შეურიეთ ქვაბში არაჟანი (ნაღები) და დადგით დაბალ ცეცხლზე. გახსოვდეთ, რომ მასა მუდმივად უნდა აურიოთ!

   

   აურიეთ ნარევი ძალიან ფრთხილად.

3. დაბოლოს, როდესაც დანარჩენი ინგრედიენტები უკვე ცხელი იქნება, დაამატეთ კარაქი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი, ამოიღეთ გაზქურიდან, ცოტა გააგრილეთ … და დასრულდა!

   

   ათქვიფეთ ზეთოვანი ნარევი

ვიდეო: ხელნაკეთი მინანქრის დამზადების მარტივი საიდუმლოებები

Შედედებული რძე

თქვენ დაგჭირდებათ:

• შედედებული რძე - 4 ს.კ. ლ.
• კაკაოს ფხვნილი - 4 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 4 ს.კ. ლ

სამზარეულო

1. კაკაო გახეხეთ გამდნარ კარაქთან ერთად.

   

   მიქსერის საშუალებით ყველაფერი უფრო სწრაფად წავა

2. განათავსეთ ნარევი წყლის აბაზანაში, მთლიანად დნება და შეურიეთ შედედებული რძე.

   

   დელიკატესი შეძენილი რძის დამახასიათებელ არომატს შეიძენს

3. შეინახეთ ქვაბი ორთქლზე კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში, მუდმივად მოურიეთ მომავალი მინანქარი, დატოვეთ ოდნავ გაცივებული და შეგიძლიათ დაიწყოთ გაფორმება.

   

   შედედებული რძის მოჭიქული ცომეული განსაკუთრებით რბილია

კვერცხებით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კაკაო - 5 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 130 გ;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი

სამზარეულო

1. გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე ან ორთქლის აბაზანაზე და გახსენით მასში შაქარი.

   

   ფხვნილი თქვენთვის უფრო მოსახერხებელი იქნება, მაგრამ შაქარი გამოდგება

2. დაამატეთ კაკაო.

   

   უკვე მომზადების პროცესში სუნი უბრალოდ გემრიელი იქნება.

3. ამოიღეთ მასა ცეცხლიდან, გააჩერეთ ოდნავ რომ გაცივდება, კარაქს დაამატეთ კვერცხი კაკაოთი და შაქრით.

   

   ნარევი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი, მაგრამ არც ძალიან ცივი.

4. ენერგიულად ათქვიფეთ, რომ გაყინვას დაძლიოთ.

   

   ენერგიულად ათქვიფეთ, სწრაფად უნდა იმოქმედოთ!

5. მასა აღმოჩნდება სქელი, მკვრივი, მაგრამ, უფრო მეტიც, ნაზი.

   

   ვერავინ გაუძლებს თქვენს დესერტს!

სახამებლით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.
• რძე - 5 ს.კ. ლ.
• შაქრის შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• ბუნებრივი შოკოლადი - 50 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ

სამზარეულო

1. კარგად გახეხეთ სახამებელი, შაქრის პუდრა და კაკაო.

   

   კარგად გაცრილი ინგრედიენტები თქვენს დესერტს გლუვ ზედაპირს მისცემს

2. აურიეთ ყველაფერი, გადააფარეთ რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

   

   დაბალ ცეცხლზე არაფერი დაწვა

3. შოკოლადი დაანგრიეთ ნაჭრებად ან გახეხეთ, დაამატეთ ცხელ რძეში და მოაყარეთ ყინვა, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს გასქელებას. და შემდეგ რჩება მხოლოდ ცეცხლიდან ამოღება, ოდნავ გაცივება და მითითებებით გამოყენება.

   

   რაც უფრო მცირე ზომის ნატეხია, მით უფრო მალე დნება.

თაფლით

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კაკაო - 4 ს.კ. ლ.
• რძე ან ნაღები - 4 ს.კ. ლ.
• შაქრის შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ

სამზარეულო

1. კაკაო აურიეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქით.

   

   ზეთი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან

2. ჩაასხით რძე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.

   

   მეორეს მხრივ, კარაქი შეიძლება იყოს მდნარი რძეში, და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოთ კაკაოს

3. ქვაბი გადაიტანეთ წყლის აბაზანაზე, დაამატეთ ფხვნილი რძეში და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს გასქელებას.

   

   მასა გახდება სქელი და ოდნავ სიმებიანი

4. ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან, ჭიქას დაამატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ.

   

   არ ჩადოთ თაფლი მდუღარე სითხეში, რომ მან არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები.

5. გავაციოთ ოდნავ და გამოვიყენოთ დეკორაციისთვის.

   

   თაფლი დაამატებთ ჭიქურას და ბრწყინავს და არომატს

სარკის მინანქარი

თქვენ დაგჭირდებათ:

• მყისიერი ჟელატინი - 2 tsp;
• მძიმე კრემი (30%) - 100 მლ;
• შაქარი - 7 ს.კ. ლ.
• კაკაო - 4 ს.კ. ლ.
• წყალი - 100 მლ + 70 მლ.

მომზადება:

1. ჟელატინი დაასხით 70 მლ ცივი წყლით და გააჩერეთ.

   

   ჟელატინის განზავება პაკეტის მითითებების შესაბამისად

2. აადუღეთ სიროფი 100 მლ წყლისა და შაქრისგან - უბრალოდ დადეთ გაზქურაზე და ადუღეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნის.

   

   შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს

3. ჩაასხით კაკაო, ჩაასხით კრემი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაწვა.

   

   როგორც ყოველთვის, whisk დაგეხმაროთ!

4. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, დაუმატეთ ადიდებულებული ჟელატინი და კვლავ მოურიეთ. ზოგიერთი ადამიანი გირჩევთ გამოიყენოთ ბლენდერი ამ მიზნით.

   

   შეამცირეთ ბლენდერი თასში 45 გრადუსიანი კუთხით, რომ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჰაერი - თქვენი ყინულის ბუშტები არ არის საჭირო

5. მოდით, ჭიქურა გაგრილდეს - უბრალოდ თბილი უნდა იყოს - და წაუსვით ტორტს.

   

   სარკის მინანქრის ცომეული ბოლო წლების პოპულარობას იძენს

ვიდეო: სარკის დასრულება მუსი ტორტისთვის

დიასახლისის მიმოხილვა და რჩევა

თითოეულ გამოცდილი დიასახლისს აქვს საკუთარი ჭიქურის მომზადების ვარიანტი. ვინმეს მოსწონს მკვრივი შოკოლადის ქერქი, ვინმეს ურჩევნია ჰაეროვანი და მსუბუქი ნაყინი და ვინმე ამაყობს სარკის ზედაპირით სანახაობრივი დესერტების შექმნის შესაძლებლობით. იმისათვის, რომ მარტივად გადაწყვიტოთ რომელი ვარიანტი გახდება თქვენი ხელმოწერა და ფავორიტი, შეეცადეთ გააკეთოთ პატარა სატესტო ნიმუში თქვენთვის სასურველი თითოეული რეცეპტისა. ან იქნებ არ გსურთ იქ გაჩერება და მათი გაუმჯობესება საკუთარი, უნიკალური შექმნით?